Zhejiang Imperial High Mountain Mao Feng Grüner Tee

Bewertet mit 4.67 von 5 basierend auf 3 Kundenbewertungen
(3 Kundenrezensionen)

8,2027,90

Der ‚Mao Feng‘ Pflückstandard, immer eine junge Knospe mit jeweils einem jungen Blatt, gepflückt zum Zeitpunkt gleicher Länge von Knospe und Blatt, gilt als einer der exquisitesten Chinas. Unser Imperial High Mountain Mao Feng kommt von einer in über 1000 Metern Höhe gelegenen ‚Eco-Diversity‘ Teeplantage in Chunan County, Zhejiang, wo er nur einmal jährlich, gewöhnlich in den ersten Apriltagen, gepflückt wird.

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Beschreibung

Mao Feng Grüner Tee aus biodiversem organischem Anbau

Was ist Mao Feng?

Bevor wir über unseren Zhejiang High Mountain Mao Feng sprechen, müssen wir zunächst die Frage beantworten, was ein ‘Mao Feng’ Grüner Tee überhaupt ist. Von unseren anderen chinesischen Grüntees, wie beispielsweise Anji Bai Cha, Long Jing, Bi Luo Chun oder Zi Sun Cha wissen wir, dass diese jeweils bestimmten Anbaugebieten und, was noch wichtiger ist, einem bestimmten Teepflanzen-Kultivar zuzuordnen sind. Dies gilt für Mao Feng interessanterweise so nicht. Der Begriff ‚Mao Feng‘ (毛峰 = ‚Behaarte Spitze‘ bezeichnet zunächst vielmehr nur einen bestimmten Pflückstandard, nämlich immer eine junge Knospe mit einem jungen Blättchen, mit der Besonderheit, dass dieser Standard zu einem Zeitpunkt geerntet wird, zu dem die Knospe und das daran anliegenden Teeblatt genau dieselbe Länge haben. Dieser Zeitpunkt liegt in den typischen Herkunftsgebieten von Mao Feng Tee in China, namentlich Anhui (Huangshan Maofeng) und Zhejiang, bereits sehr früh im Jahr, im zeitigen Frühling, noch deutlich vor der Zeit der gewöhnlichen Hauptfrühlingsernte.

Neben grünem Tee kann definitionsgemäß übrigens auch ein schwarzer Tee ‚Mao Feng‘ sein, wie beispielsweise der bekannte ‚Keemun Mao Feng‘ Schwarzer Tee. Bekannt ist der ‚Mao Feng‘-Standard oder -Qualitätsgrad seit dem 19. Jahrhundert in China, wo er seither als einer der exklusivsten grünen Tees geschätzt wird, welcher regelmäßig seinen Platz unter den ‚Großen Tees Chinas‘ verteidigt.

Mao Feng Grüner Tee aus biodiversem organischem Anbau

Legende

Wie um so viele chinesische Teesorten rankt sich auch um den Mao Feng Tee eine alte Legende, die wie in den meisten anderen Fällen auch nur wenig bis gar keine historische Essenz besitzen mag, dafür aber den Charakter eines Tees gewissermaßen in transzendenter Weise beschreibt und die allein schon deshalb immer unbedingt erzählenswert ist. Im Mittelpunkt einer mit Mao Feng Tee in Verbindung gebrachten Geschichte, die sich am Geburtsort von Mao Feng Tee, dem in Anhui gelegenen Huangshan (‚Gelber Berg‘) zugetragen haben soll, steht die Liebe zwischen einem Studenten und einem jungen Bauernmädchen. Einem reichen Landbesitzer fiel eines Tages das Mädchen beim Teepflücken ins Auge, und er fand daraufhin Wege, die Eltern des Mädchens dazu zu zwingen, ihm ihre Tochter zur Frau zu geben. In der Nacht vor der Hochzeit stahl die junge Braut sich aus dem Haus, um ihren Geliebten zu treffen, welchen sie jedoch von ihrem Bräutigam erschlagen vorfand. Sie weinte so lange über seinem Grab, bis sie zum Regen wurde, und auf dem Grab des jungen Studenten wuchs daraufhin ein Teebusch.

Zhejiang Imperial High Mountain Mao Feng Grüner Tee

‚Unsere‘ Mao Feng ‚Biodiversi-TEA‘-Plantage in Chunan County, Zhejiang

Unser High Mountain Mao Feng Grüner Tee kommt von einer kooperativ organisierten und ‚Eco-Diversity‘ Teeplantage in Chunan County in der chinesischen Provinz Zhejiang. In den biodiversen, in Höhenlagen von über 1000 Metern gelegenen Teegärten der Plantage kommen grundsätzlich keine Pestizide oder Düngemittel zum Einsatz. Es herrscht ein natürliches Gleichgewicht zwischen den Arten, so dass keine Überpopulationen potentieller ‚Schädlinge‘ entstehen und die adäquate Düngung der Böden sich aus dem natürlichen Kreislauf ergibt. Gepflückt wird nur einmal jährlich, wobei der durch die für Mao Feng erforderliche gleiche Länge von Knospe und Blatt vorgegebene Zeitpunkt gewöhnlich in den ersten Apriltagen liegt. Die Teepflanzen der Plantage, Angehörige einer lokalen Varietät, haben heute alle ein Alter von über 80 Jahren.

Pflückung s.o.

Zhejiang Imperial High Mountain Mao Feng Grüner Tee

Verarbeitung

Die Verarbeitung unseres Zhejiang Imperial High Mountain Mao Feng Grüner Tee entspricht weitgehend der für China typischen Verarbeitung grüner Tees. Der Pflückung folgt zunächst eine mehrstündige Phase des Welkens, teils im Freien unter der Sonne, teils im Halbdunkel der Verarbeitungshalle. Dann werden die Teeblätter kurz erhitzt, um Oxidationsprozesse der Blattenzyme zu stoppen und das ‚Grün‘ zu konservieren. Anschließend werden die Blätter unter Wärmezufuhr in die charakteristische Handelsform gerollt und zu Ende getrocknet. Während sowohl das Erhitzen als auch das Rollen der Teeblätter früher von Hand in der Wok-Pfanne erfolgte, werden diese Arbeiten bei dem biodivers-organischen Erzeuger unseres Zhejiang Imperial High Mountain Mao Feng heute von spezialisierten Maschinen verrichtet. Ein Rösten im klassischen Sinne erfolgt hierbei nicht, die Endtrocknung geschieht mittels Heißluft. Dies kommt jenen entgegen, die finden, dass grünem Tee die typische bei der Endröstung von Teeblättern im Wok erzeugte Röstnote, nicht steht.

Geschmack und Aroma

Die hellgrünen, länglich-schmalen, in eine leicht gekräuselte Form gerollten Teeblätter und -Knospen verströmen sowohl im trockenen Blattmaterial als auch im hellen, gelbgrünen Aufguss einen angenehmen, lieblich-frischen Orchideenduft. Geschmacklich überzeugt unser Mao Feng Grüner Tee durch seinen exquisiten ‚High Mountain‘-Charakter: die geradezu betörende Frische seiner hohen floralen Noten, gepaart mit einer schweren, langanhaltenden Süße mit nussigem Einschlag.

Mao Feng Grüner Tee aus biodiversem organischem Anbau

Zubereitung

In einer Ton- oder Glasteekanne 3-5 g Zhejiang Imperial High Mountain Mao Feng Grüner Tee mit 250 – 350 ml heißem Wasser einer Temperatur um 85°C übergießen und für einen ersten Aufguss etwa 2 Minuten ziehen lassen. Mit einer Ziehdauer von 3-4 Minuten für einen zweiten (und weiteren 4-5 Minuten) für einen dritten Aufguss produziert dieser grüne Tee auch mit der westlichen Zubereitungsmethode 2-3 köstliche und vollwertige Aufgüsse.

Der typische chinesische Zubereitungsansatz verwendet eine höhere Dosierung sowie kürzere Aufgusszeiten. So können noch mehr schmackhafte Aufgüssen produziert und einzelne, die jeweiligen Aufgüsse dominierende Geschmacksnoten vortrefflich hervorgehoben werden.

Mao Feng Grüner Tee aus biodiversem organischem Anbau

Weitere 100% pestizid- und düngemittelfreie Tees aus Wildwuchs und biodiversem Anbau finden Sie in unserer Kategorie ‚Biodiversi-TEA im Siam Tee Shop‘. Lesen Sie zum Thema Pestizidbelastung von Tee auch unsere ‚SiamTee Umwelt- und Gesundheitsrichtlinie‘.

Zusätzliche Information

Gewicht k.A.
Gewicht

25g, 50g, 100g

3 Bewertungen für Zhejiang Imperial High Mountain Mao Feng Grüner Tee

  1. Bewertet mit 5 von 5

    Das Aroma erinnert an frische Orchideenblüten…. verspricht eine süße und erfrischende Erinnerung…. bleibt in meinem Teestamm

  2. Bewertet mit 5 von 5

    Das Aroma erinnert an frische Orchideenblüten…. verspricht eine süße und erfrischende Erinnerung…. bleibt in meinem Teestamm

  3. Bewertet mit 4 von 5

    (Verifizierter Besitzer)

    Eins vorweg:
    Das ist ein schöner Mao Feng.
    Und ich war am Anfang von den Mao Fengs auch sehr angetan, als ich mich langsam wieder in die Richtung der grünen Tees traute.

    Er ist frisch und leicht, kann aber gegen andere Grüntees von Thomas Kasper nicht ganz mithalten und dafür finde ich ihn dann vom Preis-/ Leistungsverhältnis her etwas schwächer als den Snow Shan oder den Zi Sun Cha.

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