Kabusecha (Kabuse Sencha) Haru Grüner Tee

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6,8039,90

Kabusecha Haru („Kabusecha des Frühlings“) ist ein zu Beginn der ersten Hauptpflückung im Mai geernteter japanischer Halbschatten-Grüntee aus der Region Kagoshima im Süden Japans. Das sorgfältige Timing der optimalen Erntezeit, die mehrwöchige Beschattung mit „Kabuse-Netzen“ vor der Pflückung und eine hochwertige Blattauswahl garantieren einen Kabusecha (auch: „Kabuse Sencha“) der Spitzenklasse.

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Beschreibung

 Kabusecha Haru Grüner Tee aus Kagoshima

Kabusecha (auch: „Kabuse Sencha“) Tee ist ein typischer, von der Halbbeschattung der Teefelder durch sog. „Kabuse“-Netze während der Tage/Wochen vor der Pflückung gekennzeichneter japanischer Grüntee. Unser Kabusecha „Haru“ (= „Kabusecha des Frühlings“) ist ein zu Beginn der ersten Hauptpflückung geernteter halb- oder teilbeschatteter Sencha-Tee aus Japans zweitgrößter Teeanbauregion, dem Gebiet um Kagoshima, Hauptstadt der gleichnamigen, im südlichsten Zipfel Japans auf der Insel Kyushu gelegenen Präfektur. Die Nähe der in besten Anbaulagen gelegenen Teegärten zu dem noch aktiven Vulkan „Sakurajima“ ist verantwortlich für die besonders reichen Böden, in denen unser Kabusecha Haru gedeiht, und das für den Teeanbau wie geschaffene Klima der südlichen Kagoshima-Region tut ein Übriges, um Kabusecha Haru über den Durchschnitt hinauszuheben und zu einem Kabusecha der Spitzenklasse zu machen.

Teeanbaugebiete in Japan: Kagoshima

Um die Qualität des Tees weiter zu steigern, werden die Teesträucher während der letzten Wochen vor der Ernte unter speziellen Kabuse-Netzen kultiviert (japanisch: Netz = Kabuse). Anders als für Gyokuro Tee, für den die Teepflanzen vor der Ernte für mehrere Wochen vollständig beschattet werden, ist die Kabusecha-Beschattung eine meist kürzere (für unseren Kabusecha Haru allerdings ebenfalls bis zu drei Wochen dauernde) Halb-Beschattung, weshalb Kabusecha Tee häufig auch als Halbschatten-Tee bezeichnet wird. Die der Kabusecha-Methode zugrundeliegende Idee ist die einer möglichst originalgetreuen Nachstellung natürlicher Verhältnisse, also einer Teil-Beschattung der Teesträucher, wie sie in der Natur durch den Schatten von Bäumen und größeren Sträuchern erfolgen würde. Die durch die etwa 50%-ige Filterung des Sonnenlichts reduzierte UV-Strahlung bewirkt Aktivitäten in der Teepflanze, die eine veränderte Zusammensetzung der Inhaltsstoffe zur Folge haben: ein erhöhter Anteil an Aminosäuren (insbes. L-Theanin) und Alkoloiden (insbes. Koffein, Theophyllin) sowie eine Reduktion der Bitterstoffe (insbes. Catechine), was in einer höheren Süße des Tees durch die Beschattung resultiert. Auch der aromatische Duft und die tiefgrüne Farbe des Tees werden durch die Beschattung intensiviert.

Kabusecha Haru Grüner Halbschatten-Tee aus den ersten Tagen der Hauptpflückung

Für eine optimale Erschließung der Inhaltsstoffe und zum Schutz vor Oxidationsprozessen werden die frisch geernteten tiefgrünen Teeblätter unmittelbar nach der Pflückung mittels des für die Verarbeitung grüner Tees in Japan typischen Verfahrens gedämpft, gekühlt, gerollt und getrocknet. Der auch nach deutschem Standard biozertifizierte Erzeuger dieses Kabusecha Grüntees vakuumverpackt den Tee unmittelbar nach der Verarbeitung, so dass die Wirkstoffe, das duftig frische Aroma und der intensive Geschmack des Tees bis zum Genuss auch in fernen Ländern erhalten bleiben.

Aromatisch und geschmacklich überzeugt Kabusecha Haru sozusagen mit dem Besten aus zwei Welten, der des Lichts und der des Schattens: volles, lebendiges Aroma und eine leuchtend-grüne, delikat-duftende Tasse. Der Geschmack von Kabusecha Haru ist der belebend kräftige Geschmack des Frühlings in seiner vollen Blüte. Die für Schattentees typische Süße und Noten von frisch geschnittenem April-Gras/Heu vereinen sich in vollkommener Harmonie mit ausgeprägten Zitrusnoten zu einer geschmacklichen 1:1-Reflektion der Jahreszeit des erblühenden Lebens und Wachstums in der Natur, in einer von allen späteren Kabusecha-Pflückungen unerreichten Weise.

Kabusecha Haru Grüner Halbschatten-Tee aus Japan

Zubereitung: Kabusecha Haru Teeblätter in die Teekanne geben, mit entsprechend temperiertem Wasser übergießen, gemäß untenstehender Empfehlung ziehen lassen und in vorbereitete Trinkgefäße ausgießen.
Wasser: für die Zubereitung von Kabusecha Haru Grüner Tee empfehlen wir die Verwendung möglichst weichen (kalkarmen) Wassers einer Temperatur von max. 70°C.
Teekanne: am besten geeignet für die Zubereitung von Sencha-Tees und Kabusecha-Tees sind Teekännchen aus Ton (wahlweise japanische Kyusu oder Teekanne im chinesischen Stil), aber auch mit Porzellan- und Glas-Teekannen/Gefäßen lassen sich vergleichbar gute Ergebnisse erzielen.
Dosierung: Während man grünen Tee in Japan selbst gerne sehr viel höher dosiert, erscheint uns eine Dosierung von 4g Teeblätter auf 200 ml Wasser als eine gute Ausgangsbasis für die Erkundung der eigenen individuellen Geschmacks- und Dosierungspräferenzen. Je höher die Dosierung, desto intensiver werden Farbe und Geschmack des resultierenden grünen Tees sein.
Ziehdauer: Bei einer Ziehdauer von 1-2 Minuten für einen ersten Aufguss und jeweils 1 Minute für weitere Aufgüsse produziert Kabusecha Haru Grüner Tee eine Reihe schmackhafter Aufgüsse mit unterschiedlichen Aroma- und Geschmacksprofilen. Bei nachlassendem Geschmack nach mehreren Aufgüssen empfiehlt es sich, einen letzten Aufguss wieder etwas länger (über eine Minute) zu ziehen zu lassen.
Trinkgefäß: Getrunken wird Kabusecha Grüner Tee in Japan aus kleineren bis mittelgroßen Teetassen („Chawan“ or „Yunomi“), deren Stil und bevorzugte Größe dem jeweiligen Bedarf, d.h. Situation und Laune angepasst werden können.

Kabusecha Haru Grüner Halbschatten-Tee aus Kagoshima

Lesen Sie für weitere Informationen und Hintergründe zu Kabusecha und anderen japanischen grünen Tees sowie weiteren für Japan typischen Teesorten bitte auch unseren einschlägigen Artikel im Siam Tee Blog, der einen umfassenden und doch gut verständlichen Überblick über Japans Tee-Welt und -Geschichte liefert:

(Grüner) Tee in Japan – Geschichte und moderne Ausprägung

Zusätzliche Information

Gewicht k.A.
Gewicht

25g, 50g, 100g, 200g

1 Bewertung für Kabusecha (Kabuse Sencha) Haru Grüner Tee

  1. Bewertet mit 5 von 5

    David Astor

    Ein hochwertiger Kabusecha! Ein starker Vertreter seiner Gattung! Sehr spritzig! Zitrusnoten kommen durch, sehr angenehm! Der Tee gibt sehr viel Kraft. Kleines samt, weiches Blattwerk! Einfach Super!

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