Beschreibung
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Latumoni Teegarten, Assam, Nordostindien
Latumoni ist der Name eines verhรคltnismรครig kleinen, familienbetriebenen Teegartens in Assam, nordรถstlichstes Indien. In Abhebung von den groรen, etablierten Assam Tee-Estates besetzt der Latumoni-Teegarten in zweierlei Hinsicht eine Nische. Zum einen baut man Tee hier noch naturnah an, ohne industrielle Hilfsmittel oder Einsatz von Pestiziden. Zum anderen pflรผckt und verarbeitet man die Teeblรคtter hier noch auf traditionelle Weise von Hand. Und das Ergebnis des Zusammenwirkens von Naturnรคhe, Handarbeit und Tradition ist natรผrlichโฆ ein echter Artisan-Tee!
So betritt der Siam Tee Shop mit Latumoniโs Royal Tippy Assam Second Flush Schwarzer Tee einmal mehr Neuland. Und begibt sich auf eine Mission, die darin besteht, die Liebe und Leidenschaft, die Latumoni in den Anbau und die Verarbeitung seiner Tees steckt, in die Tassen von Teeliebhabern รผberall auf der Welt hinauszutragen.
Assam
Aus historischer Perspektive gesehen ist Assam eines der รคltesten โTee-Lรคnderโ der Welt. Denn von hier kommt die Camellia Sinensis Assamica, eine der frรผhesten evolutionรคren Reprรคsentanten der Teepflanze. Dabei kรถnnten die Bedingungen fรผr guten Tee gar nicht besser sein. Denn Assam hat genau das richtige Klima fรผr den Teeanbau โ kรผhle Winter, heiรe Sommer, regenreiche wie trockene Perioden und nebelbedeckte Wรคlder und Hรถhen. Deshalb ist Assam neben Darjeeling bis heute eines der beiden wichtigsten Teeanbaugebiete Indiens.
Als die britische Kolonialmacht Mitte des 19. Jahrhunderts Assam als mรถgliche neue Quelle fรผr ihren Tee entdeckte, hatten einheimische Vรถlker den Segen des Teeblatts lรคngst fรผr sich erschlossen. Allerdings verdanken wir es den Briten, dass Assam heute einer der grรถรten geographischen Namen in der Teeindustrie ist. Denn Assam produziert seit jener Zeit vorwiegend billigen Tee fรผr den Massenmarkt. Diesem Umstand ist auch die verbreitete Wahrnehmung zu verdanken, schwarze Assam-Tees seien ohne Milch und Zucker gar nicht genieรbarโฆ
Latumoni Royal Tippy Assam Second Flush
Nun, hier haben wir einen schwarzen Assam-Tee aus der Sommerpflรผckung des Teegartens, der sich vor Milch und Zucker fรถrmlich graust, ja, sich selbst fรผr das bloรe Experiment zu schade findet. Und der es in punkto Sรผรe und Ausgewogenheit problemlos mit einem Dian Hong Cha der gehobenen Klasse aufnehmen kann!
Wie bei einem solchen kommt die Sรผรe im vollmundigen Geschmack eingebettet in ausgeprรคgte Schokolade- und Kaffeenoten daher. Gleichzeitig behauptet der Latumoni Royal Tippy Assam Second Flush aber auch seine geographische Identitรคt. Denn der spezifische Charakter Assams kommt in einer mineralisch-erdigen Komposition zum Ausdruck. Diese dominiert jedoch nie das komplexe Gesamtbild, sondern fรผgt sich vielmehr harmonisch in dieses ein.
Das entfaltete Blatt nach dem Aufguss zeigt die nur bei echten Artisan-Tees anzutreffende vortreffliche ย Blatt- und Verarbeitungsqualitรคt. Auch die strikte Beachtung eines 2+1 Pflรผckstandards ist ist sonst eher kein typisches Attribut handelsรผblicher Assam-Tees.
Zubereitung
Fรผr die Zubereitung von Latumoni Royal Tippy Assam Second Flush empfehlen wir eine Dosierung von 4-5g Teeblรคtter auf 200-250ml Wasser. Dieses sollte eine Aufgusstemperatur von 90ยฐ-100ยฐC haben, also sprudelnd kochend heiร. Nach einer Ziehauer von 3 Minuten hat der Tee sein geschmackliches Spektrum entfaltet und prรคsentiert dieses in sanfter Milde. Jenseits der 3 Minuten gewinnt der Aufguss dann zusรคtzlich an Wรผrze. Bitterkeit dagegen bleibt auch bei 5 Minuten Ziehdauer vollstรคndig aus.
Assam Small Growers Movement
Jahrzehntelang war der indische Teeerzeugermarkt dem faktischen Monopol einiger groรer, etablierter Tee-Estates vorbehalten. Dies gilt sowohl fรผr Darjeeling als auch fรผr Assam. Nun ermรถglichen moderne Kommunikationsmedien es in jรผngster Zeit auch kleinen Erzeugern, einen Markt fรผr ihre Tees zu finden. Anstatt nun aber den etablierten Estates Konkurrenz auf deren eigenen Gebiet zu machen, besinnen die Assam โSmall Growersโ sich auf eine Nische, die von den Groรen praktisch nicht abgedeckt wird. Namentlich ist dies das oberste Qualitรคtssegment in der Teeerzeugung, naturnah angebaute und von Hand gepflรผckte und verarbeitete Artisan-Tees.
Der Siam Tee Shop pflegt deshalb die Zusammenarbeit mit The Tea Leaf Theory, einem Verband kleiner Teeerzeuger Nordostindiens. Hierbei verpflichtet jedes Mitglied des Verbands dessen Grundprinzipien naturnahen Anbaus, hochwertiger Verarbeitung und fairen Handels.ย Weitere Infos รผber The Tea Leaf Theory und den Latumoni Teegarten in Assam liefert der einschlรคgige Artikel im Siam Tee Blog/DER TEESPIEGEL:
The Tea Leaf Theory โ Kleine Teeerzeuger Indiens unter einem Dach
Weitere Tees aus Assam und Darjeeling
Weitere Tees aus Assam und Darjeeling finden Sie hier im Siam Tee Shop!
goldenperson (Verifizierter Kรคufer) –
Mein bester Assam jemals – ein grosses Vergnรผgen.
Hat mir bestรคtigt, das Assam eine der drei grossen Schwarztees ist.
Nussig, weich, cedernholzig, cremig –
selbst ein zweiter Aufguss, den ich kaum je mache, gibt noch
sehr viel.
Wรผrde mich freuen, wenn-s noch mehr an Top-Assams geben wird.
Jรผrgen Kranich (Verifizierter Kรคufer) –
Latumoni Royal Tippy Assam Second Flush
Meinen 3. Aufgussversuch mache ich in der Shiboridashi von Dancak. Der Tee ist sehr ergiebig. Bei 3g, aufgegossen mit nahezu kochendem Wasser ergeben sich 7 gehaltvolle Aufgรผsse mit folgenden
Ziehzeiten:40,30, 50, 90s, 2, 4, 6 Minuten.
Im Duft, als auch im Geschmack erinnert mich der Latumoni mit seinen teils malzig, schokoladig-sรผรen und dann wieder erdig, mineralischen, trockenlaubigen Nuancen eher an einen Sheng Pu Erh als an einen Assam. Einzig die besonders in den ersten Aufgรผssen im Abgang zum Tragen kommende Adstringenz ist fรผr mich ein Indiz fรผr die Verwandtschaft mit der namensgebenden Teeregion. Anders als in allen Assams, die ich zuvor probierte, ist diese aber fรผr mich ertrรคglich, auch wenn ich deren vรถllige Abwesenheit begrรผรen wรผrde.
Auch sonst ist dieser Tee eher eine Ausnahmeerscheinung unter den Teegรคrten Assams. Im Latumoni Tea Estate legt man groรen Wert auf einen naturnahen, pestizidlosen Anbau ohne technische Hilfsmittel und die manuelle Pflรผckung (2+1 Pflรผckstandard) und Verarbeitung der Teeblรคtter. Das Ergebnis ist ein Tee der so gar nicht zu der klassischen Vorstellung eines Assamtees passt, und fรผr mich ganz klar die Teeรผberraschung 2018 darstellt.
Gaiwan oder Shibo: 3g, Ziehzeiten:40,30, 50, 90 Sekunden , 2, 4, 6 Minuten
Europรคisch: 4g, 250 ml, 2,5-3 Minuten, 2. Aufguss: 5 Minuten
Michael M. (Verifizierter Kรคufer) –
Latumoni Royal Tippy Assam Second Flush –
Tassenfarbe bernsteinfarben bis dunkelbraun. Der Geruch als auch der Geschmack leicht sรผรlich, aber sehr angenehm und nicht etwa aufdringlich. Leicht erdig und irgendwie auch die typische Assam Note. Ein milder sehr guter Tee.
ECL (Verifizierter Kรคufer) –
Ich mag kein Assam! Ich mag kein Assam? Doch ich mag Assam!
Hรคufig sind Assam Tees eher einfache Broken oder Blatttees, die zusammen mit einem Schuss Sahne (Wรถlkchen, das man mรถglichst nicht wegrรผhrt) und etwas Kandiszucker, ein ganz passables oder ein in einer bestimmten Region Deutschlands รคuรerst beliebtes Getrรคnk darstellen.
Nun รถffne ich die Tรผte und erblicke einen Tee, der fรผr indische Tees รคuรerst unรผblich gut verarbeitet ist und optisch an Yunnan Tees aus dem gehobenen Mittelfeld erinnert.
Zubereitet habe ich den Tee also im 120ml Gaiwan mit zwei stark gehรคuften Teelรถffeln Tee und einer Aufgusstemperatur von 100ยฐC. Ziehzeiten von 30s, 30s, 35s, 40s, 45s schaffen so fรผnf wohlschmeckende Aufgรผsse.
Und so prรคsentiert der Tee beim ersten Aufguss auch wie ein typischer Vertreter aus Yunnan. Eine gewisse Adstringenz, tief erdige, schokoladige Noten und eine tiefrotbraune Tassenfarbe. Bei spรคteren Aufgรผssen kommen auch malzige Nuancen durch.
Wie soll ich diesen Tee bewerten, ist dieser Tee State of the Art? Fรผr einen indischen Tee ist der Tee absolut herausragend. Nun bin ich nicht unbedingt Fan indischer Tees (der Doke Rolling Thunder sei hier nur nebenbei als Ausnahme erwรคhnt). Im Vergleich zu Yunnan Schwarztees ist dieser ganz passabel und durchaus hochwertig. Verglichen mit dem Ancient Snow Shan Tra Pai Hao aus Vietnam bleibt dieser Tee jedoch ein ganzes Stรผck zurรผck (weshalb 5 Sterne unfair wรคren). Sei es drum ein hochwertiger und krรคftiger schwarzer Tee bleibt als Fazit.
Sergej Babic (Verifizierter Kรคufer) –
Latumoni Royal Tippy Assam Second Flush:Edel-Tee genieรen wie der Kaiser von China!
Bjรถrn W. (Verifizierter Kรคufer) –
Aufmerksam durch einen Beitrag auf FB geworden, muss ich dies nun loswerden: Alles was ich vorher รผber einen Assam Tee dachte und sagte, kann ich bei diesem hier getrost und sofort รผber Bord werfen. Allein schon das trockene und feuchte Blatt an sich – sehr hohe Qualitรคt mit bloรem Auge erkennbar. Geschmacklich springen mich tiefe und angenehm erdige Schokoladennoten an und eine sehr dezente Hintergrundsรผรe. Fรผr mich ideal am Morgen. Ich habe diesen tollen Assam auch mit verschiedenen Parametern Gongfu probiert, trinke ihn aber so am liebsten: 3-3,5 g auf 250 ml, 90 Grad, 3 Minuten und ein zweiter Aufguss dann 5 Minuten und auf keinen Fall mit Milch u. Zucker. So schรถn, dass es den Latumoni Teegarten gibt und mit ihm diesen Assam Tee. Fรผr mich eine kleine Sensation. Danke!
4 Sterne nur deshalb, weil ich von ein paar roten Tees aus Vietnam, China, Thailand noch begeisterter bin. Und รผberhaupt vergebe ich nur ungern Sterne u.รค. ๐
Susanne A.-H. –
Bei diesem Tee merkt man schon optisch die gute Handarbeit. Ein tolles Blatt, auch spรคter im aufgegossenen Zustand. Ein echter Artisan-Tee.
Von der Farbe her dunkler Bernstein, geschmacklich finde ich auch die beschriebenen Schoko-/Kakaonoten mit der dazugehรถrigen leichten Sรผรe. Fรผr mich der perfekte Nachmittagstee im Winter!
Rafael –
รuรerst geschmackvoller Assam und voll Gong Fu tauglich ๐
Erlesenes (Verifizierter Kรคufer) –
Spitzentee! Sehr schรถnes Blatt, fein im Duft. Die Tasse dunkelgoldenkupferfarben, herrlich duftig. Im Geschmack mineralisch-erdig, krรคftig und – erstaunlich – ohne Bitternote.
Sehr gelungener Tee!