Beschreibung

DMS ‚Cha Khao Hoom‘ Thai Reistee Classic

Diese besondere Spezialität Nordthailands basiert auf einem Oolong-Tee der seit Jahrhunderten in Nordthailand heimischen (Assamica) Teepflanzen-Varietät. Die Aromatisierung erfolgt durch Zugabe eines speziellen, lokal wild wachsenden Krauts, „Nuo Mi Xiang Nen Ye“ (= „sweet fragrance rice tender leaves“) während der Verarbeitung der Teeblätter. Diese erhalten hierdurch einen intensiven Reisgeschmack und werden so zu einer weltweit einzigartigen regionalen Teespezialität. Das heißt, Cha Khao Hom Thai Reistee Classic ist ausdrücklich kein Genmaicha und ähnelt diesem auch nicht. Denn im Gegensatz zu Genmaicha enthält der fertige Thai Reistee keinen Reis und seine Herstellung involviert auch nicht dessen Verwendung.

Eigentlich handelt es sich hier weniger um eine Aromatisierung im modernen als vielmehr um eine Beduftung im klassischen Sinne. Diese erfolgt unter Hitzezufuhr und ohne Verwendung jeglicher künstlicher Aromasubstanzen. Nach erfolgter Beduftung wird der Aromaspender, „Nuo Mi Xiang Nen Ye“ oder „Sticky Rice Herb“, zusammen mit den Teeblättern zur charakteristischen Kügelchenform gerollt. Nach dem „Einrollen“ der „Sticky Rice“-Blätter in das Teeblatt ist das Kraut im fertigen Tee praktisch „unsichtbar“.

In der Nomenklatur dieses Tees steht DMS für die Anbauregion Doi Mae Salong in Nordthailand. ‚Cha Khao Hoom‘ dagegen ist die thaisprachliche Bezeichnung für Reistee. Und „Classic“ gibt an, dass es sich hier um die ursprüngliche Original-Rezeptur von Cha Khao Hom Thai Reistee handelt. Diese blickt in Doi Mae Salong und Nordthailand bereits auf eine lange Herstellungstradition zurück.

Geschmack und Erscheinungsbild

Einzigartige und facettenreiche Geschmacksmischung frischer Oolongtee- und würziger Reis-Aromen mit ungeminderter Präsenz beider Komponenten über zwei bis drei Aufgüsse. Der Duft der noch trockenen Granülen sowie der satt-gelben bis goldbraunen Tasse vermittelt bereits eine deutliche Vorstellung vom Geschmack dieser regionalen Besonderheit. Mit „Sticky Rice“-Kraut beduftete Tees gibt es zwar auch in Yunnan und einigen anderen Ländern Südostasiens. Die Nutzung des Krauts zur Beduftung von Oolong-Tee kennen wir allerdings ausschließlich aus Nordthailand.

Doi Mae Salong – Zentrum des Teeanbaus in Nordthailand

In Doi Mae Salong, dem Zentrum des Teeanbaus in Nordthailand ist Tee heute das Hauptanbauprodukt der dort ansässigen Yunnan-stämmigen Bevölkerung sowie der im Umland lebenden Bergvölker. Hier findet die Teepflanze in Höhenlagen zwischen 1200 und 1600 Metern und einem Klima, das vom Wechsel dreier Jahreszeiten gekennzeichnet ist, optimale Bedingungen. Dies sind eine Regenzeit, eine trocken-heiße Zeit und eine kühle Periode, wobei jede dieser Jahreszeiten etwa 4 Monate andauert. Nordthailands nativer Assamica-Teebaum ist ein enger Verwandeter des „Ur-Teebaums“ in Yunnan und wahrscheinlich ebenso alt wie dieser.

Zubereitung

Für das bestmögliche Geschmacksergebnis 3 Gramm DMS Chaa Khao Hoom Reistee mit 200ml ca. 80°C – 85°C heißen Wassers übergießen. Dann nach individuellem Geschmack 2 – 3 Minuten ziehen lassen. Auch ein zweiter und dritter Aufguss danken dem Genießer ihre Zubereitung mit jeweils eigenen Geschmacksmustern.

Bitte beachten Sie auch die neueste nordthailändische Tee-Innovation in diesem Bereich, unser DMS Cha Khao Hom Thai Reistee Premium. Weitere Informationen und Illustrationen sowie einen Direktvergleich zwischen der Klassi- und der Premium-Version finden Sie in unserem einschlägigen Artikel im Thailand Tee Blog, „Cha Khao Hom Reistee – Eine Thailändische Teespezialität in Classic und Premium„.