Beschreibung
Dhara Golden Tips (1+1) Schwarzer Tee aus naturnahem Ambau in Nordthailand
Der schwarze Tee aus Monsoon Teas‘ „Dhara“-Linie ist Teil des umfangreichen Angebots an Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung des einschlรคgig spezialisierten Anbieters. Dhara Golden Tips ist daher zunรคchst einmal ein schwarzer Tee aus naturnahem Anbau im engeren Sinne. Als solcher kommt er von Teebรคumen in Nordthailand heimischer „Assamica“-Varietรคten, die in ihrem natรผrlichen biodiversen Umfeld gedeihen. Der Pflรผckstandard von 1+1, d. h. jeweils nur eine junge Knospe plus 1 daran anliegendes junges Blatt, gilt als besonders edel. Dabei ist die Pflรผckperiode fรผr diese Premium-Pflรผckung auf wenige Wochen im Frรผhling begrenzt.
Die Verarbeitung besteht im Wesentlichen im Aufbrechen der Zellstrukturen im Teeblatt und anschlieรenden vollstรคndigen Oxidation der darin findlichen Teesรคfte. Wie fรผr kleinere teeverarbeitende Familienbetriebe in Nordthailand typisch, erfolgt ein Groรteil der Verarbeitungschritte von Hand. Dies beginnt bereits mit der Pflรผckung. Die Teegรคrten liegen in unzugรคnglichem Terrain und sind aufgrund ihrer natรผrlichen Beschaffenheit kaum als solche zu erkennen. Auรerdem sind sie fรผr die Pflรผcker nur in anstrengenden mehrstรผndigen Fuรmรคrschen durch praktisch unberรผhrte Wildnis erreichbar. Entsprechend ist der zur Pflรผckung betriebene Aufwand im Vergleich zum konventionell-monokulturellen Anbau ungleich hoch. Dafรผr sind solche „wilden“ Tees aufgrund des reichen Inputs der vielseitigen Fauna in den (Wald-) Boden und ihrer tief in diesen hineinreichenden Wurzeln besonders gehaltvoll.
Die sรผdchinesische Provinz Yunnan bildet gemeinsam mit Gebieten in Nordthailand, Myanmar, Laos und Nordvietnam die evolutionรคre Wiege des Ur-Teebaums. Typisch fรผr die aus den groรblรคttrigen Assamica-Varietรคten der Region gewonnenen Schwarztees sind dabei sรผรe Kakao- und Kaffeenoten in Kombination mit wรผrzigen Rรถstaromen. Und der Pflรผckstandard von 1+1 verspricht eine milde und harmonisch ausgewogene Kombination aus den genannten Komponenten mit besonders samtigem Mundgefรผhl.
Zubereitung
Bei 5g Teeblรคtter auf 200ml sprudelnd heiรes Wasser (90-100ยฐC) ergibt sich nach 3 Minuten Ziehdauer ein vollmundiges, perfekt harmonisches Geschmacksbild aus den genanten Komponenten. Dabei verzeiht der Tee auch eine verlรคngerte Ziehdauer ohne jede Adstringenz oder Bitterkeit. Alternativ emphielt sich ein zweiter Aufguss ( Ziehdauer 5 Minuten), der das verbleibende Potential dieses Tees zur Geltung bringt.
Tee aus Wald- und Klimafreundlicher Kultivierung in Nordthailand
Mit dem Marktgang seiner Linie von Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung setzt Monsoon Teas, Nordthailand, neue Maรstรคbe im Bereich umweldfreundlicher Teeanbau. Im Mittelpunkt des Konzepts stehen dabei Tees aus naturnaher Kultivierung im allerengsten Sinne des Wortes. Denn naturnah, das heiรt hier auf natรผrliche Weise vom Samen gewachsene Teebรคume, eingebettet in ihr intaktes naturgegebenes รkosystem. In Nordthailand bedeutet dies in aller Regel der fรผr die subtropische Klimazone typische, hochgradig biodiverse Misch- und Regenwald in all seiner grรผnen Vielfalt. Tatsรคchlich sind die „Teegรคrten“ hier so grรผn und artenreich, dass nur das geรผbte Botaniker-Auge sie รผberhaupt als solche zu erkennen vermag…
Teegรคrten, die nur fรผr das geรผbte Botaniker-Auge als solche erkennbar sind…
Gleichzeitig erbringt das Projekt unter der geistigen Fรผhrung des „Agro-Ecology“-Visionรคrs Kenneth Rimdahl den Beweis, dass leckere Tees aller Kategorien aus Blรคttern natรผrlich wachsender Teebรคumen gewonnen werden kรถnnen. Zum einen schรถpft er dabei aus dem Reichtum Nordthailands an nativen wilder Teebรคumen sowie den unter lokalen Bergstรคmmen vorhandenen Fertigkeiten der Pflรผckung und Verarbeitung derer Blรคtter. Zum anderen kombiniert er diese Gegebenheiten mit dem jahrtausendealten Wissen Chinas und den modernsten Erkenntnissen der Teeverarbeitung. Denn nur, wo reine Natur auf hรถchste Kunstfertigkeit trifft, wird das allerbeste mรถglich, das die Welt des Tees zu bieten hat!
Der Sampler – Nur fรผr kurze Zeit!
Nur meinen langfรคhrigen guten Beziehungen zu Kenneth und Monsoon Teas haben wir es zu verdanken, dass wir diese Schรคtze nun auch im Siam Tee Shop – und damit erstmalig auch in Deutschland – anbieten dรผrfen… Den Sampler mit allen 7 Kostbarkeiten – Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung in Nordthailand – soll es allerdings nur fรผr kurze Zeit geben! Danach werden alle 7 Teesorten als regulรคre Bestandteile unseres Angebots von Tee aus Nordthailand sowie im Besonderen unserer Biodiversi-TEA Shop-Kategorie zu haben sein. Deshalb heiรt es jetzt die Chance nutzen und alle 7 Sorten in der รถkonomischen Sample-Box
„7 Kostbarkeiten“
Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung
–ย Nordthailand –
verkosten! Hierzu enthรคlt die Box 15 Gramm von jeder der folgenden Teesorten:
1. Dhara Artisanal Green Grรผner Tee
Ein grรผner Tee (1+2) aus den Wรคldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
2. Dhara Black Needle Schwarzer Tee
Ein schwarzer Tee (1+2) aus den Wรคldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
3. Dhara White Moonlight Weiรer Tee
Ein weiรer Tee (2+1) aus den Wรคldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Ein Oolong Tee (2+1) aus den Wรคldern der Amphoe Mae Fah Luang, Provinz Chiang Rai, Nordthailand.
Ein schwarzer Tee (2+1) aus den Wรคldern der Amphoe Fang, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Ein gelber Tee (2+1) aus den Wรคldern der Amphoe Fang, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
7. Dhara Golden Tips Schwarzer Tee
Ein schwarzer Tee (1+1) aus den Wรคldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Michael M. –
Dhara Golden Tips Schwarzer Tee – dunkelgrรผn, brรคunlich bis hellbraunes gerolltes Blatt, der Geruch von bissigen Noten entweicht der Verpackung. Mit 100 Grad bei 3 min Ziehzeit habe ich eine klare Bernstein Tassenfarbe erhalten. Der Duft leicht sรผรlich, der Vergleich mit Sรผรholz oder Honig drรคngt sich mir auf. Der Geschmack ist rauchig aber nicht aufdringlich. Ein weiterer gigantischer Monson Tee.
ECL (Verifizierter Kรคufer) –
Bei diesem Tee handelt es sich um einen Schwarztee aus Nordthailand, welcher ebenfalls (wie der Lahu Black aus meiner vorletzten Teevorstellung) von Monsoon Teas ist. Er stammt aus naturnahmem Anbau und wurde aus einer heimischen Assamica Varieteรคt hergestellt. Der Pfรผckstandard ist etwas hรถher als beim Lahu Black, nรคmlich 1+1. Dies verspricht ein besonders ausgewogenes Geschmacksverhรคltnis der einzelnen Aromen. Der Tee prรคsentiert sich fรผr einen Assamica Schwarztee mit typisch erdig, schokoladigen Noten. Eine gewisse Sรผรe geht mit einem leichten Rรถstaroma einher, wรคhrend Adstringens oder Bitterkeit dem Tee gรคnzlich fehlen. Das Trinkgefรผhl ist von fast รถligem Charakter, so intensiv und reich an รคtherischen รlen ist der Tee. Auch dies ist typisch fรผr schwarze Assamica Tees aus naturnahem Anbau in dieser Region. Im Gegensatz zu hochwertigen Assamica Tees aus der Region Assam hat dieser Tee auch eine eher subtile Malzigkeit. Mir gefรคllt dieser Tee noch ein Stรผck besser als der Lahu Black.
Jรผrgen (Verifizierter Kรคufer) –
Wie der Lahu Black stammt auch der Dhara Golden Tips von Monsoon Tea aus wald- und klimafreundlicher Produktion. Der quasi wilde Anbau im biodiversen Umfeld verbunden mit einer Pflรผckung und Verarbeitung, die weitestgehend von Hand erfolgen, versprechen ein Blattgut welches reich an Inhaltsstoffen ist Im Unterschied zum erstgenannten pflรผckt man den Golden Tips aber im Standard 1:1 fรผr wenige Wochen im Frรผhjahr, was diesen noch einmal exquisiter macht.
Weich, rund, sanft, oder einfach โmellowโ sind Attribute, die ich primรคr mit dem ersten Geschmackseindruck des Tees verbinde. Dass er von Bรคumen im Norden Thailands heimischer Assamica-Varietรคten stammt, zeigt sich beim Tasting besonders in den sehr fein ausbalancieren Aromen von dunkler Schokolade und Kaffee, die getragen von einer korrespondierenden Adstringenz und grazil herausgearbeiteten Rรถstnoten gemeinsam Garant fรผr eine harmonische und genussvolle Zeit mit diesem sind.
Die dunkel bernstein- bis waldhonigfarbene Tasse unterstreicht das Potential welches im Dhara Golden Tips schlummert, und der Duft nach trockenem Kieferholzrauch, der mir verfรผhrerisch aus der Teeschale in die Nase steigt, macht es mir einfach diesen Tee zu lieben.
MR –
Ein sehr schรถner Assamica schwarzer Tee mit einer sehr guten Blattqualitรคt. Erdige Note, leicht fruchtig, typisch wรผrzig.