Beschreibung

Keiko Shincha 2025 – Frühlingsgefühle in der Teeschale

Shincha – der „neue Tee“ – läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, deren Pflückung im subtropischen Klima Kagoshimas nach einer Beschattungsphase von 7-10 Tagen schon Mitte April erfolgt. Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen, wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich. Dabei könneen selbst zwei Shinchas aus demselben Garten schon völlig unterschiedlich ausfallen. Denn je nach verwendetem Kultivar, Wetterbedingungen, Erntezeitpunkt und Verarbeitung ergeben sich immer neue spannende Tee-Erlebnisse.

Die 3 KEIKO Shinchas geben einen guten Eindruck von dieser Spannweite an Aromen. Mit ihrem Duft und Geschmack entführen sie uns in ganz unterschiedliche Szenarien. Was ihnen dabei gemein ist, ist das frische Frühlingsgefühl, das sie in die Teeschale bringen.

Shincha Yume 2025

Der tief gedämpfte Shincha Yume verströmt schon beim Öffnen der Tüte den typischen traumhaften und unverwechselbaren Duft des namensgebenden Kultivars Yume Kaori (=“Traum Aroma“). In Verbindung mit der brillanten, tiefgrünen Tassenfarbe und der samtigen Textur auf der der Zunge ergibt sich ein einzigartiges Genusserlebnis für alle Sinne! .

Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen, wird Shincha-Tee im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich. Dies verleiht den Tees eine besondere Frische, die beim Shincha Yume besonders ausgeprägt ist..

Auch Shincha Yume kommt in einer dekorativen 50g-Box, die diesen Tee zusätzlich als eine ganz besonders wertvolle Geschenkidee qualifiziert. Aber Achtung! Aufgrund der naturgegebenen begrenzten Verfügbarkeit können wir Ihnen diesen Tee nur einmal jährlich anbieten. Und zwar jeweils nur für kurze Zeit! Sichern Sie sich Ihre Packung deshalb jetzt!

Die Varietäten:

• 100% Yume Kaori von der Keiko Biofarm in Kawanabe (Chiran)

Mit den Worten des Erzeugers…

Shincha Yume erleben heißt zur Besinnung kommen. Das besondere Aroma dieser außergewöhnlichen Varietät umschmeichelt die Geschmacksnerven und pendelt zwischen Mund und Nase mit einem beglückenden Duft, der speziell dem Yume eigen ist. Lassen Sie sich von diesem Tee an die Hand nehmen, genießen Sie das zur Ruhe kommen und das wohlige Gefühl, ganz im Moment zu sein.

Was ist Shincha Tee?

Mit Shincha bezeichnet man in Japan die frischen grünen Tees aus den ersten Tagen der Frühlingsernte. Um sich als Shincha-Tee im engeren Sinne zu qualifizieren, muss der grüne Tee jedoch nicht nur diese Bedingung erfüllen. Zusätzlich müssen auch Verarbeitung und Vakuumisierung unmittelbar nach der Pflückung erfolgen. Weiter muss ein echter Shinach Tee dann auf schnellstmöglichem Weg zum Endverbraucher gebracht werden. Wegen ihres besonders frischen, belebenden Geschmacks- und Duftaroma erfreuen Shincha-Tees sich sowohl in Japan als auch weltweit höchster Beliebtheit. Frühe Pflückungen wie der Shincha Yume haben zudem einen besonders hohen Theaningehalt, der sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.

Was ist Kabusecha Tee?

Shincha Yakushima ist ein Kabusecha-Tee. Kabusecha Tee (auch: „Kabuse Sencha“) ist ein von der Halbbeschattung der Teefelder durch sog. „Kabuse“-Netze während der Tage/Wochen vor der Pflückung gekennzeichneter japanischer Grüntee. Hierbei ist die Beschattungszeit auch für die zeitliche Verzögerung verantwortlich, mit der wir diesen Tee im Vergleich zum einige Wochen früher geernteten unbeschatteten Shincha („Shincha Sencha“) alljährlich auf dem Markt begrüßen dürfen.

Bei der Kabusecha-Methode werden die Teesträucher während der letzten Wochen vor der Ernte unter speziellen Kabuse-Netzen kultiviert. Wie bei Gyokuro-Tees dient die so entstehende Beschattung der Steigerung der Tee-Qualität. Allerdings ist die Beschattung für Gyokuro Tee eine Vollbeschattung und dauert mehrere Wochen. Dagegen ist die Kabusecha-Beschattung in der Regel eine kürzere (für unseren Kabusecha Tenko allerdings ebenfalls bis zu 3 Wochen) „Halb“-Beschattung. Deshalb bezeichnet man Kabusecha-Tee häufig auch als Halbschatten-Tee. Durch die Beschattung entwickeln die Teeblätter einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen bei gleichzeitiger Reduzierung von Bitterstoffen. Ihr charakteristisches „Schatten-Aroma“ nennt man „Ooika„.

Für eine optimale Erschließung der Inhaltsstoffe und zum Schutz vor Oxidationsprozessen werden die frisch geernteten tiefgrünen Teeblätter unmittelbar nach der Pflückung gedämpft, gekühlt, gerollt und getrocknet. Dies erfolgt mittels des für die Verarbeitung grüner Tees in Japan typischen Verfahrens. Der Erzeuger dieses Kabusecha Tee vakuumisiert den fertigen Tee unmittelbar nach der Verarbeitung. So bleiben die Wirkstoffe, das duftig frische Aroma und der intensive Geschmack des Tees bis zum Genuss auch in fernen Ländern erhalten.

Unsere Zubereitungsempfehlung:

In einem geeigneten Gefäß (Ton, Glas oder Porzellan) 2-3g Teeblätter per 100ml möglichst weichen Wassers einer Temperatur von 60°C-70°C übergießen. Dann für einen ersten Aufguss je nach persönlichem Geschmack 1-2 Minuten ziehen lassen. Danach benötigen ein zweiter und ein dritter Aufguss für besten Geschmack nur 10-20 Sekunden bei jeweils leicht erhöhter Aufgusstemperatur. Und auch ein vierter Aufguss – diesmal mit einer Ziehdauer von 2 Minuten und bei 90°C – ist es durchaus noch wert.

Weitere Shincha-Tees im Siam Tee Shop  finden Sie hier:

Shincha-Tees im Siam Tee Shop

Lesen Sie für weitere Informationen über japanische Grüntees auch unseren einschlägigen Artikel im Siam Tee Blog:

„Grüner Tee in Japan – Geschichte und moderne Ausprägungen“

Einen detaillierten Überblick über die Geschichte und Entwicklung der Teekultur in Japan bietet

Die Kleine Teeschule – Das ABC vom TEE

Teekulturen der Welt (5) – Geschichte der Teekultur in Japan