Beschreibung
Dhara Black Needle Schwarzer Tee aus naturnaher Kultivierung in Nordthailand
Der schwarze Tee aus Monsoon Teas‘ „Dhara“-Linie ist Teil des umfangreichen Angebots an Tee aus wald- und klimafreundlichem Anbau des einschlägig spezialisierten Anbieters. Dhara Black Needle ist daher zunächst einmal ein schwarzer Tee aus naturnaher Kultivierung im engeren Sinne. Als solcher kommt er von Teebäumen in Nordthailand heimischer „Assamica“-Varietäten, die in ihrem natürlichen biodiversen Umfeld gedeihen. Bei einem Pflückstandard von jeweils einer jungen Knospe plus 2 daran anliegende Blätter sind die Teeblätter ungewöhnlich groß. Dies deutet auch auf das hohe Alter der in den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, gedeihenden Teebäume hin.
Die Verarbeitung besteht im Wesentlichen im Aufbrechen der Zellstrukturen im Teeblatt und anschließenden vollständigen Oxidation der darin findlichen Teesäfte. Wie für kleinere teeverarbeitende Familienbetriebe in Nordthailand typisch, erfolgt ein Großteil der Verarbeitungschritte von Hand. Dies beginnt bereits mit der Pflückung. Die Teegärten liegen in unzugänglichem Terrain und sind aufgrund ihrer natürlichen Beschaffenheit kaum als solche zu erkennen. Außerdem sind sie für die Pflücker nur in anstrengenden mehrstündigen Fußmärschen durch praktisch unberührte Wildnis erreichbar. Entsprechend ist der zur Pflückung betriebene Aufwand im Vergleich zum konventionell-monokulturellen Anbau ungleich hoch. Dafür sind solche „wilden“ Tees aufgrund des reichen Inputs der vielseitigen Fauna in den (Wald-) Boden und ihrer tief in diesen hineinreichenden Wurzeln besonders gehaltvoll.
Geschmack und Zubereitung
Die südchinesische Provinz Yunnan bildet gemeinsam mit Gebieten in Nordthailand, Myanmar, Laos und Nordvietnam die evolutionäre Wiege des Ur-Teebaums. Typisch für die aus den großblättrigen Assamica-Varietäten der Region gewonnenen Schwarztees sind dabei süße Kakao- und Kaffeenoten in Kombination mit würzigen Röstaromen. Und unser schwarzer Tee aus naturnaher Kultivierung in Nordthailand ist ein besonders delikater und kraftstrotzender Vertreter seiner Art…
Bei 5g Teeblätter auf 200ml sprudelnd heißes Wasser (90-100°C) ergibt sich nach 3 Minuten Ziehdauer ein vollmundiges, perfekt harmonisches Geschmacksbild aus den genanten Komponenten. Jenseits davon gewinnen dann scharfe Röst- und leicht bittere Kaffeenoten zunehmend die Oberhand. Anstatt einer verlängerten Ziehdauer empfehlen wir deshalb einen zweiten Aufguss (5 Minuten), der das beachtliche verbleibende Potential dieses Tees zur Geltung bringt.
Tee aus Wald- und Klimafreundlicher Kultivierung in Nordthailand
Mit dem Marktgang seiner Linie von Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung setzt Monsoon Teas, Nordthailand, neue Maßstäbe im Bereich umweldfreundlicher Teeanbau. Im Mittelpunkt des Konzepts stehen dabei Tees aus naturnaher Kultivierung im allerengsten Sinne des Wortes. Denn naturnah, das heißt hier auf natürliche Weise vom Samen gewachsene Teebäume, eingebettet in ihr intaktes naturgegebenes Ökosystem. In Nordthailand bedeutet dies in aller Regel der für die subtropische Klimazone typische, hochgradig biodiverse Misch- und Regenwald in all seiner grünen Vielfalt. Tatsächlich sind die „Teegärten“ hier so grün und artenreich, dass nur das geübte Botaniker-Auge sie überhaupt als solche zu erkennen vermag…
Teegärten, die nur für das geübte Botaniker-Auge als solche erkennbar sind…
Gleichzeitig erbringt das Projekt unter der geistigen Führung des „Agro-Ecology“-Visionärs Kenneth Rimdahl den Beweis, dass leckere Tees aller Kategorien aus Blättern natürlich wachsender Teebäumen gewonnen werden können. Zum einen schöpft er dabei aus dem Reichtum Nordthailands an nativen wilder Teebäumen sowie den unter lokalen Bergstämmen vorhandenen Fertigkeiten der Pflückung und Verarbeitung derer Blätter. Zum anderen kombiniert er diese Gegebenheiten mit dem jahrtausendealten Wissen Chinas und den modernsten Erkenntnissen der Teeverarbeitung. Denn nur, wo reine Natur auf höchste Kunstfertigkeit trifft, wird das allerbeste möglich, das die Welt des Tees zu bieten hat!
Der Sampler – Nur für kurze Zeit!
Nur meinen langfährigen guten Beziehungen zu Kenneth und Monsoon Teas haben wir es zu verdanken, dass wir diese Schätze nun auch im Siam Tee Shop – und damit erstmalig auch in Deutschland – anbieten dürfen… Den Sampler mit allen 7 Kostbarkeiten – Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung in Nordthailand – soll es allerdings nur für kurze Zeit geben! Danach werden alle 7 Teesorten als reguläre Bestandteile unseres Angebots von Tee aus Nordthailand sowie im Besonderen unserer Biodiversi-TEA Shop-Kategorie zu haben sein. Deshalb heißt es jetzt die Chance nutzen und alle 7 Sorten in der ökonomischen Sample-Box
„7 Kostbarkeiten“
Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung
– Nordthailand –
verkosten! Hierzu enthält die Box 15 Gramm von jeder der folgenden Teesorten:
1. Dhara Artisanal Green Grüner Tee
Ein grüner Tee (1+2) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
2. Dhara Black Needle Schwarzer Tee
Ein schwarzer Tee (1+2) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
3. Dhara White Moonlight Weißer Tee
Ein weißer Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Ein Oolong Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Mae Fah Luang, Provinz Chiang Rai, Nordthailand.
Ein schwarzer Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Fang, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Ein gelber Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Fang, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
7. Dhara Golden Tips Schwarzer Tee
Ein schwarzer Tee (1+1) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Michael M. –
Dhara Black Needle schwarzer Tee – dunkles fast schwarzes Blatt, gerollte Nadeln. Der Geruch leicht nach Honig oder Süßholz. Mal sehen was der Geschmack macht, mit 100 Grad und ca. 4 min Ziehzeit aufgebrüht. Ich bin sehr gespannt und neugierig, den für mich ersten Tee aus der Monsoon Linie aus Nordthailand zu verkosten. Bisherige Favoriten der Biodiversal-Tees von Siam Tee sind für mich die Vertreter aus Laos und Vietnam, mal sehen wie sich die Monsoons so machen. Die Tassenfarbe ist ein schönes klares Bernstein. Der Duft nach Honig bleibt. Im Geschmack unaufdringlich, mild mit einem süßlichen Abgang. Im späteren Verlauf machen sich auch noch geröstete Noten bemerkbar. Der erste der sieben Monsoons hat bei mir schon mal mit der Höchstnote bestanden. Danke an Siam Tee für die Belieferung mit diesem Tee.
Enrico Hahn (Verifizierter Käufer) –
Mein erster Tee, der natürlich subjektiv gesehen, fünf Sterne verdient hat.
Der Geschmack erinnert mich sehr an Waldhonig der aber schnell durch eine Fülle von unterschiedlichen Aromen ergänzt wird. Alle Geschmäcker gehen hier Hand in Hand und enden in einem Nachgeschmack den ich an Schwarztee so sehr liebe.
Ich bin sehr froh diesen Tee als erstes bestellt zu haben. Für mich dient dieses Schmuckstück jetzt als Referenz und hat mir verdeutlicht was mit Tee alles möglich ist.
Danke für diese Köstlichkeit!
Susanne A.-H. –
Schönes Blatt im Trockenzustand. Das sieht nach Handarbeit aus. Bernsteinfarben in der Tasse. Beim Aufguss steigen mir leichte Röstaromen in die Nase. Im Geschmack zeigt sich der Black Needle eher mild. Ein wenig Honig schmecke ich auch, ein paar Röstaromen und das war’s dann auch.
Ein schöner Alltagstee für mich. Für den fünften Stern bräuchte es etwas deutlichere Geschmacksvariationen.
MR –
Riesen Blätter, tolle Qualität. Geschmacklich eher mild mit sehr feiner erdiger Note.
ECL (Verifizierter Käufer) –
Beim Dhara Black Needle (Pflückstandard 2+1), handelt es sich um die günstigere Version des Dhara Golden Tips (Pflückstandard 1+1). Naheliegende Fragestellungen eines Besser oder Schlechter werden in Bezug zu Pflückstandards oft verwendet, sind doch 1+1 Pflückungen zumeist teurer. Dies liegt am erhöhten Aufwand bzw. der höheren Pflückmenge, welche man für eine bestimmte Menge Tee benötigt. Vom Ergebnis in der Tasse lässt sich die Frage nach dem Besser oder Schlechter jedoch eher nicht so leicht beantworten, sind doch beide Tees hochwertig verarbeitet, unterscheiden sie sich natürlich im Geschmack (und im Koffeingehalt). Und es bleibt letztendlich Geschmackssache, welchen Pflückstandard man bevorzugt.
Dieser vorliegende Tee ist ein hochwertiger Tee aus einer in Nordthailand heimischen Assamica Varietät und stammt vom Hersteller Monsoon Tea. Das ursprünglich aus China stammende Volk der Dhara, welches vor den Kommunisten nach Nordthailand floh, ist der Namensgeber dieses Tees und ebenso für Pflückung und Verarbeitung verantwortlich.
Zunächst fällt auf, dass die Blätter recht groß sind, was für Assamica Varietäten nicht unüblich wäre. Schmecken tut der Tee vollmundig und zugleich mild schokoladig, leicht erdig und süß. Eine Adstringenz ist höchstens minimal vorhanden.