Beschreibung
„Lanna“ Oolong-Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung in Nordthailand
Der Oolong-Tee aus Monsoon Teas‘ „Lanna“-Linie ist Teil des umfangreichen Angebots naturnah kultivierter Tees des einschlägig spezialisierten Anbieters. Lanna Forest Oolong ist daher zunächst einmal ein Oolong-Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung. Als solcher kommt er von Teebäumen in Nordthailand heimischer „Assamica“-Varietäten, die in ihrem natürlichen biodiversen Umfeld gedeihen. .
„Lanna“ ist das alte Wort für Nordthailand, aus einer Zeit, in der die Region noch ein eigenes Königreich war. „Forest“ dagegen deutet auf die Herkunft dieses Oolong-Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung in den Wäldern der nordthailändischen Hochland-Provinz Chiang Rai hin. Dabei entspricht die Verarbeitung der besonders großen Teeblätter der typischen Oolong-Tee-Verarbeitung. Entsprechend sind das Aufbrechen der Blattoberflächen während des Welkens und die anschließende Teiloxidation der Teeblätter die beiden wichtigsten Verarbeitungsmerkmale. Danach wird das gewünschte Oxidationsniveaus durch Hitzeeinwirkung fixiert und die Teeblätter erhalten ihre zur Kugel gerollte Form. Wie für kleine teeverarbeitende Familienbetriebe in Nordthailand typisch, erfolgt der größte Teil der Verarbeitung auch hier von Hand.
Dies beginnt bereits mit der Pflückung. Die Teegärten liegen in unzugänglichem Terrain und sind aufgrund ihrer natürlichen Beschaffenheit kaum als solche zu erkennen. Außerdem sind sie für die Pflücker nur in anstrengenden mehrstündigen Fußmärschen durch praktisch unberührte Wildnis erreichbar. Entsprechend ist der zur Pflückung betriebene Aufwand im Vergleich zum konventionell-monokulturellen Anbau ungleich hoch. Dafür sind solche „wilden“ Tees aufgrund des reichen Inputs der vielseitigen Fauna in den (Wald-) Boden besonders gehaltvoll. Entsprechend beglücken sie den Genießer mit einem Potential für eine Vielzahl von Aufgüssen.
Geschmack und Zubereitung
Entsprechend seinem Potential als großblättriger Oolong-Tee aus naturnaher Kultivierung weist der Tee eine hohe geschmackliche Komplexität und Tiefe auf. Ungewöhnlich für Oolong-Tees dieser Art erscheint jedoch die besonders breit gefächerte Variabilität an Geschmäckern, mit der Lanna Forest Oolong je nach Art und Phase der Zubereitung aufwartet. So entwickelt der Tee gerade während der ersten 2 Minuten einen überaus facettenreichen Reigen frisch anmutender lieblich-floraler und fruchtig-süßer Noten. Jenseits dieser 2 Minuten treten dann nicht minder vielseitige erdige und mineralische Noten ins Bild. Diese verdrängen schließlich den initialen fruchtig-floralen Charakter und dominieren wechselseitig den Geschmack späterer Aufgüsse.
Natürlich kann man auch einen Oolong-Tee westlich, d. h. nur einmal und mit verlängerter Ziehdauer aufgießen (2,5g/100ml, 90°C, 2-3 Min). Dass dies nicht das Optimum seiner Zubereitung ist, ist einer der Hauptgründe dafür, weshalb Oolong-Tees in deutschen Teetassen nach wie vor eher die Ausnahme sind. Dabei erschließen sich dem Teefreund gerade in der für die Zubereitung von Oolong-Tees typischen Gong Fu Cha nicht nur geschmacklich neue Welten… Entsprechend empfehlen wir hier ausdrücklich die Zubereitung mit erhöhter Dosierung über eine Reihe von Aufgüssen jeweils kurzer Ziehdauer. Hierzu 7-8g Teeblätter mit 200ml Wasser einer Temperatur von 80-85° übergießen und für einen ersten Aufguss 30 Sekunden ziehen lassen. Das oben beschriebene Geschmacksbild setzt sich auch über einen zweiten und dritten Aufguss mit vergleichbaren Parametern fort. Bei leichter Steigerung von Wassertemperatur und Ziehdauer ab dem 4. Aufguss erzielt der Tee eine lange Reihe schmackhafter Aufgüsse mit jeweils individuellem Geschmacksprofil.
Tee aus Wald- und Klimafreundlicher Kultivierung (Nordthailand)
Mit dem Marktgang seiner Linie von Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung setzt Monsoon Teas, Nordthailand, neue Maßstäbe im Bereich umweldfreundlicher Teeanbau. Im Mittelpunkt des Konzepts stehen Tees aus naturnaher Kultivierung im allerengsten Sinne des Wortes. Denn naturnah, das heißt hier auf natürliche Weise vom Samen gewachsene Teebäume, eingebettet in ihr intaktes naturgegebenes Ökosystem. In Nordthailand wiederum bedeutet dies in aller Regel der für die subtropische Klimazone typische, hochgradig biodiverse Misch- und Regenwald in all seiner grünen Vielfalt. Tatsächlich sind die „Teegärten“ hier so grün und artenreich, dass nur das geübte Botaniker-Auge sie überhaupt als solche zu erkennen vermag…
Teegärten, die nur für das geübte Botaniker-Auge als solche erkennbar sind…
Gleichzeitig erbringt das Projekt unter der geistigen Führung des „Agro-Ecology“-Visionärs Kenneth Rimdahl den Beweis, dass leckere Tees aller Kategorien aus Blättern natürlich wachsender Teebäumen gewonnen werden können. Zum einen schöpft er dabei aus dem Reichtum Nordthailands an nativen wilder Teebäumen sowie den unter lokalen Bergstämmen vorhandenen Fertigkeiten der Pflückung und Verarbeitung derer Blätter. Zum anderen kombiniert er diese Gegebenheiten mit dem jahrtausendealten Wissen Chinas und den modernsten Erkenntnissen der Teeverarbeitung. Denn nur, wo reine Natur auf höchste Kunstfertigkeit trifft, wird das allerbeste möglich, das die Welt des Tees zu bieten hat!
Der Sampler
Meinen langfährigen guten Beziehungen zu Kenneth und Monsoon Teas haben wir es zu verdanken, dass wir diese Schätze nun auch im Siam Tee Shop – und damit erstmalig auch in Deutschland – anbieten dürfen… Den Sampler mit allen 7 Kostbarkeiten – Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung in Nordthailand – soll es allerdings nur für kurze Zeit geben! Danach werden alle 7 Teesorten als reguläre Bestandteile unseres Angebots von Tee aus Nordthailand sowie im Besonderen unserer Biodiversi-TEA Shop-Kategorie zu haben sein. Deshalb jetzt die Chance nutzen und alle 7 Sorten in der ökonomischen Sample-Box
„7 Kostbarkeiten“
Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung
– Nordthailand –
verkosten! Hierzu enthält die Box 15 Gramm von jeder der folgenden Teesorten:
1. Dhara Artisanal Green Grüner Tee
Ein grüner Tee (1+2) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
2. Dhara Black Needle Schwarzer Tee
Ein schwarzer Tee (1+2) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
3. Dhara White Moonlight Weißer Tee
Ein weißer Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Ein Oolong Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Mae Fah Luang, Provinz Chiang Rai, Nordthailand.
Ein schwarzer Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Fang, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Ein gelber Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Fang, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
7. Dhara Golden Tips Schwarzer Tee
Ein schwarzer Tee (1+1) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Michael M. –
Lanna Forest Oolong – herrlich frischer Geruch der dunkelgrünen, zu Kugeln gerollten Blätter. Mit ca. 85 Grad bei knapp 2 Minuten Ziehzeit ergibt sich eine grüne leicht bräunliche Tassenfarbe und der Geruch ist leicht floral. Bin gespannt auf den Geschmack. Es sind florale Noten mit einem milden Abgang. Herbe Note vermag ich nicht zu schmecken. Das ändert sich allerdings im zweiten Aufguss. Jetzt sind da auch erdige Geschmacksnoten. Echt gut dieser Oolong.
sandy.beer (Verifizierter Käufer) –
Das ist für mich ein grundsolider Oolong im positiven Sinne 🙂
Ich mag die „grünen“ Oolongs sehr gerne, weil sie nichts verstecken können durch die Röstung.
D.h. sie müssen zeigen, was sie können.
Das kann dieser hier mit einer fruchtigen Note und etwas erdigerem Grundton sehr gut.
Susanne A.-H. –
Lanka Forest Oolong
Ein schöner Oolong, den ich nach Gong Fu Cha aufgegossen habe. Gefallen haben mir die floralen Noten mit einer leichten Süße, aber auch bei späteren Aufgüssen der leicht erdige Geschmack. Ein insgesamt sehr harmonischer Oolong, wie ich finde. Bittere Noten hatte ich zu keiner Zeit. Außerdem gefällt mir das Konzept der naturnahen Kultivierung, das Unterstützung verdient!
Rafael (Verifizierter Käufer) –
Leider überzeugt mich dieser Tee geschmacklich nicht so richtig. Er ist ziemlich mild und etwas herb, leider schwer zu beschreiben. Am besten finde ich die späten Aufgüsse, etwa 7-10 und lang gezogen, dann schmeckt er nach Zitronensaft. Der Tee ist natürlich dennoch sehr hochwertig, Geschmack ist eben subjektiv. Die Wirkung ist allerdings hervorragend – der Tee macht gute Laune!
Olaf Schrage (Verifizierter Käufer) –
Dieser Ooolong überzeugt mich auf ganzer Linie. Bereits der lose Tee besticht durch seine schöne Farbe, Form und das sorgfältig gerollte Blatt; auch der Duft des trockenen Tees ist vielversprechend. Nach Dosierungsempfehlung zubereitet, verbreitet das aufgegossene Blattgut einen interessanten Duft: Irgendwie zwischen harzigem Holz, „Fischigem“ und im Untergrund floral-fruchtigen Noten. Über mehrere Aufgüsse hinweg verändern sich die Nuancen. Was mir besonders gefällt ist die ausgewogene Harmonie. Und: was mir sonst oft an Oolongs missfällt, so etwas „orchideenhaft-parfümiertes“ ist hier einer angenehmen Papaya-Mango-Anmutung gewichen.
Ein exzellenter Tee, der Potential zum Lieblings-Oolong hat!
MR –
Sehr Assamica-typisch fruchtig, toller Oolong, etwas erdig.
Rafael (Verifizierter Käufer) –
Neubewertung nach 1,5 Jahren
Der Tee ist geschmacklich immer noch wie bei der letzten Bewertung – er hat neben seinen fruchtigen zitronigen Noten eine gewisse Adstringenz, Herbe, Bitterkeit die ihn etwas „ruppig“ erscheinen lassen – er erinnert stark an einen Sheng! Und da ich mittlerweile fast nur Sheng trinke, kommt mir das sehr gelegen 🙂 Es ist die Natur des Tees! Tee hat nunmal natürlicherweise solche Noten – „Bitterkeit ist die Natur des Tees“ – wie ein alter Teemeister mal sagte.
Bei sehr wenig verarbeiteten Tees, wie diesem grünen Oolong oder traditionellen Shengs bleibt diese Natürlichkeit eben erhalten. Daher diesmal 5 Sterne für diesen tollen Dschungeltee.
Gebrüht habe ich ihn ziemlich „hart“ auf Shengheadstyle: 7,5g auf 100ml mit 100°C und jeweils mehrere Minuten gezogen – super intensiv und sehr ausdauernd.