Beschreibung

MiaoLi Oriental Beauty Oolong Tee (Competiton Grade)

Geschichte, Legende & Namensgebung

Der Oriental Beauty Oolong, auf Chinesisch „Dong Fang Mei Ren“, gilt als einer der edelsten und traditionsreichsten Teesorten Taiwans. Er ist Teil einer nationalen taiwanischen Teekultur, die sehr viel weiter zurückreicht als die modernen staatlichen Teeforschungsprogramme des Landes. Seinen Namen erhielt der Tee einer Legende nach bereits im 19. Jahrhundert von der englischen Königen Viktoria.

Gemäß ebenjener Legende war der Tee ursprünglich das Zufallsprodukt eines Bauern, dessen Teeernte durch den Zikadenbefall seiner Felder in Mitleidenschaft gezogen worden war. Glücklich, einen Käufer gefunden zu haben, überließ der Bauer den Tee auf dem Markt in Taipeh einem englischen Händler, der sich von dem besonderen Geschmack der von den Insekten angebissenen Teeblätter beindruckt sah. Zurück in England präsentierte der Händler den Tees seiner Königen, die ihm nach Verkostung den Namen Oriental Beauty gegeben haben soll. Interessant hierbei auch: nach der Rückkehr des Teebauern in sein Dorf wurde dieser nicht müde, vor den Dorfbewohnern mit seinem erfolgreichen Verkauf zu prahlen. Der Tee wurde in Taiwan deshalb lange Zeit auch als „Bragging Tea“ – „Angeber-Tee“- bezeichnet.

Soweit die Legende…. Tatsache ist jedenfalls: Nur wenn die jungen, noch wachsenden Teeblätter von der winzigen Grünen Zikade (Jacobiasca formosana) angeknabbert werden, entwickelt der aus ihnen gewonnene Tee jene süßlich-aromatischen Duft- und Geschmacksstoffe (Terpene), die für das charakteristische honigsüß-fruchtig-florale Aroma des Oriental Beauty verantwortlich sind.

Herkunft & Terroir

Unser Oriental Beauty Oolong Tee stammt aus der renommierten Teeregion MiaoLi im Nordwesten Taiwans. Auf rund 400 Metern Seehöhe gedeihen die Teepflanzen hier in sonnigen, feuchten Hanglagen – genau dort, wo sich die Zikaden besonders wohlfühlen. Entsprechend entsteht nur in diesem spezifischen Mikroklima ein Oriental Beauty von solcher Tiefe und Ausdruckskraft.

Kultivar

Als Varietät kommt der traditionsreiche Chin Shin Dah Pan zum Einsatz. Dieser wurde von langer Zeit aus der chinesischen Festlandprovinz Fujian nach Taiwan gebracht. Dort avancierte der traditionell für Bhaozhong- und Oriental Beauty Oolong Tees Pate stehende Kultivar bald zu einem der Eckpfeiler der frühen taiwanischen Teekultur – und prägt so seit Generationen den Geschmack taiwanischer Teekunst.

Pflückstandard

Wie für jeden hochwertigen Vertreter seiner Art erfolgt auch die Pflückung unseres MiaoLi Oriental Beauty Oolong zur Hochzeit der für das besondere Aroma des Tees verantwortlichen Zikadenart – Jacobiasca formosana. Den Pflückstandard bildet dabei jeweils eine silbrig behaarten Knospe mit den beiden jüngsten daran anliegenden Blättern. Die präzise Pflückung dieses Standards von Hand ist dabei ebenso ein Muss wie  Abwesenheit jeglicher Pestizide im Teegarten.

Verarbeitung

Ein identitätsstifender Bestandteil der Verarbeitung eines jeden Oolong-Tees ist dessen charakteristischer Oxidationsgrad. Für unseren MiaoLi Oriental Beauty liegt dieser bei etwa 75 % – also deutlich höher als bei den meisten taiwanischen Oolong-Tees. Dabei dient das Rollen der Teeblätter dem Aufbrechen der Zellwände zugunsten einer gleichmäßigen Verteilung der Säfte im Blatt. Nach Erreichen des gewünschten Oxidationsgrades erfolgt die Endtrocknung bei moderater Hitze. Das Ergebnis: dunkelbraune, rötliche Blätter mit glänzend weißen Tips in gekräuselter Form – ein ästhetisches Meisterwerk.

Was bedeutet „Competiton Grade“?

Nur Tees mit absoluter Perfektion in Pflückung und Verarbeitung dürfen sich „Competition Grade“ nennen. Für Teewettbewerbe, die sowohl auf dem Festland wie auch in Taiwan bis heute von hoher sozialer und ökonomischer Bedeutung sind, werden kleinste Chargen von Hand gepflückt und mit größter Sorgfalt verarbeitet. Das Ergebnis ist ein Tee, der sowohl visuell als auch im Geschmack praktisch makellos und vollkommen harmonisch ist.

Geschmack & Optik

Im Aufguss entfaltet sich ein feines Spiel aus Honigsüße, Trockenfrüchten, floralen Noten und einem Hauch von Exotik. Die Textur ist samtig weich, rund und tiefgründig, ohne jeden Anflug von Bitterkeit oder Adstringenz. Das Blattgut zeigt sich in edlem Dunkelrot mit silbernen Tips. Die klare Tassenfarbe reicht – je nach Aufgusstemperatur und Ziehdauer – von Bernstein über ein breites Spektrum von Orangetönen bis zu leuchtendem Rot. Dabei durchdringt und veredelt ein goldener Schimmer jede einzelne dieser farblichen Nuancen.

Zubereitung

Ob westlicher Stil oder Gong Fu – dieser Tee ist ein Gedicht in jeder Form und Art der Zubereitung. Da er nie bitter wird, lädt er zum freien Experimentieren ein: Temperatur, Ziehdauer, Dosierung – alles darf, nichts muss.

Empfohlene Startparameter für deinen Einstieg in die Zubereitung dieses Tees: Übergieße zunächst  4g Teeblätter per 100ml mit Wasser einer Termperatur von ca. 85°C. Dann bis zu 2 Minuten ziehen lassen für einen intensiv-vollmundigen ersten Aufguss. Hiernach 2–3 weitere Aufgüsse mit jeweils leicht steigender Temperatur und Ziehdauer. Auf diese Weise bietet jeder Aufguss neue geschmackliche Facetten, die zu erkunden man niemals müde wird.

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Tee aus Taiwan im Siam Tee Shop