Beschreibung

Keiko Shincha 2022 – Frühlingsgefühle in der Teeschale

Shincha – der “neue Tee” – läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, deren Pflückung im subtropischen Klima Kagoshimas nach einer Beschattungsphase von 7-10 Tagen schon Mitte April erfolgt. Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen, wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich. Dabei könneen selbst zwei Shinchas aus demselben Garten schon völlig unterschiedlich ausfallen. Denn je nach verwendetem Kultivar, Wetterbedingungen, Erntezeitpunkt und Verarbeitung ergeben sich immer neue spannende Tee-Erlebnisse.

Die 3 KEIKO Shinchas geben einen guten Eindruck von dieser Spannweite an Aromen. Mit ihrem Duft und Geschmack entführen sie uns in ganz unterschiedliche Szenarien. Was ihnen dabei gemein ist, ist das frische Frühlingsgefühl, das sie in die Teeschale bringen.

Shincha Classic 2022 – ein ausgiebiger Waldspaziergang

Altbewährt und immer wieder ein Genuss… der frische Shincha Classic aus Kagoshima, Japan. Der Blend aus den Kultivaren Yutaka Midori, Asanoka und Yabukita ist ein eher tief gedämpfter (“Fukamushi”) Kabuse Cha. Für die Pflückung qualifizieren sich nur die jungen Blätter und Knospen des noch jungen Frühlings. So wird er zu einem hochwertigen Shincha im engsten Sinne des Wortes: unmittelbar nach der Pflückung verarbeitet, luftdicht verpackt und verschifft in alle Welt.

Als ein Plus kommt Shincha Classic in einer dekorativen 50g-Box. So wird der Tee auch optisch zu einem Highlight in Ihrem Teeregal. Darüber hinaus qualifiziert die stilvolle Schachtel diesen Tee als wertvolles Geschenk für praktisch jeden Anlass.

Die Varietäten:

• Yutaka Midori von der Keiko Biofarm in Kawanabe (Chiran)
• Asanoka aus den Teegärten der Brüder Komaki (Chiran)
• Yabukita vom Biopionier Fujiwara (Insel Yakushima)

Shincha Classic vereint in diesem Jahr die Aromen drei unterschiedlicher Kultivare. Yutaka Midori ist bekannt für sein reiches, vollmundiges Aroma mit moosig-erdigem Charakter, welches hier ergänzt wird durch spritzig-frischen Yabukita und die eleganten Noten des Asanoka. Beim Trinken ergibt sich so ein spannendes Aromenspiel – wie bei einem Waldspaziergang bei dem jede Biegung eine neue Facette zum Vorschein bringt. Die Blätter von Birken und Brennnesseln, eine zarte Duftwolke von Walderdbeeren und saftiger moosbedeckter Waldboden fügen sich zu einem harmonischen Miteinander, das in seiner Präsenz noch lange nachwirkt.

Fujiwara-Teegarten in Yakushma

Was ist Shincha Tee?

Mit Shincha bezeichnet man in Japan die frischen grünen Tees aus den ersten Tagen der Frühlingsernte. Um sich als Shincha-Tee im engeren Sinne zu qualifizieren, muss der grüne Tee jedoch nicht nur diese Bedingung erfüllen. Zusätzlich müssen auch Verarbeitung und Vakuumisierung unmittelbar nach der Pflückung erfolgen. Weiter erfordert ein echter Shincha Tee dann auch den Transport auf dem schnellstmöglichem Weg zum Endverbraucher. Wegen ihres besonders frischen, belebenden Geschmacks- und Duftaroma erfreuen Shincha-Tees sich sowohl in Japan als auch weltweit höchster Beliebtheit.

Wie lange nach seiner Ernte ein Shincha als solcher bezeichnet werden kann, hängt einzig und allein von seinem Frischegrad ab. Deshalb verarbeitet und vakuumiert der Erzeuger unseres Shincha Yakushima die frisch geernteten Teeblätter der ersten Mai-Ernte unmittelbar nach der Pflückung direkt vor Ort. Dann verschifft er den  Shincha-Tee so verzögerungsfrei wie möglich an den Verteiler in Deutschland. Dieser wiederum leitet unser “Kontingent” unverzüglich an uns weiter.

Was ist Kabusecha Tee?

Shincha Classic ist ein Kabusecha-Tee. Kabusecha Tee (auch: „Kabuse Sencha“) ist ein von der Halbbeschattung der Teefelder durch sog. „Kabuse“-Netze während der Tage/Wochen vor der Pflückung gekennzeichneter japanischer Grüntee. Hierbei ist die Beschattungszeit auch für die zeitliche Verzögerung verantwortlich, mit der wir diesen Tee im Vergleich zum einige Wochen früher geernteten unbeschatteten Shincha (“Shincha Sencha”) alljährlich auf dem Markt begrüßen dürfen.

Bei der Kabusecha-Methode findet die Kultivierung der Teesträucher während der letzten Wochen vor der Ernte unter speziellen Kabuse-Netzen statt. Wie bei Gyokuro-Tees dient die so entstehende Beschattung der Steigerung der Tee-Qualität. Allerdings ist die Beschattung für Gyokuro Tee eine Vollbeschattung und dauert mehrere Wochen. Dagegen ist die Kabusecha-Beschattung in der Regel eine kürzere (für unseren Kabusecha Tenko allerdings ebenfalls bis zu 3 Wochen) “Halb”-Beschattung. Deshalb bezeichnet man Kabusecha-Tee häufig auch als Halbschatten-Tee.

Für eine optimale Erschließung der Inhaltsstoffe und zum Schutz vor Oxidationsprozessen werden die frisch geernteten tiefgrünen Teeblätter unmittelbar nach der Pflückung mittels des für die Verarbeitung grüner Tees in Japan typischen Verfahrens gedämpft, gekühlt, gerollt und getrocknet. Der Erzeuger dieses Kabusecha Tee vakuumverpackt den Tee unmittelbar nach der Verarbeitung, so dass die Wirkstoffe, das duftig frische Aroma und der intensive Geschmack des Tees bis zum Genuss auch in fernen Ländern erhalten bleiben.

Unsere Zubereitungsempfehlung:

5g Shincha Classic (Kabusecha) Teeblätter in einem geeigneten Gefäß (Ton, Glas oder Porzellan) mit 200ml möglichst weiches Wasser einer Temperatur von ca. 70°C übergießen. Dann für einen ersten Aufguss je nach persönlichem Geschmack 1-2 Minuten ziehen lassen. Anschließend benötigt ein zweiter Aufguss für besten Geschmack nur 10-20 Sekunden. Uund auch ein dritter Aufguss – diesmal wieder 2 Minuten – ist es immer noch wert.

Weitere Shincha-Tees finden Sie hier im Siam Tee Shop:

Shincha-Tees im Siam Tee Shop

Lesen Sie für weitere Informationen über japanische Grüntees auch unseren einschlägigen Artikel im Siam Tee Blog:

“Grüner Tee in Japan – Geschichte und moderne Ausprägungen”