Beschreibung
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Wuyi Golden Water Da Hong Pao Oolong Tee
„Da Hong Pao“ Oolong ist zweifellos einer der grรถรten Namen in der Welt der chinesischen Oolong Tees. Legenden ranken sich um den Ursprung von „Big Red Robe“ (= „Groรer Roter Mantel“) und hรผllen die aus der gleichnamigen Teepflanzenvarietรคt gewonnene Teesorte in einen Schleier des Geheimnisvollen. Aber lรคngst nicht alles, was unter dem werbewirksamen Namen Da Hong Pao angeboten wird, ist auch wirklich „the real thing“. Vielmehr wird – reichend von aus anderen Varietรคten gewonnenen Tees รผber minderwertige Pflรผck- und Verarbeitungsstandards bis hin zu abweichendem geographischem Ursprung – alles mรถgliche unter der Bezeichnung „Da Hong Pao“ angeboten. Unser Wuyi Golden Water Da Hong Pao Oolong Tee ist deshalb das Ergebnis unserer jahrelangen Suche nach dem Original in echter Artisan-Qualitรคt.
Die Teebรผsche, von denen unser „organic“-zertifizierter Wuyi Golden Water Da Hong Pao Oolong Tee gepflรผckt wird, sind natรผrlich gewachsen. Das einschlรคgige Areal befindet sich in einer Hรถhenlage von fast 1400 Metern Hรถhe im „Zhengshan“-Gebiet von Fujian’s Wuyishan-Gebirge. Hierbei bedeutet „Zhengshan“ soviel wie „original mountain“ und steht fรผr das Kerngebiet der Herkunft feinster Wuyi Rock Oolong Tees. Nur hier wรคchst die Da Hong Pao Teepflanzenvarietรคt in ihrer Originalform. Und nur hier bietet die Kombination aus reicher Vulkanerde, uraltem Felsgestein und einer fast 1000-jรคhrigen Tradition der Oolong-Tee-Verarbeitung die Grundlage fรผr einen echten Da Hong Pao Oolong Tee.
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Der Erzeuger – Wuyi Mountain Farmers Collective
Das landwirtschaftliche „Grassroots“-Kollektiv lebt unter anderem vom naturnahen Anbau typischer Wuyi Oolong und -Schwarztees. Die hiermit erzielten Gewinne teilen die Familien des Dorfes zu gleichen Teilen unter sich auf. Ein wahrhaftig „fairer Trade“ sowzusagen, von dem alle Bewohner des 50 Einwohner zรคhlenden Dorfesย gleichermaรen profitieren. Auรerdem betreibt die Dorfgemeinschaft noch den Anbau von Frรผchten und Gemรผsen rund um das idyllisch in einem Bergtal gelegene Dorf.
Die Tees des Wuyi Mountain Farmers Collective gehรถren zu den besten der Region. Die wahre Spezialitรคt des Kollektivs sind jedoch dessen Wildpflรผckungen. Diese schรถpfen aus den umliegenden wilden oder semi-wilden Arealen, wo die Teebรคume in ihre natรผrlichen Lebensrรคume eingebettet sind. Weiter blickt die Teeerzeugung in dem kleinen Dorf auf eine lange Tradition zurรผck. Aus dieser wiederum resultiert die Erfahrung, ohne die es einen Artisan-Tee wie unseren Wuyi Golden Water Da Hong Pao Oolong Tee nicht geben kann.
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Pflรผckung und Verarbeitung
Natรผrlich wird unser Wuyi Golden Water Da Hong Pao Oolong Tee in traditioneller Handpflรผckung geerntet. Gepflรผckt werden jeweils die obersten (jรผngsten) Blรคtter am Ende jedes รstchens. Charakteristisch fรผr die Verarbeitung von Da Hong Pao Oolong Tees ist ein relativer hoher Fermentierungsgrad bei mittlerer Rรถstung. Diese erfolgt รผber einen Zeitraum von 24 Stunden bei wechselnden Temperaturen.
Weiter bezieht unser Wuyi Golden Water seinen hรถchst individuellen Geschmack aus seinem spezifischen natรผrlichen Umfeld. Dieses wird geprรคgt von zerklรผfteten Felsen vulkanischen Ursprungs, jadegrรผnen Flusslรคufen und รผppigen Bambus- und Kiefernwรคldern. Dazu kommt der allmorgendliche Nebel, der die Bergspitzen in eine mystische Aura hรผllt. All dies flieรt – Dank seltener Harmonie menschlichen Schaffens mit der Natur – zusammen in Wuyi Golden Water Da Hong Pao Oolong Tee.
Der Tee – Geschmack und Erscheinungsbild
Das groรe, lรคngliche, offen gerollte Blatt ist von grรผnlich dunkelbrauner Farbe mit ins Rรถtliche gehenden Rรคndern. Die intensive Fragranz des trockenen Blattmaterials ist ein seltener Spiegel des ebenso intensiven, komplexen Geschmacks dieses Tees. Entsprechend besticht der klare, tief bernsteinfarbene Aufguss mit unverwechselbarem, selbst unter den Wuyi Steintees einzigartigem Geschmack. Weiches, rundes Mundgefรผhl… Ein Korb voll mit den verschiedensten sรผรen Trockenobstsorten, kandiert. Dazu die fรผr Wuyi Steintees charakteristische mineralische Note… Und ein Hauch von Leder, fast schon vergleichbar einem wohlgereiften Pu Erh Tee, aber mit einer floralen Frische, die dem letzteren abgeht. Vollmundig, ohne Rauch… Dafรผr viel Wรผrze, wenig Schรคrfe, groรe Sรผรe… eine perfekte Komposition vom grรถรten aller Komponisten, Mutter Natur.
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Die Zubereitung
Fรผr einen ersten Aufguss 3-5 Gramm Wuyi Golden Water Da Hong Pao Oolong Tee mit 200-300 ml heiรem Wasser einer Temperatur von ca. 90ยฐC aufgieรen. Dann fรผr einen ersten, das ganze geschmackliche Spektrum reprรคsentierenden Aufguss 2 Minuten lang ziehen lassen. Weitere Aufgรผsse benรถtigen jeweils etwas zusรคtzliche Ziehzeit (plus ca. 1/2 Minute pro Aufguss). In der so entstehenden Serie von Aufgรผssen bleibt die Sรผรe konstant. wรคhrend der mineralische Charakter zu- und die florale Note abnimmt.
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Wuyi Mountains
Das im Norden der chinesischen Provinz Fujian gelegene Wuyi-Gebirge ist seit Jahrtausenden Schauplatz von Legenden und mythischen Erzรคhlungen. Dies kรถnnte sehr wohl in dem Nebel begrรผndet sein, der die hรถheren Lagen von Wuyishan praktisch ganzjรคhrig umhรผllt. Verantwortlich fรผr die besondere Fruchtbarkeit der Bรถden in Wuyishan ist der vulkanische Ursprung des Berges.
Einen Namen fรผr Tee hat das Wuyi-Gebirge seit der „Goldenen รra des Tees“ in China, der Zeit der Tang Dynasty (618 – 906 n. Chr.). Schon damals galten Wuyi-Tees als besonders wertvoll. Deshalb waren sie – typischerweise in Blattgold gehรผllt und mit einem Drachen-/Phoenix-Motiv versehen – ein beliebter „Tribut“ an den chinesischen Kaiser. Von diesem heiรt es gar, er habe Wuyi-Tee derart hoch geschรคtzt, dass er diesen nicht einmal mit seinen engsten Bediensteten geteilt habe.
Da Hong Pao („Big Red Robe“) Oolong Tee
Da Hong Pao, auch Big Red Robe (โGroรe Rote Robeโ) genannt, ist eine von 5 bekannten Hauptarten der in den Wuyi-Bergen der chinesischen Provinz Fujian heimischen Wuyi Yan Cha Oolong Tees (Yan Cha =โFels- oder Steinteeโ, auch als โRock Oolong Teesโ bezeichnet) sowie der prominenteste und populรคrste Vertreter dieser Gruppe. Die Legende besagt, dass einst zu Zeiten der Ming-Dynastie die Mutter eines chinesischen Kaisers Dank dem Genuss von Da Hong Pao Tee von einer schweren Erkrankung genoss, woraufhin der Kaiser die 5 Teebรผsche, von dem der Tee stammte, damit ehrte, dass er sie mit kaiserlichen roten Roben bekleiden lieร.
Da Hong Pao Mutterbรผsche in Wuyishan, Nord-Fujian
Tatsรคchlich scheinen besagte 5 Teebรผsche, von denen 4 bis heute an ihrem urspรผnglichen Platz wachsen und bewundert werden kรถnnen, seinerzeit die einzigen bekannten Vertreter ihrer Art gewesen zu sein, so dass die wenigen hundert Gramm des von ihnen alljรคhrlich gewonnenen Tees in alter Zeit ausschlieรlich dem kaiserlichen Hof vorbehalten waren und in jรผngerer Zeit zu geradezu phantastischen Preisen gehandelt wurden. Erst in den 80er Jahren des 20. Jahrhunderts gelang es einer einschlรคgig engagierten Initiative, genetisch identische Teepflanzen aus Ablegern dieser Pflanzen aufzuziehen. So wurde Da Hong Pao Oolong Tee letztlich fรผr Tee-Liebhaber in aller Welt verfรผgbar und erschwinglich.
Heute werden die so erzeugten โKinder und Nachfahrenโ der Original Da Hong Pao Oolong Teepflanze sowohl um den ursprรผnglichen Standort der Original-Teepflanzen als auch an einigen weiteren, unweit davon entfernt im Wuyi-Gebirgen gelegenen Orten mit vergleichbaren Bodenbedingungen angebaut.
Uwe Widelny –
ein sehr weicher Vertreter, cremig, mineralisch(klar), mit einer gewissen, leichten frische, es stimmt „nicht rauchig“, tiefe Sรผรe
Unkomplizierter, ausgewogener DHP ohne Ecken und Kanten, der auch lรคngere Ziehzeiten verzeit.
Mein Fazit: Empfehlenswert … ein Stern Abzug des Preises wegen
ECL (Verifizierter Kรคufer) –
Da Hong Pao erster Gรผte
รffnet man die Verpackung bekommt man zuerst einen Blick auf diesen wirklich perfekt verarbeiteten Tee ohne Bruch. Das trockene Blatt riecht wรผrzig aber keinstenfalls verbrannt.
Zubereitet habe ich den Tee nach der Gong Fu Cha Methode im Gaiwan, was vor allem auch dank der herausragenden Verarbeitungsqualiรคt selbst Anfรคngern problemlos gelingen dรผrfte. Bei 90ยฐC Wassertemperatur und einer Ziehzeit von 40s beim ersten Aufguss sowie einer Menge von ca. 2 geh. Tl auf 100ml und im weiteren Ziehzeiten von 30s und dann leicht steigend, lassen sich so sehr viele wohlschmeckende Aufgรผsse zubereiten (mindestens sechs).
Dies sollte man auch unbedingt tun, denn der Tee gewinnt von Aufguss zu Aufguss. Wo zunรคchst noch ein recht prรคsentes, mineralisches Rรถstaroma vorhanden ist, kommen nach und nach immer mehr feine Nuancen zum Vorschein. Typisch fรผr einen Wuyi Oolong entstehen diese Nuancen eher im Nachgeschmack. Ansonsten dominiert ein sรผรlich mineralisches Rรถstaroma, dass jedoch keinstenfalls verbrannt schmeckt. Von Aufguss zu Aufguss entwickelt der Tee immer mehr „beerige“ Nuancen, wie sie fรผr Da Hong Pao typisch sind. Die Ausgewogenheit und Ausdauer dieses Tees sind ebenfalls ein Zeichen sehr hoher Qualitรคt sowie die Tatsache, dass es keinerlei verbrannte Geschmacksnoten gibt.
Ein sehr hochwertiger Vertreter seiner Art und das worauf viele Wuyi Fans lange gewartet haben, ein Tee aus biodiversem und pestizidfreien Anbau bei dem auch die soziale Komponente nicht zu kurz kommt.
Michael Maurer (Verifizierter Kรคufer) –
Wuyi Da Hong Pao Oolong, fรผr meinen Geschmack ein ausgesprochen gigantischer Oolong. Die Geschichte und die ursprรผngliche Art der Erzeugung tun ein รbriges um mich zu einem groรen Fan zu machen. Ich mag besonders den weichen, sรผรlichen Geschmack.
Jรผrgen (Verifizierter Kรคufer) –
– [ ] Wuyi Golden Water Da Hong Pao Oolong Tee
Dem trockenen, wohlgeformten Blatt sieht man bereits die Liebe und Hingabe an, die der Tee bei seiner Herstellung erfahren hat. Im Geruch erinnert er mich an den Banyan Imperial Grade Do Hong Pao, wobei der Golden Water nicht mit derselben Intensitรคt duftet.
Auch geschmacklich habe ich das Gefรผhl zwei eng verwandte Tees vor mir zu haben, wobei der Golden Water insgesamt sanfter, geschmeidiger und vor allem in spรคteren Aufgรผssen eine Spur sรผรer zu sein scheint. Mineralische und Rรถstnoten dominieren denn auch die ersten Aufgรผsse, wรคhrend spรคtere deutlich fruchtiger erscheinen und mit ihrer floralen Sรผรe den Teetrinker erfreuen.
Ich bin immer wieder รผber die geschmackliche Vielfalt erstaunt, die so einem Tee innewohnen kann. Er gehรถrt fรผr mich definitiv zu den โkleinen Inseln des Glรผcksโ, die einem hin und wieder den Alltag versรผรen.