Beschreibung
Shangri-La Ruby Spring Snail Schwarzer Tee
Der Shangri-La Ruby Spring Snail ist ein hocharomatischer, vollständig oxidierter schwarzer Tee aus Nepal. Dort ist er die qualitiative Speerspitze einer 1999 gegründeten „Bought Leaf“-Teefabrik gleichen Namens („Shangri-La“), welche die frisch gepflückten Teeblätter von 350 Kleinbauern aus der Region kauft und verarbeitet. Auf diese Weise sichert die Teefabrik die Existenz seiner Zulieferer, deren Teegärten entweder zu klein für eine eigene Verarbeitungseinheit sind oder deren Betreibern für die Verarbeitung eines Spitzentees wie des Shangri-La Ruby Spring Snail schlicht das Know-How fehlt.
Das für die Verarbeitung dieses Tees verwendete Rohmaterial stammt aus Teegärten in Höhenlagen zwischen 1500 und 1800 Metern. Gemeinsam haben diese außer dem Terroir auch den Grundsatz verbriefter, strikt naturnaher Kultivierung ohne den Einsatz jedweder Pestizide und/oder Kunstdüngemittel. Ein weiteres geteiltes Qualitätsmerkmal ist der akribisch umgesetzte Pflückstandard von 2+1. Das heißt, nur die junge, noch ungeöffnete Knospe zusamen mit den beiden jüngsten an ihr anliegenden Blättern sind zur Pflückung qualifiziert.
Die Verarbeitung erfolgt nach dem klassischen Schema der Verarbeitung von schwarzem Tee. Seine charakeristische Schneckenform erhält das Teeblatt durch ein dreistündiges „Shaping“ (=Rollen), an dessen Ende die hitzeinduzierte Fixierung des herdurch erzielten Status Quo steht. Das Ergebnis lässt den hohen Anteil an leuchtend goldfarbenen „Tips“, welche den ungeöffneten Knospen im Pflückstandard entsprechen, gut erkennen. Besonders deutlich wird die überaus sorgfältige Pflückung und Verarbeitung auch im bronzefarbenen Blattgut nach dem Aufguss.
Geschmacklich dominiert den Shangri-La Ruby Spring Snail ein Kanon intensiver malziger Grundnoten mit leicht schokoladig-feinherbem Abgang. Bitterkeit oder Adstringenz dagegen bleiben dem rostroten Aufguss dieses Tees auch bei verlängerter Ziehdauer gänzlich fremd.
Zubereitung
Zunächst 2-3g/100ml Shangri-La Ruby Spring Snail in der Teekanne mit kochend heißem Wasser (90°C-100°C) übergießen. Dann je nach geschmacklicher Präferenz 3-5 Minuten ziehen lassen für einen köstlich-intensiven ersten Aufguss. Danach hält ein weiterer Aufguss weit mehr als nur den leckeren Nachgeschmack am Leben!
Ist Nepal das neue Darjeeling?
Die Geschichte des Teeanbaus in Nepal reicht zurück bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts. Seitdem hat sich Tee aus Ilam, Nepals erstem Teeanbaugebiet, weltweit einen Namen für schwarze Tees mittlerer bis ordentlicher Qualität gemacht. Wie im benachbarten Darjeeling hat sich aber auch hier gerade in den vergangenen Jahren viel getan. So geht der Trend auch in den etablierten Teegärten Nepals hin zur teiloxidierten Verarbeitung und man versucht sich nebenher an grünen und an weißen Tees. Umso erfreulicher werden Liebhaber klassischer Schwarztees es finden, dass die Herstellung des Shangri-La Ruby Spring Snail kompromisslos der jahrundertealten Tradition der Verarbeitung vollständig oxidierter Tees folgt.
Weitere Tees aus Nepal gibt es unter dem folgenden Link im Siam Tee Shop:
Michael M. (Verifizierter Käufer) –
Shangri-La Ruby Spring Snail Schwarzer Tee – ein sehr feines schwarzes Blatt mit Pflückstandard 2+1, frischer blumiger Duft.
Bei 90 Grad für 3 min habe ich so um die 5 g mit 800 ml übergossen. Die Tassenfarbe ist dunkelbraun, ja fast schwarz und klar. Der Duft ist blumig mit einer leichten Kakao Note. Der Geschmack ebenso mit einem lieblichen Abgang. Das ist also die Nummer drei der Nepal Teeauswahl bei Siamtee. Wie der Name Shangri-La bereits zum Ausdruck bringt, einfach außergewöhnlich, ein Tee für den Genuss im Paradies.
Susanne A.-H. (Verifizierter Käufer) –
Ruby Spring Snail, schwarzer Tee aus Nepal
Das ist schon toll, wie vielfältig die Auswahl im Bereich der schwarzen (oder roten) Tees ist! Das hätte ich mir früher nicht vorstellen können. Ich freue mich immer wieder über einen neuen interessanten Vertreter dieser Gattung. Da kommt der „Shangri-La“ gerade recht.
Schon das Blattgut in seiner Schneckenform sieht sehr hochwertig aus und verspricht ein interessantes Geschmackserlebnis. Ein angenehm malziger Geschmack, mit leichten Pfirsichnoten, geht über in ein süßliches Finale, ohne jede Bitterkeit. Ich habe den Tee bei 95 Grad mehrfach in einer Glaskanne aufgegossen und mich dadurch auch an der goldenen Farbe erfreuen können.
Ein toller Nachmittagstee zum genießen!
Jürgen (Verifizierter Käufer) –
Shangri La Ruby Spring Snail Black Tea
Es handelt sich um einen hochwertigen Schwarztee aus Nepal, der im Pflückstandard 2:1 verarbeitet wird. Optisch fallen die zu klitzekleinen Schneckenhäusern (Snails) gerollten, mit goldgelben Spitzen durchsetzten Blätter ins Auge. Der Aufguss duftet aromatisch, würzig, zart kakaoartig und hat die Farbe dunklen Bernsteins.
Im Geschmack dominieren neben einer karamellartigen Süße malzig würzige Noten den Vordergrund. Dahinter blitzen gelegentlich an Kakao und dunklen Waldhonig erinnernde Aromen hervor.
Insgesamt bietet der Tee ein sehr rundes, wohlschmeckendes, wenngleich überraschungsfreies Geschmackserlebnis ohne eine Spur von Bitterkeit oder Adstringenz.
Zubereitung nach GongFu Cha: 4g/120ml nahezu kochendes Wasser
Ziehzeiten: 40, 30, 45, 60s
Rafael –
Für diesen fantastischen Schwarztee hat sich eine Dosierung von 2 gehäuften Teelöffeln auf 140ml als ideal erwiesen bzw finde ich dass sich so erst sein Charakter zeigt. So dosiert und etwa 2-3 Minuten gezogen, wird er dick, cremig, tief dunkelbraun, schokoladig, süß mit einem Hauch angenehmer Bitterkeit. Wem der Tee ansonsten zu fruchtig ist, sollte ihn mal so zubereiten.