Beschreibung
Was ist „Dian Hong Cha“?
Dian Hong Chaโ ist die chinesische Bezeichnung fรผr schwarzen Tee aus der „Wiege des Teebaums“, namentlich der sรผchinesischen Provinz Yunnan.ย Hier haben die Pflรผckung und Verarbeitung von Tee mindestens 3000 Jahre Tradition. Genauer Zeitpunkt und Umstรคnde des Ursprungs der Teekultur in Yunnan verschwimmen dabei im Nebel der Zeit…
Unser Dian Hong Black & Golden Needle
Unser Yunnan Dian Hong Black & Golden Needle Schwarzer Tee stammt von einem extrem schwer zugรคnglichen, naturbelassenen (wilden) Teegarten. Dieser liegt in รผber 2000 Hรถhenmetern auf dem etwa einhundert Kilometer nรถrdlich von den berรผhmten Teeanbau-Gebieten Pu Er und Xishuanbanna gelegenen Yang Ta Mountain. Dort blicken die Pflรผckung und Verarbeitung des wilden Tees durch die Bewohner einer kleinen Siedlung auf eine 2000 -jรคhrige Geschichte zurรผck.
Gemรคร der รberlieferung des in diesem Dorf heimischen Bergstammes wanderten ihre Vorfahren seinerzeit, geleitet von einer Vision ihres Dorfรคltesten, aus einer unfruchtbaren und wasserarmen Gegend auf der Suche nach fruchtbarerem Lebensraum hierher. Auf dem
Yang Ta Mountain fanden sie neben einem natรผrlichen Reichtum an Wasser, Flora und Fauna auch wilde Teebรคume. Wiederum der Vision ihres Dorfรคltesten folgend, begannen sie mit der Pflรผckung und Verarbeitung der Blรคtter dieser Bรคume. Seither pflegen die Dorfbewohner diese Tradition und geben sie von Generation zu Generation weiter. Wรคhrend dieser Zeit haben sie die Verarbeitung ihres schwarzen Tees zu einer Kunst von hรถchster und meisterhafter Perfektion entwickelt.
Pflรผckung
Die Pflรผckung unseres Yunnan Black & Golden Needle Dian Hong Cha erfolgt alljรคhrlich wรคhrend eines kurzen Zeitraums im Frรผhling. Der qualifizierte Pflรผckstandard ist dabei 1+1, das heiรt immer eine ungeรถffnete Knospe mit dem jรผngsten an sie anliegenden Blatt. Zur Pflรผckzeit haben beide etwa die gleiche Lรคnge.
Verarbeitung
Die Verarbeitung unseres Yunnan Black & Golden Needle folgt grundsรคtzlich dem Schema der Verarbeitung von schwarzem Tee. Fรผr einen Artisan-Tee bedeutet dies in Yunnan nach uralter Tradition das Rรถsten der Teeblรคtter in der Wok-Pfanne รผber einem Holzfeuer. Die besondere Nadelform ergibt sich dabei aus einem mit dieser Rรถstung einhergehenden รคuรerst kunstvollen Prozess des Rollens der Teeblรคtter. Wรคhrend dieses Prozesses ergibt sich auch das charakteristische Erscheinungsbild der fertig verarbeiteten und getrockneten Teeblรคtter. Die ungeรถffneten Triebe nehmen eine goldene und das jeweils zugehรถrige Blatt eine dunkle bis schwarze Fรคrbung an.
Geschmack
Das Ergebnis ist ein schwarzer Tee mit vollmundig-rundem Geschmack, der ein รผberaus facettenreiches Spektrum ausgeprรคgter Aromen in vollkommener Harmonie in sich vereint. Dabei reicht die Palette von Kokosnuss- รผber Honig- bis hin zu wรผrzig-sรผรen Kakao- und Schokoladenoten. Dass der Geschmack dieses Tees, dessen Geheimnis neben der kunstfertigen Verarbeitung auch die perfekte Ausgewogenheit des Verhรคltnisses von Trieben und jungen Blรคttern ist, sรผchtig macht, ist keine รbertreibung… Wer diesen Tee einmal probiert hat, wird ihn nie wieder missen wollen!
Gesundheitliche Aspekte von schwarzem Tee
Zu den herausragenden geschmacklichen Eigenschaften unseres Yunnan Black & Golden Needles gesellen sich eine Reihe wรผnschenswerter, schwarzem Tee allgemein nachgesagter kรถrperlicher und gesundheitlicher Wirkungen. Zu diesen zรคhlen die Steigerung der kรถrperlichen Leistungsfรคhigkeit und des Konzentrationsvermรถgens, Senkung von zu hohem Blutdruck und Cholesterinwerten, allgemeine Kreislaufstimulation und Unterstรผtzung von Gewichtsverlust. Der hohe Tanningehalt in schwarzem Tee soll darรผber hinaus fรผr therapeutische Effekte bei Gastritis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen verantwortlich sein. Auรerdem ist schwarzer Tee reich an natรผrlichen Fluoriden, die eine lang anhaltende Zahngesundheit und Langlebigkeit der Zรคhne unterstรผtzen sollen.
Dian Hong Cha „Small Yinzhen“ + „Big Yinzhen“ – Black & Golden Needle + Golden Tips
Zubereitung
Fรผr die Zubereitung unseres Artisan Dian Hong Black and Golden Needle empfehlen wir eine Dosierung von 2-3 Gramm Teeblรคtter pro 100ml Wasser… Zunรคchst die Teeblรคtter im Kรคnnchen mit dem kochend heiรen Wasser รผbergieรen. Dann fรผr einen kรถstlichen ersten Aufguss 3-5 Minuten ziehen lassen. Nach solcher Zubereitung belohnt auch ein zweiter, 5 Minuten gezogener Aufguss noch mit vollem Geschmack!
Alternativ eignet sich der Black & Golden Needle auch hervorragen fรผr die rituelle „Gong Fu“-Zubereitung รผber mehrere Aufgรผsse. Typisch hierfรผr ist die Wahl eher hoher Dosierungen sowie vergleichsweise kurzer Ziehperioden fรผr die einzelnen Aufgรผsse.
Weitere „Dian Hong Cha“ und andere schwarze Tees aus China gibt es unter dem folgenden Link:
Sabine (Verifizierter Kรคufer) –
WOW!!!
Dieser Tee hรคlt was seine Beschreibung verspricht: EIn absolut runder Tee, tolle und angenehme sรผรe nach Honig und Schokolade und fรผr einen schwarzen Tee sehr ungewรถhnlich, das er selbst im dritten Aufguss noch ein so tolles Aroma hat. Mein Geheimtipp an alle Teefans!!! Probiert ihn und ihr werdet ihn lieben!!! Ich tue es jetzt schon!!!!!
Emanuel Brauer –
Obwohl ich eigentlich aus der Oolong Ecke komme, bin ich dennoch sehr gern fรผr einen guten Schwarztee zuhaben. Ob Keemun, Assam oder Nepalese, hat fรผr mich alles seinen Reiz. Nun schielt der Siam Tee-Shop รผber die thailรคndische Landesgrenze hinaus und erรถffnet sein chinesisches Sortiment. Und hier wird offenbar geklotzt und nicht gekleckert.
Dieser wilde Dian Hong aus Yunnan ist bei weitem kein Standardtee. Gute chinesische Schwarztees in Deutschland zu bekommen, ist keine Selbstverstรคndlichkeit, wenn er dann auch noch traditionell kultuviert und verarbeitet wird, hat er auch mit Sicherheit meine Aufmerksamkeit. Als erstes fรคllt einem das wunderschรถn groรe Blatt ins Auge, nicht gebrochen und traditionell im Wok gerรถstet. Optisch also schon mal ein Leckerbissen. Dazu ein wunderbarer Duft, der einen gern mal ein paar Minuten verweilen lรคsst und fast von der eigentlichen Zubereitung ablenkt. Verwirrt war ich anfangs von dem leicht goldenen „Staub“ der in der Tรผte schimmerte und den Tee auch leicht trรผbe machte. Sowas hatte ich bis dato nicht gesehen. Nach etwas Recherche und Rรผckfrage, stellte sich heraus, dass dieser goldene „Staub“ kleine Hรคrchen der jungen Teeblรคtter seien und dies ein Zeichen fรผr einen hohen Qualitรคtsgrad des Tees sei. Je mehr „goldener Staub“, desto besser die Qualitรคt des Tees. Wieder was gelernt, denn dieser Tee bettet sich quasie in dieser goldenen Kรถniglichkeit.
Nun zum Wichtigsten, dem Geschmack. Ich habe mehrfach experimentiert, mit Ziehzeiten und Teemenge, traditionell und modern. Der Dian Hong bietet Nuancen, dass man noch nach Wochen Neues entdecken kann. Von leicht nussig, รผber Honig, Rauch und sogar Pfirsich war alles dabei, was den Gaumen erfreuen kann. Bis zu 5 qualitative Aufgรผsse (zur Erinnerung, dies ist ein Schwarztee!) habe ich herausbekommen. Einen solchen Facettenreichtum kannte ich bisher nur aus dem qualitativeren Oolongbereich und macht diesen wilden Tee zu einer Erfahrung die man als Genieรer wohl nicht missen sollte!
Der Tee macht seinem Namen also alle Ehre, denn ein Golden Needle ist er definitiv. Der wilde Dian Hong ist Pflichtprogramm fรผr alle, die Tee und Teeanbau als Kunst verstehen und einen Hang zum Besonderen haben. Wer hier nicht zumindest probiert, ist selber Schuld!
bernd.roemhild@gmx.de (Verifizierter Kรคufer) –
Ein unglaublicher Tee! Kein Wunder, dass bei der Begeisterung hierfรผr eine lรคngere Beschreibung dabei heraus kam.
รbernehmen mรถchte ich: voller, runder Geschmackskรถrper – und – ein reiches Spektrum ausgeprรคgter Aromen in vollkommener Harmonie.
Je nach dem, welch eigene Erfahrungen man in Bezug auf das Schmecken von Lebensmitteln gemacht hat, wird dieser Tee sicherlich auch unterschiedlich beschrieben werden. Die Gemeinsamkeit wird in dem liegen, was ich รผbernommen habe.
Aus der gerade geรถffneten Verpackung strรถmte mir ein milder Muskatblumenduft in die Nase. So auch aus der Tasse des 1. Aufgusses. Beim Tee selbst verblasst die Dominanz dieses Aromas zugunsten der Verschmelzung eines breiten Spektrums von Aromen milder arabischer/asiatischer Gewรผrze zu einem vollen und runden Geschmackskรถrper.
Ich finde, dass ihn diese unaufdringliche Markanz zu einem Tee macht, der bewusst in einer, dem Genuss geweihten โTeestundeโ getrunken werden sollte.
ANDI HUBER (Verifizierter Kรคufer) –
Bin Begeistert
Habe neulich zum erstenmal bei SIAM Tees bestellt ,unter anderem den Wilde Yunnan Dian Hong Black Golden Needle!! Ein ganz unglaublicher Tee-vielschichtig,harmonisch,reichhaltig ,intensiv,geheimnissvoll!Nach jedem Aufguร รคndert
er seinen auรergewรถhnlichen,edlen Charakter und bleibt doch immer derselbe!!
So einen Tee hatte ich selten in der Tasse!
Das ist es !Einfach irre gut,dieser Tee-WAHNSINN! Macht weiter so!!
Andi
sergejbabin@yandex.ru –
Bester Schwarzer Tee was ich getrunken habe! Bester Qualitรคt! Immer wieder!
Michael –
Spektakulรคrer Tee!
Dieser Tee erreicht wirklich ein Niveau das bei Schwarztees hรถchst selten ist und ist von einer dermaรen hohen Qualitรคt dass es wirklich schade wรคre, ihn nur einmal aufzugieรen – hรถchst Gongfucha-tauglich!
Milian –
Dieser Tee ist Spitzenklasse und รผberzeugt in vielen Punkten.
Aussehen & Geruch des Tees lรคst freude aufkommen schon vor dem Aufguss, die feinen schwarz goldenen Tee Blรคtter riechen krรคftig und erinnern mich an reinen Cacao, vielleicht leicht malzig, er รคhnelt insofern dem Imperial Grade Fengqing welcher ebenfalls (wirklich) ausgezeichnet ist. Im Aufguร aber รผbertrift er diesen noch mit fruchtigen nuacen an Reichtum, bleibt aber dennoch Harmonisch Ruhig im gesammt Erlebnis, einen zweiten Aufguss gibt er ohne Abstriche her, ich habe ihn Gongfucha-style kurz und oft aufgebrรผht.
Shanta (Verifizierter Kรคufer) –
Hiermit รผberreiche ich heute fรผr diesen Tee/ an Siam Tee mein
„GOLDENES TEEBLATT“ (gerade erfunden—lach..)
fรผr den besten Schwarztee, den ich je getrunken habe. Fein, edel, frei von allen Spitzen – chinesische Meisterleistung. Ja, stellte ich auch fest, bis zum 3.Aufguss gibt er noch was her, nicht so stark, wie bei den Spitzen-Oolongs, aber immerhin. Bisher war mein #1 ein Assam Mokaybari SGTFOP1, jetzt dieser Chinese, aber eigentlich gleich auf zum Imperial Fengqing hier im Shop. Mรผsste ich noch ne Weile verkosten, um einem der beiden den Vorzug zu geben. Grosses Kompliment an den Shop fรผr diese tollen Qualitรคten, gerne wieder.
Ein Nachteil allerdings…… —
sie machen irgendwie sรผchtig….
( grins…)
Liebe Grรผsse aus Bรผdingen ~
Matthias (Verifizierter Kรคufer) –
Ich bin gerade eingeloggt um den Tee wieder zu kaufen. Was soll ich sagen? Mein derzeitiger Lieblingstee, leicht schokoladig, im positiven Sinne holzig, lecker. Ideal fรผr die Gรคste meiner nรคchsten Teeveranstaltung. Mehr davon!
julia3695 (Verifizierter Kรคufer) –
Aufgrund der doch sehr aussagekrรคftigen Bewertungen lieร ich mich auf diesen Schwarztee ein:
Aroma: dunkler Honig, sรผรer Baumharz und hellere Karamellnoten.
Ich konnte 4 schmackhafte Aufgรผsse aus diesem Tee herauskitzeln, wรผrde jedoch bei dem ersten Aufguss die empfohlenen 3 Minuten keinesfalls รผberschreiten.
Grundtenor: ein sehr ausgewogener und in sich geschlossener Tee, der mit steigender Anzahl an Aufgรผssen seine einzelnen Facetten offenbart.
Beste Grรผรe.
peter (Verifizierter Kรคufer) –
Ein wunderbarer Tee mit feinen Karamell- Honig- und Schokoladennoten.
Etwas hรถher dosiert und mit kรผrzerer Ziehdauer wie bei der chinesischen Teezeremonie รผblich ergibt er eine รผberraschend hohe Anzahl kรถstlicher nuancenreicher Aufgรผsse – unbedingt empfehlenswert.
Sebastian (Verifizierter Kรคufer) –
Mit einem Wort: Genial. Diese Tee hat alles was ich mir von einem schwarzen Tee erhoffe. Er ist mild, harmonisch abgerundet und hat eine Aromenvielfalt die auch noch nach 4 oder 5 Aufgรผssen Lust auf mehr macht.
Ich nehme auf ca. 200ml je nach Laune 4g- 4,5g bei gut 90 Grad. Damit komme ich auf 4 Vollwertige Aufgรผsse.
Jรผrgen (Verifizierter Kรคufer) –
Wild Yunnan Black & Golden Needle Dian Hong Schwarzer Tee
Ja, ich trinke gern mal einen FF Darjeeling, noch lieber gar einen der hervorragenden SFโs aus der Region. Trotzdem finde ich mittlerweile meine liebsten Schwarztees, ich wage mich kaum zu outen, eher in Nepal, China oder Laos.
Der Black &Gold Needle aus Yunnan gehรถrt seit kurzem zweifellos dazu. Bereits das trockene, nadelfรถrmige Blatt ist eine Augenweide. Diese verstrรถmen einen sanften aber unmissverstรคndlichen Duft nach dunkler Schokolade. Wie machen die das bloร?
Sรผรe und vor allem Schokolade finden sich dann auch im Aufguss, wobei letztere im zweiten Aufguss zarten Rรถstaromen, die mich spontan an einen trockenen Kiefernwald im Sommer denken lassen, eine Bรผhne gewรคhren, und diese in folgenden Aufgรผssen mehr und mehr in den Vordergrund rรผcken.
Insgesamt ist der Wild Yunnan Black & Golden Needle Dian Hong Schwarzer Tee sowohl in Verarbeitung als auch Geschmack ein sehr hochwertiger Vertreter seiner Art, und es macht Spass und bietet Genuss mit ihm auf Entdeckungsreise zu gehen. Dabei ist es durchaus ratsam mal mit der Aufgussmethode ( Kรคnnchen oder Shiboridashi), als auch mit den Ziehzeiten zu experimentieren. Folgende haben sich fรผr mich bewรคhrt:
Shiboridashi, 3,5g, 95-100 Grad (45, 30, 50, 80, 120, 180)
ECL (Verifizierter Kรคufer) –
Beim vorliegenden Tee handelt es sich um einen sehr hochwertigen Vertreter schwarzer Tees aus Yunnan in China. Das trockene Blatt im Pflรผckstandard 1+1 ist zu geraden und sauber verarbeiteten Nadeln gerollt. Yunnan Tees werden genauso wie die schwarzen Tees aus der indischen Region Assam aus Varietรคten der Camelia Sinensis Assamica gefertigt. In diesem Fall ist es nicht nur die hochwertige Verarbeitung sondern auch das Pflรผckgut wilder alter Teebรคume eben dieser Varietรคt. Der rotbraune Aufguss und die Menge an รคtherischen รlen, welche beim Vorgang des Aufgieรens zum Vorschein kommen, lassen mich an Xiengkhouang Golden Flame aus Laos denken. Allerdings fรผhrt der Pflรผckstandard dazu (1+1 statt 0+1), dass der vorliegende Tee ein etwas krรคftigeres Aroma hat. 1+1 ist sozusagen ein gutes Mittelmaร. Der Tee verfรผgt รผber ausreichend Kรถrper, welcher erdig, schokoladig und fรผr Assamica Varianten typisch, leicht malzig daherkommt. In den Nuancen finden sich dazu Noten von wรผrzigem Waldhonig.
Insgesamt ist dieser Tee ein sehr hochwertiger Schwarztee, welcher hinsichtlich seiner Qualitรคt ein Benchmark fรผr Schwarztees aus Yunnan ist.
p.s.: Zubereitung mit Gaiwan ca. 120ml und kochendem Wasser, Aufgusszeiten: 50s, 30s, 45s, 60s, 120s.
David Astor (Verifizierter Kรคufer) –
Top Verarbeitung! Ungeรถffnete Blattknospen mit meistens einem weiteren Blatt. Aufgegossen habe ich ihn bei 4 Gramm auf 100 ml bei 90 Grad. Aus diesem Aufgรผssen ergab sich ein runder sรผรlicher schwarzer Tee. Ohne jegliche adstringens. Er ist auch nach vielen Aufgรผssen noch sehr sรผร und nicht dominant drรผckend. Leichte Kakaonoten.
Michael M. (Verifizierter Kรคufer) –
Wild Yunnan Black & Golden Needle Dian Hong Schwarzer Tee – grosses getolltes Blatt in brรคunlichen Farbtรถnen. Bei 95 Grad 2 Minuten Ziehzeit ergibt eine schรถne rotbraune Tassenfarbe. Ein lieblicher Duft entstrรถmt der Tasse und der Geschmack mild und sรผรlich und nach Honig. Ein Muss fรผr Teeliebhaber.
Susanne A.-H. –
Toller Tee, der schon beim ersten Blick auf das Blattgut begeistert!
Auch der Geschmack ist sehr harmonisch, ein bisschen Kakaonote, ein bisschen Raucharoma. Alles in allem aber wirklich mild.
Der Tee vertrรคgt auch mehrere Aufgรผsse, ohne merklich an Qualitรคt zu verlieren.
Sehr zu empfehlen! Dank an Herrn Kasper fรผr die Probe!
franzneuhold (Verifizierter Kรคufer) –
Mit Gong Fu-Zubereitung probiert: mundfรผllend mit schรถn eingeschliffenen Tanninen. Allein der Geruch aus der Kanne (selbst nach dem fรผnften Aufguss) ist herrlich. Die Blรคtter bzw. Knospen sind vollkommen unbeschรคdigt. Die malzigen und Kakao-Noten treten am deutlichsten hervor, wenn der Tee deutlich kรผhler wird.
Bjรถrn W. –
Gaiwan, 5 g/120 ml, 98 Grad, 45, 30, 45, 70, 120 Sekunden
..und immer auf dem Weg zum Wasserkocher murmle ich „Wahnsinn, mehr davon..“ Fรผr mich ein ganz wunderbarer Vertreter aus Yunnan. Malzig, Honig, Waldboden, ein Hauch von sehr guter dunkler Schokolade. Zudem hat er fรผr mich wirklich Energie und ist hรผbsch anzuschauen, daher mein gegenwรคrtiger Tee in einer Arbeitspause. Eine persรถnliche Empfehlung von Siamtee, der ich nachhaltig nur zu gerne folge. Wenn wieder verfรผgbar (und ich wieder bei Kasse) wird er umgehend und mit Freude nachbestellt.
Rafael (Verifizierter Kรคufer) –
Spitzenmรครig!
A.M. (Verifizierter Kรคufer) –
Schon April und Schneeflocken in der Luft? Das verlangt nach einem passenden Tee: dieser schwarze mit seinem aussergewรถhnlich schรถnem Aussehen und wundervollem Duft scheint hier angebracht: dank SIAM-TEE, und: danke vielmals fรผr einen super Teegenuss der Kรถrper, Geist und Seele umschliesst mit seiner sanft wรคrmenden Energie.
A.M. (Verifizierter Kรคufer) –
PS Nachtrag: muss gleich wieder auf die Bestellliste fรผr sehr bald!
Thomas –
Ein wunderbarer Schwarztee, ich hatte nach dem ersten Aufguss interessanter weise eine sehr milchige Note geschmeckt, die dann aber in den folgenden Aufgรผssen abgeschwรคcht und sich zu einer rauchigen Gewรผrznote gewandelt hat
MR (Verifizierter Kรคufer) –
Toller Tee, geschmacklich etwas intensiver als die Golden Tips, dunkler und wรผrziger.
Philipp (Verifizierter Kรคufer) –
Schmeckt mir am besten im Gong Fu Stil. Sehr aromatisch, samtige Konsistenz und lang anhaltender Hui Gan. Wunderbarer Dian Hong!
Berti –
Ausgezeichneter Dian Hong Cha, der ein Paradebeispiel fรผr diese Art des Tees darstellt. Leider waren bei meiner Lieferung neben den goldenen keine schwarzen Nadeln enthalten.