Die KLUBBOX im Siam Tee Shop

Die SiamTee Klubbox ist ein flexibles Format zur themenspezifischen Bündelung mehrerer Teesorten in großzügig portionierter Verkostungsgröße zum Vorzugspreis. Die zweite Ausgabe bietet einen repräsentativen Querschnitt durch die klassischen 4 Herkunftsregionen sowie die unterschiedlichen Verarbeitungsvariationen von Oolong-Tee. Zusätzlich zu den klassischen 4 Herkunftsregionen von Oolong-Tee – Wuyishan, Anxi und Fenghuangshan in China sowie Taiwan – liefert die Box dabei 2 Beispiele für nach dem Oolong-Tee-Prinzip verarbeitete Teesorten aus anderen Herkunftsregionen, namentlich Ha Giang in Nordvietnam und Doi Mae Salong in Nordthailand.

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Entsprechend bietet die SiamTee Klubbox No. 2 je 20g der folgenden, in Geschmack und Erscheinungsbild sehr unterschiedlichen Oolong-Teesorten:

1. Wuyi Waishan „Ai Jiao“ Dwarf Oolong

Kein Wuyi „Steintee“, da aus Wuyishan’s nicht-felsigem, aber nicht minder fruchtbaren Umland und von daher ein für seinen Herkunftsort im Norden der südostchinesischen Provinz Fujian durchaus repräsentativer Oolong-Tee. Entsprechend sind das offen gerollte Blatt, die mittlere bis starke (Mehrfach-) Röstung und ein ebensolcher Oxidationsgrad typische Verarbeitungskennzeichen. Geschmacklich prägen den Tee die für die Oolong-Tees dieser Region und Verarbeitungsweise typischen süßen Trockenobstnoten, welche mit milden Röstaromen in nahtloser Harmonie zu einem die Geschmacksknospen betörenden, perfekt harmonischen Gesamtbild verschmelzen.

2. Bai Ya Qilan „White Buds“ Oolong

Während Anxi County’s Tie Guan Yin Oolong Tee sicherlich der populärste Oolong-Tee Süd-Fujian’s ist, war es mir ein Anliegen, die Region in meiner „4+1 Origins“ Oolong-T-Box durch einen weniger bekannten, wenn auch sehr ähnlichen Vertreter repräsentiert zu wissen. Der Tee eher leicht oxidierte und schonend geröstete Oolong-Tee kommt aus dem Bezirk Pinghe in der südostchinesischen Provinz Fujian, wo die ganzjährig in Nebel gehüllten Hochlagen des “Daqinshan” dem besonderen, der “Tie Guan Yin”-Pflanze nicht unähnlichen Kultivar optimale Anbaubedingungen bieten. Seinen Namen hat der Tee zum einen von der hellen Farbe seiner jungen Frühlingsknospen (“Bai Ya”=”weiße Knospe”), zum anderen von seinem einzigartigen, sich samtig-süßen Geschmack des Tees wiederspiegelenden Orchideenaroma (“Qilan”=”seltsame Orchidee.

3. Mi Lan Xiang Dancong Oolong

„Dancong“ heißt so viel wie „single bush“ und steht für eine Vielzahl individueller, in Guangdong’s Fenghuangshan (Phoenix Mountain) Region heimischer Teekultivare. Von diesen wiederum ist der Mi Lan Xiang (=“Honey Orchid Fragrance“) wegen seiner feinen floralen Noten und der ausgeprägten Honigsüße, von denen der Tee seinen Namen hat, nicht nur der bekannteste, sondern auch der beliebteste. Für beste Qualität werden die (Halbbaum-) Teebüsche nur einmal jährlich im Frühling (Anfang April) für kurze Zeit bepflückt.

4.  Alishan Jin Xuan High Mountain Oolong

Der ungeröstete, nur leicht oxidierte Oolong-Tee des Jin Xuan Kulivars ist aufgrund seines an Milch erinnernden Geschmacks auch als “Milch-Oolong” bekannt. Dabei kommen dessen charakteristische geschmackliche Eigenschaften in der Heimat des Kultivars, namentlich Hochlagen des taiwanischen Alishan-Gebirges, am besten zur Geltung. Das natürliche Aroma des in einem naturnahen Teegarten jenseits 150o Höhenmetern gedeihenden Tees lässt eine einzigartige geschmackliche Komposition aus gebackener Milch, Vanille und Honig entstehen, ergänzt durch zarte blumige, an Orchideen, Flieder oder Geißblatt erinnernde Untertöne.

5. DMS Four Seasons Oolong

Der DMS Four Seasons Oolong Tee stammt zwar nicht aus Taiwan, aber von dem gleichnamigen, aus Taiwan importierten und in einem naturnahen Teegarten in Doi Mae Salong, Nordthailand, kultivierten taiwanesischen „Si Ji Chun“ (= „Four Seasons“) Teekultivar. Geschmacklich bietet dieser handgepflückte, nur sehr leicht oxidierte und ungeröstete Oolong-Tee das beste aus zwei Welten. So vereint er den frisch-herben Geschmack von gutem grünem Tee mit einer einzigartig cremigen, an Erdnussbutter erinnernden dominanten Note und der für solche Oolong-Tees typischen Komplexität. Insgesamt ist der DMS Si Ji Chun Four Seasons Oolong eine preiswerte Alternative im obersten Qualitätssegment für Teefreunde mit allerhöchsten Ansprüche.

6. Ancient Snow Shan Red Oolong

Der nach Wuyi-Vorbild mehrfach geröstete Oolong-Tee jenseits mittleren Oxidationsniveaus stammt von Blättern in der nordvietnamesischen Provinz “Ha Giang” heimischer “Tuyet Shan”-Teebäume. Diese sind  über 100 Jahre alt und gedeihen in ihrem natürlichen Umfeld. Die feinwürzige, von intensiver Süße durchdrungene Fragranz des trockenen Teeblatts findet sich im komplexen Geschmacksbild des glasklar tranparenten, leuchtend roten Aufgusses in einer Komposition aus reifen Früchten, aromatischen Hölzern und würzigen Röstnoten reflektiert.

Mehr Infos über Oolong-Tee, seine Geschichte und typischen Verarbeitungsprozesse findet ihr hier:

Die Kleine Teeschule, Lektion 8/4 : Teeverarbeitung (4) – Oolong Tee Verarbeitung