Beschreibung
Dayi 7572 Shou Pu Erh Vintage 2012
Der Dayi 7572 Shou Pu Erh Vintage 2012 ist der Signature gereifte („shou“) Pu Erh Tee der renommierten Menghai Tea Factory in Yunnan. Der 150 g schwere Bing (โCakeโ) zeigt ein kompaktes Blattbild aus dunkelbraunen, homogen verarbeiteten Blรคttern und goldbraunen Blattspitzen, die den typischen Duft reifer Menghai-Shou-Pu-Erhs verstrรถmen. Sein tief mahagonifarbener Aufguss weist auf die kontrollierte und sauber durchgefรผhrte Fermentation dieses Tees hin. Geschmacklich รผberzeugt er mit einer weichen, runden Mischung aus erdig-holzigen Noten, milden Kakao- und Malzanklรคngen sowie einer sanften, im Nachhall prรคsenten Sรผรe. Die geschmeidige Textur und die ausgeprรคgte Balance machen ihn zu einem Musterbeispiel fรผr hochwertigen, klassisch produzierten Shou Pu Erh.
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Zubereitung – Gong Fu
Die Blรคtter einmal kurz mit heiรem Wasser spรผlen. Hiernach 5-7g Tee auf 100-120ml Wasser bei 95-100ยฐC, mit kurzer Ziehdauer ab 10-15 Sekunden. Bei spรคteren Aufgรผssen die Ziehdauer dann allmรคhlich verlรคngern.
Diese Methode betont Textur, Tiefe und die sanfte Sรผรe eines guten Shou Pu Erh und ermรถglicht viele kurze, geschmacklich klar unterscheidbare Aufgรผsse.
Zubereitung – Western
3โ4g Teeblรคtter auf 250โ300ml Wasser bei 95-100ยฐC mit Ziehdauer 2,5-4 Minuten. Bei bie zu 2 Folgeaufgรผssen die Ziehdauer dann um jeweils 1-2 Minuten verlรคngern.
Was ist Pu Erh Tee?
Pu Erh Tee ist eine einzigartige, durch einen mikrobiellen Fermentationsprozess entstehende Tee-Spezialitรคt Yunnans. Die Basis hierfรผr liefern initial als grรผner Tee verarbeiete Teeblรคtter von Yunnans nativen groรblรคttrigen Teebaum-Varietรคten („Mao-Cha“). Diese Basis und der Fermentierungscharakter verleihen ihm nicht nur seine unverwechselbare erdige Note, sondern ermรถglichen auch eine kontinuierliche Geschmacksentwicklung wรคhrend der Lagerung. Besonders geschรคtzt wird die Fรคhigkeit von Pu Erh, mit den Jahren komplexer, vielschichtiger und ausgewogener zu werden. Dabei erleichtert die Tradition des Pressens des Maco-Cha in Kuchen- oder Ziegelform einerseits die Lagerung und den Transport des Tees. Andererseits unterstรผtzt trรคgt die gepresste Form den Reifungsprozees und trรคgt so zur besonderen geschmacklichen Charakteristik dieses Tees bei.
Shou und Sheng – Gereifter und ungereifter Pu Erh Tee
Pu Erh Tee wird in zwei Varianten angeboten: Sheng (roh/ungereift) und Shou (gereift). Sheng Pu Erh reift natรผrlich und entwickelt dabei รผber Jahre hinweg seine Aromen. Shou Pu Erh – wie der Dayi 7572 – hingegen wird durch einen beschleunigten Fermentationsprozess hergestellt, der ihn bereits nach vergleichsweise kurzer Zeit trinkbereit macht. Wรคhrend Sheng Pu Erh durch seine Frische und lebhafte Struktur begeistert, bietet Shou Pu Erh ein weicheres, oft erdigeres Geschmacksprofil. Beide Varianten haben ihre Liebhaber und eignen sich fรผr unterschiedliche Vorlieben und Anlรคsse.
Yunnan Pu Erh „Factory Teas“
Der Begriff โFactory Teasโ steht fรผr die Pu Erh Tees der groรen Teefabriken Yunnans, wie Menghai, Xiaguan oder Kunming. Diese Fabriken prรคgen von jeder Yunnans Pu Erh Tee Historie. Darรผber hinaus leisten sie einen maรgeblichen Beitrag zur Bewahrung traditioneller Verarbeitungstechniken. Ihre Produkte sind oft mit Codes versehen, die Informationen รผber die Rezeptur, das Produktionsjahr und die Blattqualitรคt liefern. Die zugehรถrigen Tees stehen fรผr Verlรคsslichkeit und Authentizitรคt, was sie sowohl bei Einsteigern als auch bei Kennern beliebt macht.
Menghai Tea Factory (Dayi, TaeTea)
Die 1940 gegrรผndete Menghai Tea Factory ist eine Ikone unter Yunnans Pu Erh Tee-Erzeugern und bekannt fรผr ihre hochwertige Verarbeitung und innovativen Rezepturen. Die Fabrik bezieht ihre Teeblรคtter aus renommierten Anbaugebieten Xishuangbannas, darunter Menghai, Bulang und Mengsong. Diese Regionen sind fรผr ihre alten Teebรคume bekannt, deren Blรคtter als Basis fรผr die unverwechselbaren „Sheng“ und „Shou“ Pu Erh Tees dienen.
Der Code des berรผhmten 7572 gibt prรคzise Auskunft รผber eine Reihe von Eigenschaften: โ75โ steht fรผr das Entwicklungsjahr der Rezeptur, โ7โ fรผr die Blattgradierung, und โ2โ verweist auf die historische „No.2“-Klassifikation der Fabrik. Die Marke Dayi, auch als TaeTea bekannt, symbolisiert hรถchste Qualitรคt und Tradition und gilt als Maรstab fรผr Pu Erh Tees weltweit. Neben dem 7572 hat die Menghai Tea Factory weitere legendรคre Mischungen hervorgebracht, die sich durch ihre Reifefรคhigkeit und ihren unverkennbaren Charakter auszeichnen. Die Verbindung von traditionellen Herstellungsmethoden mit hochwertigen Rohmaterialien macht Dayi-Tees zu einem festen Bestandteil jeder Pu Erh-Kollektion.
Das ungereifte Pendant („sheng“) des gleichen Herstellers findet ihr hier:
Fรผr weitere gereifte und ungereifte Pu Erh Tees im Siam Tee Shop siehe hier:
Erlesenes (Verifizierter Kรคufer) –
Normalerweise bin ich kein Freund von Shou-Pu Erh Tee. Doch dieser begeistert mich. Im Gong-Fu-Style aufgebrรผht, verwende ich sechs Gramm Tee auf 100 Ml Wasser, aufgebrรผht im Tonkรคnnchen. Die Ziehzeit halte ich kurz, pro Aufguss etwa 10 Sekunden. Das Ergebnis ist eine dunkelbraune Tasse (mahagoni), im Geschmack ist der Tee erstaunlich sรผร, zwar erdig, aber nie muffig, was ich bislang mit Shou-Pu Erh verbunden habe. Da muss ich mein Urteil wohl revidieren. Stattdessen bewegen sich die Aromen zwischen Kakao, Lakritz und Vanille. Auf jeden Fall schmeckt der Tee sehr rund und weich. In seiner Qualitรคt ist er hervorragend und ergiebig; ich habe locker acht Aufgรผsse herausgeholt.