SiamTee Klubbox August '23 - "Kabusecha Box"

Kabusecha ist eine japanische Grünteeart, bei der die Teesträucher vor der Pflückung mit sog. Kabuse-Netzen beschattet werden. Ziel ist dabei die Schaffung von Halbschattenbedingungen zur Imitation natürlicher Lichtverhältnisse in bewaldeten Umgebungen. Die reduzierte UV-Einwirkung führt zu einer verlangsamten Photosynthese und einer sanfteren Blattentwicklung. Gleichzeitig bewirkt der Prozess eine erhöhte Produktion von Aminosäuren und Chlorophyll, was dem Tee einen milden, süßlichen Geschmack und seine charakteristische grüne Farbe verleiht.

Die Praxis der Beschattung von Teesträuchern für die Kabusecha-Produktion hat ihre Wurzeln im 17. Jahrhundert. Ursprünglich entwickelt, um die empfindlichen jungen Teeblätter vor zu intensivem Sonnenlicht zu schützen, führte diese Technik zur Entstehung einer neuen Teekategorie. Während die älteren Verfahren wie Gyokuro eher für eine längere Beschattungsdauer stehen, betont Kabusecha einen ausgewogeneren Ansatz.

Die traditionelle Methode involviert das feine Aufspannen der Kabuse-Netze über den Teesträuchern, wodurch etwa zwei Wochen lang diffuses Licht die Blätter erreicht. Diese zeitlich begrenzte Beschattung ermöglicht eine harmonische Entwicklung der Blätter und fördert eine ausgewogene Balance zwischen den charakteristischen Geschmacksprofilen von Gyokuro und Sencha. Die Verbindung von Beschattung und Teeherstellung in Form von Kabusecha ist somit nicht nur eine kulturelle Tradition, sondern auch ein Meisterwerk der Teekunst, das die Feinheiten der Natur nutzt, um eine reiche Palette von Aromen und Texturen zu erzeugen.