Tie Luo Han Wuyi Yan Cha Oolong Tee

8,7027,90

Tie Luo Han ist einer der 4 großen alten Wuyi Steintee- oder „Yancha Oolong-Tee“-Kultivare. Der auf Artisan-Niveau gepflückte und verarbeitete Tee kommt aus einem in den Hügeln um das Dorf Da Shui Keng im Banyan-Gebiet Wuyishans gelegenen Teegarten der alteingesessenen Erzeugerfamilie Chen. Geschmacklich sind es vor allem die intensiven süßen Trockenobstnoten, die diesen Tee ausmachen. Auf dem Gaumen entfalten sie eine komplexe Vielfalt betörender Aromen und belohnen den Genießer zusätzlich mit einem außergewöhnlich langen und intensiven Nachklang auf den Geschmacksknospen.

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Beschreibung

Wuyi Steintees – Wuyi „Yan Cha“ Oolong Tees

Wuyishan, im Norden der ostchinesischen Provinz Fujian, ist zum einen berühmt für seine schwarzen (Lapsang-) Tees der dort heimischen „Bohea“ Teepflanzen-Varietät. Zum anderen hat die Bergregion ihren großen Namen in der Welt des Tees von den hier gedeihenden Wuyi „Steintees“ oder „Yan Cha“ Oolong-Tees. Hierbei ist die besondere mineralische Komposition des felsigen Bodens in Wuyishan das Hauptkriterium für einen Wuyi Steintee. Wuyi Yan Cha Oolong Tees sind deshalb herkunftsgebunden und gelten als „Origin Teas“ im klassischen Sinne.

Tie Luo Han Wuyi Yan Cha Oolong Tee - aus dem Teegarten der Familie Chen in Da Shui Keng, Banyan, Wuyishan

Keine Bindung besteht dagegen an einen bestimmten Teepflanzen-Kultivar. So stehen heute tatsächlich eine ganze Reihe verschiedener, in Wuyishan gedeihender Teebusch-Varietäten Pate für die jeweils aus ihnen erzeugten Steintees. Allerdings unterscheidet man zwischen nativen und angesiedelten Wuyi Yan Cha Teebusch-Varietäten. Beispiele für angesiedelte Kultivare wären die nativ aus anderen Regionen Chinas stammenden Rou Gui oder Shui Xian Teebüsche. Die 4 nativen Wuyi Yancha Oolong-Tee-Kultivare dagegen bezeichnet man als die „Si Da Ming Cong“ (四大名欉).

Die „Si Da Ming Cong“

Namentlich handelt es sich bei den „Si Da Ming Kong“ um die folgenden 4 Wuyi Yan Cha Teebusch-Varietäten:

  • Da Hong Pao (大红袍, Big Red Robe)
  • Tie Luo Han (铁罗汉, Iron Arhat)
  • Shui Jin Gui (水金龜, Golden Turtle)
  • Bai Ji Guan (白鸡冠, White Cockscomb)

Diese gelten quasi als die „4 großen alten“ unter Wuyis Steintee-Kultivaren.

Da Shui Keng - Dorf in Wuyishans Banyan-Gebiet - Tie Luo Han Teegarten der Chen-Familie

Karte von Wuyishan zum Vergrößern klicken

Unser Tie Luo Han Wuyi Yancha Oolong Tee

Wie eine Reihe weiterer Wuyi-Tees verdanken wir auch unseren Tie Luo Han meinen guten Beziehungen zur alteingesessenen Erzeuger-Familie Chen in Wuyishan. Gepflückt wird er immer im Frühling, in einem Teegarten der Familie in den Hügeln um das Dorf Da Shui Keng, in Wuyishan’s Banyan“-Bereich. Die hier wachsenden Tie Luo Han Teepflanzen feiern 2018 ihren 80. Geburtstag. Damit können sie durchaus bereits als „alte“ Teebüsche gelten.

Tie Luo Han Teebusch in Cindy Chen’s Teegarten in Da Shui Keng, Wuyishan

Die Pflückung erfolgt mit einem Pflückstandard von 1+2. Das heißt, jeweils nur eine Knospe mit den beiden daran anliegenden jüngsten Blättern wird gepflückt. Die fertig verarbeiteten Blätter weisen einen mittleren Oxidationsgrad auf. Um Geschmack und Aroma dieses besonderen Tees auf harmonische Weise optimal zur Geltung zu bringen, haben sie 3 aufeinanderfolgende Röststufen durchlaufen.

Tie Luo Han Wuyi Yan Cha Oolong Tee - aus dem Teegarten der Familie Chen in Da Shui Keng, Banyan, Wuyishan

Obwohl Wuyi Yan Cha Tees verschiedener Kultivare durchaus geschmackliche Gemeinsamkeiten aufweisen, rühmt sich doch jede Varietät ihres eigenen Aroma- und Geschmacksprofils. So auch der Tie Luo Han… Hier sind es vor allem die intensiven süßen Trockenobstnoten, die diesen Tee geschmacklich ausmachen. Diese entfalten sich insbesondere im hinteren Gaumenbereich zu einer komplexen Vielfalt betörender Aromen. Und belohnen den Genießer zusätzlich mit einem außergewöhnlich langen und intensiven Nachklang auf den Geschmacksknospen.

Als hochwertiger, von Hand gepflückter und nach alter Tradition verarbeiteter Tee aus dem Hause Chen kann unser Tie Luo Han als echter Artisan-Tee gelten. Dies hebt ihn weit ab aus der Masse von Wuyi Oolong Tees, die mit großen Namen werben, den damit verbundenen hehren Ansprüchen jedoch nicht gerecht werden.

Tie Luo Han Wuyi Yan Cha Oolong Tee - aus dem Teegarten der Familie Chen in Da Shui Keng, Banyan, Wuyishan

Zubereitung

Wie für jeden Oolong-Tee bieten sich zur Zubereitung unseres Tie Luo Han grundsätzlich zwei verschiedene Ansätze an. Dies wäre zum einen die häufig auch als „chinesischer“ Ansatz oder „Gong Fu Cha“ bezeichnete Zubereitung über eine Reihe von Aufgüssen kurzer Ziehdauer (< 1 Minute pro Aufguss). Hierbei kommt meist eine vergleichsweise „großzügige“ Dosierung von bis zu 5 Gramm Teeblätter auf 100ml Wasser zum Tragen.

Der „westliche“ Ansatz dagegen fasst das geschmackliche Potential eines Tees gern in nur einem Aufguss zusammen. Dieser darf dafür länger (> 2 Minuten) ziehen und kommt mit einer Dosierung von 1-2g Teeblätter/100ml Wasser aus.

Im Siam Tee Shop empfehle ich als Ausgangspunkt der Zubereitung eines Oolong-Tees gern eine Kombination beider Ansätze: Hierzu 4g Teeblätter mit 200ml Wasser einer Temperatur von 85-90°C übergießen. Dann 2 Minuten ziehen lassen für einen ersten Aufguss, in welchem Geschmack und Aroma des Tie Luo Han umfangreich zur Geltung kommen. Anschließend lassen Potential und weitere geschmackliche Facetten dieses Tees sich wunderbar in 1-3 Folgeaufgüssen gleicher bis leicht verlängerter Ziehdauer erschließen.

Tie Luo Han Wuyi Yan Cha Oolong Tee - aus dem Teegarten der Familie Chen in Da Shui Keng, Banyan, Wuyishan

Mehr über den Erzeuger dieses Tees und die Teegärten der Familie Chen in Wuyishan verrät mein einschlägiger Blog-Artikel:

Fam. Chen, Wuyishan – Yancha- u. Bohea-Teeanbau in 3. Generation

 

Zusätzliche Information

Gewicht n.a.
Gewicht

25g, 50g, 100g

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