Beschreibung
DMS „Cha Nang Ngam“ Oriental Beauty Oolong Tee
Der DMS „Cha Nang Ngam“ Oriental Beauty Oolong Tee gehört zu den weltweit bekanntesten Oolong-Tee-Sorten und geht in seiner heute bekannten Ausprägung auf Nordtaiwan zurück, wo er unter der Bezeichnung Dong Fang Mei Ren („Oriental Beauty“) berühmt wurde. Grundlage ist traditionell der Chin Shin (Qing Xin) Kultivar, der auch in Doi Mae Salong kultiviert wird. Der thailändische Name „Cha Nang Ngam“ entspricht sinngemäß der Bezeichnung „Oriental Beauty Tee“.
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Charakteristisch für diese Teesorte ist der natürliche saisonale Befall der Teeblätter durch Zikaden. Der Insektenbiss löst eine Stressreaktion in der Pflanze aus, die zur Ausbildung honigartiger, fruchtbetonter und weich-floraler Aromen führt. Zugleich bedingt diese Besonderheit eine saisonale Begrenzung der Produktion auf jene Zeiträume, in denen die Zikaden auftreten.
Wie in Taiwan bewegt sich auch die nordthailändische Ausprägung im Bereich mittlerer Oxidation. Während der aromatische Charakter dem klassischen Oriental Beauty folgt, werden die Blätter in Doi Mae Salong entsprechend der lokalen Oolong-Tradition zu einem kugelförmigen „ball-type“ gerollt.
Im Aufguss zeigt der Tee eine rot-goldene Tasse, die je nach Ziehdauer von bernsteinfarbenen Tönen bis zu warmem Rotgold reicht. Die gerollten Blätter tragen den für mitteloxidierte Oolongs typischen leichten Blaustich, der in der ostasiatischen Teefarbenlehre zur Bezeichnung „blauer Tee“ geführt hat.
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Der Kultivar: Chin Shin (Qing Xin)
Der Chin Shin Kultivar, auch als Qing Xin („Grünes Herz“) bekannt, zählt zu den traditionsreichsten und bedeutendsten Oolong-Tee-Kultivaren Taiwans. Er bildet dort seit dem 19. Jahrhundert die klassische Grundlage für die Herstellung von Oriental Beauty Oolong und ist insbesondere für seine feine Blattstruktur, seine aromatische Differenzierungsfähigkeit und seine Eignung für mittlere Oxidationsgrade geschätzt.
Eine besondere Rolle spielt Chin Shin im Zusammenhang mit dem charakteristischen Zikadenbiss. Die Pflanze reagiert sensibel auf diesen natürlichen Reiz und bildet in der Folge jene komplexen honig- und fruchtorientierten Aromakomponenten aus, die für Oriental Beauty typisch sind“.
Im Rahmen des Royal Thai Development Project wurde der Kultivar nebst anderen taiwanischen Oolong-Varietäten in den 1980er Jahren nach Nordthailand eingeführt, um den Teeanbau in Doi Mae Salong als nachhaltige Alternative zum Opiumanbau zu etablieren. Unter den klimatischen Bedingungen des nordthailändischen Hochlands hat sich Chin Shin als gut anpassungsfähig erwiesen und entwickelt dort ein eigenständig geprägtes Profil, das trotz stilistischer Nähe zur taiwanischen Vorlage seine regionalen Besonderheiten erkennen lässt.
Herkunft & Terroir: Doi Mae Salong, Nordthailand
Doi Mae Salong liegt im äußersten Norden Thailands, nahe der Grenze zu Myanmar, in Höhenlagen zwischen etwa 1.000 und 1.600 Metern über dem Meeresspiegel. Das Hochland ist geprägt von kühlen Nächten, hoher Luftfeuchtigkeit und einer vielfältigen Vegetation. Diese Bedingungen schaffen ein stabiles Mikroklima, das sich besonders für den qualitätsorientierten Teeanbau eignet. Ein weiterer das Terroir prägender Faktor sind die felsigen Hochlandböden, die den hier gedeihenden Tees eine charakteristische mineralische Tiefe verleihen.
Heute gilt Doi Mae Salong als eines der wichtigsten Zentren hochwertiger Teeproduktion in Nordthailand. Der Schwerpunkt liegt auf handwerklich hergestellten Tees aus klar definierten Gartenlagen, häufig auf Basis taiwanischer Kultivare und in enger Anlehnung an ostasiatische Verarbeitungstraditionen.
Ein kurzer Blick in die Geschichte von Doi Mae Salong
Die heutige Teekultur von Doi Mae Salong ist eng mit der Geschichte der Region verknüpft. In den 1940er Jahren ließen sich hier Teile der chinesischen Kuomintang-Armee nieder, die nach dem chinesischen Bürgerkrieg aus China geflohen waren. Mit ihnen kamen ihre Familien sowie landwirtschaftliches Wissen und kulturelle Prägungen aus Südchina und Taiwan.
In den 1960er- und 1970er-Jahren erlangte die Region traurige Berühmtheit als Teil des sogenannten „Goldenen Dreiecks“, eines der bedeutendsten Opiumanbaugebiete Südostasiens. Die soziale und wirtschaftliche Situation war entsprechend instabil.
Ein grundlegender Wandel setzte ab den 1980er-Jahren ein, als Initiativen des thailändischen Königshauses den legalen Hochlandanbau förderten. Tee wurde dabei zu einem der zentralen Pfeiler dieser Transformation.
Weitere Informationen über die Geschichte von Doi Mae Salong und den Teeanbau vor Ort gibt es unter dem folgenden Link:
Doi Mae Salong – Zentrum des Teeanbaus in Nordthailand
Teepflanzen & Kultivare in Doi Mae Salong
Im Rahmen des Royal Thai Development Project wurden gezielt taiwanische Teekultivare nach Nordthailand eingeführt. Hierzu identifizierten zunächst Tee-Experten aus Taiwan eine Reihe besonders gut für das regionale Terroir Region geeignete Kultivare. Die Pflanzen wurden importiert und vor Ort durch asexuelle Vermehrung – über Stecklinge – dauerhaft etabliert.
Die Auswahl umfasst die folgenden Kultivare:
- Ruan Zhi (TRES #17)
- Jin Xuan (TRES #12)
- Chin-Shin / Qingxin, in Taiwan traditionell die Grundlage für Oriental Beauty Oolong
- Si Ji Chun (Four Seasons)
Ergänzt werden diese durch die in der Region heimischen großblättrigen Teepflanzen des Assamica-Typs. Nordthailand bildet gemeinsam mit Teilen von Laos, Myanmar, Nordvietnam und Nordostindien die evolutionäre Ursprungsregion dieser Varietät. In dieser Kombination entsteht die stilistische Bandbreite der Tees aus Doi Mae Salong.
Unser Erzeugerpartner vor Ort
Die Tees dieser Herkunft stammen aus den Gärten der chinesisch-stämmigen Familie Banphodsikorn, die ihre Teegärten in Doi Mae Salong seit Mitte der 1980er Jahre bewirtschaftet. Die fachliche Leitung liegt bei Frau Sumalee Banphodsikorn.
Naturnaher Anbau & Biodiversität
Die Bewirtschaftung der Teegärten erfolgt naturnah und ohne den Einsatz von Pestiziden. Zur Förderung eines stabilen ökologischen Gleichgewichts sind die klein strukturierten Gartenpazellen durch biodivers bewachsene Areale voneinander getrennt.
Teeproduktion in Doi Mae Salong
In Anlehnung an die verwendeten taiwanesischen Kultivare liegt der Schwerpunkt der lokalen Teeproduktion auf Oolong-Tees. Die Höhenlagen jenseits von 1.000 Metern begünstigen insbesondere die Erzeugung sogenannter Hochland-Oolongs. Daneben werden – sowohl aus Assamica-Teebäumen als auch aus den importierten Kultivaren – grüne Tees und schwarze Tees hergestellt. Die Verarbeitung erfolgt kleinbetrieblich und orientiert sich am jeweiligen Pflanzmaterial sowie am gewünschten Stil des fertigen Tees..
Pflückung & Verarbeitung
Die Herstellung des DMS „Cha Nang Ngam“ Oriental Beauty Oolong ist saisonal begrenzt. Sie erfolgt ausschließlich in jenen Zeiträumen, in denen die Teegärten von Zikaden befallen werden, da deren natürlicher Biss die charakteristische Aromabildung erst ermöglicht. In Nordthailand liegt diese Phase typischerweise zwischen Mai und Juli, abhängig von Witterung und Höhenlage.
Gepflückt werden die jeweils jüngsten, bereits entfalteten Blätter am Ende eines Triebs. Aufgrund der durch den Insektenbiss ausgelösten Veränderung der Blattstruktur erfolgt die Verarbeitung mit besonderer Sorgfalt.
Der Oxidationsgrad liegt im mittleren Bereich und deutlich über dem Niveau eines Pouchong-Oolongs. Diese stärkere Oxidation verleiht dem Tee seine aromatische Dichte sowie die warmen Farbnuancen des Aufgusses. Eine Röstung im engeren Sinne findet nicht statt.
Anders als in Taiwan, wo Oriental Beauty traditionell zu einem offenen, leicht gedrehten Blatt verarbeitet wird, erfolgt in Doi Mae Salong eine Rollung zum kugelförmigen „ball-type“ Oolong. Diese Form entspricht der in Nordthailand üblichen Oolong-Verarbeitung, während die übrigen stilprägenden Merkmale – insbesondere Kultivarwahl, Zikadenbefall und Oxidationsgrad – dem klassischen Vorbild folgen.
Detaillierte Informationen über die Verarbeitung von Oolong-Tee gibt es unter dem folgenden Link:
Die Kleine Teeschule, Lektion 8/4 : Teeverarbeitung (4) – Oolong Tee Verarbeitung
Geschmack & Erscheinungsbild
Der DMS „Cha Nang Ngam“ Oriental Beauty Oolong zeichnet sich durch ein ausgewogenes Zusammenspiel aus honigartiger Süße, reifer Frucht und floraler Tiefe aus. Die durch den Zikadenbiss ausgelöste Aromabildung verleiht dem Tee jene charakteristischen Noten, die an Honig, Muskattraube, reife Steinfrüchte und zarte Blüten erinnern.
Im Vergleich zu leichter oxidierten Oolongs zeigt dieser Tee eine ausgeprägtere aromatische Dichte und einen runderen Körper. Die natürliche Süße wirkt weich und getragen, während eine feine, fast nektarartige Textur den Gaumen auskleidet. Der Nachhall bleibt klar, lang und warm.
Eine zusätzliche Dimension erhält der Tee durch das felsige Hochland-Terroir von Doi Mae Salong. Die mineralisch geprägten Böden verleihen dem Aufguss eine subtile, strukturgebende Tiefe, die die süß-fruchtigen Komponenten erdet und dem Gesamtprofil eine klar erkennbare Herkunft verleiht.
Im Aufguss erscheint die Tasse zunächst bernsteinfarben und entwickelt mit zunehmender Ziehdauer einen warmen rot-goldenen Ton. Die ball-type gerollten Blätter zeigen farblich den für mitteloxidierte Oolongs typischen leichten Blaustich.
Zubereitung
Westliche Zubereitung:
3–5 g Tee auf 200 ml Wasser
Wassertemperatur: ca. 90 °C
Ziehdauer: 2–3 Minuten
Mit zunehmender Dosierung sollte die Ziehdauer entsprechend verkürzt werden. Aufgrund seines mittleren Oxidationsgrades reagiert dieser Oriental Beauty sensibler auf längere Ziehzeiten als leichter oxidierte Oolongs. Bereits bei moderater Extraktion entfaltet er eine ausgeprägte Süße und aromatische Tiefe. Mehrere Aufgüsse offenbaren ein facettenreiches Zusammenspiel aus Honignoten, reifer Frucht und mineralischer Struktur.
Gong Fu Cha:
Wie andere hochwertige Oolong-Tees eignet sich auch dieser Oriental Beauty hervorragend für die traditionelle chinesische Zubereitung. Dabei wird mit deutlich höherer Blattmenge und sehr kurzen Ziehzeiten gearbeitet. Auf diese Weise lassen sich die sich wandelnden Aromenschichten über eine längere Reihe von Aufgüssen differenziert erleben.
Zu weiteren Teesorten aus Nordthailand geht es unter dem folgenden Link:
Lukasz Parobij –
Ein schöner Tee, der viel Ähnlichkeit zum gewöhnlichen Oriental Beauty hat. Dies bezieht sich sowohl auf den fruchtigen Duft, als auch auf den vollmundigen Geschmack. Dieser Tee fällt aber grüner aus, daher geht der Geschmack auch etwas mehr in die Richtung von weniger oxidierten Oolong.
sergejbabin@yandex.ru –
Sehr schöner Tee! Blümig,nicht so süß wie 4 season oolong,aber ist auch gut! Blattqualität ist sehr gut, können Sie hier einsehen . Zum empfehlen!
Jörg Weyand (Verifizierter Käufer) –
Für mich der absoulte Spitzenreiter. Unglaublich elegant-blumiger Geschmack. Sehr ergiebig. Ähnlich wie beim 4 Seasons sind auch hier locker 6 bis 8 Aufgüsse möglich. Eignet sich dadurch hervorragend für eine Teezeremonie. 😉
Julian –
Ein guter Tee, der jedoch nur wenige Parallelen zum Namensvetter aus Taiwan aufweist. Die ausgeprägte Süsse eines klassischen Oriental Beauty ist hier deutlich reduziert, und der Tee ist weniger oxidiert. Dafür ausgeprägte blumige Noten und stets angenehme Aromatik. Wunderschönes Blattgut und sehr unkompliziert zu brühen. Ein angenehmer Begleiter. Für Fans blumiger Oolong Tees, wie z.B. Jade Tie Guan Yin etc., eine unbedingte Empfehlung!
Thomas Kasper –
Man darf nicht vergessen, dass Oriental Beauty Oolong Tee auch in Taiwan kein einheitliches Produkt ist. Auch dort gibt es durchaus verschiedene Verarbeitungsweisen bzw. Oxidationsgrade von Oriental Beauty Oolong Tee.
Marcus –
Unaufdringlicher, aber nachhaltig beeindruckender Tee, der beim ersten Aufguss gern auch einmal 5 Minuten ziehen kann; dann wird er – erstaunlicher Weise – keinesfalls bitter, sondern angenehm rund. Interessant wird dabei der Kontrast zwischen blumigem Geruch und fast erdigem (im Sinne von tiefgründigem) Geschmack. Selten so disparate Eindrücke beim Teetrinken bekommen, die keinesfalls in der Wertung unterschiedlich sind. Geruch und Geschmack sind einzigartig, aber man würde nicht glauben, dass man den gleichen Tee riecht/schmeck. Mein Lieblingstee unter den Nord-Thais (Vergleich waren DMS Jin Xuan Oolong Nr. 12 Blue Pearls, DMS Ruan Zhi Oolong Nr. 17 Jadeperlen, DMS Si Ji Chun Four Seasons Oolong Tee, DMS Dong Ding Oolong Tee)! PS: Einige Zeit nach dem letzten Schluck (des ersten, langen Aufgusses) kommt die blumig-fruchtige Note in Form eines leicht orange-artigen Geschmacks zurück. Phänomenal.
C.M. (Verifizierter Käufer) –
Ein toller Tee ! Sehr blumig im Geschmack, der beste Oolongtee den ich bisher getrunken habe. Sanft und samtig. Unkompliziert im Aufguß, auf jeden Fall öfter aufgießen.
Denis (Verifizierter Käufer) –
für mich ein ausgezeichnter oolong mit bestem preis-leistungs-verhältnis.
auch wenn er nicht vergleichbar ist mit formosa oder china oriental beauty überzeugt er durch ein schöne palette an blumigen aromen.
er kommt milder und feiner , nicht so brotig daher und macht wirklich spaß.
mut zur höheren dosierungen wird absolut belohnt.
hier ist die gongfu-methode ein muß.
Daniel (Verifizierter Käufer) –
Ein Oolong, ein außergewöhnlicher Oolong.
Nach dem Öffnen der Packung ist mir ein fruchtig-frischer Pfirsichduft entgegengeströmt, gepaart mit leichten Nuancen, die mich an einen Ceylon erinnerten.
Insgesamt habe ich fünf leckere Aufgüsse zubereiten können, wobei der fünfte Aufguss 5+ Minuten, bei etwa 3/4 der Wassermenge ziehen durfte. Geschmacklich erinnerte er mich an einen Tee, den TG unter Lady Violet führt, nur sehr viel grüner und frischer.
Sind mir zu Beginn v.a. die Pfirsichnoten und eine leichte Spritzigkeit aufgefallen, rückten dann ab dem dritten Aufguss Bergamottnoten in den Vordergrund, die den spritzig, fruchtig-frischen Charakter des Tees noch mehr hervorhoben.
Insgesamt war und bin ich immer noch sehr erstaunt über die Nuancenvielfalt dieses Tees und die Kombination aus spritzigen, fruchtigen (Pfirsich und dann später Bergamotte), frischen und leicht süßlichen Geschmackskomponenten.
Definitiv eine Empfehlung wert!!
Ingo (Verifizierter Käufer) –
Ein sehr guter Oolong, was den Geschmack angeht. Ich gieße traditionell per GongFuCha Methode auf und erreiche wirklich 6 sehr sehr gute Aufgüsse, die ,ich satt und glücklich machen. Sehr zu empfehlen! Nicht ganz billig, jedoch den Preis wert.!!
Uwe (Verifizierter Käufer) –
… mit unaufdringlich blumigen Duft auch leicht vanillig(vanillig nur beim ersten Aufguss) , mit dezenten Pfirsichnoten und einer faszinierenden Frische und ganz leichter Süße … die Pfirsichnote schwächelt innerhalb der mehrfachen Aufgüsse die belebende Frische bleibt … sehr behutsam verarbeitetes Blatt … nach mehreren Aufgüssen sehr schön zu sehen … excellente und edle Blattauslese … meine Kaufempfehlung !!! Top Preis/Leistung !!!
sandy.beer (Verifizierter Käufer) –
Wenn man meine Bewertungen hier liest, sieht man schnell:
Ich mag grüne Oolongs ^-^
Daher hatte ich überlegt, den Oriental Beauty zu bestellen, wenn oft ist der doch recht stark oxidiert oder geröstet, was mir dann den eigentlichen Geschmack des Teeblattes etwas versaut.
Dieser Oriental Beauty ist aber wirklich schön, fruchtig, blumig, ein weiches Mundgefühl und gar nicht „zickig“ beim Aufgießen.
So, wie ich Tee gerne habe. Also Kaufempfehlung von mir.
Sebastian (Verifizierter Käufer) –
Ein guter Tee, wenn auch nicht ganz das was ich erwartet habe. Er ist deutlich weniger süß, dafür aber angenehm „brotig“. Mit GonFu in meiner Oolong-Kanne aufgegossen gibt er gute 5 Aufgüsse.
Trotz allem erwarte ich von einem Oriental Beauty aber mehr süße als „Brotigkeit“.
Jens Z. (Verifizierter Käufer) –
Für meinen Geschmack ein sehr leckerer Oolong mit fruchtigen aber auch an Tabak erinnernden Aromen; kombiniert mit einer angenehmen Süße.
Um den Tee voll zu genießen habe ich ihn relativ hoch dosiert. Dieses ist kein Problem, da der Tee nicht bittert.
Das ist natürlich etwas kostspieliger, aber dafür lassen sich dann auch locker 6 -8 Aufgüsse genießen.
Hochwertige chinesische Oolongs habe ich bis jetzt noch nicht probiert, so dass ich da keinen direkten Vergleich anstellen kann.
Susanne A.-H. –
Schöner „weicher“ Oolong, wie ich finde.
Im Geschmack blumig und fruchtig. Keine Bitterkeit, auch nicht bei längeren Ziehzeiten.
Pfirsich ist für mich geschmacklich dominant mit einem Hauch Orchideenduft. Sehr angenehm am Gaumen.
6-8 Aufgüsse mittels Gong Fu Cha sind problemlos möglich und machen Spaß!
Ich kann den Tee nur empfehlen.
Jonas Dammann –
Dieser Tee ist meiner Meinung nach eine interessante Variante zum klassischen Oriental Beauty aus Taiwan.
Ich persönlich würde sagen, dass dieser Oriental Beauty hier, deutliche blumige Noten in Kombination mit einer gewissen herben Note aufweist. Wer die starken honigsüßen bis stockbrotartigen Noten von einem Oriental Beauty aus Taiwan nicht vermisst, sollte diesen Tee auf jeden Fall einmal probieren 🙂
Man kann problemlos mehrere Aufgüsse von diesem Tee zubereiten und er ist für mich persönlich eine sehr schöne Alternative zum „klassischen“ Oriental Beauty, da er eben sehr weich, elegant und floral ist.
franzneuhold –
In der Nase (Tasse und nasse Blätter) sehr blumig, wenngleich eher ‚dunkel‘. Im Mund ist die Süße unaufdringlich eingebunden. Wieder sind Blumen und leicht zitrische Früchte präsent. Dem Tee ist soweit keine Bitterkeit zu entlocken. Und selbst der sechste Aufguss hatte noch Schwung. Wie nett von den Zikaden, dass sie den Großteil der Blätter übrig gelassen haben ….
MR (Verifizierter Käufer) –
Außergewöhnlich toll blumig, sehr intensiv im Geschmack, schwer zu vergleichen oder beschreiben, klasse Balance aus blumig und würzig.
Marie –
Spannender Tee, wunderbare Blattstruktur, aromatisch-blumig aber nicht aufdringlich, sanft anregend, ergiebig, ich trinke ihn sehr gerne am Nachmittag.
Berti –
Ein angenehm lieblicher Oriental Beauty mit mildem Abgang.
Erlesenes –
Eine „orientalische Schönheit“, luftig, leicht, duftig und geschmeidig. Ein Tee, der Urlaubsgefühle weckt. Hatte den Tee als Probe erhalten und war – wie fast immer bei Siam-Tee – positiv überrascht. Bei den Oolongs mag ich sonst eher die stärker gerösteten, doch dieser ist sehr lecker.
Simon G. (Verifizierter Käufer) –
Bei diesem Tee steht mir meine Erwartung vielleicht im Weg. Nach anderen Oriental Beautys aus China und Taiwan finde ich diese Variante etwas zu zahm – für mich kommt die Fruchtigkeit, Spritzigkeit und tiefe Süße nicht so durch wie ich gehofft hatte. Geschmacklich süßlich-würzig, sanft, mit leichten getreidigen Noten. Als Cold-Brew oder sanften Alltagstee fand ich ihn solide.
rabenvogler (Verifizierter Käufer) –
Ein wunderbarer Tee. Es macht schon Spaß, zuzusehen, wie die Blätter sich mit jedem Aufguss weitet entfalten und ein herrliches Aroma verbreiten. Der Tee ist süßlich-blumig, dabei sämig im Geschmack. Sehr ergiebig, so dass mehrere Aufgüsse möglich sind.