Spring High Mountain Premium Zi Sun Cha Grüner Tee

Bewertet mit 5.00 von 5 basierend auf 3 Kundenbewertungen
(3 Kundenrezensionen)

7,2024,90

Zi Sun Cha ist ein traditionsreicher, einst vom chinesischen Tee-Weisen Lu Yu als Tribute-Tee am kaiserlichen Hofe eingeführter Grüner Tee aus Changxing (Gu Zhu Mountain), Provinz Zhejiang, China. Unser Zi Sun Cha wird nach ökologischen Prinzipien in einem biodiversen Umfeld angebaut. Nur die junge Knospe des Frühlings mit 1-2 jungen Blättern wird (einmal jährlich) in Handpflückung geerntet und nach höchsten Standards verarbeitet.

Für weitere Informationen und Illustrationen siehe bitte untenstehende detaillierte Produktbeschreibung.

Auswahl zurücksetzen
Artikelnummer: 290 Kategorien: , Schlüsselworte: , , ,

Beschreibung

Spring High Mountain Premium Zi Sun Cha aus biodiversem Anbau

Herkunft und Geschichte

Zi Zun Cha (紫笋 ‚lila Bambussprossen‘) Grüner Tee aus zählt zu den traditionsreichsten Tees Chinas und wird in der Liste der ‚10 Großen Tees Chinas‘ als alteingesessenes Stammmitglied geführt. Die Geschichte dieses aus Changxing County in der Provinz Zhejiang kommenden Tees als Tribute-Tee an den Kaiser geht zurück auf den chinesischen Tee-Weisen (oder ‚Tee-Heiligen‘) Lu Yu (733–804), Autor der ersten bekannten Tee-Publikation der Welt. In seinem Werk Cha Ching‘ (‚The Classic of Tea‘), in dem er erstmals die Kultivierung, Ernte, Verarbeitung und der Genuss von Tee erstmals systematisch beschreibt, spricht Lu Yu von Changxing als dem am besten für den Teeanbau geeigneten Ort und von Zi Sun Cha als dem besten Tee Chinas. Lu Yu, der dem damaligen Kaiser der Tang-Dynastie Zi Sun Cha als ersten Tribut-Tee nahelegte, soll höchstpersönlich für die Gründung der Teeverarbeitungsstätte in Gu Zhu verantwortlich gewesen sein, in welcher von nun an und für einen Zeitraum von über eintausend Jahren der Zi Sun Cha für den kaiserlichen Tribut hergestellt werden sollte.

Spring High Mountain Premium Zi Sun Cha aus biodiversem Anbau

Seinen Namen, ‚lila Bambussprossen‘, hat Zi Sun Cha (‘, auch: ‚Chang Xing Cha‘ oder ‚Gu Zhu Zi Sun Cha‘ nach dem Ort seiner Herkunft) von der lila Farbe seiner jungen Sprosse im Frühling, welche an die Farbe der Sprosse der um die Teeplantagen Chanxings reichlich vertretenen Bambusstauden erinnert. Nicht zuletzt aufgrund seiner lokalen Bindung und damit einhergehenden raren Verfügbarkeit verlor Zi Sun Cha Grüner Tee nach seiner Zeit als kaiserlicher Tribut-Tee an allgemeiner Präsenz. Während der Tee in China bis heute einen sehr hohen Status genießt, wurde er im Westen erst während der 1970er Jahre, im Zuge einer allgemeinen ‚Renaissance‘ von Zi Sun Cha, bekannt und wird seither von einer wachsenden Anzahl von Liebhabern chinesischer Grüntees weltweit als ganz besondere Spezialität geschätzt.

Spring High Mountain Premium Zi Sun Cha aus biodiversem Anbau

Die Zhang Ling Teeplantage – biodiverser, pestizid- und düngemittelfreier Anbau

Mit unserem Spring High Mountain Premium Zi Sun Cha Grüner Tee bieten wir Ihnen die beste von diesem Tee existierende Qualität. Er kommt von der an den Hängen des Berges Gu Zhu in über 500 m Höhe gelegenen Zhang Ling Teeplantage, einem Original-Schauplatz des Anbaus und der Verarbeitung dieses Tees aus kaiserlichen Tribut-Tee-Zeiten. Die Plantage mit ihren über 100 Jahre alten Teebüschen genießt offizielle Anerkennung als ‚Tea Base‘, d.h. als regionales Qualitätszentrum, und ist in China ‚organic‘-zertifiziert. Die kooperativ organisierten Betreiber verfolgen eine ehrgeizige Philosophie des biodivers organisierten Anbaus ohne jeden Einsatz von Pestiziden oder Düngemitteln. Die Teegärten der Zhang Ling Plantage sind umgeben und durchwachsen Mischwald mit Beständen verschiedenster Baumarten, darunter über 100 Jahre alte Gingko-Bäume.

Spring High Mountain Premium Zi Sun Cha aus biodiversem Anbau

Pflückung

Spring High Mountain Premium Zi Sun Grüner Tee wird nur einmal jährlich während des Frühlings – bis heute ausschließlich von Hand – gepflückt. Gepflückt wird jeweils nur die junge Knospe mit den 1-2 obersten kleinen und zarten, an der Knospe anliegenden jüngsten Blättern (Pflückstandard 1 : 1-2). Die schlanken, länglichen Teeblätter sind von dunkelgrüner Farbe und verströmen einen frischen und angenehmen Orchideen-Duft. Nach der Pflückung werden die Büsche zurückgeschnitten und das Schnittmaterial als natürlicher Dünger auf dem Boden belassen. Während des gesamten restlichen Jahres ruhen die Teebüsche und es werden keine Teeblätter geerntet.

Spring High Mountain Premium Zi Sun Cha aus biodiversem Anbau

Verarbeitung

Die Verarbeitung von Zi Sun Cha entspricht weitgehend dem Standard der Verarbeitung chinesischer Grüntees: nach dem Pflücken werden die Teeblätter zunächst für einige Stunden im Freien an der Sonne und/oder im Halbdunkel der Verarbeitungshalle gewelkt und dann für kurze Zeit – traditionell in der Wok-Pfanne – erhitzt, um den Oxidationsprozess zu stoppen und den grünen Zustand zu fixieren. Anschließend werden die Blätter in die charakteristische Nadelform eines ‚Zhen Zing Cha‘ (‚Nadelblatt‘-Tee) gerollt. Die fertigen Blatt-Nadeln werden dann in getrocknet und in einem letzten Verarbeitungsschritt über Holzkohle geröstet. Früher war jeder dieser Verarbeitungsschritte Handarbeit, heute übernimmt auch auf der Zhang Ling Teeplantage eine spezielle Maschine das Rollen der Teeblätter und die Trocknung erfolgt in einem elektrischen Ofen.

Spring High Mountain Premium Zi Sun Cha aus biodiversem Anbau

Geschmack und Aroma

Geschmacklich weist Zi Sun Cha im seidig-weich duftenden Aufguss ein sehr eigenes, von frischen Spinat- und Gemüsenoten, einem Hauch sautierter Pilze und einer unverwechselbaren, an japanische Kabusecha- oder Gyokuro-Tees erinnernde, gut nachklingende Umami-Süße geprägtes Bild auf. Bei der Zubereitung im Gong Fu Cha Stil, mit kurzen Aufgüssen und vergleichsweise hoher Dosierung, entfaltet der Tee jenseits des ersten Aufgusses darüber hinaus eine Reihe überraschender fruchtiger und floraler Noten. Während auch andere berühmte Sorten wie Long Jing, Bi Luo Chun, Anji Bai Chai oder Mao Feng durchaus über einen jeweils eigenen charakteristischen Geschmack verfügen, fanden wir, dass das spezielle Geschmacksprofil von Zi Sun Cha Grüner Tee diesen besonders stark von allen anderen uns bekannten chinesischen Grüntees abhebt.

Spring High Mountain Premium Zi Sun Cha aus biodiversem Anbau

Zubereitung:

In einer Ton- oder Glasteekanne (toller optischer Effekt beim Öffnen der Nadeln!) 3-5 g Zi Sun Cha Grüner Tee mit 250 – 350 ml heißem Wasser einer Temperatur um 85°C übergießen und für einen ersten Aufguss etwa 2 Minuten ziehen lassen. Mit einer Ziehdauer von 3-4 Minuten für einen zweiten (und weiteren 4-5 Minuten) für einen dritten Aufguss produziert dieser grüne Tee auch mit der westlichen Zubereitungsmethode 2-3 köstliche und vollwertige Aufgüsse.

Der typische chinesische Zubereitungsansatz verwendet eine höhere Dosierung sowie kürzere Aufgusszeiten. So können noch mehr schmackhafte Aufgüssen produziert und einzelne, die jeweiligen Aufgüsse dominierende Geschmacksnoten vortrefflich hervorgehoben werden.

Bitte beachten Sie: Weitere 100% pestizid- und düngemittelfreie Tees aus Wildwuchs und biodiversem Anbau finden Sie in unserer Kategorie ‚Biodiversi-TEA im Siam Tee Shop‘. Lesen Sie zum Thema Pestizidbelastung von Tee auch unsere ‚SiamTee Umwelt- und Gesundheitsrichtlinie‘.

Zusätzliche Information

Gewicht k.A.
Gewicht

25g, 50g, 100g

3 Bewertungen für Spring High Mountain Premium Zi Sun Cha Grüner Tee

  1. Bewertet mit 5 von 5

    Sascha (Verifizierter Besitzer)

    Ein sehr guter Tee.

    Ich schließe mich der Beschreibung von Siam Tee hinsichtlich des Geschmacks voll und ganz an. Er ist etwas weicher als beispielsweise der spring long jing und weißt ein angenehme süße auf. Eine Bitterkeit kann man selbst ohne Spühlaufgus nicht finden. Was diesen Tee aus meiner Sicht wirklich zu etwas besonderen macht ist der biodiverse Anbau – Was man bei diesem Tee auch honorieren sollte.

    Für mich wieder ein Tee der sehr trinkenswert ist.

  2. Bewertet mit 5 von 5

    sandy.beer (Verifizierter Besitzer)

    Wie schon in einer anderen Bewertung geschrieben, bin ich kein Fan der Japaner.
    Daher hatte ich mir von diesem Grüntee auch in Hinblick auf den Preis nur 25gr bestellt.

    Was mich jetzt natürlich etwas ärgert, denn nach der ersten Verkostung muss ich sagen, dass dieser Grüntee wirklich auf meiner Wellenlänge liegt.
    Er ist überhaupt nicht bitter.
    Er hat einen prägnanten, aber sanften Geschmack.
    Nicht so locker leicht, als ob man über eine Blumenwiese hüpfen würde, sondern bodenständiger.

    Ein Tee, der bei der nächsten Bestellung wieder im Korb landen wird.

  3. Bewertet mit 5 von 5

    Daniel (Verifizierter Besitzer)

    Ich, ein Liebhaber japanischer Grüntees: Sencha, Gyokuro, Shincha, v.a. aber von Fukamushicha, bin begeistert von diesem wirklich tollen chinesischen (!) Tee.
    Ein sehr vollmundig-präsentes, aber nicht überforderndes, spritzig-frisches, dabei aber auch süßlich-weiches Aroma, dass sich im Mund entfaltet und auch nach mehreren Aufgüssen noch anhält.
    Ehrlich gesagt war ich wirklich überwältigt, ja, beinahe überfordert von den vielen verschiedenen Geschmackseindrücken, sodass ich Aufguss nach Aufguss zubereitet und getrunken habe, um „mehr“ davon zu bekommen und kennenzulernen.
    Unbedingt eine Empfehlung wert!!

Füge deine Bewertung hinzu

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.