Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee

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8,4074,90

Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee (2+1, Frühlingspflückung) von alten Tuyet Shan („Snow High Mountain“) Teebäumen in Nordvietnam. Der in 1400+ Metern Höhe gelegene Teegarten unseres Erzeugerpartners in den Tai Cn Linh Bergern der Provinz Ha Giang folgt naturnahen Anbauprinzipien. So profitieren die Teebäume vom Input und den Regelmechanismen eines natürlich gewachsenen, artenreichen Umfelds. Eine ausgeprägte Mandelnote kombiniert sich auf dem Gaumen mit der für weiße Tees ungewöhnlich intensiven Süße zum Geschmack feinsten Marzipans.

Für weitere Informationen und Illustrationen siehe bitte untenstehenden detallierte Produktbeschreibung.

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Beschreibung

Vietnam – uralte Teekultur und „Wiegenland“ des Teebaums

Vietnams Identität als eines der evolutionären “Wiegenländer” des Teebaums ist in westlichen Teeliebhaberkreisen erstaunlicherweise nach wie vor kein Gemeingut. Ebenso weitverbreitet unbekannt ist die Tatsache, dass – ohne jede Übertreibung – einige der besten Tees der Welt aus Vietnam kommen. Die uralte, in der Bestellung wilder Teebaumvorkommen durch ethnische Minoritäten verwurzelte Teekultur des Landes, musste im Laufe ihrer Geschichte einer ganzen Reihe von Anfeindungen trotzen und sich immer wieder neuen Gegebenheiten anpassen.

Insbesondere die langjährige Kolonialisierung Vietnams durch Frankreich, die kommunistische Revolution und der Vietnam-Krieg haben dem Teeanbau und der Teeerzeugung in Vietnam ihren Stempel aufgedrückt und diese nachhaltig beeinflusst. Weitere allgemeine Informationen über die Geschichte Vietnams als Teeerzeugerland finden Sie auch in unserem einschlägigen Artikel im Siam Tee Blog:

Vietnam Tee – Eine Uralte Teekultur auf dem Weg aus der Vergessenheit

Alter "Thuyet Shan" ("Snow High Mountain") Teebaum in der Provinz Ha Giang, Vietnam

Tee heißt auf Vietnamesisch „Trà”, was in der richtigen Aussprache sehr ähnlich klingt wie “Cha”. Neben der Pflege und Kultivierung alter Teebaum-Bestände wird Tee in Vietnam heute auch konventionell angebaut. Dennoch stellen die alten Teebäume das wertvollste Kapital des Landes auf dem internationalen Teegenießer-Markt dar. Dies gilt insbesondere für die in den gebirgigen zentralvietnamesischen Provinzen Suoi Giang und Ha Giang heimische „Thuyet Shan“ („Snow High Mountain“) Teebaum-Varietät.

Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee - Weißer Tee (2+1) von nativen Tuyet Shan Teebäumen, Tai Con Lin Berge, Provinz Ha Hiang, Nordvietnam

Trà Thuyet Shan – Snow Shan Tee

Der vietnamesische „Thuyet Shan“ Teebaum (Thuyet = Schnee, Shan = Hochland) wird bis zu 15 Meter hoch. Auch die außergewöhnliche Stärke seines dicht mit weißem Moos und Pilzflecken besetzten Stammes, die großen, länglichen Blätter und die rekordverdächtig riesenhaften Knospen sprechen dafür, dass der Baum zu den ältesten Teebaum-Varietäten der Welt gehören könnte. In alter Zeit pflegten die Vietnamesen, Teeblätter frisch, d. h. ohne weitere Verarbeitung nach dem Pflücken, aufzugießen. Mittlerweile blickt aber auch die Herstellung von grünem Tee, schwarzem Tee, weißem Tee und einer vietnamesischen Schwarztee-Spezialität namens ‚Trà Pai Hao‘ aus den Blättern des „Snow High Mountain“ Teebaums auf eine lange Tradition zurück.

Ihren Namen hat die Varietät von der weißen Farbe ihrer dicht mit langen, weißen Härchen besetzten Knospen. Diese sind auch nach der Verarbeitung im trockenen Blattmaterial noch sehr gut zu sehen.

Pflücken von Teeblättern in der Krone alter "Thuyet Shan" ("Snow High Mountain") Teebäumen

‚Bach Shan Tea‘, unser Erzeugerpartner in Vietnam, verarbeitet ausschließlich Teeblätter aus dem familieneigenen Teegarten in den Tai Con Lin Bergen, Ha Giang, Nordvietnam. Der  in Höhenlagen von 1400+ Metern angesiedelte Teegarten beherbergt einen wundervollen Bestand über 100 Jahre alter „Snow Shan“ Teebäume. Der Teegarten folgt biodiversen und naturnahen Anbauprinzipien. So profitieren die Teebäume vom Input und den Regelmechanismen eines natürlich gewachsenen, artenreichen Umfelds. Außerdem erübrigt sich so der Einsatz von Pestiziden.

Samen des vietnamesischen Shan Thuyet (Snbow High Mountain) Teebaums

Ancient Artisan Snow Shan Trang White Moonlight Tee – Pflückung und Pflückstandard

Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee ist ein typischer, während nur weniger Wochen im Frühling pflückbarer White Moonlight Tee. Er hat viel gemein mit dem gleichnamigen Tee von alten Teebäumen in Yunnan. Wie bei diesem weist in Analogie zu unserem Mond immer eine Seite jedes Teeblatts eine dunkle und die andere eine helle Färbung auf. Herausragend ist jedoch die ungewöhnliche Größe der Knospen.

Wie andere Ancient Snow Shan Tees wird auch der Shan Trang White Moonlight aus dem vietnamesischen „Thuyet Shan“ (= „Snow High Mountain“) Teebaum gewonnen. Pflückstandard des Shan Trang White Moonlight Tee sind die dicht behaarten jungen Knospen mit jeweils 2 daran angrenzenden Blättern! Dabei darf es 3 Tage lang nicht geregnet haben, damit gepflückt werden kann. Bevorzugte Pflückzeit sind der frühe Vormittag und der späte Nachmittag. Dies liegt an der dann noch herrschenden Kühle, die nicht nur den Pflückern, sondern auch den frisch gepflückten Teeknospen guttut. Die Verarbeitung zu White Moonlight Tee gleicht vom Prinzip her der chinesischer weißer Tees.

Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee

Ancient Artisan Snow Shan Trang White Moonlight Tee – Verarbeitung

Was wie bei allen Snow Shan Tees auch beim Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee am meisten besticht, ist die geradezu beispiellose Sorgfalt und Liebe zum Detail. Dies gilt sowohl für die Pflückung als auch für die Verarbeitung. Weißer Tee wird nach der Trocknung zunächst für längere Zeit welken lassen. Dabei werden die während des Welkens normalerweise einsetzenden Oxidatonsprozesse durch kontrollierte Umweltdingungen so gering wie möglich gehalten. Kontrollierte Umweltbedingungen, das heißt in diesem Fall kühle Temperaturen, niedrige Luftfeuchte und geringe Luftzirkulation.

Da bei der Verarbeitung von weißem Tee kein Rollen der Teeblätter erfolgt, nimmt das fertige Blattmaterial bei geringem Gewicht viel Raum ein. Zur Erleichterung von Transport und Aufbewahrung presst man diesen Tee in Vietnam gern in die Form von „Cakes“, vergleichbar einem Pu Erh Tee. Anders als bei solchem erfolgt bei weißem Tee zwar kein Reifungsprozess. Dennoch trägt die Pressform zur Konservierung des intensiven Geschmacks dieses Tees bei.

Eine detaillierte Beschreibung der Prozesse zur Verarbeitung weißen Tees bei unserem nordvietnamesichen Erzeugerpartner BachShan Tea liefert die Produktseite zur „Pure Buds“-Version dieses Tees.

Ancient Snow Shan Trang White Moonlight - cake

Ancient Artisan Snow Shan Trang White Moonlight Tee – Geschmack und Zubereitung

Der Geschmack des fertig zubereiteten Ancient Snow Shan White Moonlight Tee reflektiert zu 100% den bei der Verarbeitung betriebenen Aufwand. Es gibt wenig bessere Beispiele dafür, wie nur beste Prozesse auch zu besten Ergebnissen führen können. Eine ausgeprägte Mandelnote kombiniert sich auf dem Gaumen mit der für weiße Tees ungewöhnlich intensiven Süße zum Geschmack feinsten Marzipans. Dabei verleihen weitere nussige Nuancen dem Tee zusätzliche Komplexität. In der Tasse ist der Tee von glasklarer Transparenz und hell gelber Farbe.

Für die Zubereitung von Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee empfehlen wir einen Standard für die Zubereitung weißer Tees. Zunächst 4g Teeblätter mit 200ml möglichst weichem Wasser einer Temperatur von 90°C übergießen. Dann für einen köstlichen ersten Aufguss 2-3 Minuten ziehen lassen. Wie alle Ancient Snow Shan Tees überrascht auch der White Moonlight Tee mit außergewöhnlichem Potential. Das heißt, mit jeweils 1 Minute zusätzlicher Ziehdauer produziert der Tee locker 4-5 wertvolle Aufgüsse. Und chinesisch aufgegossen – mit höherer Dosierung und kürzeren Ziehzeiten – noch einige mehr.

Zusätzliche Information

Gewicht n.a.
Gewicht

300g cake, 100g cake, 50g, 25g

1 Bewertung für Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee

  1. Franz Schwarz (Verifizierter Besitzer)

    Thomas hat mir diesen wundervollen Tee empfohlen. Darf mir erlauben beide zu Bewerten 🙂 Den Tee und Thomas…
    Arbeite grad am 5. Aufguss. Ein nicht endendes Geschmackserlebnis. So wie empfohlen erst 2-3 Minuten, dann + 1 Minute Ziehzeit bei ca. 90 Grad Wassertemperatur. Trotz meiner Verkühlung gibt es permanent feinste Nuancen zu erschmecken. DANKE für die Empfehlung an Thomas.
    Bin im Netz zu Thomas gestoßen, vorher hab ich auch schon einige Silver Needles an anderen Stellen gekauft. Waren auch zu trinken. Ich bin sehr froh, einen Menschen mit einem solchen Teewissen, solcher Verlässlichkeit und solchen Qualitäten als meinen- mittlerweile unseren – Teelieferaten kennengelernt zu haben.
    Weiter so.
    In Dankbarkeit,
    Franz

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