Sencha Gokuijo

(3 Kundenrezensionen)

5,7031,90

Sencha Gokujo, übersetzt etwa: ‚japanischer grüner Tee der Spitzenklasse‘, macht seinem Namen alle Ehre. Als unbeschatteter Sencha-Tee aus der Frühlingsernte mit einem Pflückstandard auschließlich junger Knospen und Blätter ist dieser grüne Tee aus dem Norden der Präfektur Kagoshima fast schon eine Rarität auf dem deutschen Teemarkt. Die fruchtbaren vulkanischen Böden und das vorteilhafte Klima der Kirishima-Berge sowie der die hiesigen Teegärten regelmäßig bedeckende Nebel tun ein Übriges, um dem sanften, blumig-süßen und betörend fruchtigen Geschmack dieses Tees zu einem ganz eigenen und herausragenden Charakter zu verhelfen.

Für weitere Informationen und Illustrationen siehe bitte untenstehende detallierte Produktbeschreibung.

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Beschreibung

Was ist Sencha-Tee?

‚Sencha‘ bedeutet übersetzt zunächst einmal nichts anderes als ‚gedämpfter Tee‘. Der Begriff markierte ursprünglich die Abgrenzung des in Japan üblichen Verfahrens der Bedämpfung von Teeblättern zum Stoppen der Oxidationsprozesse bei der Herstellung von grünem Tee zur in China verbreiteten Methode des Röstens. Entsprechend fallen heute mehr als 80% des in Japan hergestellten Tees unter diesen traditionellen Sencha-Begriff. Allerdings fallen hierunter auch die für Japan typischen beschatteten Grüntees, Kabuse-Cha (Halbschatten-Tee) oder Gyokuro (Vollschatten-Tee) sowie auch die Bancha-Tees. Zur besseren Unterscheidbarkeit hat sich im Laufe der Zeit deshalb eine engere Definition des Sencha-Begriffs etabliert. Nach dieser weist die Bezeichnung Sencha in der Regel auf einen unbeschatteten Tee der 1. oder 2. Pflückung hin.

Sencha Gokujo - unbeschattete Sencha Frühlingspflückung (April) nur Knospen und junge Blätter aus Kirishima, Kagoshima, Japan

Da die besten Blattqualitäten der Frühlingsernte häufig der Beschattung und/oder dem Binnenmarkt vorbehalten bleiben, finden wir auf dem westlichen Teemarkt zwar häufiger gute Qualitäten von Kabusecha- oder Gyokuro-Tees, ein zur besten Erntezeit und mit hohem Pflückstandard gepflückter unbeschatteter Sencha ist aber fast eine Rarität. Tatsächlich sind die meisten bei uns erhältlichen unbeschatteten Sencha-Tees entweder aus späteren (Sommer-) Pflückungen oder aber von minderer Blattqualität. Umso stolzer sind wir, mit unserem Sencha Gokuijo einen unbeschatteten Sencha-Tee aus der ersten Pflückung anbieten zu können, für den nur die jüngsten Blätter und Knospen des Frühlings gepflückt werden.

Sencha Gokujo - unbeschattete Sencha Frühlingspflückung (April) nur Knospen und junge Blätter aus Kirishima, Kagoshima, Japan

Sencha Gokujo

Sencha Gokuijo kommt aus den idyllischen Bergen Kirishimas, einer naturbelassenen Anbauregion im Norden Kagoshimas. Zum einen bietet die von einem Reichtum an Seen und heißen Quellen geprägte bergige Landschaft vulkanischen Ursprungs der Teepflanze mineral- und nährstoffreiche Böden sowie optimale klimatische Bedingungen. Zum anderen tun regenreiche Sommertage und das regelmäßiges Versinken der Teeplantagen im Nebel tun ein Übriges für einen  Sencha-Tee von besonders intensiven Geschmack und individuellem Charakter: blumig, süß, sanft wie Seide und von betörender Fruchtigkeit.

‘Gokuijo’ (極上) bedeutet auf Japanisch ‘erstklassige Qualität’ und unser Sencha Gokujo macht seinem Namen in der Tat alle Ehre. Für eine optimale Erschließung der Inhaltsstoffe und zum Schutz vor Oxidationsprozessen erfolgt die Dämpfung der Teeblätter unmittelbar nach der Pflückung. Einer Phase des Abkühlens folgen anschließend das Rollen der so ‘fixierten’ Teeblätter in die charakteristische Nadelform und die Endtrockung.

Sencha Gokujo - unbeschattete Sencha Frühlingspflückung (April) nur Knospen und junge Blätter aus Kirishima, Kagoshima, Japan

Zubereitung

Zunächst 2-3g Teeblätter / 100ml Wasser in die Teekanne geben. Dann mit Wasser einer Temperuatur um 70°C übergießen und für einen ersten köstlichen Aufguss 1-2 Minuten ziehen lassen. Ein zweiter, nicht minder köstlicher Aufguss ergibt sich bei gleicher Aufgusstemperatur nach weiteren 1/2 – 1 Minute Ziehen. Und auch ein dritter und vierter Aufguss einer Ziehdauer von 2 bzw. 3 Minuten sind es immer noch wert! Um dem Teeblatt möglichst alle guten Inhaltstoffe abzuringen, empfiehlt sich für diese eine erhöhte Aufgusstemperatur von 80°C bzw. 90°C.

Achtung: Die feinen geschmacklichen Nuancen entlockst du dem Tee am besten unter Verwendung möglichst weichen (kalkarmen) Wassers! Falls das Leitungswasser deines Wohnorts dies nicht hergibt, empfiehlt sich die Verwendung eines handelsüblichen Wasserfilters.

Lesen Sie für weitere Informationen über Arten und Hintergründe japanischer Grüntees und weiterer für Japan typischer Teesorten bitte auch unseren einschlägigen Artikel im Siam Tee Blog, der einen umfassenden und doch gut verständlichen Überblick über Japans Tee-Welt und -Geschichte liefert:

(Grüner) Tee in Japan – Geschichte und moderne Ausprägung

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. a.
Gewicht

25g, 50g, 100g, 200g

3 Bewertungen für Sencha Gokuijo

  1. mikeymaily (Verifizierter Besitzer)

    Sencha Gokuijo (Ichibancha) – gleichmäßig fein gerolltes Blatt, frischer leicht grasiger Geruch, das fällt als erstes nach dem öffnen der Vakuumverpackt auf. Typisches japanisches Tee Erscheinungsbild. Der Geschmack ist leicht, erfrischend und etwas süßlich, bisher einer der feinsten Senchas die mir untergekommen sind. Mehr als nur einen Versuch wert.

  2. David Astor (Verifizierter Besitzer)

    Sehr würzig. Blätter wie bei guten Japanern gewohnt seidig. Typischer Geschmack. Langanhaltend und vollmundig. Kaufe ich wieder

  3. Robert Damerius (Verifizierter Besitzer)

    Ein wirklich toller Sencha, den man mehrmals aufgießen kann und dessen Geschmack weiterhin intensiv bleibt. Ein sehr angenehmer grüner Tee zum Genießen. Sehr zu empfehlen.

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