Beschreibung
Alishan „ChiaYi“ High Mountain Oolong
In Hรถhenlagen jenseits 1500 Metern gedeiht in Taiwans ChiaYi-Region unser Alishan High Mountain Oolong in einem naturnahen, von bewaldeten Hรผgeln umgebenen Teegarten. Hier begรผnstigen das kรผhle Klima, die hohe Luftfeuchtigkeit und der nรคhrstoffreiche Boden das Wachstum der Teepflanzen. Handpflรผckung, traditionelle Artisan-Verarbeitung und der in Taiwan besonders beliebte Qing Xin Kultivar tun ein รbriges, um den nur leicht oxidierten, ungerรถsteten „ball-type“ Oolong mit seinem leichten Kรถrper, seidiger Textur und komplexen, von floralen und honigsรผรen Noten geprรคgten Geschmacksprofil zu einem herausragenden Vertreter seiner Art zu machen.
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Herkunft / Terroir
Die Alishan Bergregion von Chiayi County, Taiwan, ist eine der bekanntesten Teeanbauregionen Taiwans. Das zugehรถrige „High Mountain“-Terroir zeichnet sich durch ein kรผhles Klima, hohe Luftfeuchtigkeit und nรคhrstoffreichen Boden aus. Diese Bedingungen sind ideal fรผr das Wachstum der Teepflanzen und produzieren Tees mit komplexem Geschmack und Aroma.
Der Teegarten
Der Teegarten, umgeben von Wald und dichtem Unterholz, liegt in Hรถhenlagen von รผber 1.500 Metern und wird nach natรผrlichen Anbaumethoden bewirtschaftet, ohne den Einsatz von Pestiziden oder anderen Agrochemikalien. Das kรผhle Klima und die tรคglichen Nebel sorgen dafรผr, dass die Pflanzen langsam wachsen und zarte, geschmackvolle Teeblรคtter und Knospen hervorbringen.
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Der Kultivar
Der Chin Shin Oolong-Kultivar (chin. auch: Qing Xin Oolong, ้ๅฟ็้พ) ist eine vorherrschende Wahl fรผr viele Hochland-Teeplantagen Taiwans. Ein Grund fรผr diese Prรคferenz ist, dass Chin Shin Oolong von taiwanesischen Teekonsumenten besonders hoch geschรคtzt wird. Das natรผrliche kรผhle Klima in der hoch gelegenen Alishan-Region fรผhrt zu weniger Schรคdlingen und schafft eine ideale Umgebung fรผr Chin Shin Oolong, da dieser Kultivar im Vergleich zu anderen relativ anfรคllig fรผr Schรคdlinge ist. Sie ist besonders bekannt fรผr die Herstellung von Oolong-Tees mit blumigem Geschmack, der von Orchideennoten bis hin zu Anklรคngen von Flieder und Gardenien variieren kann.
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Pflรผckung
Die Teeblรคtter werden von Hand gepflรผckt, gemรคร gรคngigen Standards fรผr die Pflรผckung hochwertiger Oolong-Teeblรคtter. Hierbei handelt es sich um die jungen Triebe an der Spitze jedes Zweigs, zusammen mit den 2 daran anliegenden grรถรeren Blรคttern.
Verarbeitung
Die Verarbeitung dieses nur leicht oxidierten und nicht gerรถsteten „Pouchong“ Oolong erfolgt nach traditionellem Artisan-Standard. Dabei durchlaufen die frisch gepflรผckten Blรคtter zunรคchst eine Welkphase, wรคhrend der sie stรคndig gewendet und sanft aneinander gerieben werden, um die Blattoberflรคchen aufzubrechen. Diesem Verarbeitungsschritt folgen eine kurze Oxidationsphase und das Rollen der Teeblรคtter zur charakteristischen Kugelform. Dabei dient das Rollen dem Aufbrechen der Zellstrukturen zugunsten einer gleichmรครigen Verteilung der Tee-Sรคfte im Teeblatt. Abschlieรend erfolgt die Endtrocknung der Teeblรคtter auf einen Restfeuchtigkeitsgehalt von etwa 5%.
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Geschmack, Aroma & Optisches Erscheinungsbild
Das trockene Blattgut dieses โball-typeโ Oolongs ist von zerklรผfteter Erscheinungsform und intensiver dunkelgrรผne Farbe mit charakteristischem Blaustich (Oolong-Tee = โblauer Teeโ). Der klare, leuchtend gelbe Aufguss ist leicht, klar und frisch, mit seidiger Textur und einem von floralen Noten („Butterblumen“), ausgewogener Honigsรผรe und buttrigen Nuancen geprรคgten Geschmacksprofil. Keine grasigen oder vegetalen Noten, und auch keine Adstringenz oder Bitterkeit.
Zubereitung
Der Tee ist regelrecht geschaffen fรผr die Zubereitung im chinesischen – bzw. taiwanesischen – „Gong Fu“-Stil.ย Charakteristisch hierfรผr ist eine Reihe von Aufgรผssen jeweils vergleichsweise kurzer Ziehdauer beiย relativ hoher Dosierung.
Hier eine Anleitung fรผr den Einstieg… Zunรคchst 3-5g / 100ml Alishan High Mountain Oolong Teeblรคtter mit kochend heiรem Wasser รผbergieรen. Dann fรผr einen gleichermaรen erfrischenden wie kรถstlichen 1. Aufguss 40 Sekunden ziehen lassen. Anschlieรend braucht ein zweiter Aufguss nur etwa 1/2 Minute, Folgeaufgรผsse hiernach jeweils plus weitere 30 Sekunden. Teeliebhaber werden mit der Zeit natรผrlich ihre eigenen individuellen Zubereitungsprรคferenzen entwickeln.
Zu weiteren Tees aus Taiwan geht es unter dem folgenden Link:
A.M. –
Super, jetzt auch Taiwan-Oolong hier zu finden!
Eine besondere Freude ist , ganz klar, dieser naturnah angebauter und artisanal hergestellter ยซย high mountainย ยป-Oolong. Der schรถn dick gerollte ยซย ball-typeย ยป duftet lieblich aus einer Lieblingsdose (die dieser Oolong nun in meinem Teeschrank hat) und bringt einige mehrere Aufgรผsse mit charakteristischem Geschmack, den ich schwer beschreiben kann, der nie fad oder gar flach wird – obwohl wenig/kaum gerรถstet, wie fรผr diesen Oolong ja auch typisch (das Foto spricht es gut aus). Dieser Tee ist sehr bekรถmmlich und wunderschรถn dazu!
Freue mich schon auf eine weitere Bestellung.
Michael M. (Verifizierter Kรคufer) –
Alishan โChiaYiโ High Mountain Oolong Taiwan – die zu Kugeln gerollten Blรคtter duften floral. 10 g mit kochendem Wasser aufgegossen haben mir einen Honigsรผรen und blumigen Geschmack beschert. Der Zweite Taiwanese im Siam Tee Shop begeistert mich ebenso wie der Sun Moon Black.
sandy.beer (Verifizierter Kรคufer) –
Ach naja, was soll man hier sagen, ein eher grรผner Oolong aus Taiwan, der von Thomas ausgewรคhlt wurde aus der riesigen Vielfalt, der kann eigentlich nicht so schlecht sein, also wurde er mitbestellt.
Und so ist es dann natรผrlich auch, ein eher sรผรer Oolong, fรผr mich sehr klassisch Alishan und sehr gut zum Entspannend geeignet ๐
mfhakket (Verifizierter Kรคufer) –
Ich bin weit davon entfernt, ein Spezialist zu sein, obwohl ich wohl schon knapp 30 Jahre Tee trinke. Seit einigen Jahren habe ich im Oolong „meinen“ Tee gefunden und suchte nun nach einem eher „grรผnem“ Oolong, da ich bereits ein fast schwarzen und mittleren habe. Der Alishan war also ein Blindkauf und ja, er hat durchaus das Potenzial, bei mir auf Dauer einzuziehen. Geschmacklich frisch, zitrisch, sรผร und sรผffig, trotzdem im Hintergrund den so typische Oolong Charakter. Erstaunlich waren die zum Teil vollstรคndigen Blรคtter im Aufguss, hier und da die oberen drei oder vier, mitsamt dem Stengel. Und tatsรคchlich habe ich eine minimal geรถffnete Blรผte gefunden. Insgesamt sehr zu empfehlen und eine schรถne Ergรคnzung zu meinen anderen Oolongs