DMS Jin Xuan Raureif Oolong (Winter-Tee)

Bewertet mit 4.63 von 5 basierend auf 8 Kundenbewertungen
(8 Kundenrezensionen)

8,9029,90

DMS Jin Xuan „Raureif“ Oolong (Winter-Tee): Winterernte (Dezember) der Jin Xuan Oolong-Tee-Varietät (Taiwan Oolong Tee Kultivar Nr. 12).

Für weitere Informationen siehe bitte untenstehende Produktbeschreibung.

Auswahl zurücksetzen

Beschreibung

Jin Xuan (Oolong Nr. 12) Raureif-Oolong (Winterernte) aus Doi Mae Salong

DMS Jin Xuan Raureif Oolong (Winter-Tee): Winterernte der Jin Xuan Oolong-Tee-Varietät (Taiwan Oolong Tee Kultivar Nr. 12); Handpflückung, manuelle Verarbeitung.

Der Jin Xuan Oolong-Tee Kultivar Nr. 12 wurde während der 90er Jahre von Taiwan nach Nordthailand gebracht, um dort im Rahmen einer Initiative des Königlich-Thailändischen Entwicklungsprojekts zur Substition des Opium-Anbaus als eine von mehreren alternativen „Cash Crops“ zu fungieren. Der Jin Xuan-Kultivar war zuvor in einer Expertenstudie vor Ort als eine der am besten für den hiesigen Anbau geeigneten Teepflanzen-Varietäten identifiziert worden. Hier findet die Pflanze in Höhenlagen zwischen 1200 und 1800 Metern und einem Jahreszeitenwechsel zwischen Regen-, trocken-heißer und trocken-kalter Periode im 4-Monatstakt optimale klimatische und geologische Bedingungen, die denen in ihrer alten Heimat sehr ähnlich sind. In Nordthailand wird aus den Blättern der Jin Xuan Pflanze längst nicht mehr nur der klassische Pouchong Oolong Tee niedrigen Fermentierungsgrades, unser Jin Xuan Oolong Nr. 12 Blue Pearls, gewonnen, sondern auch eines der Highlights aus dem Spektrum der für Nordthailand typischen Teesorten überhaupt, unser Jin Xuan Black Pearls, ein stark fermentierter schwarzer (oder nach der chinesischen Klassifikation „roter“) Tee.*

Jin Xuan Raureif Oolong Winter-Tee, nasse BlätterEine weitere Variation des äußerst vielseitigen Jin Xuan Kultivars ist der Jin Xuan Wintertee, eine außerhalb des gewöhnlichen Erntezyklus um den Dezember eingebrachte „Winterernte“ der Teepflanzenvarietät, die sich geschmacklich in überraschender Weise von den Produkten der Frühlings- und Sommerernten abhebt: Der Wintertee, von seinen nordthailändischen Erzeugern wegen des Morgenfrostes zu seiner Erntezeit auch als „Raureif“-Tee bezeichnet, erinnert insgesamt zwar durchaus an die früher im Jahr von dem Jin Xuan Kultivar geernteten Oolong-Tees, weist aber ein vergleichsweise breites und dominantes Spektrum fruchtiger Geschmacksnoten auf, die sich bei längeren Ziehzeiten zu einem stark malzigen Aroma verbinden, das den Frühlings-/Sommer-Variationen der Varietät fehlt. Allgemein wird der Geschmack dieses Wintertees vor allem durch seiner Vielschichtigkeit charakterisiert, welche die uns bereits bekannten GeschmacksnotenJin Xuan Nr. 12 Teekultivar, junger Trieb, Februar 2013, Doi Mae Salong, Nordthailand des Jin Xuan Oolongs um eine Reihe von speziellen, nur für den Wintertee typischen geschmackliche Elemente und Ebenen bereichert.

Das Geheimnis der Winterernte besteht in der richtigen und sorgfältigen Auswahl der für einen Wintertee von hoher Qualität und ausgewogenem Geschmack am besten geeigneten Teeblätter, eine Aufgabe, die bei unserem Erzeugerpartner in Doi Mae Salong, Nordthailand, mit vorzüglicher und sich selbst offenbarender Vortrefflichkeit gemeistert wird: DMS Jin Xuan „Raureif“ Oolong Winter-Tee ist in unserem eigenen Haus in allerkürzester Zeit zum Lieblingstee unter den Lieblingstees avanciert, eine Position, die er seither Dank der oben erwähnten Vielschichtigkeit mühelos hält. Leider ist der Ertrag der Winterernte zugunsten eines hochwertigen Wintertees nur sehr gering, so dass es möglich ist, dass unser Vorrat an diesem Tee nicht für das ganze Jahr ausreichen wird.

Die Zubereitungsmöglichkeiten für den Jin Xuan Winter-Tee sind so vielseitig wie der Tee und die Teepflanze, von der er stammt, selbst. Wie für andere Thai-Oolongs ist eine Wassertemperatur zwischen 85°C und 90°C auch für den Winter-Tee optimal.DMS Jin Xuan Raureif Oolong Wintertee in Gong Fu Cha Teezeremonie Für den ersten Aufguss der Jin Xuan Winterernte empfehlen wir eine Ziehdauer von um 2 Minuten, wenig mehr als 1 Minute für den zweiten Aufguss, und mit anschließend progressiver Verlängerung der jeweiligen Ziehdauer pro Aufguss. Auf diese Weise erzielt DMS Jin Xuan „Raureif“ Oolong (Winter-Tee) 4 – 5 geschmacklich vollwertige Aufgüsse.

Im Falle der Zubereitung im Stil der chinesischen Gong Fu Cha Teezeremonie und der für diese typischen sehr kurzen Aufgusszeiten kann DMS Jin Xuan „Raureif“ Oolong (Winter-Tee) allerdings noch um einige Male häufiger aufgegossen werden.

*Lesen Sie zur Vielseitigkeit des Jin Xuan Tee-Kultivars auch unsere Blog-Artikel

„Jin Xuan Oolong (Taiwan Teekultivar Nr. 12): Nordthailands vielseitigste Teepflanzenvarietät“

und

Jin Xuan Raureif Oolong (Winterernte) – Die Ausnahme von der Regel.

Wintertee (Winterernte) des Jin Xuan Oolong Kultivar Nr. 12

Zusätzliche Information

Gewicht k.A.
Gewicht

50gr, 100gr, 200gr

8 Bewertungen für DMS Jin Xuan Raureif Oolong (Winter-Tee)

  1. Bewertet mit 4 von 5

    (Verifizierter Besitzer)

    In diesem Tee steckt ein unglaubliches Potenzial an geschmacklicher Varianz.
    Je nach Zubereitungsart, verwendeter Menge und Wassertemperatur erzielte ich einen deutlich anderen Geschmack, der sich über die verschiedenen Aufgüsse auch nochmals verändert.
    Er ist frisch, weckt die Lebensgeister und vermag auch an Pu Erh zu erinnern, ist aber weitaus vielfältiger als ein solcher, wie ich meine.
    Für experimentierfreudige ein absolutes „Muss“!

  2. Bewertet mit 5 von 5

    (Verifizierter Besitzer)

    Super Oolong Tee. Zusammen mit dem Oriental Beauty für mich die besten Oolongs aus Nordthailand. Sehr „Grün“ im Geschmack. Der Geschmack erinnert mich immer ein wenig an Schweineschmalz was aber sehr gut schmeckt. Muss man probiert haben ist schwierig zu beschreiben. Absolute Empfehlung !!!

  3. Bewertet mit 5 von 5

    (Verifizierter Besitzer)

    Ein wirklich ungewöhnlicher und vielschichtiger Oolong. Dieser Tee verstärkt nochmals deutlich den Spagat zwischen gefälligem Gesicht und tiefem Hintergrund der im „Blue Pearls“ schon anklingt. Der „gelbere“ Wintertee geht aber ein deutliches Stück weiter weg von Charakteristika, die man von gerollten Oolongs zu kennen glaubt.
    Am Anfang erinnert der Duft an etwas stäker fermentierte („tiefgelbe“) aber noch lange nicht dunkle Oolongs wie man sie kennt: Gebäck, Trockenfrüchte…
    Und diese liebliche Note behält er auch, es ist durchaus möglich, ihn einfach als leichten, angenehmen Gaumenschmeichler zu trinken.
    Zugleich jedoch ist er weniger betördend als viele andere Oolongs und bietet statt dessen auf den zweiten Blick komplexe, ungewöhnliche Noten mit einer relativ gut strukturieren Bitterkeit, erdigen, grasigen und gemüsigen Aromen. Diese sind umfangreich und bieten im Laufe einer respektablen Anzahl an Aufgüssen immer wieder neue Facetten, die auch fortgeschrittenen Tee-Enthusiasten viel Stoff zur geschmacklichen Assoziation bieten.
    Die letzten Aufgüsse lassen leichte Anklänge an Felsen-Tees zu mit einigen erdigen und mineralischen Noten, zugleich behält er aber liebliche fruchtige Noten bei.

    Sehr empfehlenswert!

  4. Bewertet mit 5 von 5

    (Verifizierter Besitzer)

    Heute probiere ich den Jin Xuan Rauhreif Oolong Tee. Dessen interessanter Beiname leitet sich aus dem ungewöhnlichen Pflückzeitpunkt der Teeblätter ab. Während diese normalerweise in der Vegetationsperiode, also vor allem im Frühjahr und Sommer geerntet werden, pflückt man jene des Jin Xuan im Winterhalbjahr, in dem ja kein, oder kein nennenswerter Zuwachs erfolgt. Mehr noch, um für die kalte Jahreszeit gerüstet zu sein, verlagern die Pflanzen zur Vorbereitung der Winterruhe ab dem Spätsommer wichtige Nährstoffe und damit auch Geschmacksstoffe aus den Blättern in frostsichere Regionen ein, und gehen im Falle von mitteleuropäischen Laubgehölzen sogar so weit, dass sie ihre Blätter, um den Winter überstehen zu können, opfern. Die meisten Arten der Gattung Camellia sind aber, zum Glück für uns, wintergrün, und deshalb auch in dieser Zeit pflückbar, wenn auch die Erntemengen nicht gerade gigantisch sind. Ich war jedenfalls etwas skeptisch, was die Qualität und den Geschmack des Tees angeht, und umso gespannter ihn endlich mal kennen zu lernen.
    Schon aus der geöffneten Tüte strömt mir ein verheißungsvoller, aromatisch-fruchtiger Duft entgegen. Spätestens jetzt hat der Tee meine volle Aufmerksamkeit. Für die folgenden Aufgüsse nehme ich 4g auf ca. 150-160 ml. Vor dem eigentlichen ersten Aufguss „wecke“ ich die fest zusammen gerollten Teeblätter, indem ich diese mit dem inzwischen ungefähr 80-85 Grad heißen Wasser kurz übergieße und dieses dann wegschütte. Ich habe es mit und ohne diesen zusätzlichen Schritt probiert, und meine, dass der Tee dadurch geschmacklich noch einmal gewinnt.
    Den ersten Aufguss schließlich lasse ich 2 Minuten lang ziehen. Aus der Tasse strömt mir ein sehr zarter, aber dennoch aromatischer Duft entgegen, der mich, wahrscheinlich in Ermangelung eines besseren Vergleiches sofort an Dan Cong denken lässt. Im Geschmack findet sich sehr viel von der Frucht (Lychee?) wieder. Daneben gibt es mineralische Komponenten und kaum wahrnehmbar im Hintergrund Anklänge von zartesten Röstaromen. Auch im zweiten und dritten Aufguss findet sich dieser Aroma-Mix wieder , wobei zusätzlich eine leichte Süße im Nachgang zu spüren ist. Mit den komplexen Aromen eines Dan Cong hat das natürlich nichts zu tun, ich bin aber wirklich positiv überrascht, was für ein interessantes, weil vielschichtiges Geschmacksbild der Jin Xuan trotz oder vielleicht gerade wegen seines ungewöhnlichen Erntezeitpunkts liefert.

  5. Bewertet mit 5 von 5

    (Verifizierter Besitzer)

    Ein toller Oolong …
    Ich habe schon einige Winterpflückungen versucht und bin von diesen generell sehr angetan, daher musste der Raureif auch mit ins Körbchen.

    Und er hat mich nicht enttäuscht.

    Er ist zart, aromatisch und vor allem fruchtig im Geschmack mit einer leichten Süße.
    Dabei ungewöhnlich ergiebig, es waren 2 Aufgüsse mehr als bei anderen Oolongs möglich, bis er „durch“ war.

    Eine klare Kaufempfehlung von mir.

  6. Bewertet mit 4 von 5

    Diesen Tee hatte ich ebenfalls als Probe bekommen und ich fand ihn deutlich besser als das Kultivar Nummer 12. Geschmacklich hat er mehr Tiefe und Süße.

  7. Bewertet mit 5 von 5

    … Gaumenschmeichler … sehr fruchtig mit … ganz dezenter Süße im Abgang … leichter Duft von Röstaromen, die sich aber geschmacklich nicht widerspiegeln … sehr leichter, nuancenreicher und sehr fein verarbeiteter … fein erkannbar die leichte/kurze Fermentation … Top !!!

  8. Bewertet mit 4 von 5

    Ich hatte eine Oolong Tee Probe bestellt und konnte so 5 verschiedene Tees probieren. Zuerst war ich vom „Raureif“ nicht sehr überzeugt. Der Geschmack verändert sich stark wenn er etwas abkühlt. Sogar kalt schmeckt er hervorragend. Ich kam sogar bis zur vierten Überbrühung, immer noch sehr fein. Besonders hat mir die blumige Note gefallen und daß, im Vergleich zu anderen von mir gekauften Oolongs, dieser Tee nie bitter wurde.
    Die wunderbare Süße bleibt lange am Gaumen und ich werde diesen Tee mit Sicherheit wieder kaufen.

Füge deine Bewertung hinzu

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.