Beschreibung
DMS Si Ji Chun Four Seasons Oolong Tee
Der Si Ji Chun โFour Seasonsโ Oolong aus Doi Mae Salong basiert auf einem taiwanesischen Kultivar, der fรผr seine Anpassungsfรคhigkeit und sein helles, aromatisch klares Profil bekannt ist. Als nur leicht oxidierter Oolong zeigt er eine erfrischende Verbindung aus floralen und ausgeprรคgt vegetalen Noten, getragen von feiner Sรผรe und weicher Textur. Geprรคgt durch das Hochland-Terroir Nordthailands, verbindet dieser Tee Frische, Struktur und Eigenstรคndigkeit in ausgewogener Form.
Der Kultivar: Si Ji Chun โFour Seasonsโ
Der Kultivar Si Ji Chun (ๅๅญฃๆฅ) wurde Anfang der 1980er Jahre in der Region Muzha (nahe Taipeh) entdeckt. Es handelte sich dabei nicht um eine gezielte Zรผchtung, sondern um eine natรผrlich entstandene, halb-wild wachsende Hybridpflanze, die ein lokaler Teebauer in seinem Garten identifizierte.
Auffรคllig war zunรคchst das auรergewรถhnlich schnelle Wachstum dieser Pflanze. Darรผber hinaus zeigte sie eine hohe Anpassungsfรคhigkeit an unterschiedliche Bedingungen und lieferte โ im Gegensatz zu vielen etablierten Kultivaren โ รผber weite Teile des Jahres hinweg kontinuierlich frische, qualitativ geeignete Blรคtter. Aus diesem Umstand leitete sich auch ihr Name ab: โSi Ji Chunโ, wรถrtlich โVier Jahreszeiten Frรผhlingโ.
Botanisch wird der Kultivar als natรผrliche Kreuzung angesehen, vermutlich zwischen Qing Xin (โGreen Heartโ) und Da Pan Qing Xin. Anders als Kultivare wie Jin Xuan (TRES #12) oder Cui Yu (TRES #13) wurde Si Ji Chun jedoch nicht offiziell vom taiwanesischen Tea Research and Extension Station (TRES) entwickelt und trรคgt daher keine formale TRES-Nummer.
Aufgrund seiner Robustheit, Krankheitsresistenz und der Mรถglichkeit mehrerer Ernten pro Jahr verbreitete sich Si Ji Chun rasch รผber weite Teile Taiwans. Er wird dort vor allem in niedrigeren bis mittleren Hรถhenlagen angebaut und gilt als zuverlรคssiger, zugleich aromatisch klarer Oolong-Kultivar.
Seit den 1990er Jahren wird Si Ji Chun im Rahmen landwirtschaftlicher Entwicklungsprojekte auch in Nordthailand kultiviert, unter anderem in den Hochlagen von Doi Mae Salong. Unter dem Einfluss des nordthailรคndischen Hochland-Terroirs zeigt er dort trotz deutlicher Parallelen zu seinem taiwanesischen Ursprung ein eigenstรคndiges Profil.
Herkunft & Terroir: Doi Mae Salong, Nordthailand
Doi Mae Salong liegt im รคuรersten Norden Thailands, nahe der Grenze zu Myanmar. Die Teegรคrten befinden sich in Hรถhenlagen zwischen etwa 1.000 und 1.600 Metern รผber dem Meeresspiegel. Das Hochland ist geprรคgt von kรผhlen Nรคchten, hoher Luftfeuchtigkeit und einer vielfรคltigen Vegetation. Diese Faktoren zusammen schaffen ein stabiles Mikroklima, das sich besonders fรผr den qualitรคtsorientierten Teeanbau eignet.
Ein weiterer prรคgender Faktor des lokalen Terroirs sind die felsigen Hochlandbรถden. Sie verleihen dem Si Ji Chun Oolong aus Doi Mae Salong zusรคtzliche mineralisch-erdige Nuancen, die das frische, florale Grundprofil strukturell ergรคnzen und ihm einen klaren Herkunftscharakter verleihen.
Heute gilt Doi Mae Salong als eines der wichtigsten Zentren hochwertiger Teeproduktion in Nordthailand. Der Schwerpunkt liegt auf handwerklich hergestellten Tees aus klar definierten Gartenlagen, hรคufig auf Basis taiwanesischer Kultivare und in enger Anlehnung an ostasiatische Verarbeitungstraditionen.
Ein kurzer Blick in die Geschichte von Doi Mae Salong
Die heutige Teekultur von Doi Mae Salong ist eng mit der Geschichte der Region verknรผpft. In den 1940er Jahren lieรen sich hier Teile der chinesischen Kuomintang-Armee nieder, die nach dem chinesischen Bรผrgerkrieg aus China geflohen waren. Mit ihnen kamen ihre Familien sowie landwirtschaftliches Wissen und kulturelle Prรคgungen aus Sรผdchina und Taiwan.
In den 1960er- und 1970er-Jahren erlangte die Region traurige Berรผhmtheit als Teil des sogenannten โGoldenen Dreiecksโ, eines der bedeutendsten Opiumanbaugebiete Sรผdostasiens. Die soziale und wirtschaftliche Situation war entsprechend instabil.
Ein grundlegender Wandel setzte ab den 1980er-Jahren ein, als Initiativen des thailรคndischen Kรถnigshauses den legalen Hochlandanbau fรถrderten. Tee wurde dabei zu einem der zentralen Pfeiler dieser Transformation.
Teepflanzen & Kultivare in Doi Mae Salong
Im Rahmen des Royal Thai Development Project wurden gezielt taiwanische Teekultivare nach Nordthailand eingefรผhrt. Hierzu identifizierten zunรคchst Tee-Experten aus Taiwan eine Reihe besonders gut fรผr das regionale Terroir Region geeignete Kultivare. Die Pflanzen wurden importiert und vor Ort durch asexuelle Vermehrung โ รผber Stecklinge โ dauerhaft etabliert.
Die Auswahl umfasst die folgenden Kultivare:
- Ruan Zhi (TRES #17)
- Jin Xuan (TRES #12)
- Chin-Shin / Qingxin, in Taiwan traditionell die Grundlage fรผr Oriental Beauty Oolong
- Si Ji Chun (Four Seasons)
Ergรคnzt werden diese durch die in der Region heimischen groรblรคttrigen Teepflanzen des Assamica-Typs.ย Nordthailand bildet gemeinsam mit Teilen von Laos, Myanmar, Nordvietnam und Nordostindien die evolutionรคre Ursprungsregion dieser Varietรคt. In dieser Kombination entsteht die stilistische Bandbreite der Tees aus Doi Mae Salong.
Unser Erzeugerpartner vor Ort
Die Tees dieser Herkunft stammen aus den Gรคrten der chinesisch-stรคmmigen Familie Banphodsikorn, die ihre Teegรคrten in Doi Mae Salong seit Mitte der 1980er Jahre bewirtschaftet. Die fachliche Leitung liegt bei Frau Sumalee Banphodsikorn.
Naturnaher Anbau & Biodiversitรคt
Die Bewirtschaftung der Teegรคrten erfolgt naturnah und ohne den Einsatz von Pestiziden. Zur Fรถrderung eines stabilen รถkologischen Gleichgewichts sind die klein strukturierten Gartenpazellen durch biodivers bewachsene Areale voneinander getrennt.
Teeproduktion in Doi Mae Salong
In Anlehnung an die verwendeten taiwanesischen Kultivare liegt der Schwerpunkt der lokalen Teeproduktion auf Oolong-Tees. Die Hรถhenlagen jenseits von 1.000 Metern begรผnstigen insbesondere die Erzeugung sogenannter Hochland-Oolongs. Daneben werden โ sowohl aus Assamica-Teebรคumen als auch aus den importierten Kultivaren โ grรผne Tees und schwarze Tees hergestellt. Die Verarbeitung erfolgt kleinbetrieblich und orientiert sich am jeweiligen Pflanzmaterial sowie am gewรผnschten Stil des fertigen Tees.
Pflรผckung & Verarbeitung
Die Pflรผckung des Si Ji Chun Oolong erfolgt รผber weite Teile des Jahres hinweg, mit einer mehrmonatigen Winterpause. Gepflรผckt werden die jeweils jรผngsten, bereits entfalteten Blรคtter am Ende eines Triebs, ohne die ungeรถffnete Knospe.
Die Verarbeitung erfolgt nach taiwanesischem Vorbild. Die Blรคtter werden nur leicht oxidiert („Pouchong Oolong“) und anschlieรend zu kompakten, unregelmรครig geformten Kugeln gerollt (โball-typeโ).
Geschmack & Erscheinungsbild
Der Si Ji Chun โFour Seasonsโ Oolong zeigt ein helles, hocharomatisches und erfrischendes Geschmacksprofil, das innerhalb der Welt der Oolong-Tees eine besondere Stellung einnimmt. Er wird hรคufig als Brรผcke zwischen Grรผntee und stรคrker oxidierten Oolongs beschrieben und verbindet Frische, Klarheit und aromatische Tiefe auf eigenstรคndige Weise.
Im Duft wie auch im Geschmack entfaltet sich eine intensiv-harmonische Verbindung aus floralen und ausgeprรคgt vegetalen Noten. Anklรคnge von Gardenie, Orchidee und Flieder treffen auf krรคuterartige, grรผn-vegetabile Komponenten, die dem Tee Struktur und Frische verleihen. Diese Aromatik wird von einer natรผrlichen, an frische Nektarinen erinnernden Sรผรe begleitet, die das Profil ausbalanciert, ohne es zu dominieren.
Die Textur ist weich, cremig bis leicht samtig und legt sich gleichmรครig รผber den Gaumen. Dadurch wirkt der Tee trotz seiner Frische niemals dรผnn, sondern angenehm rund und zusammenhรคngend. Im Nachhall bleibt ein anhaltender, vegetal-krรคuterartiger Eindruck, der langsam ausklingt.
Im Aufguss zeigt sich der Si Ji Chun Oolong in einer hellen, leuchtend goldgelben Farbe, die seine leichte Oxidation und seinen klaren, frischen Stil auch optisch widerspiegelt.
Zubereitung
Westliche Zubereitung:
3โ5 g Tee auf 200 ml Wasser
Wassertemperatur: ca. 85 ยฐC
Ziehzeit: 2โ3 Minuten
Der Tee entwickelt auch bei lรคngerer Ziehzeit kaum Bitterstoffe und bewahrt seinen klaren, frischen Charakter รผber mehrere Aufgรผsse hinweg.
Gong Fu Cha:
Wie viele hochwertige Oolong-Tees eignet sich auch der Si Ji Chun โFour Seasonsโ Oolong sehr gut fรผr die traditionelle chinesische Zubereitung. Bei hรถherer Dosierung und deutlich verkรผrzten Ziehzeiten lassen sich die floralen, vegetalen und texturalen Aspekte des Tees รผber eine lรคngere Reihe von Aufgรผssen differenziert erschlieรen.
Kaltaufguss:
Aufgrund seiner leichten Oxidation und seines frischen, aromatisch klaren Profils eignet sich der Si Ji Chun Oolong auch besonders gut fรผr den Kaltaufguss. Dabei treten vor allem seine floralen und krรคuterartigen Noten in den Vordergrund, begleitet von einer sanften, natรผrlichen Sรผรe.
Peter Uhle –
Fรผr mich ist dieser Tee sehr interessant und geschmacklich gut fรผr den Morgen geeignet. Er regt an, ist aber nicht zu stark.
Da ich meine Tonkanne immer vorwรคrme und dann den Tee trocken darin etwas Ruhe gรถnne, entsteht schon vor dem Gieรen, also wenn ich den Deckel abnehme um das Wasser einzufรผllen, ein erster Geruchseindruck. und der war bei diesem Tee sehr beeindruckend.
Emanuel Brauer –
Beim ersten Mal Zubereiten hatte ich aufgrund einer eher kurzen Ziehzeit (erster Aufguss, nach Spรผlaufguss ca. 1 Min. bei 90 Grad), einen sehr milden und vor allem weichen Geschmack. Es war gegen Abend und er fing die Stimmung fรผr den Moment wahrlich perfekt ein. Entspannend, aber dennoch gesiterweckend. Ich war beeindruckt.
Das zweite Mal war die Ziehzeit lรคnger. Eine krรคftige und sehr aromatische Tasse, mit viel Energie und vor allem Geschmack!
Ein wunderbarer „Allrounder“ der sich hinter den beliebten Qualitรคtsoolongs aus Taiwan bei Weitem nicht verstecken braucht.
Martin Bรผchter (Verifizierter Kรคufer) –
Dieser Tee hat all meine Erwartungen รผbertroffen. Ich trinke ihn fast tรคglich und bin immer wieder begeistert.
sergejbabin@yandex.ru (Verifizierter Kรคufer) –
Sehr guter Tee! Top Qualitรคt!
Andreas Haeger (Verifizierter Kรคufer) –
Herrlicher, einzigartig angenehmer Duft und angenehm milder, gerbstoffarmer Geschmack. Der Tee ist gar nicht bitter. Der zweite Aufguร ist am besten, der erste Aufguร ist nur ganz leicht adstringierend. Ein herrlicher Tee!
Sascha (Verifizierter Kรคufer) –
Ich kann mich hier nur wirklich allen Vorrednern anschlieรen! Der Oolong verdient jeden Preis, den es gibt. Besonders, wenn man das Preis-Leistungsverhรคltnis betrachtet.
In der heiรen Kanne kommt einem ein herrlicher Rรถst-Duft entgegen. Die Beschreibung des Tees mit frisch-herb und nussig-erdig trifft es bei diesem Tee auf den Kopf. Er hat ein sehr schรถnes Blattwerk und es sind viele viele Aufgรผsse mรถglich!
Fazit: Dieser Tee รผbertrifft wirklich alle Erwartungen und wird kรผnftig auf jeden Fall in meinem heimischen Teesortiment immer einen Platz finden!
Carsten Greiner (Verifizierter Kรคufer) –
Habe ich als Probe mitbekommen. Sehr feiner, weicher Geschmack bei ganz leichter gelblichen Farbe. Auch beim dritten Aufguร noch sehr fein mit leicht zunehmenden dunkleren gelben Farbton.
Denis (Verifizierter Kรคufer) –
ein facettenreicher, stรคrker oxidierter (was den geschmack angeht) oolong.
ich schmecke viele arome… nuss, zimt, leichte blumenwiese, krรคter.
ganz anders als die klassischen oolongs dieser tassen- und blattfarbe.
nahe an 5 punkten, der letzte tick fehlt fรผr mich
Rolf –
Ich habe diesen Tee bei einer chinesischen Teezermonie verwendet. Alle vier Teilnehmer waren restlos begeistert. Wir haben 11 Aufgรผsse gemacht und der Geschmack variierte in der Intensitรคt und im fruchtig nussigen Aroma. Wobei er sich nach dem ersten Aufguss bis zum vierten noch gesteigert hat.
David Astor –
Dieser Tee ist in verschiedensten Richtungen ein Erlebnis. Es fรคngt an mit dem Duft. Dieser ist wunderbar und durchzieht den gesamten Raum. Ein wunderbarer Oolong Geruch! Der Geschmack ist leicht und intensiv. Dieser Oolong begleitet mich รผber den ganzen Tag. Man kann sehr viele Aufgรผsse machen ohne das der Tee langweilig oder fade wird. An der Verarbeitung sieht man die Qualitรคt. Es sind riesige ganze Blรคtter, die sich mit jedem Aufguss mehr entfalten! Ein wunderbares Spiel. Es mach viel Spaร, diesen Tee genieรen zu dรผrfen
Ingo (Verifizierter Kรคufer) –
Ein guter Standardoolong mit feiner Sรผรe im Geschmack. Ich finde, man kann aus diesem Oolong eine Menge herauskitzeln mit der GongFuCha Methode. Leichte Rรถstaromen sind zu vernehmen, wenn man die lรถsen Blรคtter in die heiรe, vorgewรคrmte Yixing-Kanne gibt.
Alles in allem ein sehr empfehlenswerter Tee.
sandy.beer (Verifizierter Kรคufer) –
Einer der Oolongs, die ich ich einfach gerne mag.
Unkompliziert, „enstressend“, dabei aber mit genug Tiefgang, um nicht langweilig zu sein.
Nicht so sรผรlich wie andere grรผne Oolongs, sondern nussig und krรคftiger.
Eine schรถne Abwechslung im Oolong Universum.
Sebastian (Verifizierter Kรคufer) –
Sehr angenehmes Aroma und gutes Blattgut. Leider trifft er nicht meinen Geschmack. da er mir viel zu blumig ist. Fรผr mich ist diese Blumigkeit zu dominant.
Verschwendet ist er aber trotzdem nicht, eine Freundin freut sich sehr darรผber.
Jens Z. (Verifizierter Kรคufer) –
Ein sehr weicher nur leicht oxidierter Oolong.Fรผr mich schmeckt er fruchtig – sรผรlich und erinnert mich an Pflaume.
Es wurden hauptsรคchlich nur die obersten 3 Blรคtter verwendet was sich gut nach dem 2. Aufguss betrachten lรคsst.
Der Koffeingehalt ist mรครig. Wenig Gerbstoffe.
Insgesamt eine runde Sache fรผr Freunde des milderen Tee Genusses.
heinrich.fischer (Verifizierter Kรคufer) –
Ein wunderbar runder, weicher Tee. Echt hochklassig. Leide passe ich nicht wirklich gut zu dem Tee, fรผr mich ist er irgendwie seifig. Das nimmt zwar bei jedem Aufguss ab, doch er kommt bei mir nicht auf die Liste meiner Lieblingstees – dennoch nehme ich ihn als sehr hochwertig und rund wahr.
franzneuhold –
Anfรคnglich etwas zu mild und ereignisarm mauserte sich dieser Oolong durch lรคngere Ziehzeiten. Im Vergleich zu anderen DMS- oder Wuyi-Oolongs dennoch ein deutliches Eck weniger intensiv und komplex. Ist natรผrlich subjektiv. Seine Stรคrke: easy-drinking mit (sehr) wenigen Tanninen v.a. auch bei ‚europรคischer Zubereitung‘.
Rafael (Verifizierter Kรคufer) –
Das war mein erster nur leicht oxidierter Oolong.
Beim ersten Aufguss, dachte ich „schmeckt ganz schรถn nach chinesischem Grรผntee“ – von Aufguss zu Aufguss begann ich dann die Komplexitรคt und die verschiedenen Noten herauszuschmecken und wurde mit jedem der ca 10 Aufgรผsse glรผcklicher mit dem Tee. Er hat nussige Noten (direkt Erdnuss wรผrde ich nicht sagen), ein wahrnehmbares Rรถstaroma, mineralische Anklรคnge und etwas leicht milchig cremiges. Kurz ein toller Tee!
MR –
Geht fรผr mich in Richtung des No 17 Ruan Zhi, sehr รคhnlich. Frisch blumig und leicht grasig.
Marie –
Dieser Tee riecht besonders herrlich. Der Geschmack ist elegant nussig-frisch. Regt sanft an. Ein ganz besonderer Oolong, Ich wรผrde ihn wieder bestellen.
T –
Eine absolute Wohltat! Ich habe mir eine kleine Packung bestellt.
Ich gieรe mit 95-100 grad 2,5g auf 50ml auf. Der Tee lรคsst sich gut so 4-6 mal aufgieรen, je nach dem ob ich dann nicht doch mehr Tee nehme.
Ich finde ihn weniger in richtig Holz und nussig, in erster Linie floral sogar fruchtig und dann in die herbe Richtung. Jedoch nicht zu sehr, im Vergleich mit anderen oolongs ist es wirklich ein leichterer hellerer Geschmack. Ich habe eine Probe noch nie so schnell leer gemacht. Hammer!
Erlesenes (Verifizierter Kรคufer) –
Der Tee sieht schรถn aus, riecht gut und ist geschmacklich sehr interessant. Bei mir kamen in der ersten Verkostung 3 Gramm Tee kommen in den Gaiwan (100 ml); aufgegossen habe ich bei etwa 90 Grad, die Ziehzeiten fรผr sechs Aufgรผsse bei initial 1 1/2 Minuten, dann jeweils leicht ansteigend. Der Duft des Tees erinnert mich an Lychee, der Geschmack entwickelt sich: Sind es zunรคchst cremige Noten, folgen spรคter leicht herbe Aromen, zwischendurch schwingen grasige Aromen wie bei Grรผntees mit. Der Tee besitzt eine angenehme Frische. Seit der ersten Verkostung experimentiere ich ein wenig mit Menge, Temperatur und Ziehzeit: jedes Mal zeigt der Tee sich ein wenig anders.