Beschreibung
Rou Gui Wuyi Rock Oolongย Tee
Rou Gui Oolong Tee ist einer der 5 populรคrsten โRockโ Oolong Tees (chin.: ๅฒฉ่ถ้โYanchaโ Oolong Tee), auf Deutsch hรคufig auch als Stein- oder Felsentees bezeichnet. Hierbei reicht die Geschichte dieser besonderen Verarbeitungsweise von in der Kernregion des Wuyi-Shan (Wuyi-Gebirge) in der chinesischen Provinz Fujian heimischen Oolong-Tee-Kultivare zurรผck bis in die Zeit der Qing-Dynastie (1644 โ 1911). Die Wuyi-Region gilt allgemein als โWiege des Oolong-Teesโ, ein Titel, den auรerdem auch noch die Region Anxi fรผr ihren Tie Guan Yin Oolong Tee fรผr sich beansprucht. Welchen von beiden Regionen der Titel nun historisch gesehen zuzusprechen ist, sei dahingestellt. Neben Wuyishan und Anxi kommen Oolong-Tees heute vor allem auch aus dem nahegelegenen Taiwan und der sรผdlich von Fujian gelegenen Provinz Guangdong.
โRou Guiโ (chin.: ่ๆก) bedeutet wรถrtlich รผbersetzt โZimtkassieโ, auch โGewรผrzrindeโ genannt. Hierbei leitet sich diese Bezeichnung aus dem vollmundig wรผrzig-sรผรen Geschmack her, fรผr den Rou Gui Oolong Tee sich unter Liebhabern stรคrker gerรถsteter Oolong-Tees im Allgemeinen oder Wuyi Rock Oolong Tees (โSteinteesโ) im Besonderen weltweit groรer Beliebtheit erfreut.
Weiter bedeutet โZhengyanโย so viel wie โOriginal Mountainโ, oder zu Deutsch: โOriginal-Bergโ. In der Bezeichnung fรผr einen Wuyi-Tee meint dies dessen Herkunft aus dem eigentlichen Kerngebiet des Anbaus von Wuyi Steintees. So wachsen beispielsweise die Teebรผsche fรผr unseren Spring Zheng Shan Rou Gui in รผber 800 Metern Hรถhe auf dem im Zentrum des Zhengyan-Gebiets gelegenen „Lotus Peak“ (chin. ่ฒ่ฑๅณฐ Liang Hua Feng).
Yancha, Rock-Oolong- oder Steintees
Als โYanchaโ-, โRockโ-, Felsen- oder Steintees bezeichnet man die im Kerngebiet Wuyishans („Zhengyan“) gedeihenden Oolong Tees. Beispiele hierfรผr sind der weltberรผhmte Da Hong Pao (Big Red Robe) und der in jรผngster Zeit zunehmend an Popularitรคt gewinnende Shui Xian Yancha Oolong Tee. Diese verdanken ihren besonderen mineralischen Charakter charakteristischen Komposition von Wuyishans felsigen Bรถden. Weiter werden Steintees durch die allen Yancha-Tees gemeinsame Verarbeitung zu Oolong-Tees relativ hohen Oxidationsgrades . Dabei hat jede Steintee-Art ihren eigenen Kultivar, der fรผr die individuelle geschmackliche Ausprรคgung der Sorte verantwortlich ist.
Unser Zhengyan Rou Gui Oolong Tee
Herkunft und Erzeuger
Wie der Name schon sagt, kommt unser Zhengyan Rou Gui Rock Oolong Tee aus Wuyishans Kerngebiet des Anbaus authentischer Wuyi Steintees. Dort bestellt die Familie Chen eine Reihe von Teegรคrten, die sich seit 3 Generationen im Besitz der Familie befinden. So stammt beispielsweise unser Shui Xian aus einem Teegarten der Familie nahe Shui Lian Dong (ๆฐดๅธๆด), der als touristische Sehenswรผrdigkeit der Region bekannten โWater Curtain Caveโ. Weitere Informationen รผber den Erzeuger und dessen Teegรคrten liefert unser einschlรคgiger Artikel im Siam Tee Blog:
Fam. Chen, Wuyishan – Yancha- u. Bohea-Teeanbau in 3. Generation
Pflรผckung und Verarbeitung
In der Teefabrik von Familie Chen ist bis zum heutigen Tag alles Handarbeit. Dabei erstreckt sich der Artisan-Prozess von der Pflรผckung รผber alle Stufen der komplexen Verarbeitung eines typischen Wuyi Steintee. Wie bei anderen Oolong-Tees werden die frisch geernteten Teeblรคtter auch fรผr Shui Xian Wuyi Oolong Tee zunรคchst unter wiederholtem Umschichten und manuellem Aufbrechen der Blattoberflรคchen gewelkt. Dies geschieht zuerst drauรen im Freien an der Sonne, dann im Halbdunkel der Verarbeitungshalle.
Nach Erreichen des gewรผnschten Oxidationsgrades werden die Teeblรคtterย im Wok fรผr kurze Zeit stark erhitzt, um den Oxidationsprozess zu stoppen. Dann wird das so โfixierteโ Blattmaterial in kleinen Chargen mehreren Durchgรคngen eines รคuรerst sensiblen und langwierigen Rรถstprozesses รผber Holzkohlefeuer unterzogen.
Ergebnis hiervon ist zum einen der typische Rรถst-Duft der frisch verarbeiteten Teeblรคtter. Zum anderen ist es die fรผr Wuyi Yancha Oolong Tees charakteristische, sich harmonisch in das geschmackliche Gesamtbild einfรผgende Rรถstnote. Ihre lรคngliche, leicht gekrรคuselte Form erhalten die groรen, schmalen Blรคtter des Rou Gui Teestrauchs durch Rollen von Hand wรคhrend des Rรถstens.
Geschmack und Erscheinungsbild
Die fertig verarbeiteten Teeblรคtter sind schwarz mit einem rotbraunen Schimmer (Farbe der Gewรผrzkassie, nur bei guter Beleuchtung sichtbar). Hierbei duftet das trockene Blattmaterial nach frisch gemahlener Gewรผrzrinde (Zimtkassie), mit betonter Sรผรe. Im Aufguss erfreut Spring Zheng Shan Imperial Rou Gui Oolong Tee das Auge mit einer klaren, dunklen Bernsteinfarbe.
Geschmacklich ist die fรผr diesen Tee charakteristische wรผrzig-tiefe Sรผรe insgesamt ein dominierender Faktor. Ein erster Aufguss wird zusรคtzlich von einer angenehmen Holzkohle-Rรถstnote geprรคgt. Danach treten der typisch mineralische Geschmack von Wuyi Steintees und die spezifische Zimt-/Gewรผrzkassiennote von Rou Gui โYan-Chaโ Oolong-Tee immer mehr in den Vordergrund. Langanhaltender Nachklang… Insbesondere insbesondere die sรผรe Zimtnote verweilt noch lange nach dem Genuss des Tees auf dem Gaumen.
Billigere (oder โFakeโ) Versionen von Rou Gui und anderen namhaften Wuyi Yancha Oolong Tees schmecken oft stark rauchig/verbrannt. Ebenso wie bei minderwertigem Lapsang Souchong wird in solchen Fรคllen hรคufig eine รผbertriebene Rรถst- und Rรคucherkomponente verwendet. Hiermit soll das Fehlen feinerer geschmacklicher Komponenten und Eigenschaften kaschiert werden.
Zubereitung
Fรผr die Zubereitung von Oolong-Tees empfiehlt sich fรผr besten Geschmack immer die Verwendung eines Ton-Teekรคnnchens. Die optimale Wassertemperatur fรผr den Aufguss stรคrker gerรถsteter Oolong-Tees liegt bei ca. 90ยฐC (Wasser nach dem Kochen kurz beruhigen lassen).
Betreffend Aufgussdauer und Anzahl von Aufgรผssen unterscheidet man fรผr die Zubereitung von Oolong-Tees grundsรคtzlich zwischen zwei verschiedenen Standards. Von diesen ist einer die in China verbreitete โGong Fu Chaโ-Methode (siehe Teezubereitung / Teezeremonie) und der andere die sog. โwestliche Methodeโ.
Gong Fu Cha
In der chinesischen Teezeremonie wird ein Oolong-Tee in relativ hoher Dosierung (bis zu 10g / 200ml-Kรคnnchen) mit sehr kurzen Aufgusszeiten in einer Sequenz von Aufgรผssen zubereitet. Dabei ist die Anzahl mรถglicher Aufgรผsse ist von der Qualitรคt und dem Potential des jeweils verwendeten Tees abhรคngig. Entsprechend sind fรผr besonders hochwertige Oolong-Tees sind bis zu 10 Aufgรผsse und mehr mรถglich. Typischerweise betrรคgt die Ziehdauer eines ersten Aufgusses weniger als 1 Minute. Weitere Augรผsse erfolgen zunรคchst mit ebenso kurzer Ziehdauer. Wenn der Geschmack nachlรคsst, wird die Ziehdauer einzelner Aufgรผsse verlรคngert, bis der Tee die Grenzen seines Potentials erreicht hat.
Westliche Zubereitung
Die westliche Zubereitungsweise arbeitet mit deutlich niedrigerer Dosierung und lรคngerer Ziehdauer. Dabei wird hรคufig nur ein Aufguss produziert. Fรผr diesen zieht ca, 1g Teeblatt / 100 ml Wasser zwischen 2 und 5 Minuten, je nach gwรผnschtem Geschmacksergebnis.
Zubereitungsempfehlung
Unsere Zubereitungsempfehlung ist eine Mischung aus beiden Ansรคtzen. Entsprechend empfehlen wir eine Aufgussdauer von 2 Minuten bei einer Dosierung von 2g Teeblรคtter / 100ml Wasser. Auf diese Weise erhรคlt man einen vollwertigen und genussreichen ersten Aufguss. Folgeaufgรผsse dann zunรคchst etwas kรผrzer ziehen lassen, jeweils etwa 1 Minute fรผr einen zweiten und dritten Aufguss. Danach die Ziehdauer auf 2, bzw. 3 Minuten fรผr einen vierten und fรผnften Aufguss erhรถhen. Erst dann ist das geschmackliche Potential unseres Rou Gui Wuyi Rock Oolong Steintee wirklich erschรถpft.
Haltbarkeit
Oolong-Tees mittlerer bis starker Rรถstung sind an der Luft bei trockener Lagerung fรผr mindestens 2-3 Jahre ohne nennenswerten geschmacklichen und qualitativen Verluste haltbar. Danach verlieren sie im Laufe der Jahre an Geschmack, werden aber auch โ immer vorausgesetzt eine trockene Lagerung โ auch nach 5 Jahren und mehr nicht ungenieรbar.
Hinweis: Bitte lesen Sie zum Thema Wuyishan und Steintees auch unseren einschlรคgigen Artikel im Thai Thailand Tee Blog,
Henrik Weiร (Verifizierter Kรคufer) –
Der Tee hat eine wunderbar gewรผrzige Note mit einer runden Sรผรe im Hintergrund – hรถchst empfehlenswert!
ECL (Verifizierter Kรคufer) –
Die Blรคtter/Verarbeitung: Der Tee besteht aus lรคnglich gerollten und dunklen, fast schwarzen Teeblรคttern. Diese haben einen Rรถstgeruch und ein tief wรผrziges Aroma. Die Verarbeitung ist sehr ordentlich, es ist kaum Bruchmaterial vorhanden. Das ganze stellt sich recht gleichmรครig dar.
Geschmack/Geruch: Fรผr Wuyi Oolongs typische Rรถstnoten und mineralisch wรผrziger Kรถrper, dabei ist dieser im Vergleich zum Da Hong Pao und vor allem Shui Xian krรคftiger. Dazu ist der Tee von dunklerer Farbe. Ergรคnzt wird der Kรถrper durch Gewรผrznuancen und eine gewisse Sรผรe, das wohl an Zimtrinde erinnert (obwohl ich nicht wirklich weiร wie die schmeckt). Der Tee ist trotz seiner Vollmundigkeit und Kraft nicht wirklich adstrigierend.
Fazit: Wie es sich fรผr einen hochwertigen Wuyi Oolong gehรถrt, schmeckt der Tee weder verbrannt, noch „seifig“. Kรถrper und Nuancen fรผgen sich wunderbar zusammen, so dass der Tee ein sehr harmonisches Geschmacksbild hat. Im Vergleich zu den anderen beiden Wuyi Oolongs ist dieser aus meiner Sicht der hochwertigste, er ist krรคftiger und in den Nuancen dabei trotzdem differenzierter. Dies rechtfertigt auch den etwas hรถheren Preis.
Markus (Verifizierter Kรคufer) –
Ein absoluter Spitzentee. Auch nach der westlichen Zubereitungsweise ein Erlebnis der besonderen Art.
Jรผrgen (Verifizierter Kรคufer) –
Den Duft des aufgegossenen Tees kann ich in Ermangelung besserer Worte nur mit sรผร, fruchtig, blumig, vielleicht sogar ein wenig karamellig beschreiben. Ich habe eine Weile รผberlegt, an welchen Tee mich der Rou Gui entfernt erinnert, und diese leichte Karamellnote findet sich in aromatisierter Form in einem schwarzen Tee von TG mit dem klangvollen Namen O’Connors Cream. Aber bitte, wir reden hier von Nuancen, Spuren, Ahnungen. Genau das macht den Tee aber auch so interessant.
Interessant wird es dann, wenn man den ersten Schluck dieses Tees zu sich nimmt. Ja, da ist Sรผรe, da ist etwas fruchtiges, und dann ist da etwas florales, was ich zu erst nicht greifen kann. Ich suche in meinen Erinnerungen. Ich weiร, diesen Geschmack kenne ich. Und dann, bei Aufguss 2, kommt die plรถtzliche Erkenntnis: Vanille! Klar, das ist es, dieses florale, was mich schon beim Duft sprichwรถrtlich an der Nase herum gefรผhrt hat.
Dieser Tee ist fรผr meinen Geschmack ein ganz groรer Wurf. Und jetzt hรถre ich auf zu schreiben, und genieรe lieber den 3. Aufguss eines auรergewรถhnlichen Tees.
Horst Knigge –
Ich suche Oolong Tee , Lra Honey .
Thomas Kasper –
Hallo! Da kann ich leider nicht helfen. Woher kommt der denn?
Horst Knigge –
Ich suche Oolong Tee, Lea Honey
Thomas Kasper –
Hallo! Da kann ich leider nicht helfen. Woher kommt der denn?
Uwe (Verifizierter Kรคufer) –
… die Versuchung !!! cremiges Gaumenvergnรผgen, …mit Nuancen von Zimt, Kirsche und Kakao(aber nur im Geruch)???
… hรถrt sich bestimmt sehr seltsam an … aber probiert/testet selber …
glasklare, bernsteinfarbige Augรผsse …
sรผรlich florale Noten die sich mit dezentem Holzaroma harmonisch ergรคnzen und hofft das dieser verfรผhrerische Teegenuss niemals endet …
David Astor (Verifizierter Kรคufer) –
Ein wunderbarer Steintee aus Wuyi. Er entwickelt bei 85C einen kraftvollen Quarakter. Er ist sehr vollmundig in den ersten 3 Aufgรผssen. Hier treten Rรถstaromen in den Vordergrund. Nicht aufdringlich sondern perfekt ausbalanciert. Mit jedem weiteren Aufguss tritt eine angenehme Sรผรe hervor. Dieser Tee ist hรถchster Qualitรคt und will auch nach 7+ Aufgรผssen nicht langweilig werden. Dabei bietet er eine Vielzahl an geschmacklichen Erfahrungen, die sich nacheinander im Mund bilden. Es ist auf keinen Fall ein Alltagstee. Fรผr diesen Tee braucht man Zeit und Ruhe. Vor ein paar Tagen habe ich diesen Tee „Grandpastyle“ verkostet (Blรคtter in einer Tasse aufgieรen und absinken lassen, dann zu 3/4 austrinken und wieder mit heiรem Wasser aufgieรen, abtrinken, aufgieรen). Der 2te Aufguss und die damit verbundene Sรผรe waren herrausragend und lies mich die Gรผte dieses Teeยดs noch besser verstehen!
Michael Maurer (Verifizierter Kรคufer) –
Groรes Aroma und betรถrender Geschmack, das top alle meine bisherigen Oolong Erfahrungen. Ein sehr dunkles Blatt, ergibt eine dunkelbraune klare Farbe des Tees. Diesen Tee kann ich nicht wirklich vergleichen und wenn dann am ehesten mit meinem bisherigen Lieblings Oolong, einem Formsa Lishan Oolong. Wobei dieser Wuyi Rock nun die Spitze รผbernommen hat.
franzneuhold (Verifizierter Kรคufer) –
Als Oolong-Neuling meine ersten Eindrรผcke: Balance der Aromen bei Gong-Fu-Zubereitung konstant vom ersten bis letzten Aufguss und keinerlei stรถrende off-notes. Die erwรคhnte Mineralitรคt ist deutlich spรผrbar und eine wunderbare Variation im Tee-Universum. Zimtaromen kamen bislang kaum hervor. Muss noch mit Temperatur/Zeiten experimentieren. Unabhรคngig davon ein in sich stimmiger und durch eigenstรคndigen Charakter definierter Tee.
Rafael –
Dieser Rou Gui, den ich als Probe erhalten habe, ist tatsรคchlich einer der besten und interessantesten Tees, die ich jemals getrunken habe. Er hat ein total eigenstรคndiges Aroma, dem Assoziationen eigentlich nicht gerecht werden – eine Geschmacksbeschreibung kann hier nur ein Versuch bleiben, deshalb lasse ich das! Klare Empfehlung!
Bernd W. Rรถmhild (Verifizierter Kรคufer) –
Zengshan Rou Gui
Wuyi
Aus der August (2022) Club Box.
Wecken des Tees in dem noch heiรen Gaiwan, nachdem er ausgespรผlt wurde.
Zubereitung
4g/100ml, 90-95ยฐC,ย ganz kurz brรผhen.
1. Aufguss
Sรคure, Herbe, Frucht, Zimt (Stangenzimt), Rรถstaromen
2. Aufguss
Leichter Sรคure-Herbe Komplex, Sรผรe,ย Zimt, floral Rรถstnoten.
3. Aufguss
Rรถstnoten, Sรผรe, Sรคure, Zimt
4. Aufguss
Herbe, Rรถstnoten, Sรผรe, sรคure, Fruchtย
5. Aufguss
Herbe Sรผรe, fruchtig, Rรถstnoten
Weitere aromatische Aufgรผsse mit sich jeweils verlรคngerten Ziehzeiten.
Ein mineralischer Geschmack, im Tee selbst gar nicht so wahrgenommen, liegt noch lang auf der Zunge.
Ein wirklich schรถner Rou Gui!
Knight of Cups (Verifizierter Kรคufer) –
Schรถn gearbeitetes Blatt, welches etwas kleiner ist als beim Spring Zhengyan Shui Xian Yancha Oolong, der ebenfalls von der Famile Chen kommt. Unabhรคngig davon, exzellent gearbeitet. Macht man die Packung auf und hรคlt diese geรถffnet gegen das Licht, so erkennt man fast ein subtiles Purple am Blattwerk. Die Verarbeitung ist sehr hochwertig.
Der Geruch der trockenen Blรคtter ist rรถstig und wรผrzig. Nicht ganz so sรผsslich wie der Shui Xian, eher mineralisch. Beim Aufgieรen kommt diese rรถstige Sรผรe schรถn zum Ausdruck, gepaart mit Zimt Nuancen.
Geschmacklich ist die zimtige Rรถstnote gleich deutlich zu erkennen. Karamellige Sรผรe. Mineralik. Angenehm fruchtig, etwas Vanille. Weitere subtile Nuancen. Der Nachgeschmack ist prรคgnant und hรคlt sich lange. Wรผrde diesen mit sรผsslich mineralisch definieren.
Die Textur ist seidig cremig, keine Adstringenz. Verbunden mit einer schรถnen Infusionsfarbe, welche durch intensive Farben wie Bronze und Bernstein leuchtet. Dazu ist diese klar und glรคnzig.
Schรถne Expansion der Blรคtter.
MR –
Zweifelsfrei ein toller Tee. Eigenwillig fruchtig, kann fรผr mich jedoch nicht mit einem Da Hong Pao oder Shui Xian oder Shui Jin Gui mithalten.
laurasea1903 –
Das trockene Blatt dieses Rou Gui Oolongs riecht sehr angenehm sรผรlich, cremig nach gebackenen oder gekochten Frรผchten.
In der Tasse trifft man auf sanfte Rรถstnoten, eine angenehme Mineralitรคt und die Sรผรe, sowie die zuvor beschriebenen Frรผchte.
รberrascht wurde ich davon, dass die leere Tasse selbst einige Zeit nach dem Teetrinken noch unglaublich intensiv nach Vanille und sรผรen Frรผchten roch.
Vielen Dank fรผr diesen schรถnen Oolong ๐
Satyadhara (Verifizierter Kรคufer) –
Auch wenn ich jetzt nicht allzu viel Erfahrung mit Wuyi Oolongs habe, bin ich begeistert. Ein wunderbarer Tee fรผr Herbst und Winter! Das trockene Blatt hat warme Rรถstnoten, die sich nach dem Waschgang in die fruchtige Richtung wandeln – eher dunkle Trockenfrรผchte wie Pflaumen. Beim Geschmack trifft es die oft genannte „wรผrzige Sรผรe“ ziemlich gut. Danach bleibt eine Oolong-typische Mineralitรคt lange im Mund, mit leichter Adstringenz und einer warmen, wirklich leicht „zimtigen“ Note. Zubereitet nach Gong Fu: 5g auf 100ml, nach einem Waschgang 25sek. plus je 5sek. mehr bei jedem Aufguss.
Berti –
Ein Wuyi-Oolong par excellence, betรถrender Geschmack und ein langer Nachhall. Absolute Empfehlung.