Banyan Premium Shui Xian Yancha Oolong (Steintee)

Bewertet mit 4.75 von 5 basierend auf 4 Kundenbewertungen
(4 Kundenrezensionen)

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Shui Xian Oolong Tee ist einer der 5 populärsten ‚Rock‘ Oolong Tees (chin.: 岩茶青‚Yancha‘ Oolong Tee, in Deutsch auch als Steintee oder Felsentee bezeichnet). Unser Premium Shui Xian Yancha Oolong Tee stammt aus dem an an das traditionelle Kerngebiet des Anbaus und der Verarbeitung von Yancha Rock Oolong Tees angrenzende Banyan-Gebiet und bietet neben Handpflückung und 100% manueller Verarbeitung zum verhältnismäßig kleinen Preis alle wünschenswerten Eigenschaften eines Shui Xian Steintees: starke Süße, ausgeprägte mineralische Note und ein unvergleichliches Röstaroma.

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Beschreibung

Banyan Premium Shui Xian Yancha Oolong Steintee

Shui Xian Oolong Tee ist einer der 5 populärsten ‚Rock‘ Oolong Tees (chin.: 岩茶青‚Yancha‘ Oolong Tee, in Deutsch auch als Steintee oder Felsentee bezeichnet). Die Geschichte dieser besonderen Verarbeitungsweise für einige der in der Kernregion des Wuyi-Shan (Wuyi-Gebirge) in der chinesischen Provinz Fujian heimischen Oolong-Tee-Kultivare, reicht zurück bis in die Zeit der Qing-Dynastie (1644 – 1911). Die Wuyi-Region gilt allgemein als ‚Wiege des Oolong-Tees‘, ein Titel, den außerdem auch noch die Region Anxi für ihren Tie Guan Yin Oolong Tee für sich beansprucht. Welchen von beiden Regionen der Titel nun historisch gesehen zuzusprechen ist, sei dahingestellt. Sicher ist, dass beide Linien sich von ihren jeweiligen Ursprungsorten weiter verbreitet haben in andere Teile Chinas, insbesondere nach Taiwan, sowie gerade in jüngster Zeit auch in andere Länder Südostasiens, wie beispielsweise Thailand.

Banyan Premium Shui Xian Yancha Oolong Steintee

Shui Xian (auch ‚Shui Hsien‘, chin.: 水仙) bedeutet auf Deutsch ‚Narzisse‘, kann alternativ jedoch auch eine bestimmte Gruppe von Farnen oder einen (mythologischen) Wassergeist‘ bezeichnen. Dass der Shui Xian Steintee neben seiner ausgesprochenen Milde unter anderem für sein zartes Narzissenaroma bekannt ist, legt nahe, dass die Blume auch der Namensspender sein könnte.

Banyan Premium Shui Xian Wuyi Rock Oolong Tee (Steintee)

Als ‚Yancha‘-, ‚Rock‘-, Felsen- oder Steintees bezeichnet man diese Gruppe von Oolong Tees, zu denen beispielsweise auch der weltberühmte Da Hong Pao (Big Red Robe) und der in jüngster Zeit zunehmend an Popularität gewinnende Rou Gui Oolong Tee zählen, aufgrund der felsigen Bodenbedingungen in Wuyi Shan, welche häufig auch als Ursache für den typischen mineralischen Charakter dieser Tees angeführt werden. Definiert werden Steintees weiter durch die allen Yancha-Tees gemeinsame Verarbeitung zu Oolong-Tees mittleren bis hohen Oxidationsgrades. Dies ist auch ein Grund dafür, weshalb es nicht nur dem Laien schwerfallen dürfte, die einzelnen Arten von Yancha-Oolongs bei Blindverkostung voneinander zu unterscheiden. Dennoch hat jede Steintee-Art ihren eigenen Kultivar, aus dem sie gewonnen wird und der für die individuelle geschmackliche Ausprägung und Eigenschaften jeder einzelnen Sorte verantwortlich ist.

Banyan Premium Shui Xian Wuyi Rock Oolong Tee (Steintee)

Unser Premium Banyan Shui Xian Wuyi Yancha Oolong Steintee kommt aus dem Banyan-Gebiet von Wuyi Shan (Wuyi-Gebirge). Aufmerksam wurden wir auf Tees aus diesem an das traditionelle Kerngebiet des Anbaus und der Verarbeitung von Yancha Rock Oolong Tees angrenzende Gebiet durch unseren Banyan Imperial Grade Da Hong Pao (Big Red Robe) Oolong Tee, welcher aus langwierigen Verkostungen dieser Teesorte von unterschiedlichen Anbietern vor Ort als einsamer Sieger in einer von uns als erschwinglich erachteten Preisklasse hervorgegangen war. Und auch der Shui Xian Yancha Oolong des gleichen Erzeugers hat uns nicht enttäuscht: die kurze Entfernung zum traditionellen Kerngebiet übersetzt sich in ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis – ein Spitzentee zum erschwinglichen Preis.

Banyan Premium Shui Xian Wuyi Rock Oolong Tee (Steintee)

Alles an diesem Tee ist Handarbeit, begonnen bei der Pflückung bis über alle Stufen der komplexen Verarbeitung eines typischen Wuyi Steintee: wie bei anderen Oolong-Tees werden die frisch geernteten Teeblätter auch für Shui Xian Wuyi Oolong Tee zunächst unter wiederholtem Umschichten und manuellem Aufbrechen der Blattoberflächen gewelkt – zuerst draußen im Freien an der Sonne, dann im Halbdunkel der Verarbeitungshalle (siehe hierzu unser Video zur Oolong-Tee-Verarbeitung). Nach Erreichen des richtigen (mittleren) Oxidationsgrades – nur ein Meister ist in der Lage, die optimale Reife von Geschmack und Aroma korrekt zu bestimmen – werden die Teeblätter nach Erreichen des gewünschten Oxidationsgrades im Wok für kurze Zeit sehr stark erhitzt, um den Oxidationsprozess zu stoppen. In der Folge wird das so ‚fixierte‘ Blattmaterial in kleinen Chargen mehreren Durchgängen eines äußerst sensiblen und langwierigen Röstprozesses über Holzkohlefeuer unterzogen. Ein Ergebnis hiervon ist zum einen der typische Röst-Duft der frisch verarbeiteten Teeblätter, welcher sich jedoch im Laufe weniger Monate weitgehend verflüchtigt, sowie zum anderen die für Wuyi Yancha Oolong Tees typische, sich bei kompetenter Verarbeitung wie in diesem Fall harmonisch in das geschmackliche Gesamtbild einfügende Röstnote. Während des Röstens werden die großen, schmalen Blätter des Shui Xian Teestrauchs von Hand in die charakteristische längliche, leicht gekräuselte Form gerollt.

Banyan Premium Shui Xian Yancha Oolong Steintee

Die fertig verarbeiteten Teeblätter sind dunkelbraun bis schwarz. Das trockene Blattmaterial verströmt einen schweren und süßen Honigduft. – ebenso wie der klare, dunkel bernsteinfarbene Aufguss, Der klare, dunkel bernsteinfarbene Aufguss besticht mit wohltuender Milde und einem weichen und komplex-malzigen Geschmack, welcher im Einklang mit der Süße dieses Tees und der für Wuyi Rock Oolong Tees typischen mineralischen Note noch für lange Zeit jenseits des Genusses auf Gaumen und Geschmacksknospen verweilt und die Sinne erfreut.

Billigere (oder ‚Fake‘) Versionen von Shui Xian und anderen namhaften Wuyi Yancha Oolong Tees schmecken oft stark rauchig/verbrannt. Wie bei minderwertigem Lapsang Souchong wird in solchen Fällen häufig eine übertriebene Röst- und Räucherkomponente verwendet, um das Fehlen feinerer geschmacklicher Komponenten und Eigenschaften zu kaschieren.

Banyan Premium Shui Xian Wuyi Rock Oolong Tee (Steintee)

Zubereitung: Für die Zubereitung von Oolong-Tees empfiehlt sich für besten Geschmack immer die Verwendung eines Ton-Teekännchens. Die optimale Wassertemperatur für den Aufguss stärker gerösteter Oolong-Tees liegt bei ca. 85°C (Wasser nach dem Kochen ganz kurz abkühlen lassen). Betreffend Aufgussdauer und Anzahl von Aufgüssen unterscheidet man für die Zubereitung von Oolong-Tees grundsätzlich zwischen zwei verschiedenen Standards, von denen einer die in China verbreitete „Gong Fu Cha“-Methode (siehe Teezubereitung / Teezeremonie, einschließlich Video) und der andere die sog. „westliche Methode“ ist:

In der chinesischen Teezeremonie (Gong Fu Cha) wird ein Oolong-Tee in relativ hoher Dosierung (bis zu 10g / 250-350ml-Kännchen) mit sehr kurzen Aufgusszeiten bis zu max. 1 Minute pro Aufguss in einer Sequenz von Aufgüssen zubereitet, deren genaue Anzahl von der Qualität und dem Potential des jeweils verwendeten Tees abhängig ist. Für besonders hochwertige Oolong-Tees sind so bis zu 15 Aufgüsse möglich. Typischerweise beträgt die Ziehdauer eines ersten Aufgusses ca. 1 Minute, mit zeitlich verkürzten weiteren Aufgüssen, bis der Tee an die Grenzen seines Potentials stößt, so dass letzte Aufgüsse wieder länger, auch bis zu 3 Minuten ziehen gelassen werden können.

Nach der westlichen Zubereitungsweise, welche mehr an praktischen als an philosophischen Aspekten orientiert und mit einem entsprechend anderen Zeitverständnis und niedrigeren Komplexitätsniveau verbunden ist, empfehlen wir eine Aufgussdauer von 2 Minuten bei einer Dosierung von 3-5g auf 250-350ml Wasser für einen vollwertigen und genussreichen ersten Aufguss und jeweils 1-2 Minuten für einen zweiten und dritten Aufguss, mit Zugabe einer weiteren Minute für jeden weiteren Aufguss. Unser Banyan Premium Shui Xian Wuyi Yancha Oolong Steintee wird auf diese Weise vier bis fünf vollwertige Aufgüsse erzielen.

Banyan Premium Shui Xian Wuyi Rock Oolong Tee (Steintee)

Hinweis: Lesen Sie zum Thema Wuyishan und Steintees auch unseren einschlägigen Artikel im Thai Thailand Tee Blog,

‚Wuyi Mountains – Heimat der Steintees‘

und probieren Sie auch unsere weiteren Wuyi Rock Oolong Tees (Wuyi Steintees) im Siam Tee Shop:

 

 

 

Zusätzliche Information

Gewicht k.A.
Gewicht

25g, 50g, 100g

4 Bewertungen für Banyan Premium Shui Xian Yancha Oolong (Steintee)

  1. Bewertet mit 5 von 5

    Martina

    Ganz hervorragender Oolong, bei dem das Röstaroma besonders schön zur Geltung kommt. Vollmundig und im Nachgeschmack eine blumige, frische Note.
    Alles in allem ein hervorragender Tee, der zu jeder Tageszeit passt und zu dem man sehr leicht einen Zugang findet.

  2. Bewertet mit 5 von 5

    bernd.roemhild@gmx.de

    Ich hab mal die westlichen Zubereitungsweise mit den hier angegebenen Parametern gewählt. 5g/250ml Tokoname Kyusu auf dunkle Oolong ein-getrunken. Bei dieser Methode ist es immer der erste Aufguss, der am überzeugendsten ist. Eine malzige Süße, gepaart mit Holz und Marzipan mit Rosenwasser versetzt. Ein Tee mit ausgewogener milder Tiefe. Auf der Zunge verbleibt eine leichte Herbe im Abgang. Tee aus einer Schale zu schlürfen erhöht den Genuss der Aromen und lässt einen erst die Vielfalt der Aromen erkennen.
    Der 2. Aufguss lässt in der Dichte der Textur nach, die Farbe wird intensiv leuchtend klar. Der hervortretende Geschmack von süßem Marzipan mit Rosenwasser tritt deutlich hervor, im Hintergrund leicht Holz.
    Der 3. Aufguss erinnert mich an Rosentee aus China. Die Textur ist wieder etwas dichter.
    Der 4. Aufguss war mir mit 3 Min. zu dünn, also hab ich ihn noch 2 Min. länger ziehen lassen. Bei 3. Min. nicht aussagekräftig. Bei 5 Min. erscheint eine leichte Karamell Süße. Auch von der Textur überzeugt er jetzt wieder.

    Aus 5g Einwage einen Liter Tee heraus zu holen ist im Preis-/ Leistungsverhältnis auch sehr überzeugend. Ohne Ecken und Kanten und mit beachtenswerter Wandlungsfähigkeit dürfte dieser Tee auch viele Liebhaber finden.

  3. Bewertet mit 4 von 5

    ECL (Verifizierter Besitzer)

    Shui Xian:

    Die Blätter/Verarbeitung: Der Tee besteht aus länglich gerollten und dunklen, fast schwarzen Teeblättern. Diese haben einen Röstgeruch und ein tief würziges Aroma. Die Verarbeitung ist sehr ordentlich, es ist kaum Bruchmaterial vorhanden. Das ganze stellt sich recht gleichmäßig dar. Insgesamt ist der Tee in getrocknetem Zustand so gut wie nicht vom Rou Gui zu unterscheiden

    Geschmack/Geruch: Für Wuyi Oolongs typische Röstnoten und mineralisch würziger Körper, dabei ist dieser im Vergleich zum Da Hong Pao und vor allem Rou Gui weniger kräftig und würzig. Der Tee hat eine hellere Farbe und ist eher leicht und mineralisch. Insgesamt ist der Tee sehr weich. Ergänzt wird der Körper durch feine blumig florale Noten, welche an Narzissen erinnern.

    Fazit: Wie es sich für einen hochwertigen Wuyi Oolong gehört, schmeckt der Tee weder verbrannt, noch „seifig“. Körper und Nuancen fügen sich wunderbar zusammen, so dass der Tee ein sehr harmonisches Geschmacksbild hat. Im Vergleich zum Rou Gui ist dieser Oolong etwas weniger hochwertig und auch weniger subtil im Geschmack. Insgesamt ist der Tee aber hochwertig und hat auch einen etwas geringeren Preis als der Rou Gui, ist also durchaus zu empfehlen. Im Vergleich zum Da Hong Pao ist und bleibt es reine Geschmackssache, welcher besser ist. So sehr ich mich auch bemühe ein subjektives Urteil vorzunehmen, jeder dieser beiden Tees hat seine Reize und Faszination. Die vier Sterne ergeben sich aus dem Vergleich der Tees, insgesamt bleibt festzuhalten, dass der Shui Xian ein sehr guter Tee ist

  4. Bewertet mit 5 von 5

    Jürgen (Verifizierter Besitzer)

    Banyan Shui Xian Wuyi Yancha Oolong, ein langer, komplizierter Name für einen interessanten Vertreter der „Rock Teas“. Nach dem ersten Aufguss bin ich noch nicht sicher, wie ich diesen Tee beschreiben soll. Eines kann ich aber bereits sagen: er ist nicht “ Milky“
    Ich empfinde ihn als moderat bis mittelstark geröstet, und habe ihn mit 100 Grad heißem Wasser beim 1. wie 2. Aufguss nur 20s ziehen lassen. Das scheint mir auch lange genug zu sein, denn meine Geschmacksnerven funktionieren wieder hervorragend. So aufgegossen, erwartet den Teeliebhaber ein sehr komplexes Geschmackserlebnis , bei welchem die anfänglich dominierenden Röstaromen mit dem Fortschreiten der Aufgüsse (bin jetzt beim 3.) Platz für komplexe florale (Orchdee?) und fruchtige Aromen machen. Der Tee fetzt!

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