Beschreibung
Jin Xuan Oolong TRES No. 12 Blue Pearls
Der Jin Xuan Oolong aus Doi Mae Salong basiert auf dem taiwanesischen Kultivar TRES No. 12, der in seiner Heimat unter der Bezeichnung Jin Xuan bekannt ist. Das nur leicht oxidierte, zu kompakten, unregelmäßig geformten Kugeln gerollte Teeblatt zeigt im Aufguss einen klaren, ausgewogenen Charakter mit cremig-sahniger Textur, feiner Süße und ruhiger Tiefe. Dabei bleibt der Geschmack über mehrere Aufgüsse hinweg stabil.
Ein klassischer Hochland-Oolong taiwanesischer Prägung, dessen weiche Textur und strukturierter Geschmack seine Eignung sowohl für den regelmäßigen Genuss als auch für die aufmerksame Verkostung begründen.
In der Nomenklatur dieses Tees steht DMS für Doi Mae Salong, die Region seiner Kultivierung. „TRES #12“ bezeichnet die ursprüngliche „Taiwan Tea Research & Extension Station“ Hybridnummer des Jin-Xuan-Kultivars. „Blue“ verweist auf die Verarbeitungskategorie des Oolong-Tees, während „Pearls“ auf die typische gerollte Verarbeitungsform („ball-type“) anspielt.
Der Kultivar: Jin Xuan (TRES No. 12)
Der Jin Xuan Kultivar (TRES #12) ist ein Ergebnis der taiwanesischen Oolong-Tee-Forschung des 20. Jahrhunderts. Ziel seiner Entwicklung war ein Kultivar mit aromatischer Klarheit, ausgeprägt weicher Textur und stabilen Erträgen auch unter wechselnden Anbaubedingungen.
In Taiwan ist Jin Xuan besonders für seine natürlich cremige, beinahe milchige Mundfülle bekannt. Diese Eigenschaft hat ihm auch die Bezeichnung „Milch-Oolong“ eingebracht, wobei diese Charakteristik zunächst einmal intrinsisch ist und nicht auf Aromatisierung beruht.
Zugleich erklärt diese Textur die besondere Eignung des Kultivars zur Beduftung seiner Teeblätter. Beispiele hierfür sind der mit Milchextrakten beduftete Milky Oolong oder der mit Magnolienblüten beduftete Magnolia Oolong.
Jin Xuan Kultivar – Büsche & Buds in Doi Mae Salong, Nordthailand
Herkunft & Terroir: Doi Mae Salong, Nordthailand
Doi Mae Salong liegt im äußersten Norden Thailands, nahe der Grenze zu Myanmar. Die Teegärten befinden sich in Höhenlagen zwischen etwa 1.000 und 1.600 Metern über dem Meeresspiegel. Das Hochland ist geprägt von kühlen Nächten, hoher Luftfeuchtigkeit und einer vielfältigen Vegetation. Diese Faktoren zusammen schaffen ein stabiles Mikroklima, das sich besonders für den qualitätsorientierten Teeanbau eignet.
Ein weiterer prägender Faktor des lokalen Terroirs sind die felsigen Hochlandböden. Sie verleihen dem Jin Xuan Oolong aus Doi Mae Salong neben seiner cremigen Textur einen zusätzlichen Komplex mineralisch-erdiger Noten. Dadurch erhält der Tee seinen besonderen herkunftsspezifischen Charakter.
Heute gilt Doi Mae Salong daher als eines der wichtigsten Zentren hochwertiger Teeproduktion in Nordthailand. Der Schwerpunkt liegt auf handwerklich hergestellten Tees aus klar definierten Gartenlagen, häufig auf Basis taiwanesischer Kultivare und in Anlehnung an ostasiatische Verarbeitungstraditionen.
Ein kurzer Blick in die Geschichte von Doi Mae Salong
Die heutige Teekultur von Doi Mae Salong ist eng mit der Geschichte der Region verknüpft. In den 1940er Jahren ließen sich hier Teile der chinesischen Kuomintang-Armee nieder, die nach dem chinesischen Bürgerkrieg aus China geflohen waren. Mit ihnen kamen ihre Familien sowie landwirtschaftliches Wissen und kulturelle Prägungen aus Südchina und Taiwan.
In den 1960er- und 1970er-Jahren erlangte die Region traurige Berühmtheit als Teil des sogenannten „Goldenen Dreiecks“, eines der bedeutendsten Opiumanbaugebiete Südostasiens. Die soziale und wirtschaftliche Situation war entsprechend instabil.
Ein grundlegender Wandel setzte ab den 1980er-Jahren ein, als Initiativen des thailändischen Königshauses den legalen Hochlandanbau förderten. Tee wurde dabei zu einem der zentralen Pfeiler dieser Transformation.
Teepflanzen & Kultivare in Doi Mae Salong
Im Rahmen des Royal Thai Development Project wurden gezielt taiwanische Teekultivare nach Nordthailand eingeführt. Hierzu identifizierten zunächst Tee-Experten aus Taiwan eine Reihe besonders gut für das regionale Terroir Region geeignete Kultivare. Die Pflanzen wurden importiert und vor Ort durch asexuelle Vermehrung – über Stecklinge – dauerhaft etabliert.
Die Auswahl umfasst die folgenden Kultivare:
- Ruan Zhi (TRES #17)
- Jin Xuan (TRES #12)
- Chin-Shin / Qingxin, in Taiwan traditionell die Grundlage für Oriental Beauty Oolong
- Si Ji Chun (Four Seasons)
Ergänzt werden diese durch die in der Region heimischen großblättrigen Teepflanzen des Assamica-Typs. Nordthailand bildet gemeinsam mit Teilen von Laos, Myanmar, Nordvietnam und Nordostindien die evolutionäre Ursprungsregion dieser Varietät. In dieser Kombination entsteht die stilistische Bandbreite der Tees aus Doi Mae Salong.
Unser Erzeugerpartner vor Ort
Die Tees dieser Herkunft stammen aus den Gärten der chinesisch-stämmigen Familie Banphodsikorn, die ihre Teegärten in Doi Mae Salong seit Mitte der 1980er Jahre bewirtschaftet. Die fachliche Leitung liegt bei Frau Sumalee Banphodsikorn.
Naturnaher Anbau & Biodiversität
Die Bewirtschaftung der Teegärten erfolgt naturnah und ohne den Einsatz von Pestiziden. Dabei sind die klein strukturierten Gartenparzellen durch biodivers bewachsene Areale voneinander getrennt. So entsteht ein stabiles ökologisches Gleichgewicht.
Teeproduktion in Doi Mae Salong
In Anlehnung an die verwendeten taiwanesischen Kultivare liegt der Schwerpunkt der lokalen Teeproduktion auf Oolong-Tees. Die Höhenlagen jenseits von 1.000 Metern begünstigen insbesondere die Erzeugung sogenannter Hochland-Oolongs. Daneben werden – sowohl aus Assamica-Teebäumen als auch aus den importierten Kultivaren – grüne Tees und schwarze Tees hergestellt. Die Verarbeitung erfolgt kleinbetrieblich und orientiert sich am jeweiligen Pflanzmaterial sowie am gewünschten Stil des fertigen Tees.
Pflückung & Verarbeitung
Die Pflückung des Jin Xuan Oolong erfolgt über weite Teile des Jahres hinweg, mit einer mehrmonatigen Winterpause. Gepflückt werden die jeweils jüngsten, bereits entfalteten Blätter am Ende eines Triebs, ohne die ungeöffnete Knospe.
Die Verarbeitung erfolgt nach taiwanesischem Vorbild. Die Blätter werden nur leicht oxidiert („Pouchong Oolong“) und anschließend, wie für diesen Stil charakteristisch, zu kompakten Kugeln gerollt („ball-type“).
Geschmack & Erscheinungsbild
Das trockene Blatt verströmt einen angenehm grasig-würzigen Duft. Im Aufguss entfalten sich die Blätter nach kurzer Zeit vollständig. Die Tasse zeigt eine klare, hellgelbe Farbe mit Assoziationen von Gold und Sonnenlicht.
Am Gaumen verbindet der Tee eine weiche, cremig-sahnige Textur mit feiner Süße, floralen Anklängen und einer dezenten mineralisch-erdigen Tiefe. Der Gesamteindruck ist ruhig, ausgewogen und anhaltend.
Zubereitung
Westliche Zubereitung:
3–5 g Tee auf 200 ml Wasser
Wassertemperatur: ca. 85 °C
Ziehzeit: 2–3 Minuten
Der Tee zeigt auch bei längerer Ziehzeit praktisch keine Bitterkeit und bewahrt seinen Charakter über mehrere Aufgüsse hinweg.
Gong Fu Cha:
Wie viele hochwertige Oolong-Tees eignet sich auch der Jin Xuan Oolong TRES No. 12 Blue Pearls sehr gut für die traditionelle chinesische Zubereitung. Bei höherer Dosierung und stark verkürzten Ziehzeiten lassen sich Textur und aromatische Tiefe des Tees über eine längere Reihe von Aufgüssen differenziert erschließen.
Weitere Informationen zur Geschichte des Oolong-Tees in China sowie Details über die besonderen Anforderungen der Oolong-Tee-Verarbeitung bietet der einschlägige Artikel im Siam Tee Blog:
Die Kleine Teeschule, Lektion 8/4 : Teeverarbeitung (4) – Oolong Tee Verarbeitung
Peter Uhle –
Für mich ist dieser Tee sehr interessant und geschmacklich gut für den Morgen geeignet. Er regt an, ist aber nicht zu stark.
Da ich meine Tonkanne immer vorwärme und dann den Tee trocken darin etwas Ruhe gönne, entsteht schon vor dem Gießen, also wenn ich den Deckel abnehme um das Wasser einzufüllen, ein erster Geruchseindruck. und der war bei diesem Tee sehr beeindruckend.
Cornelia Huber –
Der blaue Tee überzeugt schon beim Öffnen der Teetüte durch seinen dezent grasigen und würzigen Geruch und sein wunderschön gerolltes Teeblatt.
Handgepflückt, im Norden von Thailand, ist der Tee ein wahrer Schatz in der Teekanne.
Der Oolongtee ist vergleichbar mit einer schönen, jungen Königstochter, mit porzellanfarbigem Teint, von durchdringender, anziehender Schönheit.
In der Teetasse überzeugt er mit heller, dezent gelber , ansprechender klarer Farbe. Die Nuance des Tees ist leicht sahnig und wird bei längerer Ziehzeit noch eloquenter und eindrucksvoller. Der blaue Tee ist wohlwollend rund am Gaumen und sehr ausdrucksstark, dabei aber mild und sehr aromatisch.
Aufgegossen mit einer Temperatur von ca 80° , kann man diesen Oolongtee natürlich bis zu 7x erneut genießen.
Originaltext von Teesorte, dem Teelexikon der Teesorten:
Lukasz Parobij –
Der zeichnet sich durch einen angenehmen süßen Duft aus. Das nasse Blatt riecht nach dem Abkühlen etwas nach Erdbeer-Marmelade. Der Geschmack ist zwar dezent, besticht aber durch Würze und einen ehrlichen Tee-Geschmack. Ein etwas anderer grüner Oolong, der durchaus seine Daseinsberechtigung hat.
sergejbabin@yandex.ru –
Ein sehr sehr guter Tee! Blümiger süßer Geschmack! Sehr erfrischend! Guter Qualität! Bin voll zufrieden!
Michae l (Verifizierter Käufer) –
Ein sehr schöner Oolong, der zum Glück nicht zu grün ist.
Schon im Tütchen duftet er intensiv und lässt eine Note erschnuppern, die mir so noch nicht genau begegnet ist.
Insgesamt präsentiert er ein sehr hübsches Blatt und hält bis zu sechs Aufgüsse durch (7g / 200ml, recht heißes Wasser).
Er bleibt hell, blumig, und etwas süß, stellenweise eine recht üppige Note, die an Mandelgebäck und Marzipan erinnert. Interessant weil der Tee insgesamt nicht zu sehr auf der blütig-süßlichen Seite ist, er hat doch noch einige etwas würzigere Noten, die vermutlich auch zu seiner Beschreibung als „Männer-Tee“ beigetragen haben. Die späteren Aufgüsse werden dann schwächer, ohne eine zu drastische Wandlung zu erfahren, aber sie bleiben doch ziemlich lange interessant.
Was mich verblüfft hat ist ein bestimmtes blumiges aber nicht zu süßes Hintergrundaroma das mich an Da Wu Ye (ein leicht fermentierter Phoenix-Oolong) erinnert. Das Aroma steht in einem schönen Konzert zu den anderen Tönen und tritt im Laufe der Aufgüsse in den Hintergrund, ohne ganz zu verschwinden.
Insgesamt ist der Tee zarter und leichter als die Da Wu Yes die ich kenne, und ingesamt gradliniger. Aber es sei darauf hingewiesen dass diese Phoenix-Tees ein Vielfaches kosten!
Das ist überhaupt der Hit – als ich dann hinterher schaue, was der Tee kostet, bin ich sehr positiv überrascht. Für diesen Preis bekommt man wirklich gut was geboten.
bernd.roemhild@gmx.de (Verifizierter Käufer) –
Vier Sterne für den Tee + ein Stern für das Preis-/Leistungsverhältnis.
Es gibt viele Faktoren, die den jeweiligen Eindruck von einem Tee beeinflussen!
Hier mein individuell persönlicher Eindruck bei einer Zubereitung nach Gong Fu Cha: 7g/100ml Gaiwan, weiches Wasser (95°C), ultra kurze Ziehzeit (in einer zügigen Bewegung auf- und abgegossen):
Dieser Tee entfaltet seine volle Kraft erst nach einigen Aufgüssen. Dann überzeugt er durch seine cremige Textur und voller Kraft. Die Farbe ist ein leuchtendes, dicht tiefgründiges gelb, dass die Assoziation an Sonnenschein in mir aufkommen lässt.
Geschmacklich ist er über die Aufgüsse recht stabil.
Ein von Süße und Kräuternoten, mit Anklängen an eine blumige Note, geprägter Oolong. Bei dem einen oder anderen Aufguss erscheint eine leichte Herbe im Hintergrund. Lieblich und hell. Man merkt ihm den Hochlandtee an.
Ergiebig mit über 20 Aufgüssen oder anders gesagt über 1,5l kraftvoller Tee mit gleichbleibender cremiger Textur.
Entfaltet reichen die Teeblätter bis unter den Deckel des Gaiwan, so dass man bei jedem Aufguss durchschnittlich nur noch ca. 75ml Tee erzielt. Bis das Blatt vollständig entfaltet ist, etwas mehr, bei vollständig entfaltetem Blatt etwas weniger, was den Tee anfangs wohl auch nicht so kraftvoll erscheinen lässt.
In mir erweckt er eine Assoziation, als läge ich auf einer Kräuter lastigen Berg-Blumenwiese im Sonnenschein. Ein wunderbares „Relax im Sonnenschein“ Gefühl! 🙂
Ingo –
Diesen Tee hatte ich als Probe und er war nicht unbedingt mein Fall. Er war nicht schlecht, jedoch genügt er meinen Ansprüchen nicht. Ich kenne dieses Kultivar aus Taiwan und der Tee von dort schmeckt mir erheblich besser.
sandy.beer (Verifizierter Käufer) –
Dieser schöne Oolong erhält von mir vier Sterne.
Er ist so, wie ich die grünen Oolongs mag:
Fruchtig, süßlich, leicht und unbeschwert, dabei aber mit einer guten Ausdauer.
Kein Oolong der Spitzenklasse, aber definitiv ein Nachkaufkandidat 🙂
Uwe –
klar, lieblich, weich, und mit einer enormen fruchtigen Frische … nur ganz dezente blumige Süße … ein leichter, erfrischender Oolong … auch kalt für den Sommer
Uwe –
Ergänzung … muß nach dem 5 Aufguß feststellen und ebenfalls eine leichte Kräuternote wie bereits… bernd.roemhild 3 Bewertungen vor mir bestätigen.
Petra –
Der Blue Pearl war in meiner Probepackung enthalten, super Idee übrigens, so kann ich in aller Ruhe, auch mehrmals die Tees vergleichen.
Für mich war zunächst der „grüne, grasige“ Geruch überraschend. Süß. Blumig, eher unauffällig, bei den folgenden Aufgüssen immer noch sehr fein. Paßt zum Blick aus meinem Fenster, ein Frühlingsmorgen, blauer Himmel, Kirschblüte….
MR –
Natürlich, wie hier im Shop üblich, eine klasse Qualität. Konnte mich jedoch nicht so ganz überzeugen, etwas zu grasig für meinen Geschmack, wenn es um Oolong geht.
T –
Habe GENAU diesen Tee in chiang mai gekauft, mit der gold Verpackung und alles. Auf der Suche nach diesem Tee bin ich überhaupt hierher gekommen und es halt auch gelohnt. Es ist wirklich mein absoluter Lieblings Tee. Also von allem was ich je getrunken habe, in allen Preisklassen. Das ist mein Favorit. Diese Mischung aus Würze und blumig ist halt der Hammer. Ich mag keine zu blumigen oolongs oder was in Richtung Dan cong. Das ist die perfekte Mischung. Würde ich 24/7 trinken.
Marie –
Mein Favorit aus der Thai-Tee sample-box – geschmacklich außergewöhnlich, erdig und frisch zugleich – ein wunderbarer Tee! Ich werde ich sicherlich nachbestellen!