Beschreibung

Tee aus Indien im Siam Tee Shop

Der nachhaltige Trend zu mehr Qualität beim Tee auf dem westlichen Markt während der vergangenen Jahre zeitigt auch in Indien zunehmend süße Früchte. Jahr für Jahr wetteifern die großen Tee-„Estates“ in Darjeeling mittlerweile um die Anerkennung des Marktes für den besten „First Flush„, „Second Flush“ oder „Autumnal“ der jeweiligen Saison. Aber nicht nur Qualität gibt es aus Indien heute auf hohem Niveau, sondern auch eine völlig neue Vielfalt des Teeangebots. So kommt der Klassiker des indischen Tees, der schwarze Tee, plötzlich in den verschiedensten neuen Gewändern daher. Das Spektrum reicht vom modernen, blumig-frühlingsleichten First Flush über vollmundige, dunkel geröstete Second Flushes bis zu erdig-malzigen „Autumnals“.  Ein Beispiel für einen in höchster Anspruchsklasse daherkommenden schwarzen Tee aus Indien ist Doke Black Fusion Tippy Schwarzer Tee.

Doke Black Fusion Tippy Schwarzer Tee

Wer diesen Tee zum ersten Mal verkostet, merkt sofort, dass Doke Black Fusion in jeder Hinsicht etwas Besonderes ist. Eine „Fusion“ im wahrsten Sinne des Wortes. Eine Fusion aus der Weisheit Chinas, der Erfahrung Darjeelings und der Kraft der in Doke, Bihar, kultivierten Assam-Kultivare. In der „Tippy“-Version dieses Tees kombinieren sich diese Faktoren zu einem Reigen spritzig-floraler Noten in einem vollmundig-komplexen Geschmacksbild, welches sich auch im Bouquet des Tees 1:1 reflektiert findet. Mild und doch hochpräsent bei kürzerer Ziehdauer, stark und nachhaltig belebend ab 2 Minuten. Ein guter Freund und Begleiter, wo immer du einen solchen brauchst!

Pflückung und Verarbeitung

Die Pflückung von Doke Black Fusion Schwarzer Tee erfolgt während 3 Pflückperioden im Frühling, Sommer und Herbst jeden Jahres. Der Pflückstand der auf diese Weise eingebrachten First Flushes, Second Flushes und Autumnals ist 1 + 1. Das heißt, je eine ungeöffnete Knospe zusammen mit dem jüngsten an sie anliegenden Blatt sind zur Pflückung qualifiziert. Eine Besonderheit des Doke Black Fusion ist dabei das anschließende Sieben der Teeblätter in zwei Blattgrößen. Die resultierenden Sorten, Doke Black Fusion und Doke Black Fusion Tippy unterscheiden sich aber nicht nur in der Größe der Blätter, sondern auch im Geschmack. Dies ist vor allem auf den höheren Anteil an goldenen Tips in der Tippy-Version zurückzuführen. Darüber, welche der beiden Versionen besser schmeckt, gibt es allerdings unterschiedliche Auffassungen. Während der kraftstrotzende Doke Black Fusion seine Freunde durch einen würzig-süßen, ausgeprägt malzigen Charakter erfreut, wirbt die eher spritzig anmutende Tippy-Version mit einem Reigen floraler Noten um die Gunst des Genießers.

Für manchen Teefreund mag auch die traditionelle „schwarze“ Verarbeitung dieses Tees positiv in die Waagschale fallen. In einer Zeit, in der eher „grün“ verarbeitete First Flushes und teiloxidierte Second Flushes sich als Trend durchgesetzt haben, sind klassisch verarbeitete schwarze Tees aus Indien fast schon zur Seltenheit geworden.

Warum Doke?

Für uns war der Doke Teegarten aus vielen Gründen die erste Wahl für einen Einstieg in Tee aus Indien. Zum einen verbindet uns mit dem Gründer Rajiv Lochan ein in langjähriger Kooperation und Interaktion gewachsenes Vertrauensverhältnis. Zum anderen entspricht das von Rajivs Kindern Neha und Vivek Lochan betreute Projekt genau unserer Vorstellung von einem echten Familienbetrieb. Und wir teilen wir mit den Lochans die Leidenschaft für naturnah kultivierten hochwertigen Tee.

Der Teegarten wird durchflossen vom Doke River, welcher das ganze Jahr über ausreichend Wasser für die Teepflanzen sicherstellt. Gleichzeitig mildern die zahlreichen schattenspendenden Bäume des Teegartens die Hitze und schützen die Pflanzen vor zu hoher Sonneneinstrahlung.

Als junger Mann noch ein Reisender auf der alten Tee-Pferde-Straße, ist Rajiv Lochan einer der verdientesten Kämpen aus der Welt des Tees. Die letzten 5 Jahrzehnte von deren Geschichte hat er praktisch mitgeschrieben. Nach erfolgreichem Aufstieg zu einer der schillerndsten Persönlichkeiten der indischen Teeindustrie hat Rajiv mit Doke Tee schließlich seiner persönlichen Vision vom perfekten Teegarten Gestalt verliehen. Das in Doke gepflegte Ideal ist das einer geteilten Wertschätzung für den Tee, den man herstellt, und für die Umwelt, in der man ihn herstellt. Weitere Eckpfeiler der Doke-Philosopie sind ethische Integrität, soziale Verantwortung und die Transparenz aller Prozesse, die der Betrieb einer Teeplantage mit sich bringt.

Von dem lichten Baumbewuchs und biodiversen Umfeld der Doke Teeplantage profitiert nicht nur die Umwelt, sondern auch der Tee. Und damit wir, die ihn trinken. Die natürliche Beschattung bringt zusätzliche Süße in die Teeblätter. Dazu bedeutet eine artenreiche Umgebungsvegetation multiplen Input für die Böden. Und ein weiteres Merkmal qualitätsbewusster Teeproduktion: Doke Tees werden mit der dem ganzen Teeblatt geschuldeten Aufmerksamkeit und Sorgfalt verarbeitet. Das sieht man, und man kann es schmecken.

Zubereitung:

3 Gramm Doke Black Fusion Schwarzer Tee per 100ml Wasser einer Temperatur von 90+°C (kochend) übergießen. Dann für einen milden, vollmundigen Aufguss 1-2 Minuten ziehen lassen. Ab 2 Minuten wird der Tee stark und zieht mit seinem Reichtum an süß-malzigen Röstnoten geschmacklich noch einmal neue Register. Das Potential der Doke Black Fusion Teeblätter ist dementsprechend. Doke Black Fusion Schwarzer Tee ist immer gut für mindestens einen Folgeaufguss, gern auch für zwei.

Weitere Teesorten aus dem Doke Teegarten findest du hier:

• Doke Rolling Thunder Oolong Tee
• Doke Silver Needle Weisser Tee

Und hier geht es zu weitere Teesorten aus Indien (Assam, Bihar und Darjeeling) im Siam Tee Shop:

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