Die KLUBBOX im Siam Tee Shop

Die SiamTee Klubbox ist ein flexibles Format zur themen-basierten Bündelung mehrerer Teesorten in großzügig portionierter Verkostungsgröße zum Vorzugspreis.

Die neunte Ausgabe ist eine „White Box“. Als solche bietet sie einen repräsentativen Querschnitt durch die Welt der weissen Teesorten aus verschiedenen Ländern Südostasiens. Dabei reicht das Spektrum von den Fujian-Klassikern Fuding Silver Needle und Pai Mu Tan Weisser Tee über 2 „White-Moonlight“-Tees von alten Teebäumen in Yunnan bzw. Nordvietnam bis hin zu einem Silbernadel-Tee vom laotischen Bolaven Plateau und einem Artisan White Peony des „Ebony Springs“ Teegartens in Sri Lanka.

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Entsprechend bietet die Siam Klubbox No.9 (die „White Box“) je 20g der 6 folgenden, in Art und Herkunft verschiedenen weißen Teesorten:

1. Fuding Silver Needle Weisser Tee

Imperial Fuding Silver Needle (deutsch: Silbernadel; auch: White Hair Silver Needle, Baihao Yinzhen 白 毫 银 针) Weißer Tee aus Fuding County, Provinz Fujian, China, das Original – oft nachgeahmt, nie erreicht: erste Frühlingspflückung ausschließlich der jungen Knospen von der in Fuding heimischen „Da Bai“ Teepflanzenvarietät.

2. White Peony / Pai Mu Tan / Bai Mu Dan Weisser Tee

White Peony (Bai Mu Dan) Weißer Tee aus Fuding county, Provinz Fujian, China: perfekt ausgewogener weißer Tee, bestehend aus einer meisterhaft harmonischen traditionellen Handpflückung aus jungen weißen Trieben und den dazugehörigen beiden obersten Teeblättern. Vollmundig-nussiger Geschmacksköper mit fruchtigen sowie leicht erdigen und holzartigen Komponenten, welchem ein aromatisches Bouquet floraler, die Konnotation mit Frühlingsblumen erweckender Noten vorauseilt.

3. Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee

Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee (2+1, Frühlingspflückung) von alten Tuyet Shan („Snow High Mountain“) Teebäumen in Nordvietnam. Der in 1400+ Metern Höhe gelegene Teegarten unseres Erzeugerpartners in den Tai Cn Linh Bergern der Provinz Ha Giang folgt naturnahen Anbauprinzipien. So profitieren die Teebäume vom Input und den Regelmechanismen eines natürlich gewachsenen, artenreichen Umfelds. Eine ausgeprägte Mandelnote kombiniert sich auf dem Gaumen mit der für weiße Tees ungewöhnlich intensiven Süße zum Geschmack feinsten Marzipans.

4. Yunnan Ancient Tree White Moonlight Tee

Ancient Tree White Moonlight Weißer Tee – rare Teespezialität aus Yunnan, China. Im März/April bei Vollmond mit Pflückstandard 1+2 gepflückte Blätter und Knospen über 400 Jahre alter Teebäume in Yunnan. Danach erfolgt die , Verarbeitung gemäss einer jahrhundertealten Familientradition. Geschmacklich kombiniert White Moonlight Tee die Eleganz eines weißen Tees mit hohem Knospenanteil mit dem/der für wilde Tees typischen Facettenreichtum und Tiefe.

5. Bolaven Silver Cloud Weisser Tee

Bolaven Silver Cloud ist ein weißer Tee mit dem Pflückstandard „reine Knospe“ aus Süd-Laos. Die bis zu über 70 Jahre alten, vom Samen gezogenen Teebäumchen wachsen in einem semi-wilden, biodiversen Teegarten nahe Phonsavan auf dem Bolaven-Plateau. Die Verarbeitung zu einem echten Artisan-Tee erfolgt überwiegend von Hand. Dabei hebt die für weiße Tees untypische leichte Röstung Bolaven Silver Cloud auch geschmacklich von weißen „Silver Needle“-Tees aus Fuding und „White Moonlight“-Tees aus Yunnan ab.

6. Ebony Springs White Peony Weißer Tee

Ebony Springs White Peony ist ein weißer Tee mit „1+2“ Pflückstandard aus Bernard Holsingers Ebony Springs Tea Garden. Im dem gleichermaßen intensiv-vollmundige wie harmonische Geschmacksprofil des Tees umhüllt ausgeprägte Süße auf elegante Weise eine komplexe Komposition aus floralen, Holz- und Erdnoten. Die aus dem Aufguss resultierende glasklare, bernsteinfarbene Tasse betört die Sinne mit einem wohlig-vegetalen Bouquet und einer dicken, öligen Textur, die jedem Schluck einen Hauch von Luxus verleiht.

Mehr Infos über Herkunft, Geschichte und die verschiedenen Arten von weißem Tee findet ihr hier:

Die Kleine Teeschule, Lektion 8/6 : Teeverarbeitung (6) – Die Verarbeitung von Weißem Tee