Beschreibung

Tee aus Indien im Siam Tee Shop

Der nachhaltige Trend zu mehr Qualität beim Tee auf dem westlichen Markt während der vergangenen Jahre zeitigt auch in Indien zunehmend süße Früchte. Jahr für Jahr wetteifern die großen Tee-„Estates“ in Darjeeling mittlerweile um die Anerkennung des Marktes für den besten „First Flush“, „Second Flush“ oder „Autumnal“ der jeweiligen Saison. Aber nicht nur Qualität gibt es aus Indien heute auf hohem Niveau, sondern auch eine völlig neue Vielfalt des Teeangebots.

So kommt der Klassiker des indischen Tees, der schwarze Tee, plötzlich in den verschiedensten neuen Gewändern daher. Das Spektrum reicht vom modernen, blumig-frühlingsleichten First Flush über vollmundige, dunkel geröstete Second Flushes bis zu erdig-malzigen „Autumnals“. Zusätzlich besinnt man sich in Indien heute verstärkt darauf, was insbesondere die nativen Assam-Varietäten des Landes sonst noch können. Das Ergebnis sind beispielsweise weiße Silver Needle und Bai Mu Dan Tees, die ihren chinesischen Vorbildern nichts nachstehen. Und auch der „Rolling Thunder“ Oolong-Tee in unserer Linie der drei feinsten Teesorten aus dem Doke Teegarten in Bihar überzeugt auf ganzer Linie.

Warum Doke?

Für uns war der Doke Teegarten aus vielen Gründen die erste Wahl für einen Einstieg in Tee aus Indien. Zum einen verbindet uns mit dem Gründer Rajiv Lochan ein in langjähriger Kooperation und Interaktion gewachsenes Vertrauensverhältnis. Weiter entspricht das von Rajivs Kindern Neha und Vivek Lochan betreute Projekt genau unserer Vorstellung von einem echten Familienbetrieb. Und wir teilen wir mit den Lochans die Leidenschaft für naturnah-biodivers angebauten hochwertigen Tee.

Als junger Mann noch ein Reisender auf der alten Tee-Pferde-Straße, ist Rajiv Lochan einer der verdientesten Kämpen aus der Welt des Tees. Die letzten 5 Jahrzehnte von deren Geschichte hat er praktisch mitgeschrieben. Nach erfolgreichem Aufstieg zu einer der schillerndsten Persönlichkeiten der indischen Teeindustrie hat Rajiv mit Doke Tee schließlich seiner persönlichen Vision vom perfekten Teegarten Gestalt verliehen. Das in Doke gepflegte Ideal ist das einer geteilten Wertschätzung für den Tee, den man herstellt, und für die Umwelt, in der man ihn herstellt. Weitere Eckpfeiler der Doke-Philosopie sind ethische Integrität, soziale Verantwortung und die Transparenz aller Prozesse, die der Betrieb einer Teeplantage mit sich bringt.

Von dem lichten Baumbewuchs und biodiversen Umfeld der Doke Teeplantage profitiert nicht nur die Umwelt, sondern auch der Tee. Und damit wir, die ihn trinken. Die natürliche Beschattung bringt zusätzliche Süße in die Teeblätter. Eine artenreiche Umgebungsvegetation bedeutet multiplen Input für die Böden. Und ein weiteres Merkmal qualitätsbewusster Teeproduktion: Doke Tees werden mit der dem ganzen Teeblatt geschuldeten Aufmerksamkeit und Sorgfalt verarbeitet. Das sieht man, und man kann es schmecken.

Doke Silver Needle Weisser Tee

Doke Silver Needle Weisser Tee ist der sprichwörtliche Kulminationspunkt eines neuen Qualitätsbewusstseins im indischen Tee-Sektor. Weiter steht er in einem Land, das bis vor Kurzem noch als Synonym für schwarzen Tee galt, für einen neuen Geist der Diversifizierung. In Pflück- und Verarbeitungsexzellenz steht Doke Silver Needle Weisser Tee auch den feinsten seiner Geschwister in China in nichts nach. Hierbei verbindet er die Eleganz eines Fuding Silver Needle mit der inneren Kraft weißer Moonlight-Tees aus Yunnan.

Wie die weißen Tees von Yunnans alten Teebäumen präsentiert sich Doke Silver Needle mit einem für weiße Knospen erstaunlich ausgeprägten Geschmackskörper. Dennoch kommt der komplexe Verbund aus nussigen Noten mit der für weiße Tees typischen Unaufdringlichkeit daher. Dies gilt insbesondere für kürzere Aufgüsse bis 2 Minuten Ziehdauer. Bei längeren Aufgüssen von 3-5 Minuten Ziehdauer dagegen kommen auch Freunde vollmundiger Geschmäcker durchaus auf ihre Kosten.

Zubereitung:

4 Gramm Doke Silver Needle Weisser Tee mit 250ml Wasser einer Temperatur von 90°C übergießen. Dann für einen milden, elegant und anmutig schmeckenden Tee bis zu 2 Minuten Minuten ziehen lassen. Jenseits der 2 Minuten tritt der Geschmackskörper des Tees weiter in den Vordergrund. Wie alle Doke Tees wirkt auch Doke Silver Needle Weisser Tee stark belebend. Einem ersten Aufguss einer Ziehdauer von 2 Minuten können gut 2 weitere Aufgüsse folgen. Für den zweiten Aufguss genügen 1-2 Minuten. Ein dritter Aufguss darf dann etwas länger ziehen.

Unter den folgenden Links finden Sie zwei weitere Teesorten unserer Doke-Linie:

Doke Black Fusion Schwarzer Tee

Doke Rolling Thunder Oolong Tee