Beschreibung
Rose Congue „Golden Water“ Schwarzer Tee
Die Beduftung von schwarzem Tee mit Rosenblรคttern und/oder Rosenรถl blickt in China auf eine jahrhundertealte Tradition zurรผck. Der hieraus resultiende „Rose Congue“ Schwarzer Tee etablierte sich neben anderen chinesischen Schwarzteespezialitรคten wie dem Earl Grey bereits im England des 19. Jahrhunderts als fester Bestandteil der frรผhen europรคischen Teekultur.
Unser Imperial Rose Congue Schwarzer Tee ist ein „golden tippy“ schwarzer Tee aus Yunnan, beduftet mit dem kostbaren รคtherischen รl der Damaszener-Rose. Im Aufgss รผbersetzt der verfรผhrerische Duft des trockenen Blattguts sich in ein von hochfloralen Noten geprรคgtes, vollmundig-aromatisches Geschmacksbild. Danach setzt sich im noch lange รผber den Genuss hinaus prรคsenten Nachklang auf dem Gaumen schlieรlich eine intensive Sรผรe durch, die immer wieder Lust auf noch einen weiteren Aufguss macht.
Verarbeitung (1) – Der Basis-Schwarztee
Der zur Herstellung dieser besonderen Teespezilitรคt herangezogene Basis-Tee ist ein schwarzer Tee aus Yunnan. Yunnan-Schwarztee, auch bekannt als Dian Hong Cha, hat ein charakteristisches malzig-schokoladiges Aroma, begleitet von blumigen Kopf- und erdigen Basisnoten. Im Geschmack ist er sรผร und wรผrzig mit karamelligen Nuancen. Es sind diese aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften, die den Tee als Basistee fรผr einen Rose Congue zur ersten Wahl machen.
Der erste Schritt bei der Verarbeitung von schwarzem Tee besteht in einer Welkphase. Wรคhrend dieser wechseln Ruhephasen sich ab mit Phasen des manuellen Verwirbelns der Teeblรคtter auf dem Welktablett oder im Welktrog. Dabei erfolgt durch gleichzeitiges Gegeneinanderreiben der Teeblรคtter ein intiales Aufbrechen der Blattoberflรคchen. Infolgedessen treten an den Bruchstellen Teesรคfte aus, die bereits wรคhrend des Welkens signifikante und hochgradig geschmacksrelevante Oxidationsprozesse durchlaufen.
Auf die Welkphase folgt das Rollen der Teeblรคtter. Dieser Prozess dient zum einen der Formgebung. Zum anderen zerstรถrt er – unter Wahrung der strukturellen Integritรคt des Teeblatts – die Zellwรคnde in dessen Innerem. Auf diese Weise kรถnnen die Zellsรคfte sich gleichmรครig im Blatt verteilen, was einer einheitlichen geschmacklichen Entwicklung zugutekommt. Wรคhrend der nun folgenden Oxidationsphase verรคndern die Blรคtter ihre Farbe und entwickeln ihr typisches Aroma. Auf den Abschluss der Oxidationsphase folgt zugunsten langjรคhriger Haltbarkeit schlieรlich die Endtrockung der Teeblรคtter. In Yunnan ist dies typischerweise ein Rรถstprozess, der zum wรผrzig-sรผรen Charakter des Tees eine leicht rauchige Note beitrรคgt.
Verarbeitung (2) – Das Rosenรถl
Anders als die Jasminblรผte oder die Magnolienblรผte fรผgt die Rosenblรผte als solche dem Teeblatt kaum etwas an Geschmack und/oder Aroma hinzu. Wรคhrend sie dem Rose Congue bisweilen als optische Zierde beigemengt wird, ist es eigentlich das aus ihr gewonnene รคtherische รl, das dem Tee zu seinem besonderen Geschmack und Aroma verhilft. Unser Imperial Rose Congou wird mit echtem รคtherischem รl der Damaszenerrose beduftet. Diese wรคchst in der Wรผste von Sรผd-Xinjiang und gehรถrt zu den wohlriechendsten – und kostbarsten! – Rosenarten der Welt. Denn zur Herstellung von einem einzigen Gramm Rosenรถl werden – je nach Grรถรe – 5000-10000 Roseblรผten benรถtigt.
Verarbeitung (3) – Die Beduftung
Die Beduftung der Teeblรคtter erfolgt nach der Initailverarbeitung als schwarzer Tee vor Ort in Yunnan mit dem Damaszener-Rosenรถl aus Sรผd-Xinjiang. Dabei braucht es aufgrund der hocharomatischen Eigenschaften des verwendeten Rosenรถls nur wenig von diesem, um eine ebenso stimmige wie nachhaltige olfaktorische und gustatorische Komposition zu erzeugen.
Zubereitung
Zunรคchst 3-5g Teeblรคtter / 100ml in einem geeigneten Gefรคร (Teekanne, Gaiwan) mit kochend heiรem Wasser (100ยฐC)ย รผbergieรen. Fรผr den leichten Genuss 1-2 Minuten ziehen lassen, mit dem Potential fรผr 2-3 Folgegรผsse. Fรผr den intensiven Genuss dagegen eine Ziehdauer von 3-4 Minuten fรผr einen ersten Aufguss wรคhlen. Danach kommt ein zweiter, etwas lรคnger gezogener Aufguss gleicher Aufgusstemperatur dem ersten immerhin nahe!
Weitere beduftete Teesorten im Siam Tee Shop findet ihr hier:
Berti –
Harmonische Mischung aus herbem Schwarzteenoten und exquisiten Rosenblรผtennoten zeichnen diese Teespezialitรคt aus. Empfehle ich auch unter Berรผcksichtigung des Preis-Leistungs-Verhรคltnisses unumwunden weiter.
EJ (Verifizierter Kรคufer) –
Fรผr diesen Tee muss man eine wirkliche Vorliebe fรผr Rosenblรผte haben. Ich habe ihn sehr bewusst aus diesem Grund fรผr einen Freund bestellt, der absolut begeistert ist. Ich muss aber zugeben, dass es fรผr mich etwas zu intensiv ist. Schon der Geruch – fรผr mich sonst immer eine Freude bei bedufteten Tees – ist schier รผberwรคltigend. Der Schwarztee tritt hier fast etwas in den Hintergrund.
Michael M. –
Rose Congue black – kleines fein gerolltes Blatt mit Rosen beduftet. Der Rosenduft ist stark ausgeprรคgt. 450 ml Wasser bei 95 Grad und 5 g Tee fรผr 3 min Ziehzeit, ergibt eine klare dunkelbraune Tassenfarbe. Der Geschmack ist floral und nach Rosen. Es gibt einen Mix aus sรผรen und bitteren Noten. Der Schwarz Tee Geschmack รผberwiegt hier. Ich muss gestehen dafรผr das mit Geschmack versetzte Tees nicht meins sind, ist dieser Tee sehr gut.