Beschreibung
Dian Hong Cha – Schwarzer Tee aus Yunnan
Die bergige Provinz Yunnan im Sรผdwesten Chinas, angrenzend and Laos, Burma (Myanmar) und (fast) Nordthailand, gehรถrt sowohl รถkologisch als auch kulturell zu den reichsten und am stรคrksten diversifizierten Regionen der Welt. Sie ist die Heimat des „Ur-Teebaums“ sowie einer รผber 3000-jรคhrigen Geschichte des Teeanbaus und damit einhergehenden ebenso alten Teekultur. Einen Status weltweiter Berรผhmtheit genieรt der von hier stammende Pu Erh-Tee. Aber auch schwarze Tees aus Yunnan, sog. โDian Hong Chaโ (chin. ๆป ็ด ่ถ) genieรen unter Teeliebhabern weltweit hรถchste Wertschรคtzung. Dabei fallen erste Belege der Teeerzeugung in Yunnan in die Zeit der Han-Dynastie (ca. 200 v. Chr.).
Artisan Yunnan Golden Tips
Yunnan ‚Golden Tips‘ besteht aus den reinen, von etwa Mitte Mรคrz bis Mitte April gepflรผckten, Frรผhlingsknospen mehrere hundert Jahre alter Teebรคume in Yunnan. Diese gedeihen inmitten (fast) unberรผhrter Natur in Hรถhenlagen von รผber 2000 Metern in der Prรคfektur Pu Erh. Dabei erfolgen sowohl Pflรผckung als auch ein groรer Teil der Verarbeitung bis zum heutigen Tag von Hand und nach uralter Tradition. Das heiรt, anders als im konventionell kultivierten Teegarten mรผssen die Teebรคume zur Pflรผckung in der Regel erklettert werden. Spรคter, in der Teefabrik, wird die eingebrachte Ernte zunรคchst in mehrere Qualitรคten sortiert. Die hier vorliegende Sortierung groรer, goldgelber, dicht-behaarter und flaumig-weicher Knospen reprรคsentiert dabeiย die erste Wahl bzw. den „A-Grade“.
Herkunft und Hintergrund
Die Geschichte der Erzeugerfamilie und ihres Dorfes ist eng verwoben mit der Geschichte der hier gedeihenden alten Teebรคume. Gemeinsam mit dieser bildet sie denย kulturellen Hintergrund fรผr die Herkunft und Tradition des hier hergestellten schwarzen Tees.
Gemรคร der รberlieferung des in diesem Dorf heimischen Bergstammes wanderten die Vorfahren der heutigen Bewohner vor รผber 2000 Jahren, geleitet von einer Vision ihres Dorfรคltesten, aus einer unfruchtbaren und wasserarmen Gegend auf der Suche nach einem fruchtbareren Lebensraum hierher. Hier fanden sie nebst einem natรผrlichen Reichtum an Wasser, Flora und Fauna auch wilde Teebรคume und begannen, wiederum geleitet von der Vision ihres Dorfรคltesten, mit der Pflรผckung und Verarbeitung der Blรคtter dieser Bรคume. Seither pflegen die Angehรถrigen des Stammes diese Tradition und geben sie von Generation zu Generation weiter. Gleichzeitig haben sie ihre Kunst wรคhrend der vergangenen 2000 Jahre zu hรถchster und meisterhafter Perfektion entwickelt.
In dieser Tradition steht auch die Erzeugerfamilie unseres Artisan Golden Tips „Dian Hong Cha“. Das naturbelassene Wachstum der Teebรคume in ihrer natรผrlichen Umgebungย ist dabei ebenso selbstverstรคndlich wie der Verzicht auf jegliche Pestizide oder Kunstdรผnger. Entsprechend gehรถrt das Ergebnis zum feinsten, das Yunnans Teewelt heute zu bieten hat, und das will bekanntlich etwas heiรen!
Verarbeitung
Erster Verarbeitungsschritt der frisch gepflรผckten, groรen, aufgrund des dichten Haarbesatzes flaumig-weichen Knospen ist das Welken unter stรคndigem Umschichten. Nach Erreichen des gewรผnschten Oxidationsgrades folgt das Rรถsten auf althergebrachte Art und Weise in einer Wok-Pfanne รผber dem Holzfeuer. Das Ergebnis entspricht nicht nur dem hรถchsten Qualitรคtsgrad fรผr Yunnan-Schwarztees, sondern gehรถrt zu den erlesensten schwarzen Teesorten der Welt.
Geschmack und Aroma
Mild-sรผรe Wรผrze, ein Kanon dominanter Kokosnuss-, Honig- und Schokoladennoten und die Sanfheit kostbarer รle prรคgen das Geschmacks- und Aromaprofil von Yunnan Golden Tips. Die durch die schonende manuelle Rรถstung hervorgerufene, ausnehmend weiche Rรถstkomponente, ergรคnzt das selbige in geradezu perfekter Harmonie.
Gesundheitliche Eigenschaften
Zu den herausragenden geschmacklichen Eigenschaften unseres Wild Yunnan Goldens Tips Dian Hong Cha gesellen sich eine Reihe wรผnschenswerter, schwarzem Tee allgemein nachgesagter kรถrperlicher und gesundheitlicher Wirkungen. Zu diesen gehรถren die Steigerung der kรถrperlichen Leistungsfรคhigkeit und des Konzentrationsvermรถgens, Senkung von zu hohem Blutdruck und Cholesterinwerten, allgemeine Kreislaufstimulation und Unterstรผtzung von Gewichtsverlust. Der hohe Tannin-Gehalt in schwarzem Tee soll darรผber hinaus fรผr therapeutische Effekte bei Gastritis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen verantwortlich sein. Auรerdem ist schwarzer Tee reich an natรผrlichen Fluoriden, die eine lang anhaltende Zahngesundheit und Langlebigkeit der Zรคhne unterstรผtzen sollen.
Zubereitung
Zur Zubereitung unseres Wild Yunnan Goldens Tips Dian Hong Cha zunรคchst 3g/100ml mit Wasser einer Temperatur von 90+ยฐC รผbergieรen. Dann fรผr einen ersten Aufguss 3-5 Minuten ziehen lassen. Unter Zugabe von je einer zusรคtzlichen Minute Ziehdauer produziert dieser besonders edle Dian Hong Cha weitere 1-2 vollwertige Aufgรผsse. Mindestens den ersten von diesen sollte man sich auf keinen Fall entgehen lassen!
Martin Kirstein –
Ich habe diesen Tee als Probe erhalten und habe mich sehr gefreut.
Da mir der „Wild Black Needle Pagoda โDian Hong Chaโ Schwarzer Tee“ bereits sehr gut gefallen hat, habe ich diesen im Vergleich getrunken.
Zwischen den Tees ist durchaus eine รhnlichkeit zu erkennen.
Allerdings waren bei diesem Tee die wรผrzigen Noten etwas stรคrker ausgeprรคgt. Dazu kommt eine schokoladige Note, die vor allem im Geruch deutlich wird.
Insgesamt ein sehr guter Tee mit vielen Komponenten: Sรผรe, Wรผrze, Intensitรคt….
Ich vergebe 5 Sterne da ich diesen Tee weiter empfehlen kann.
Leider hat der Geschmack ab dem dritten Aufguss abgenommen, wie auch bei dem Wild Black Needle Pagoda.
Daniel –
Bereits der bloรe Blick auf den Tee ist m.M.n. ein Erlebnis und jeden Cent wert!!
Insgesamt habe ich vier sehr leckere Aufgรผsse zubereiten kรถnnen und geschmacklich dabei zu Beginn v.a. die beschriebene Schokoladennote und eine leichte Honignote und dann in den spรคteren Aufgรผssen leicht wรผrzig-malzige Komponenten und eine immer noch prรคsent ausgeprรคgte Sรผรe geschmeckt.
Ein toller Tee, der sich trotz seiner geschmacklichen Komplexitรคt geschmeidig und weich im Mund entfaltet.
Definitiv eine Empfehlung!
Sebastian –
Ich habe diesen tollen Tee als Probe zu meiner letzten Bestellung erhalten. Eigentlich wollte ich nur mal daran schnรผffeln bevor ich einen Tee der ursprรผnglichen Bestellung trinke.
Tja was soll ich sagen, allein der Geruch hat mich dazu animiert diesen gleich als erstes zu verkosten. Geschmacklich kann ich mich meinem Vorredner nur anschlieรen. Anfangs dominiert die Schokoladennote gefolgt von einer leichten Honigsรผรe. Sein ganzes Aroma entfaltete sich nach dem dritten Aufguss.
Die 5g haben bei mir fรผr 5 vollwertige Aufgรผsse gereicht.
Markus (Verifizierter Kรคufer) –
Genauso muss schwarzer Tee schmecken. Ich liebe die Schaumbildung beim ersten Aufguss. Es ist leider schwer diese in die Tasse zu bringen.
Michael Maurer (Verifizierter Kรคufer) –
Wild Yunnan Golden Tips – Fรผr mich als Grรผn- & Oolong Teetrinker ist dieser Schwarztee wirklich eine Wucht. Hรคtte nicht gedacht jemals mit Genuร Schwarztee zu trinken, dieser Yunnan hat mich รผberzeugt. Geschmacklich schlieรe ich mich den Vorrednern an.
goldenperson (Verifizierter Kรคufer) –
Da kann man nicht anders, als die Bestnote geben – bessere Schwarztees gibts nicht.
Werde ich mit Genuss mal so Manchen vorsetzen, die bei Schwarztee nur angewidert
das Gesicht verziehen. Feine Noten nach Mandeln und Honigblumen, รผberhaupt keine
Rauhheiten, Bitteres. Er bringt zwei vollwertige Aufgรผsse – mehr mache ich nicht, aber
ein Dritter ginge auch.. -, ist dann also doch nicht so teuer. Und belebt wunderbar den Kopf..! Diesen Teemachern wรผrde ich gerne mal die Hand geben fรผr dieses
grosse chinesische Erbe – wie wohltuend in all diesem Kaffetrinkerwahn hier im Westen. Ja, wรผrde ich Jedem empfehlen, der als Grรผntrinker mal einen gelungenen
Abstecher ins Reich der Schwarzen machen mรถchte – es kรถnnte der Beginn neuer Freundschaften werden.
Jรผrgen Kranich (Verifizierter Kรคufer) –
Yunnan Golden Tips
Handgepflรผckt von wilden Teebรคumen, die weder Dรผngemittel-noch Pestizideinsatz kennen, ist bereits der Anblick der handverlesenen Teeblรคtter, wobei ausschlieรlich reine Knospe als hรถchster Pflรผckstandard Verwendung findet, eine Augenweide. Im Geschmack buhlen gleichermaรen wunderbar zarte Rรถstnoten, ein Hauch von dunkler Schokolade, der auch im Duft deutlich wahrnehmbar ist, und eine sanfte, weiche, und dennoch vollmundige, fast schon karamellige Sรผรe um die Gunst und Aufmerksamkeit des Teetrinkers.
Geschmeidig wie Samt umschmeicheln die Aromen die Sinne, dennoch wirkt der Tee durch seine breite Textur vollmundig, ohne aber irgend eine Form von Adstringenz dazu bemรผhen zu mรผssen.
Die Hรถhe Qualitรคt beider Verarbeitung wird hier unverfรคlscht in die Teetasse transportiert. Der Yunnan Golden Tips ist eine leidenschaftliche Liebeserklรคrung an den Tee.
Aufgegossen habe ich den Tee in der Shiboridashi mit 3,5 g bei 90-100 Grad und Ziehzeiten von 45, 30, 60 und 90 Sekunden.
Jรผrgen (Verifizierter Kรคufer) –
Yin Zen als reinen Knospentee (Pflรผckstandard 1+1) habe ich bisher nur weiร oder grรผn genossen. Auf vorliegenden durchoxidierten, zu einem Schwarztee verarbeiteten Yin Zen war ich entsprechend gespannt.
Diesen Tee hatte ich zwar bereits schon einmal vor 2 Jahren, aber inzwischen kommt er aus einer neuen Quelle, was, und das kann ich hier schon mal vorausschicken, der Qualitรคt des Tees absolut zutrรคglich ist.
Nach dem Aufschneiden der Tรผte entstrรถmte dieser bereits ein sehr intensives, honigsรผรes Aroma. Meine Rezeptoren wurden fรถrmlich geflutet, und ich gab mich dieser Erfahrung vรถllig hin.
Auch im Aufguss sind olfaktorisch die honigartige Sรผรe und ein vergleichsweise starker Duft nach Karamell omniprรคsent. Mit dem ersten Schluck sah ich mich vor meinem geistigen Auge im Tante Emma Laden รผber die Straรe stehen und eine Tรผte Karamellbonbons kaufen, und ihr ahnt es schon, das erste esse ich immer gleich im Geschรคft.
Was ich damit andeuten will? Der Big Yinzhen ist fรผr mich quasi das Honigkaramell- Bonbon unter den Schwarzen Tees. Ich kann es kaum treffender beschreiben. Intensives Karamell und tiefe honigartige Sรผรe verbinden sich zu einem intensiven und dennoch sanften Geschmackskonglomerat. und bereiten mit ihrer seidigen Textur ein sehr einzigartiges Teeerlebnis.
Adstringenz ist nicht mal ansatzweise vorhanden, und Bitterkeit ist diesem Tee ebenso fremd.
Aufguss in der Shibo, 4g/100 ml nahezu kochendes Wasser mit Ziehzeiten von 40,30,45,60,90,150s.
ECL (Verifizierter Kรคufer) –
Bei diesem Tee handelt es sich um einen sogenannten โDian Hong Cha“, einen schwarzen Tee aus Yunnan. Es ist ein reiner Knospentee von alten Teebรคumen, die auf einer Hรถhe von ca. 2000m in einem naturnahen Umfeld wachsen. Der Verarbeitungsgrad, der ausschlieรlich aus dicht behaarten, flauschigen, nahezu orangefarbenen Knospen besteht, stellt alleine auf Grund der Tatsache, dass der Aufwand fรผr einen reinen Knospentee deutlich hรถher ist als fรผr andere Pflรผckstandards, die objektiv hรถchste Qualitรคt dar. Subjektiv ist es natรผrlich auch eine Frage des Geschmacks, ob man 2+1, 1+1 oder eben reine Knospen bevorzugt. Reine Knospentees wie dieser und auch bspw. der Xiengkhouang Golden Flame von Kinnari Tea of Laos haben einen sehr hohen Anteil รคtherischer รle, was auch dem Aufguss des vorliegenden Exemplars eine รถlig weiche Textur verleiht.
Nach Gong Fu Cha zubereitet bekommt man bei diesem Tee einen gelb orangen Aufguss, der sehr intensiv schokoladig und honigartig sรผร ist. In Nuancen kommt hier eine leichte Malzigkeit zum Vorschein. Adstringenz oder gar Bitterkeit sind hier absolut fehl am Platze. Auch wenn ich persรถnlich normalerweise 1+1 Pflรผckungen bevorzuge, ist dieser Tee eine sehr willkommene Abwechslung von auรerordentlich hoher Qualitรคt.
tonstar7 (Verifizierter Kรคufer) –
Die Golden Tips Trank ich das erste mal in China Yunnan Lijiang und hab mich sofort in den einzigartigen Geschmack verliebt. Nach ca. 20 kleinen Tassen und 2h Spรคter war ich restlos รผberzeugt. Ich hab auch schon einige Schwarztees in China probiert aber keiner war geschmacklich so dominant.
Ich bin froh als ich diesen Tee bei Siam Tee in einer guten Qualitรคt bestellen kann.
MR (Verifizierter Kรคufer) –
Was fรผr eine Blattqualitรคt. Groร und golden. Einzigartig fruchtig und wรผrzig im Geschmack, habe ich so noch nirgends gefunden.
Clemens (Verifizierter Kรคufer) –
Beim ersten Aufguss (nach einer Ziehdauer von zwei Minuten) sehr aromatisch und rund, auch nicht ein Anflug von Bitterkeit; ein Hauch von Gewรผrzen, Anklรคnge von Kardamom. Angenehm sรผร, nussig und mundfรผllend, subtil und doch eindrรผcklich und nachhaltend; wird, leicht abgekรผhlt, mit jedem Schluck besser. Geschmacklich leichter als ein Spitzenassam, unterm Strich, wenn man den wirklich vergleichen will, aber dennoch eher in Richtung Assam als Richtung Darjeeling gehend; im Prinzip aber absolut einzigartig und eine Nummer fรผr sich. Kein Vergleich zu den รผblichen preiswerteren schwarzen Yunnans oder auch Keemuns aus dem Teehandel. Dabei sehr mild und bekรถmmlich; habe ich wรคhrend eines Heilfastens getrunken, wo ich normalerweise keinen Schwarztee vertrage, und er hat mir eher gutgetan, als auf den Magen zu schlagen.
Der zweie Aufguss lรคsst nur wenig nach, ist feiner, nicht mehr ganz so nuanciert, aber immer noch feinwรผrzig und voll, wie frische Dinkelbrรถtchen. Der Preis ist natรผrlich etwas heftig, andererseits kann ich nicht mit Sicherheit sagen, ob ich รผberhaupt schon mal einen besseren Schwarztee getrunken habe, dafรผr ist er es allemal wert. Jedenfalls fรผr festliche Teeanlรคsse.