ShanTee – Wild Thai Sheng Hei Cha (2019)

5,9017,90

Unser ShanTee Wild Thai Sheng Hei Cha wird von einem Shan-Farmer von über 70 Jahre alten, in ihrem natürlichen biodiversen Umfeld im Hochland der Grenzregion Nordthailand/Mynmar gedeihenden Teebäumen gepflückt und verarbeitet. Hier im Angebot ist der Jahrgang 2019 dieses Tees. Eine ursprünglich  dominante grasige Note weicht über die Jahre der Reifung nun immer mehr erdig-süßen Trockenobst-Aromen. Aufgrund seines Wildwuch-Charakters ist ShanTee 100% reine Natur!

Für weitere Informationen siehe bitte untenstehende detaillierte Produktbeschreibung.

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Beschreibung

Wilder Thai Sheng „Pu Erh“ Tee – Jahrgang 2019

„ShanTee“ ist ein nachfermentierender Tee („Hei Cha“) von wild wachsenden Teebäumen im Hochland der Grenzregion Nordthailand/Burma. Die dort seit uralter Zeit heimischen Teebäume sind eng verwandt mit dem „Ur-Teebaum“ in Yunnan, und wahrscheinlich auch ebenso alt. Der aus ihren Blättern gewonnene Sheng Hei Cha ist daher gleichzusetzen mit einem Pu Erh Tee. In Nordthailand erfreuen sich „Bai Yai“-Tees (Thai für „großes Blatt“) einer langen Genusstradition unter den einheimischen Bergvölkern.

Unser ShanTee Wild Thai Sheng Hei Cha wird von einem Shan-Farmer von über 70 Jahre alten Teebäumen im Hochland der Grenzregion Nordthailand/Mynmar gepflückt und verarbeitet. Dabei sind alle Teebäume vom Samen gewachsen und gedeihen in ihrem natürlichen, in höchstem Maße biodiversen Umfeld. Hier im Angebot ist der Jahrgang 2019 dieses Tees. Liebhabern und Neugierigen sei zum Vergleich deshalb auch der Vintage-Jahrgang 2010 dieses Tees empfohlen.

ShanTee – Sheng Hei Cha aus Wildpflückung, Nordthailand

Pang Kham – Teedorf im Niemandsland

Bereits der Vater unseres Tee-Sammlers pflegte einst in der alten Heimat (burmesische Shan-Gebiete) seinen Lebensunterhalt mit der Pflückung und Verarbeitung wilden Tees zu verdienen. Von ihm erlernte unser Farmer die Kunst bereits als Kind. Als die herrschenden politischen Verhältnisse die Familie schließlich zur Flucht nach Thailand zwangen, ließ sie sich dort in einem Gebiet nieder, in dem reichlich wilde Teebäume wuchsen.

ShanTee - Wilder Sheng Hei Cha (= ungereifter "Pu Ehr" Tee) aus dem Grenzgebiet Nordthailand / Myanmar

Die Bewohner des Grenzdorfes Pang Kham glauben, dass diese Teebäume bereits zu früheren Zeiten gepflegt und bepflückt wurden. Von wem, ist aber ein Geheimnis, das auch sie nicht vollständig zu lüften in der Lage waren. Nur etwa 2 km von ihrer Siedlung entfernt fanden die neuen Siedler die Überreste eines Dorfes. Dort sollen während der 40er Jahre chinesische Kuomintang-Soldaten nach ihrer Flucht aus China für kurze Zeit gesiedelt haben. In Pang Kham nimmt man an, dass die ursprüngliche Pflanzung der Teebäume auf diese Siedler zurückgeht.

Shan-Teebauern vor ihren Teebäumchen in Pang Kham, Nordthailand

Pflückung und Verarbeitung

Bereits die schonende Pflückung ist ein Teil des Geheimisses von ShanTee Wild Thai Sheng Hei Cha. Diese gewinnt dem Teebaum immer nur seine besten Knospen und Blätter ab, ohne dabei die Qualität späterer Pflückungen zu beeinträchtigen.

Die Verarbeitung eines Sheng Hei Cha – oder Sheng Pu Erh – gleicht in weiten Teilen der Verarbeitung von grünem Tee. Auf eine Phase des Welkens der Teeblätter nach der Pflückung folgt das Stoppen der enzymatischen Oxidationsprozesse im Teeblatt durch Hitzezufuhr. Ein weiteres wichtiges Element des Verarbeitungsprozesses von ShanTee zu einem „ungereiften“ oder „rohen“ (sheng) Pu Erh Tee ist die Sonnentrocknung der Teeblätter. Und seinen „letzten Schliff“ erhält der Tee in Form einer etwa 10-15-minütigen Röstung über dem Holzkohlefeuer.

Entscheidend für einen optimalen Reifungsprozess ist die richtige Lagerung des Blattmaterials nach der Verarbeitung. In Pang Kham wie bei uns im Lager erfolgt diese in dunklen, gut belüfteten und vergleichsweise kühlen Räumen. Weitere Informationen über Herkunft und Umfeld dieses Tees liefert der einschlägige Blogartikel

Pang Kham – Teedorf im Niemandsland Revisited 2019

Shan Tee: Wilder Thai sheng "Pu Erh" Tee von alten Teebäumen in Nordthailand

Geschmack und Erscheinungsbild

Frische Gras- und Heunoten dominieren den äußerst individuellen Geschmack der hellgelben bis leicht orangefarbenen Tasse. Hierbei sind die Sonnentrocknung und Holzkohleröstung weitere geschmacksprägende Faktoren.

ShanTee - "sheng" Pu erh Tee von wilden Teebäumen in Nordthailand

Aufgrund seines Wildwuchs-Charakters ist ShanTee 100% reine Natur! Für weitere Informationen über die in Nordthailand heimische Teevarietät und Verarbeitungsvariationen lesen Sie bitte auch unseren Blog-Beitrag

Bai Yai – Der Alte Teebaum Nordthailands

Zubereitung

ShanTee Wild Thai Sheng Hei Cha bei einer Wassertemperatur zwischen 90°C und 100°C aufgießen und im ersten Aufguss 1 Minute ziehen lassen. Hierbei empfehlen wie eine Dosierung von 4-5 Gramm Teeblätter auf 200ml Wasser. Bei entsprechender Orientierung der weiteren Aufgüsse ergibt ShanTee bis zu 7 Aufgüsse und mehr, von denen jeder mit einem eigenen Geschmacksprofil aufwartet.

Zusätzliche Information

Gewicht 100.00 g
Gewicht

25g, 50g, 100g

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