Shincha Gyokuro Wakana Grüner Tee

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(3 Kundenrezensionen)

5,4033,90

Shincha Gyokuro Wakana („Wakana“ = jap. für „junges Grün“) ist ein in den ersten Tagen der Frühpflückung geernteter japanischer grüner Vollschatten-Tee (Gyokuro) in Shincha-Qualität (Shincha hier im Sinne von „First Flush“) aus der Region Kagoshima im Süden Japans. Der besondere Charakter der frühen Pflückung, die mehrwöchige Vollbeschattung vor der Ernte und eine hochwertige Auswahl nur der jüngsten und zartesten Blätter garantieren einen erstklassigen Shincha Gyokuro Grüntee.

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Beschreibung

Shincha Gyokuro Wakana - Gyokuro-Tee von Shincha-Qualität

Mit Shincha bezeichnet man in Japan die frischen Tees aus den ersten Tagen der Frühernte im zeitigen Frühling. Zum „Gyokuro“ wird ein japanischer Grüntee durch die ca. 3-wöchige Vollbeschattung (vollständige Einhausung) der Teefelder mit mehrlagigen Netzen. Mit „Wakana“ bezeichnen die japanischen Teebauern die allerjüngsten, frischen Teeblätter des jungen Frühlings. Unser Shincha Gyokuro Wakana ist demgemäß ein während der ersten Pflückung geernteter und unmittelbar nach der Ernte verarbeiteter und vakuumierter Vollschatten-Tee. Er kommt aus Japans zweitgrößter Teeanbauregion, dem Gebiet um Kagoshima, Hauptstadt der gleichnamigen, im südlichsten Zipfel Japans auf der Insel Kyushu gelegenen Präfektur. Dank der Nähe der Teegärten zu dem noch aktiven Vulkan „Sakurajima“ gedeiht dieser Tee in besonders reichen Böden. Ein weiterer begünstigender Faktor für die Anreicherung von Wirk- und Aromastoffen in den Blättern der Teepflanze ist das für den Teeanbau wie geschaffene milde Klima der südlichen Kagoshima-Region.

Japan-Karte: Teeanbaugebiet Kagoshima

Im Gegensatz zu der für „Kabuse“-Tee verwendeten Beschattungsmethode, die sich zur möglichst naturgetreuen Nachstellung der Lichtverhältnisse in der Natur vergleichsweise grobmaschiger Netze („Kabuse“-Netze: ca. 50% UV-Filterung) bedient, werden die Teesträucher für Gyokuro Tee vor der Ernte für bis zu drei Wochen unter mehreren Lagen engmaschigerer Netze „eingehaust“, die etwa 90% des Sonnenlichts herausfiltern. Der weitgehende Entzug von Licht während dieser Phase bewirkt Aktivitäten in der Teepflanze, die eine veränderte Zusammensetzung der Inhaltsstoffe zur Folge haben: ein erhöhter Anteil an Aminosäuren (insbes. L-Theanin) und Alkoloiden (insbes. Koffein, Theophyllin) sowie eine Reduzierung der Bitterstoffe (insbes. Catechine). Geschmacklich resultiert die Vollbeschattung in einer deutlich höheren Süße des Tees, und auch das Duftaroma und die tiefgrüne Farbe des Tees werden durch die Beschattung intensiviert.

Smaragdgrüne Tasse von Shincha Gyokuro Wakana Grüner Tee

Für eine optimale Erschließung der Inhaltsstoffe und zum Schutz vor Oxidationsprozessen werden die frisch geernteten tiefgrünen Teeblätter unmittelbar nach der Pflückung mittels des für die Verarbeitung grüner Tees in Japan typischen Verfahrens gedämpft, gekühlt, gerollt und getrocknet. Der auch nach deutschem Standard biozertifizierte Erzeuger dieses Shincha Gyokuro Grüntees vakuumiert den Tee unmittelbar nach der Verarbeitung und versendet ihn an die firmeneigene Niederlassung in Deutschland, von wo er dann an uns versendet wird, so dass die Wirkstoffe, das duftig frische Aroma und der intensive Geschmack des Tees bis zum Genuss zuhause in Ihrer Teetasse erhalten bleiben.

Smaragdgrüne Tasse von Shincha Gyokuro Wakana Grüner Tee

Das durch sein tiefes Tannengrün und seine perfekte Nadelform ästhetisch besonders ansprechende Teeblatt verströmt ein verführerisches, zart-süßes und lieblich-fruchtiges Aroma. Der Aufguss besticht mit hell leuchtender jadegrüner Farbe und einem die Sinne betörenden, fein-aromatisch duftenden komplexen Bouquet. Geschmacklich überzeugt Shincha Gyokuro Wakana durch eine zart-süße, lieblich-fruchtige Note mit einem Hauch von Weintrauben. Er erscheint ultraleicht, mild und angenehm erfrischend im Abgang und kann erfreut die Geschmacksknospen mit einem langen und intensiven Nachklang. Die lange Zeit der Vollüberschattung des Tees ist verantwortlich für dessen einzigartigen, intensiv süßlichen „umami“-Geschmack, was übersetzt nichts anderes als „Wohlgeschmack“ bedeutet. Die leichte Verarbeitung und der vergleichsweise robuste Charakter machen Shincha Gyokuro Wakana zu einem perfekten Einstieg in die Welt der Shincha- sowie der (Voll-) Schattentees.

Smaragdgrüne Tasse von Shincha Gyokuro Wakana Grüner Tee

Zubereitung: Shincha Gyokuro Wakana Teeblätter in die Teekanne geben, mit entsprechend temperiertem Wasser übergießen, gemäß untenstehender Empfehlung oder nach persönlicher Präferenz ziehen lassen und in vorbereitete Trinkgefäße ausgießen.
Wasser: Für die Zubereitung von Shincha Gyokuro Wakana Grüner Tee empfehlen wir die Verwendung möglichst weichen (kalkarmen) Wassers einer Temperatur von 60-65°C.
Teekanne: am besten geeignet für die Zubereitung japanischer Grüntees wie Shincha, Gyokuro, Kabusecha oder Sencha Tee sind Teekännchen aus Ton (wahlweise japanische Kyusu oder Teekanne im chinesischen Stil), aber auch mit Porzellan- und Glas-Teekannen/Gefäßen lassen sich vergleichbar gute Ergebnisse erzielen.
Dosierung: während man grünen Tee in Japan selbst gerne sehr viel höher dosiert, erscheint uns eine Dosierung von 4g Teeblätter auf 200 ml Wasser als eine gute Ausgangsbasis für die Erkundung der eigenen individuellen Geschmacks- und Dosierungspräferenzen. Je höher die Dosierung, desto intensiver werden Farbe und Geschmack des resultierenden grünen Tees sein.
Ziehdauer: bei einer Ziehdauer von 2 Minuten für einen ersten Aufguss und etwa gleich langen, weiteren Aufgüssen produziert Shincha Gyokuro Wakana mindestens drei schmackhafte Aufgüsse. Bei höherer Dosierung sollte die Ziehdauer entsprechend verkürzt werden und weitere Aufgüsse werden möglich.
Trinkgefäß: Getrunken wird Gyokuro Grüner Tee in Japan aus kleineren bis mittelgroßen Teetassen („Chawan“ oder „Yunomi“), deren Stil und bevorzugte Größe dem jeweiligen Bedarf, d.h. Situation und Laune angepasst werden können.
Hinweis: Shincha-Tees sind besonders gut für erfrischende Kaltaufgüsse und den Genuss als Eistee geeignet. Für den Kaltaufguss empfiehlt sich eine Ziehdauer von 20-30 Minuten in Wasser von Zimmertemperatur unter Verdopplung der Menge der verwendeten Teeblätter. Auf Eis serviert ein einzigartiger Genuss vor allem an heißen Tagen!

Smaragdgrüne Tasse von Shincha Gyokuro Wakana Grüner Tee

Lesen Sie für weitere Informationen und Hintergründe zu Shincha, Gyokuro und anderen japanischen grünen Tees sowie weiteren für Japan typischen Teesorten bitte auch unseren einschlägigen Artikel im Siam Tee Blog, der einen umfassenden und doch gut verständlichen Überblick über Japans Tee-Welt und -Geschichte liefert:

Tee in Japan – Geschichte und moderne Ausprägung – ein Überblick

Zusätzliche Information

Gewicht k.A.
Gewicht

25g, 50g, 100g, 200g

3 Bewertungen für Shincha Gyokuro Wakana Grüner Tee

  1. Bewertet mit 5 von 5

    Man sollte diesen Tee probiert haben!
    Ein Tee mit der typischen Frische eines Shincha!

    Mein Eindruck bei einer Zubereitung 2g/80ml Shiboridashi/50°C (50; 10; 15 Sec.):
    Intensiver Süße und Umami, nicht herb. 1. Aufguss intensiv, folgende Aufgüsse lassen in der Intensität langsam nach, Süße und Umami bleiben, keine Herbe. Hervorragendes Geschmackserlebnis!
    Mein Eindruck bei japanischer Zubereitung 8g/100ml Hohin/50°C (50; 10; 15 Sec.):
    Ausgewogenheit von Umami, Süße, grasiger Herbe, ganz leicht gemüsig.
    3 vollwertige und weitere trinkbare Aufgüsse.

  2. Bewertet mit 5 von 5

    (Verifizierter Besitzer)

    Ein ausgezeichneter Shincha welcher sich mit deutlich hochpreisigeren Shinchas messen kann. Dem Vorredner kann ich nur zustimmen.

  3. Bewertet mit 5 von 5

    Ich kann auch nur positiv von diesem Tee sprechen und möchte mich zuerst einmal bei Thomas für diese tolle Teeprobe bedanken!

    Zum Tee:
    Der Tee ist sehr klar im Geschmack und verbindet alle tollen Eigenschaften eines Gyokuro in Perfektion – angenehme weiche Süße, eine intensive grüne Farbe und so gut wie keinen herben Geschmack.

    Bei den Ziehzeiten würde ich eher zu meinem Vorredner tendieren (50;30;20 bei 70°C Wassertemperatur/Kyusu). Besonders im Hinblick auf seinen Preis, ist dieser Tee ein wahres Geschmackserlebis und kann locker mit „hochklassigen“ Tees mithalten. Ich persönlich habe mir den Tee schon für meine nächste Bestellung vorgemerkt :).

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