Beschreibung
DMS Si Ji Chun Four Seasons Oolong Tee
Der Si Ji Chun „Four Seasons“ Oolong aus Doi Mae Salong basiert auf einem taiwanesischen Kultivar, der für seine Anpassungsfähigkeit und sein helles, aromatisch klares Profil bekannt ist. Als nur leicht oxidierter Oolong zeigt er eine erfrischende Verbindung aus floralen und ausgeprägt vegetalen Noten, getragen von feiner Süße und weicher Textur. Geprägt durch das Hochland-Terroir Nordthailands, verbindet dieser Tee Frische, Struktur und Eigenständigkeit in ausgewogener Form.
Der Kultivar: Si Ji Chun „Four Seasons“
Der Kultivar Si Ji Chun (四季春) wurde Anfang der 1980er Jahre in der Region Muzha (nahe Taipeh) entdeckt. Es handelte sich dabei nicht um eine gezielte Züchtung, sondern um eine natürlich entstandene, halb-wild wachsende Hybridpflanze, die ein lokaler Teebauer in seinem Garten identifizierte.
Auffällig war zunächst das außergewöhnlich schnelle Wachstum dieser Pflanze. Darüber hinaus zeigte sie eine hohe Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Bedingungen und lieferte – im Gegensatz zu vielen etablierten Kultivaren – über weite Teile des Jahres hinweg kontinuierlich frische, qualitativ geeignete Blätter. Aus diesem Umstand leitete sich auch ihr Name ab: „Si Ji Chun“, wörtlich „Vier Jahreszeiten Frühling“.
Botanisch wird der Kultivar als natürliche Kreuzung angesehen, vermutlich zwischen Qing Xin („Green Heart“) und Da Pan Qing Xin. Anders als Kultivare wie Jin Xuan (TRES #12) oder Cui Yu (TRES #13) wurde Si Ji Chun jedoch nicht offiziell vom taiwanesischen Tea Research and Extension Station (TRES) entwickelt und trägt daher keine formale TRES-Nummer.
Aufgrund seiner Robustheit, Krankheitsresistenz und der Möglichkeit mehrerer Ernten pro Jahr verbreitete sich Si Ji Chun rasch über weite Teile Taiwans. Er wird dort vor allem in niedrigeren bis mittleren Höhenlagen angebaut und gilt als zuverlässiger, zugleich aromatisch klarer Oolong-Kultivar.
Seit den 1990er Jahren wird Si Ji Chun im Rahmen landwirtschaftlicher Entwicklungsprojekte auch in Nordthailand kultiviert, unter anderem in den Hochlagen von Doi Mae Salong. Unter dem Einfluss des nordthailändischen Hochland-Terroirs zeigt er dort trotz deutlicher Parallelen zu seinem taiwanesischen Ursprung ein eigenständiges Profil.
Herkunft & Terroir: Doi Mae Salong, Nordthailand
Doi Mae Salong liegt im äußersten Norden Thailands, nahe der Grenze zu Myanmar. Die Teegärten befinden sich in Höhenlagen zwischen etwa 1.000 und 1.600 Metern über dem Meeresspiegel. Das Hochland ist geprägt von kühlen Nächten, hoher Luftfeuchtigkeit und einer vielfältigen Vegetation. Diese Faktoren zusammen schaffen ein stabiles Mikroklima, das sich besonders für den qualitätsorientierten Teeanbau eignet.
Ein weiterer prägender Faktor des lokalen Terroirs sind die felsigen Hochlandböden. Sie verleihen dem Si Ji Chun Oolong aus Doi Mae Salong zusätzliche mineralisch-erdige Nuancen, die das frische, florale Grundprofil strukturell ergänzen und ihm einen klaren Herkunftscharakter verleihen.
Heute gilt Doi Mae Salong als eines der wichtigsten Zentren hochwertiger Teeproduktion in Nordthailand. Der Schwerpunkt liegt auf handwerklich hergestellten Tees aus klar definierten Gartenlagen, häufig auf Basis taiwanesischer Kultivare und in enger Anlehnung an ostasiatische Verarbeitungstraditionen.
Ein kurzer Blick in die Geschichte von Doi Mae Salong
Die heutige Teekultur von Doi Mae Salong ist eng mit der Geschichte der Region verknüpft. In den 1940er Jahren ließen sich hier Teile der chinesischen Kuomintang-Armee nieder, die nach dem chinesischen Bürgerkrieg aus China geflohen waren. Mit ihnen kamen ihre Familien sowie landwirtschaftliches Wissen und kulturelle Prägungen aus Südchina und Taiwan.
In den 1960er- und 1970er-Jahren erlangte die Region traurige Berühmtheit als Teil des sogenannten „Goldenen Dreiecks“, eines der bedeutendsten Opiumanbaugebiete Südostasiens. Die soziale und wirtschaftliche Situation war entsprechend instabil.
Ein grundlegender Wandel setzte ab den 1980er-Jahren ein, als Initiativen des thailändischen Königshauses den legalen Hochlandanbau förderten. Tee wurde dabei zu einem der zentralen Pfeiler dieser Transformation.
Teepflanzen & Kultivare in Doi Mae Salong
Im Rahmen des Royal Thai Development Project wurden gezielt taiwanische Teekultivare nach Nordthailand eingeführt. Hierzu identifizierten zunächst Tee-Experten aus Taiwan eine Reihe besonders gut für das regionale Terroir Region geeignete Kultivare. Die Pflanzen wurden importiert und vor Ort durch asexuelle Vermehrung – über Stecklinge – dauerhaft etabliert.
Die Auswahl umfasst die folgenden Kultivare:
- Ruan Zhi (TRES #17)
- Jin Xuan (TRES #12)
- Chin-Shin / Qingxin, in Taiwan traditionell die Grundlage für Oriental Beauty Oolong
- Si Ji Chun (Four Seasons)
Ergänzt werden diese durch die in der Region heimischen großblättrigen Teepflanzen des Assamica-Typs. Nordthailand bildet gemeinsam mit Teilen von Laos, Myanmar, Nordvietnam und Nordostindien die evolutionäre Ursprungsregion dieser Varietät. In dieser Kombination entsteht die stilistische Bandbreite der Tees aus Doi Mae Salong.
Unser Erzeugerpartner vor Ort
Die Tees dieser Herkunft stammen aus den Gärten der chinesisch-stämmigen Familie Banphodsikorn, die ihre Teegärten in Doi Mae Salong seit Mitte der 1980er Jahre bewirtschaftet. Die fachliche Leitung liegt bei Frau Sumalee Banphodsikorn.
Naturnaher Anbau & Biodiversität
Die Bewirtschaftung der Teegärten erfolgt naturnah und ohne den Einsatz von Pestiziden. Zur Förderung eines stabilen ökologischen Gleichgewichts sind die klein strukturierten Gartenpazellen durch biodivers bewachsene Areale voneinander getrennt.
Teeproduktion in Doi Mae Salong
In Anlehnung an die verwendeten taiwanesischen Kultivare liegt der Schwerpunkt der lokalen Teeproduktion auf Oolong-Tees. Die Höhenlagen jenseits von 1.000 Metern begünstigen insbesondere die Erzeugung sogenannter Hochland-Oolongs. Daneben werden – sowohl aus Assamica-Teebäumen als auch aus den importierten Kultivaren – grüne Tees und schwarze Tees hergestellt. Die Verarbeitung erfolgt kleinbetrieblich und orientiert sich am jeweiligen Pflanzmaterial sowie am gewünschten Stil des fertigen Tees.
Pflückung & Verarbeitung
Die Pflückung des Si Ji Chun Oolong erfolgt über weite Teile des Jahres hinweg, mit einer mehrmonatigen Winterpause. Gepflückt werden die jeweils jüngsten, bereits entfalteten Blätter am Ende eines Triebs, ohne die ungeöffnete Knospe.
Die Verarbeitung erfolgt nach taiwanesischem Vorbild. Die Blätter werden nur leicht oxidiert („Pouchong Oolong“) und anschließend zu kompakten, unregelmäßig geformten Kugeln gerollt („ball-type“).
Geschmack & Erscheinungsbild
Der Si Ji Chun „Four Seasons“ Oolong zeigt ein helles, hocharomatisches und erfrischendes Geschmacksprofil, das innerhalb der Welt der Oolong-Tees eine besondere Stellung einnimmt. Er wird häufig als Brücke zwischen Grüntee und stärker oxidierten Oolongs beschrieben und verbindet Frische, Klarheit und aromatische Tiefe auf eigenständige Weise.
Im Duft wie auch im Geschmack entfaltet sich eine intensiv-harmonische Verbindung aus floralen und ausgeprägt vegetalen Noten. Anklänge von Gardenie, Orchidee und Flieder treffen auf kräuterartige, grün-vegetabile Komponenten, die dem Tee Struktur und Frische verleihen. Diese Aromatik wird von einer natürlichen, an frische Nektarinen erinnernden Süße begleitet, die das Profil ausbalanciert, ohne es zu dominieren.
Die Textur ist weich, cremig bis leicht samtig und legt sich gleichmäßig über den Gaumen. Dadurch wirkt der Tee trotz seiner Frische niemals dünn, sondern angenehm rund und zusammenhängend. Im Nachhall bleibt ein anhaltender, vegetal-kräuterartiger Eindruck, der langsam ausklingt.
Im Aufguss zeigt sich der Si Ji Chun Oolong in einer hellen, leuchtend goldgelben Farbe, die seine leichte Oxidation und seinen klaren, frischen Stil auch optisch widerspiegelt.
Zubereitung
Westliche Zubereitung:
3–5 g Tee auf 200 ml Wasser
Wassertemperatur: ca. 85 °C
Ziehzeit: 2–3 Minuten
Der Tee entwickelt auch bei längerer Ziehzeit kaum Bitterstoffe und bewahrt seinen klaren, frischen Charakter über mehrere Aufgüsse hinweg.
Gong Fu Cha:
Wie viele hochwertige Oolong-Tees eignet sich auch der Si Ji Chun „Four Seasons“ Oolong sehr gut für die traditionelle chinesische Zubereitung. Bei höherer Dosierung und deutlich verkürzten Ziehzeiten lassen sich die floralen, vegetalen und texturalen Aspekte des Tees über eine längere Reihe von Aufgüssen differenziert erschließen.
Kaltaufguss:
Aufgrund seiner leichten Oxidation und seines frischen, aromatisch klaren Profils eignet sich der Si Ji Chun Oolong auch besonders gut für den Kaltaufguss. Dabei treten vor allem seine floralen und kräuterartigen Noten in den Vordergrund, begleitet von einer sanften, natürlichen Süße.
Peter Uhle –
Für mich ist dieser Tee sehr interessant und geschmacklich gut für den Morgen geeignet. Er regt an, ist aber nicht zu stark.
Da ich meine Tonkanne immer vorwärme und dann den Tee trocken darin etwas Ruhe gönne, entsteht schon vor dem Gießen, also wenn ich den Deckel abnehme um das Wasser einzufüllen, ein erster Geruchseindruck. und der war bei diesem Tee sehr beeindruckend.
Emanuel Brauer –
Beim ersten Mal Zubereiten hatte ich aufgrund einer eher kurzen Ziehzeit (erster Aufguss, nach Spülaufguss ca. 1 Min. bei 90 Grad), einen sehr milden und vor allem weichen Geschmack. Es war gegen Abend und er fing die Stimmung für den Moment wahrlich perfekt ein. Entspannend, aber dennoch gesiterweckend. Ich war beeindruckt.
Das zweite Mal war die Ziehzeit länger. Eine kräftige und sehr aromatische Tasse, mit viel Energie und vor allem Geschmack!
Ein wunderbarer „Allrounder“ der sich hinter den beliebten Qualitätsoolongs aus Taiwan bei Weitem nicht verstecken braucht.
Martin Büchter (Verifizierter Käufer) –
Dieser Tee hat all meine Erwartungen übertroffen. Ich trinke ihn fast täglich und bin immer wieder begeistert.
sergejbabin@yandex.ru (Verifizierter Käufer) –
Sehr guter Tee! Top Qualität!
Andreas Haeger (Verifizierter Käufer) –
Herrlicher, einzigartig angenehmer Duft und angenehm milder, gerbstoffarmer Geschmack. Der Tee ist gar nicht bitter. Der zweite Aufguß ist am besten, der erste Aufguß ist nur ganz leicht adstringierend. Ein herrlicher Tee!
Sascha (Verifizierter Käufer) –
Ich kann mich hier nur wirklich allen Vorrednern anschließen! Der Oolong verdient jeden Preis, den es gibt. Besonders, wenn man das Preis-Leistungsverhältnis betrachtet.
In der heißen Kanne kommt einem ein herrlicher Röst-Duft entgegen. Die Beschreibung des Tees mit frisch-herb und nussig-erdig trifft es bei diesem Tee auf den Kopf. Er hat ein sehr schönes Blattwerk und es sind viele viele Aufgüsse möglich!
Fazit: Dieser Tee übertrifft wirklich alle Erwartungen und wird künftig auf jeden Fall in meinem heimischen Teesortiment immer einen Platz finden!
Carsten Greiner (Verifizierter Käufer) –
Habe ich als Probe mitbekommen. Sehr feiner, weicher Geschmack bei ganz leichter gelblichen Farbe. Auch beim dritten Aufguß noch sehr fein mit leicht zunehmenden dunkleren gelben Farbton.
Denis (Verifizierter Käufer) –
ein facettenreicher, stärker oxidierter (was den geschmack angeht) oolong.
ich schmecke viele arome… nuss, zimt, leichte blumenwiese, kräter.
ganz anders als die klassischen oolongs dieser tassen- und blattfarbe.
nahe an 5 punkten, der letzte tick fehlt für mich
Rolf –
Ich habe diesen Tee bei einer chinesischen Teezermonie verwendet. Alle vier Teilnehmer waren restlos begeistert. Wir haben 11 Aufgüsse gemacht und der Geschmack variierte in der Intensität und im fruchtig nussigen Aroma. Wobei er sich nach dem ersten Aufguss bis zum vierten noch gesteigert hat.
David Astor –
Dieser Tee ist in verschiedensten Richtungen ein Erlebnis. Es fängt an mit dem Duft. Dieser ist wunderbar und durchzieht den gesamten Raum. Ein wunderbarer Oolong Geruch! Der Geschmack ist leicht und intensiv. Dieser Oolong begleitet mich über den ganzen Tag. Man kann sehr viele Aufgüsse machen ohne das der Tee langweilig oder fade wird. An der Verarbeitung sieht man die Qualität. Es sind riesige ganze Blätter, die sich mit jedem Aufguss mehr entfalten! Ein wunderbares Spiel. Es mach viel Spaß, diesen Tee genießen zu dürfen
Ingo (Verifizierter Käufer) –
Ein guter Standardoolong mit feiner Süße im Geschmack. Ich finde, man kann aus diesem Oolong eine Menge herauskitzeln mit der GongFuCha Methode. Leichte Röstaromen sind zu vernehmen, wenn man die lösen Blätter in die heiße, vorgewärmte Yixing-Kanne gibt.
Alles in allem ein sehr empfehlenswerter Tee.
sandy.beer (Verifizierter Käufer) –
Einer der Oolongs, die ich ich einfach gerne mag.
Unkompliziert, „enstressend“, dabei aber mit genug Tiefgang, um nicht langweilig zu sein.
Nicht so süßlich wie andere grüne Oolongs, sondern nussig und kräftiger.
Eine schöne Abwechslung im Oolong Universum.
Sebastian (Verifizierter Käufer) –
Sehr angenehmes Aroma und gutes Blattgut. Leider trifft er nicht meinen Geschmack. da er mir viel zu blumig ist. Für mich ist diese Blumigkeit zu dominant.
Verschwendet ist er aber trotzdem nicht, eine Freundin freut sich sehr darüber.
Jens Z. (Verifizierter Käufer) –
Ein sehr weicher nur leicht oxidierter Oolong.Für mich schmeckt er fruchtig – süßlich und erinnert mich an Pflaume.
Es wurden hauptsächlich nur die obersten 3 Blätter verwendet was sich gut nach dem 2. Aufguss betrachten lässt.
Der Koffeingehalt ist mäßig. Wenig Gerbstoffe.
Insgesamt eine runde Sache für Freunde des milderen Tee Genusses.
heinrich.fischer (Verifizierter Käufer) –
Ein wunderbar runder, weicher Tee. Echt hochklassig. Leide passe ich nicht wirklich gut zu dem Tee, für mich ist er irgendwie seifig. Das nimmt zwar bei jedem Aufguss ab, doch er kommt bei mir nicht auf die Liste meiner Lieblingstees – dennoch nehme ich ihn als sehr hochwertig und rund wahr.
franzneuhold –
Anfänglich etwas zu mild und ereignisarm mauserte sich dieser Oolong durch längere Ziehzeiten. Im Vergleich zu anderen DMS- oder Wuyi-Oolongs dennoch ein deutliches Eck weniger intensiv und komplex. Ist natürlich subjektiv. Seine Stärke: easy-drinking mit (sehr) wenigen Tanninen v.a. auch bei ‚europäischer Zubereitung‘.
Rafael (Verifizierter Käufer) –
Das war mein erster nur leicht oxidierter Oolong.
Beim ersten Aufguss, dachte ich „schmeckt ganz schön nach chinesischem Grüntee“ – von Aufguss zu Aufguss begann ich dann die Komplexität und die verschiedenen Noten herauszuschmecken und wurde mit jedem der ca 10 Aufgüsse glücklicher mit dem Tee. Er hat nussige Noten (direkt Erdnuss würde ich nicht sagen), ein wahrnehmbares Röstaroma, mineralische Anklänge und etwas leicht milchig cremiges. Kurz ein toller Tee!
MR –
Geht für mich in Richtung des No 17 Ruan Zhi, sehr ähnlich. Frisch blumig und leicht grasig.
Marie –
Dieser Tee riecht besonders herrlich. Der Geschmack ist elegant nussig-frisch. Regt sanft an. Ein ganz besonderer Oolong, Ich würde ihn wieder bestellen.
T –
Eine absolute Wohltat! Ich habe mir eine kleine Packung bestellt.
Ich gieße mit 95-100 grad 2,5g auf 50ml auf. Der Tee lässt sich gut so 4-6 mal aufgießen, je nach dem ob ich dann nicht doch mehr Tee nehme.
Ich finde ihn weniger in richtig Holz und nussig, in erster Linie floral sogar fruchtig und dann in die herbe Richtung. Jedoch nicht zu sehr, im Vergleich mit anderen oolongs ist es wirklich ein leichterer hellerer Geschmack. Ich habe eine Probe noch nie so schnell leer gemacht. Hammer!
Erlesenes (Verifizierter Käufer) –
Der Tee sieht schön aus, riecht gut und ist geschmacklich sehr interessant. Bei mir kamen in der ersten Verkostung 3 Gramm Tee kommen in den Gaiwan (100 ml); aufgegossen habe ich bei etwa 90 Grad, die Ziehzeiten für sechs Aufgüsse bei initial 1 1/2 Minuten, dann jeweils leicht ansteigend. Der Duft des Tees erinnert mich an Lychee, der Geschmack entwickelt sich: Sind es zunächst cremige Noten, folgen später leicht herbe Aromen, zwischendurch schwingen grasige Aromen wie bei Grüntees mit. Der Tee besitzt eine angenehme Frische. Seit der ersten Verkostung experimentiere ich ein wenig mit Menge, Temperatur und Ziehzeit: jedes Mal zeigt der Tee sich ein wenig anders.