Kukicha Grüner Tee

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4,9026,90

Kukicha ist eine Sonderform des japanischen Sencha-Tee (siehe unten). Anders als gewöhnliche Sencha-Tees verarbeitet man die Tee-Blätter zur Herstellung von Kukicha mit einem Stängelanteil. Wie Sencha-Tee gibt es auch den Kukicha in den verschiedensten Qualitäten. So basiert unser Kukicha auf den feinen Blattrispen, die als Nebenprodukt bei der Tencha-Herstellung anfallen. Diese werden mit Blättern eines hochwertigen Sencha-Tees der Frühlingspflückung vermischt und gemeinsam verarbeitet.

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Beschreibung

Kukicha Grüner Tee

Kukicha ist eine Sonderform des japanischen Sencha-Tee (siehe unten). Anders als gewöhnliche Sencha-Tees verarbeitet man die Tee-Blätter zur Herstellung von Kukicha mit einem Stängelanteil. Wie Sencha-Tee gibt es auch den Kukicha in den verschiedensten Qualitäten. So basiert unser Kukicha in der Hauptsache auf feinen, weißen Blattrispen. Diese werden mit Blättern eines hochwertigen Sencha-Tees der Frühlingspflückung vermischt und gemeinsam verarbeitet.

Kukicha - grüner Tee aus Japan mit Stängelant

So entsteht ein Kukicha, den der Kontrast zwischen dunkelgrünem Teeblätt und hellgrünen, fast weißen Blattrispen von Anfang an Augenschmaus macht. Die hellgelbe Tasse der ebenso kontrastreichen Infusion leistet einen weiteren Beitrag zum visuellen Genuss. Geschmacklich gleicht dieser japanische Grüntee-Klassiker mit seiner feinherben, sehr angenehm würzigen Note einem Sencha-Tee der gehobenen Klasse.

Kukicha - grüner Tee aus Japan mit Stängelant

Sencha-Tee

Sencha-Tee ist zunächst einmal ein Oberbegriff für grünen Tee aus Japan. In einem spezifischeren Sinn steht Sencha in Japan aber auch für unbeschattete grüne Tees der 1. und 2. (Frühlings- und Sommer-) Pflückung. Laut einschlägigen Schätzungen machen Sencha-Tees etwa 80% des in Japan angebauten Tees aus. Dazu ist es auch der in Japan am meisten getrunkene Tee.

Dagegen bezeichnet man im Spätsommer oder Herbst gepflückte Tees in Japan als „Bancha„. Andere japanische Grünteesorten der frühen Pflückungen wären der beschattete „Kabusecha“ und der aus Tencha-Blättern produzierte, ebenfalls beschattete Gyokuro. Dazu gibt es einige Sonderformen von Sencha-Tee. Dies sind in der Regel Verarbeitungsvariationen von Sencha-Tee. Beispiele hierfür sind Fukamushicha (tief gedämpft), Kukicha (Blattmaterial mit Stengelanteil), Tamaryokucha (offen gerolltes Blatt), Hojicha (gerösteter Grüntee) und Genmaicha (Sencha-Blätter mit gerösteten Reiskörnern). Eine weitere Sonderform von Sencha-Tee ist der Shincha, welches der frisch gepflückte Tee der ersten Frühlingspflückung ist.

Anders als in China wird grüner Tee in Japan zum Stoppen der Oxidationsprozesse gedämpft statt geröstet. Diesem Unterschied vedanken wir den besondere Charakter japanischer Grüntees im Vergleich zu grünen Tees aus China und den meisten anderen Herkunftsländern. Im Sencha-Tee erfährt dieser Charakter seine typischste Ausprägung. Zu einem angenehm grasigen bis heuartigen Grundgeschmack gesellen sich hier je nach Ausprägung lieblich-süße, frisch-fruchtige oder auch feinherb bis würzige Noten. Nach dem Dämpfen der Teeblätter zum Stoppen der Oxidationsprozesse werden Sencha-Tees typischerweise in eine charakteristische Nadelform gerollt.

Kukicha - grüner Tee aus Japan mit Stängelant

Zubereitung

Bei einer Dosierung von 2-3g Teeblätter auf 100ml Wasser einer Temperatur um 70°C 1-2 Minuten ziehen lassen. Auf solche Weise zubereitet steht ein 2. Aufguss einer Ziehdauer von 1/2-1 Minute dem ersten in nichts nach. Und auch ein dritter Aufguss (Ziehdauer wieder 2 Minuten) ist es durchaus noch wert!

Weitere Infos über den Teeanbau in Japan und die dort erzeugten grünen Tees liefert mein einschlägiger Blog-Artikel:

(Grüner) Tee in Japan – Geschichte und moderne Ausprägung

Zusätzliche Information

Gewicht n.a.
Gewicht

25g, 50g, 100g, 200g

1 Bewertung für Kukicha Grüner Tee

  1. Bewertet mit 5 von 5

    Michael M. (Verifizierter Besitzer)

    Kukicha – grasiger Geruch entströmt der Verpackung beim Öffnen, enthalten ist hier neben den feinen zu Nadeln gerollten Sencha Teeblättern auch noch etwas anderes. Es sind Teile des Stengels, ca 0,5 bis 1,2 cm lang und so 0,1 – 0,2 mm stark. Das ist auch die Besonderheit dieses Tees. Bei 70 Grad ca. 45 sek, 5 g 350 ml in der Kyusu ergibt sich eine gelbe bis hellgrüne Tassenfarbe, der Geschmack ist grasig, frisch und leicht, mit der für Sencha typischen Note und feinen lieblichem Abgang. Nicht nur etwas für Sencha Liebhaber.

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