Beschreibung
Dhara Artisanal Green Grüner Tee
Der grüne Tee aus Monsoon Teas‘ „Dhara“-Linie ist Teil des umfangreichen Angebots naturnah kultivierter Tees des einschlägig spezialisierten Anbieters. Dhara Artisanal Green ist daher zunächst einmal ein grüner Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung. Als solcher kommt er von Teebäumen in Nordthailand heimischer „Assamica“-Varietäten, die in ihrem natürlichen biodiversen Umfeld gedeihen. „Artisanal“ wiederum bedeutet, dass dieser grüne Tee – wie für kleine teeverarbeitende Familienbetriebe in Nordthailand typisch – überwiegend von Hand verarbeitet wird.
Dies beginnt bereits mit der Pflückung. Die Teegärten liegen in unzugänglichem Terrain und sind aufgrund ihrer natürlichen Beschaffenheit kaum als solche zu erkennen. Außerdem sind sie für die Pflücker nur in anstrengenden mehrstündigen Fußmärschen durch praktisch unberührte Wildnis erreichbar. Entsprechend ist der zur Pflückung betriebene Aufwand im Vergleich zum konventionell-monokulturellen Anbau ungleich hoch. Dafür sind solche „wilden“ Tees aufgrund des reichen Inputs der vielseitigen Fauna in den (Wald-) Boden besonders gehaltvoll. Entsprechend beglücken sie den Genießer mit einem Potential für eine Vielzahl von Aufgüssen.
Zubereitung
Im Westen heißt es häufig, grüner Tee von großblättrigen Teebaum-Varietäten neige zu bitteren Geschmäckern. Tatsächlich hat diese Wahrnehmung ihren Ursprung in der faktischen Inadäquanz westlicher Zubereitungsstandards für solche grünen Teesorten. Grüner Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung sollte deshalb vorzugsweise über eine Reihe von (mindestens) 3-4 Aufgüssen zubereitet werden. Dabei empfiehlt sich bei einer Dosierung von 2,5 Gramm Teeblätter / 100ml Wasser einer Temperatur von ca. 80°C eine Ziehdauer von 1-1.5 Minuten für einen ersten Aufguss. Dieser wird geschmacklich von einem Reigen leichter, floral-süßer Noten getragen, welcher sich von den Geschmacksknospen bald auf alle Wahrnehmungsebenen ausbreitet. Anschließend kommt ein zweiter Aufguss bei gleicher Wassertemperatur mit einer Ziehdauer von ca. 1/2 Minute aus. Und auch ein dritter Aufguss mit nun 90°C und 1 Minute Ziehdauer bringt den komplexen, individuellen Charakter von Dhara Artisanal Green noch umfangreich zum Ausdruck.
Wer hierüber hinaus vom dem reichen Wirkstoffgehalt dieses grünen Tees aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, profitieren möchte, gießt weiter auf… Mit sprudelnd heißem Wasser und Aufgusszeiten ab 2 Minuten / Aufguss lässt sich Dhara Artisanal Green noch einiges mehr abgewinnen. Allerdings kommen hier nun auch die – von manchem Teefreund nicht nur wegen ihrer gesundlichen Vorzüge durchaus geschätzten – Bitterstoffe zum Tragen.
Tee aus Wald- und Klimafreundlicher Kultivierung (Nordthailand)
Mit dem Marktgang seiner Linie von Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung setzt Monsoon Teas, Nordthailand, neue Maßstäbe im Bereich umweldfreundlicher Teeanbau. Im Mittelpunkt des Konzepts stehen Tees aus naturnaher Kultivierung im allerengsten Sinne des Wortes. Denn naturnah, das heißt hier auf natürliche Weise vom Samen gewachsene Teebäume, eingebettet in ihr intaktes naturgegebenes Ökosystem. In Nordthailand wiederum bedeutet dies in aller Regel der für die subtropische Klimazone typische, hochgradig biodiverse Misch- und Regenwald in all seiner grünen Vielfalt. Tatsächlich sind die „Teegärten“ hier so grün und artenreich, dass nur das geübte Botaniker-Auge sie überhaupt als solche zu erkennen vermag…
Teegärten, die nur für das geübte Botaniker-Auge als solche erkennbar sind…
Gleichzeitig erbringt das Projekt unter der geistigen Führung des „Agro-Ecology“-Visionärs Kenneth Rimdahl den Beweis, dass leckere Tees aller Kategorien aus Blättern natürlich wachsender Teebäumen gewonnen werden können. Zum einen schöpft er dabei aus dem Reichtum Nordthailands an nativen wilder Teebäumen sowie den unter lokalen Bergstämmen vorhandenen Fertigkeiten der Pflückung und Verarbeitung derer Blätter. Zum anderen kombiniert er diese Gegebenheiten mit dem jahrtausendealten Wissen Chinas und den modernsten Erkenntnissen der Teeverarbeitung. Denn nur, wo reine Natur auf höchste Kunstfertigkeit trifft, wird das allerbeste möglich, das die Welt des Tees zu bieten hat!
Der Sampler – Nur für kurze Zeit!
Meinen langfährigen guten Beziehungen zu Kenneth und Monsoon Teas haben wir es zu verdanken, dass wir diese Schätze nun auch im Siam Tee Shop – und damit erstmalig auch in Deutschland – anbieten dürfen… Den Sampler mit allen 7 Kostbarkeiten – Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung in Nordthailand – soll es allerdings nur für kurze Zeit geben! Danach werden alle 7 Teesorten als reguläre Bestandteile unseres Angebots von Tee aus Nordthailand sowie im Besonderen unserer Biodiversi-TEA Shop-Kategorie zu haben sein. Deshalb jetzt die Chance nutzen und alle 7 Sorten in der ökonomischen Sample-Box
„7 Kostbarkeiten“
Tee aus wald- und klimafreundlicher Kultivierung
– Nordthailand –
verkosten! Hierzu enthält die Box 15 Gramm von jeder der folgenden Teesorten:
1. Dhara Artisanal Green Grüner Tee
Ein grüner Tee (1+2) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
2. Dhara Black Needle Schwarzer Tee
Ein schwarzer Tee (1+2) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
3. Dhara White Moonlight Weißer Tee
Ein weißer Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Ein Oolong Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Mae Fah Luang, Provinz Chiang Rai, Nordthailand.
Ein schwarzer Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Fang, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Ein gelber Tee (2+1) aus den Wäldern der Amphoe Fang, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
7. Dhara Golden Tips Schwarzer Tee
Ein schwarzer Tee (1+1) aus den Wäldern der Amphoe Mae Taeng, Provinz Chiang Mai, Nordthailand.
Michael M. –
Dhara Artisanal Green grüner Tee – dunkelgrünes, gerolltes Blatt mit frischem, grasigem Geruch und leicht blumigen Noten. Nach dem Aufbrühen bei 80 Grad für 2 min ergibt sich eine klare und sehr helle grüne Tassenfarbe. Der Geschmack ist grasig, frisch und leicht, mit einer feinen lieblichen Note im Abgang. Volle Punktzahl für diesen Nordthailand Monsoon.
sandy.beer (Verifizierter Besitzer) –
Beim Öffnen der Verpackung war der erste Gedanke bei uns: „Schokolade.“
Ich mag persönlich so große Blätter und den Anblick solcherart verarbeitetem Tee.
So ein bisschen röstig und „dunkel“ im Geruch bot er sich da, was er dann aber in der Tasse nicht mehr zeigte, da war er leicht, eher floral und angenehm zu trinken.
Ein bisschen mehr Ausdauer hätte ich mir vielleicht gewünscht, ich hole aber auch gerne alles heraus was geht 😉
Insgesamt gibt es „nur“ die 4 Punkte, an den Zi Sun Cha oder Tai Ping Hou Kui kommt er für mich nicht ganz dran.
Er wird aber trotzdem bestimmt wiederbestellt und es ist jammern auf hohem Niveau, irgendwo muss man ja die Grenzen ziehen 🙂
sandy.beer (Verifizierter Besitzer) –
Auch in der neuen Ernte bleibt der Dhara auf seinem Niveau und ist ein wirklich netter Grüntee für den Alltag und zur Abwechslung zu den chinesischen Vertretern.
Er ist etwas „dunkler“ und bodenständiger vom Erlebnis, sehr gut um sich etwas zu Erden quasi 😉
Olaf Schrage (Verifizierter Besitzer) –
Dieser Tee erschließt sich einem nicht so rasch, ist nicht „gefällig“. Er bietet stattdessen Raum zum Experimentieren. Der Tee entspricht dem, was mit „artisanal“ gemeint ist: ein sehr sorgfältig verarbeitetes großes, wunderbar gekräuseltes Blatt (quasi kein Bruch) im Farbspiel zwischen Grün, Grau & Weiß. Nach Empfehlung zubereitet, zeigt sich der Tee sehr variantenreih je nach Ziehzeit und Wassertemperatur. Die Frische & Säure werden bei jedem Aufguss von einer angenehm bitteren Note begleitet; mich erinnert sie an das Umami sehr guter japanischer Tees. Die Bitterkeit schiebt sich allerdings nie in den Vordergrund.
Dieser Tee braucht Zeit, um ihn in allen Spielarten zu erfassen; bietet dabei eine sehr ansprechende Komplexität.
MR –
Ein solider Grüntee der etwas dunkleren Art mit der für die Assamica Varietät typischen Fruchtnote.
Ulrich Gressog –
Der erste Aufguss von einer Minute erinnert mich an ein Bonbon, das ich als Kind essen durfte, weniger floral, eher leicht künstlich, aber durchaus lecker. Bereits beim zweiten Aufguss mischt sich die leicht bittere Note dazu, was ein reizvolles Miteinander ergibt. Ähnlich schmeckt der dritte Aufguss. Beim vierten Aufguss mit zwei Minuten überwiegt das Bittere des Tees, was jetzt leicht unangenehm wirkt. Deshalb einen Punkt Abzug. Alles in allem bin ich dankbar, den Tee kennengelernt zu haben.
Annalena –
Top Tee