Ganesha Green Grüner Tee

Beschreibung

Ganesha Green Grüner Tee

Ganesha Green ist der Signature-Grüntee des Kanchanjangha Tea Estate and Research Center in Nepal. Der von Natur aus eher koffeinarme grüne Tee aus naturnaher Kultivierung betört mit zarter Rauch- und Nussaromatik mit Anklängen von Kiefer und gegrillten Macadamia-Nüssen. Geschmacklich überzeugt er durch einzigartige buttrig-süße und toastige Noten im maritim anmutenden Gewand von Seetang und Algen.

Benannt nach Ganesha, der elefantenköpfigen Hindu-Gottheit, die mit Weisheit, Erfolg und Glück verbunden ist, ist dieser Tee Rita Baskota gewidmet, der noch jungen Erbin des traditionsreichen Familienunternehmens. Als jüngste Führungskraft im Team verkörpert Rita verkörpert die Süße und Bescheidenheit, die sich in diesem Grüntee widerspiegeln, und dient als Vorbild für junge Frauen, die eine Karriere in leitenden Positionen in der Teeindustrie anstreben.

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Der Teegarten – Kanchanjangha Tea Estate & Research Center

Das Kanchanjangha Tea Estate and Research Center ist der erste für seinen naturnahen Charakter zertifizierte Teegarten Nepals. Seine Gründung durch Herrn Deepak Prakash Baskota im Jahr 1984 verfolgte das Ziel, die Gemeinde aus der Armut zu holen. Auch heute noch ist das Unternehmen vorbildlich für eine kooperative Infrastruktur, die das Wohlergehen des Menschen und seines Lebensraums in den Mittelpunkt stellt.

Der Teegarten produziert hochwertige, naturnha kutltivierte Tees, darunter schwarze, grüne, weiße und Oolong-Tee-Sorten. Er liegt am Fuße des Mount Kanchenjunga, dem dritthöchsten Berg der Welt, auf einer Höhe von 1.300 bis 1.800 Metern und profitiert so von den klimatischen Bedingungen des Himalaya, die zum einzigartigen Terroir der hocharomatischen hier produzierten Tees beitragen.

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Die Verarbeitung

Der Herstellungsprozess des Ganesha Green Tea folgt grundsätzlich der klassichen Sequenz der Verarbeitung von grünem Tee. Dabei ist der Prozess eine gelungene Kombination aus Simplizität und Kunstfertigkeit. Er beginnt mit dem sorgfältigen Pflücken der obersten zwei Blätter und einer Knospe von jedem Teestrauch. Um einseitzende Oxidationprozesse auf ein Minimum zu reduzieren, werden die frisch gepflückten Teeblätter nach der Pflückung umgehend zur Verarbeitungsanlage gebracht. Dort angekommen folgt eine kurze Phase des Welkens in sog. Welktrögen. Hiernach erfolgt der Abbruch enzymatischer Oxidationsprozesse im Teeblatt durch die Zufuhr trockener Hitze aus der Enzymermaschine. Dies bewahrt nicht nur die grüne Farbe der Teeblätter, sondern auch deren Inhaltsstoffe in ihrer ursprünglichen, natürlichen Form. Dieser Prozess intensiviert außerdem die nussigen Aromen des Tees und verleiht ihm ein weicheres Erscheinungsbild.

Anschließend durchlaufen die durch das Welken geschmeidig gewordenen Blätter einen kurzen Walzprozess. Dieser dient der Formung der Teeblätter und fördert die Freisetzung essentieller Öle. Obwohl grüne Tees normalerweise keiner Oxidation unterzogen werden, lassen wir den gewalzten Tee 15-20 Minuten ruhen, bevor er in den endgültigen Trocknungsprozess übergeht. Diese kurze Ruhezeit ist entscheidend für die Entwicklung der für diesen naturnah kultivierten Grüntee charakteristischen buttri.en und toastigen Aromen. Die jahrzehntelange Erfahrung des Teemachers ist entscheidend für die Formung der optimalen geschmacklichen Ausprägung, welche die Teeherstellung zur Kunstform erheben.

Der Erzeuger – „Nepal Tea Collective“

Die Initialzündung

In den 1960er Jahren besuchte ein 15-Jähriger namens Deepak Prakash Baskota die Darjeeling Hills in Indien. Dort wurden insbesondere der Teeanabau und das Teegeschäft zu besonderen Quellen der Inspiration. Als er in sein Dorf Phidim im Osten Nepals zurückkehrte, beseelte ihn die Vision von der Gründung einer Teefarm zur Linderung der Armut in seiner Gemeinde. Sein erster Versuch, die Dorfbewohner für seine Vision zu gewinnen, stieß zunächst auf Ablehnung. Unbeirrt hiervon begann Herr Baskota gegen Ende der 70er Jahre mit der Pflanzung von Teesamen in seinem eigenen Hinterhof. Unterstützung erhielt er dabei zunächst nur aus dem engsten Familien- und Freundeskreis. Die Ergebnisse leisteten jedoch schon bald gute Überzeugunsarbeit, so dass bereits 1984 die Gründung des ersten naturnah zertifizierten Teegartens in Nepal folgt, mit mehr als 100 lokalen Bauern, die ihr zu diesem Zweck zusammenlegten.

Eine Erfolgsgeschichte

1991 wurde Nischal Baskota, der jüngste Sohn von Deepak und Dambar Baskota, auf der Teefarm geboren. Nach seinem College-Abschluss in den USA im Jahr 2015 kehrte Nishchal nach Nepal zurück. Dort eröffnete er die erste Teebar des Landes und wagte sich gleichzeitig an die lokale Teevermarktung. Im Jahr 2016 gründete er Nepal Tea Collective, um sein Wissen über die lokale Teeindustrie zu nutzen und nepalesischen Tees eine Identität zu verleihen. Im folgenden Jahr, 2017, startete Nepal Tea erfolgreich eine der größten Kickstarter-Kampagnen in der Teebranche. Die dazugehörige Crowdfunding-Kampagne erfuhr dabei finanzielle Unterstützung von von fast 500 Supportern.

In den Teeschalen der Welt

Nach dem Kickstarter-Erfolg verzeichnete Nepal Tea Collective erhebliche Anerkennung und Wachstum. Im Jahr 2018 erlangte ihre Chai-Mischung „Nepali Breakfast“ Anerkennung unter den Top-10-Tees. Kurz darauf, im Jahr 2019, gewann ihr weißer Tee, White Prakash, eine Bronzemedaille bei der Global Tea Championship. Trotz der Herausforderungen, die die COVID-19-Pandemie im Jahr 2020 mit sich brachte, hat sich Nepal Tea weiter entwickelt. Ein Kulminationspunkt dieser Entwicklung war die Einrichtung von Büro- und Lagerkapazitäten in Long Island City, NY, im Jahr 202o. Bis 2023 wuchs das Unternehmen zu einem zwölfköpfigen Management-Team spezialisierter Talenten in den Bereichen Finanzen, Marketing, Design und Logistik. Und so hat der Tee vom Fuße des Kanchanjangha es inzwischen in die Teeschalen von Liebhabern weltweit geschafft. Und nicht zuletzt auch in den Siam Tee Shop.

Zubereitung

Zunächst 2-3g/100ml Ganesha Green Grüner Tee in der Teekanne mit kochend heißem Wasser (90°C-100°C) übergießen. Dann je nach geschmacklicher Präferenz 2-3 Minuten ziehen lassen für einen köstlich-erfrischenden ersten Aufguss. Danach hält ein weiterer Aufguss weit mehr als nur den leckeren Nachgeschmack am Leben!