Ancient Artisan Snow Shan Grüner Tee

Bewertet mit 4.57 von 5 basierend auf 7 Kundenbewertungen
(7 Kundenrezensionen)

6,9039,90

Ancient Artisan Snow Shan Grüner Tee – handgepflückt von 100+ Jahre alten „Thuyet Shan“ (= Snow High Mountain“) Teebäumen in der Provinz Ha Giang, Vietnam. Unser Erzeugerpartner in Vietnam pflückt diesen Tee jedes Jahr im Frühling mit einem Pflückstandard von 1+1 von den Teebäumen seiner in 1400- Metern Höhe gelegenen, biodivers und organisch betriebenen Teeplantage. Die Verarbeitung erfolgt bis heute zu einem großen Teil von Hand und in Form eines echten „Artisan“-Prozesses.

Für weitere Informationen und Illustrationen siehe bitte untenstehenden detaillierte Produktbeschreibung.

Auswahl zurücksetzen

Beschreibung

Grüner Tee von Vietnams Thuyet Shan (Snow High Mountain) Teebäumen

Vietnam – uralte Teekultur und „Wiegenland“ des Teebaums

Vietnams Identität als eines der evolutionären “Wiegenländer” des Teebaums ist in westlichen Teeliebhaberkreisen erstaunlicherweise nach wie vor kein Gemeingut. Ebenso weitverbreitet unbekannt ist die Tatsache, dass – ohne jede Übertreibung – einige der besten Tees der Welt aus Vietnam kommen. Die uralte, in der Bestellung wilder Teebaumvorkommen durch ethnische Minoritäten verwurzelte Teekultur des Landes, musste im Laufe ihrer Geschichte einer ganzen Reihe von Anfeindungen trotzen und sich immer wieder neuen Gegebenheiten anpassen.

Insbesondere die langjährige Kolonialisierung Vietnams durch Frankreich, die kommunistische Revolution und der Vietnam-Krieg haben dem Teeanbau und der Teeerzeugung in Vietnam ihren Stempel aufgedrückt und diese nachhaltig beeinflusst. Weitere allgemeine Informationen über die Geschichte Vietnams als Teeerzeugerland finden Sie auch in unserem einschlägigen Artikel im Siam Tee Blog,

Vietnam Tee – Eine Uralte Teekultur auf dem Weg aus der Vergessenheit

Biovers und organisch - Tee von Vietnams alten Shan Thuyet (Snow High Mountain) TeebäumenWilde Thuyet Shan Teebäume in Ha Giang, Vietnam

Tee heißt auf Vietnamesisch „Trà”, was in der richtigen Aussprache sehr ähnlich klingt wie “Cha”. Obwohl Tee heute neben der Pflege und Kultivierung alter Teebaum-Bestände in Vietnam auch konventionell angebaut wird, stellen die alten Teebäume das wertvollste Kapital  des Landes auf dem internationalen Teegenießer-Markt dar.Dies gilt vor allemfür die in den gebirgigen zentralvietnamesischen Provinzen Suoi Giang und Ha Giang heimische „Thuyet Shan“ („Snow High Mountain“) Teebaum-Varietät.

4 Ancient Snow Shan Tees: grün, schwarz, Pai Hao, Silver Needle

Trà Thuyet Shan – Snow Shan Tee

Der vietnamesische Thuyet Shan Teebaum (Thuyet = Schnee, Shan = Hochland) wird bis zu 15 Meter hoch. Auch die außergewöhnliche Stärke seines dicht mit weißem Moos und Pilzflecken besetzten Stammes, die großen, länglichen Blätter und die rekordverdächtig riesenhaften Knospen sprechen dafür, dass der Baum zu den ältesten Teebaum-Varietäten der Welt gehören könnte. In alter Zeit pflegten die Vietnamesen, Teeblätter frisch, d. h. ohne weitere Verarbeitung nach dem Pflücken, aufzugießen. Mittlerweile blicken aber auch die Herstellung von grünem Tee, schwarzem Teeweißem Tee und einer vietnamesischen Schwarztee-Spezialität namens ‚Trà Pai Hao‘ aus den Blättern des „Snow High Mountain“ Teebaums eine lange zurückreichende Tradition zurück.

Ihren Namen hat die Varietät von der weißen Farbe ihrer dicht mit langen, weißen Härchen besetzten Knospen. Diese sind auch nach der Verarbeitung zu grünem Tee im fertigen Blattmaterial noch gut zu sehen. Bei grünem Tee bleiben sie weiß, bei Snow Shan Schwarzer Tee und Snow Shan Tra Pai Hoa zeigen sie sich leicht gelblich gefärbt.

Sprießender Thuyet Shan Teebaum im Frühling, Ha Giang, VietnamSprießender Thuyet Shan Teebaum im Frühling

‚Bach Shan Tea‘, unser Erzeugerpartner in Vietnam, verarbeitet ausschließlich Teeblätter von der familieneigenen Teeplantage. Diese liegt in Höhenlagen von 1400+ Metern in der Provinz Ha Giang und beherbergt einen wundervollen Bestand über 100 Jahre alter „Snow Shan“ Teebäume. Die Plantage folgt biodiversen und organischen Anbauprinzipien. So profitieren die Teebäume vom Input und den Regelmechanismen eines natürlich gewachsenen, artenreichen Umfelds. Außerdem erübrigt sich so der Einsatz von Pestiziden.

Samen des vietnamesischen Shan Thuyet (Snbow High Mountain) Teebaums

Ancient Artisan Snow Shan Grüner Tee – Pflückung und Pflückstandard

Für Ancient Snow Shan Grüner Tee werden nur die jungen Knospen und das jüngste dazugehörige Teeblatt im Frühling jedes Jahres als Pflückstandard geerntet. Die Verarbeitung zu grünem Tee gleicht vom Prinzip her der chinesischer Grüntees. Was hier wirklich besticht, ist weniger der Rahmen als vielmehr die geradezu beispiellose Sorgfalt und Liebe zum Detail sowohl bei der Pflückung als auch bei der Verarbeitung: ob in China, Japan oder Indien, nur sehr selten sieht man einen derart eingängig umgesetzten Pflückstandard, ein so herrlich erhaltenes ganzes Blatt und ein vergleichbar ästhetisch ansprechendes Gesamtbild des trockenen Blattmaterials.

Vier Snow Shan Tees aus Vietnam, nasse Blätter: Sorgfältige Verarbeitung mit viel Liebe zum Detail

Ancient Snow Shan Grüner Tee – Verarbeitung

Die Verarbeitung von Ancient Snow Shan Tees ist ein Artisan-Prozess, der auch heute noch zu großen Teilen manuell erfolgt. Nach der Pflückung werden die frisch gepflückten Teeblätter zur Teefabrik gebracht. Dort werden sie nach einer initialen Pfannenröstung auf runden Bambustabletts ausgebreitet. So bleiben sie für ca. 12 Stunden in einem kühlen Raum bei Temperaturen unterhalb von 35°C und unter ständigem Luftaustausch und Lichteinwirkung (Raum ist verglast). Der Sinn dieses Prozesses ist der Abbau von Feuchtigkeit sowie von Tanninen im Teeblatt. Am Ende dieser „Welkphase“ verströmen die Blätter bereits das typische, belebend-frische natürliche Aroma von Snow Shan Tee, ein sprichwörtliches, an den Originalgeruch von Teeblüten erinnerndes olfaktorisches Highlight, das dem Genießer bis zum ersten Öffnen seiner eigenen Packung Snow Shan Grüner Tee fast unvermindert erhalten bleibt.  Während dieses Prozesses durchlaufen die Teeblätter einen graduellen natürlichen Fermentierungsprozess.

Ausbreiten der frisch gepflückten Tra Thuyet Shan Teeblätter zum Welken in der TeefabrikWelken der Teeblätter auf runden Bambustabletts

Nach Erreichen des gewünschten Aromas wird der Tee bei hoher Temperatur maschinell geröstet, womit der Fermentierungs- bzw. Oxidationsprozess gestoppt wird. Im nächsten, für Form, Erscheinungsbild und Geschmack des fertigen Tees besonders wichtigen Schritt werden die Teeblätter für Snow Shan Grüner Tee insgesamt drei Mal gerollt. Jeder Durchgang dauert 15 Minuten. Um die gerollten Teeblätter, die nun eine Restfeuchtigkeit von etwa 40% aufweisen, in ihre finale Form zu bringen, werden diese noch einmal auf den Bambusstövchen ausgebreitet und einem erneuten Röstprozess unterzogen. Anschließend werden sie in einer Trockenmaschine getrocknet. Der Trocknungsprozess muss 3 bis 5 Mal wiederholt werden, mit einer Unterbrechung für jeweils 3-6 Stunden zwischen den einzelnen Durchgängen. Die Anzahl der Trocknungsgänge ist von Batch zu Batch unterschiedlich. Die Trocknungstemperatur wird in Orientierung an der jeweils herrschenden Luftfeuchtigkeit gewählt.

Leuchtend klarer Aufguss von Ancient Artisan Snow Shan Grüner Tee aus Vietnam

Geschmack und Zubereitung

Der Geschmack des fertig zubereiteten Ancient Snow Shan Grüner Tee reflektiert zu 100% die Fragranz des trockenen Blattmaterials: eine frische, leicht minzige und durch lieblich-florale Noten  bereicherte Frühlingsbrise, die die Sinne des Genießers durchflutet und von Schatten befreit.

Für die Zubereitung empfehlen wir die Verwendung eines allgemeinen Standards für die Grüntee-Zubereitung: 4g Teeblätter mit 200ml Wasser einer Temperatur von 70-75°C übergießen und für einen köstlichen ersten Aufguss 2 Minuten ziehen lassen. Weitere 2 wohlschmeckende Aufgüsse sind mit jeweils um 1 Minute verlängerter Ziehdauer möglich. Und mindestens den zweiten davon sollte man sich möglichst nie entgehen lassen.

Zusätzliche Information

Gewicht k.A.
Gewicht

25g, 50g, 100g, 200g

7 Bewertungen für Ancient Artisan Snow Shan Grüner Tee

  1. Bewertet mit 5 von 5

    David Astor (Verifizierter Besitzer)

    Dieser Grüne Tee ist einzigartig. An der Verarbeitung sieht man schon, dass es etwas besonderes ist. Ein Tee, der nicht langweilig wird. Mehrmals aufgießbar. Lässt erst nach dem 3ten aufguss nach. Vollmundig ist charakteristisch! Immer wieder gerne! Ohne diesen Tee ist die Sammlung unvollständig!

  2. Bewertet mit 5 von 5

    sandy.beer

    Bei meiner ersten Bestellung gab es diesen Tee als Probe, worüber ich mich sehr gefreut habe.
    Ich habe zu grünem Tee ein zwiegespaltenes Verhältnis.
    Einerseits finde ich ihn total super.
    Andererseits ist er immer so ein gewisses Lottospiel, da ich bei grünem sehr eigen vom Geschmack bin.

    Gerade die japanischen sind mir oft zu „grasig, algig“.

    Dieser Grüne war eine absolut positive Überraschung.
    Ich liebe es, wenn ich grünen Tee öffne und die Blätter so herrlich frisch grün aussehen, als ob sie gerade eben noch verarbeitet wurden.
    Dies ist bei diesem Tee der Fall.

    Der Geschmack ist frisch, blumig und leicht, erinnert etwas an weißen Tee sogar.
    Bei Tee liebe ich das Gefühl, nach einem stressigen Tag den ersten Schluck zu nehmen und mich automatisch zu entspannen, weil er so leicht und einfach unkompliziert ist.

    Das hat der Tee geschafft, daher gibt es 5 Sterne für einen echt schönen grünen Tee.

  3. Bewertet mit 4 von 5

    Ingo

    Ich hatte diesen Tee als Probe und hatte ihn in der Kyusu zubereitet. Dabei muss ich sagen, das mir der letzte geschmackliche abrundende Akzent gefehlt hat.

  4. Bewertet mit 5 von 5

    Reza-Félix (Verifizierter Besitzer)

    Ich konnte diesen Tee sehr genießen.
    3-4 Aufgüsse gingen eigentlich immer damit. Und er wurde auch nie Bitter oder unangenehm.

    Im Gegenteil. Für mich macht diesen Tee sein unbeschreiblich weiches Mundgefühl aus. Wie feiner Sirup gleitet er förmlich von allein über die Zunge in den Rachen. Dabei begleitet ihn eine milde süße und ein spezielles Aroma.
    Mir fällt zu diesem Aroma leider nichts ein außer Gurke. 😀 Aber auf eine sehr positive Art. Etwa wie der Geruch von frisch aufgeschnittener Gurke. Aber auch nicht ganz. Eher in Richtung dieser kleinen Snackgurken, die etwas kräftiger und leicht herb im Geschmack sind.

    Ja, ich denke das trifft es etwa.
    Mir hat dieser Tee Viel Freude bereitet und ich werde ihn bei Zeiten bestimmt nochmal kaufen.

  5. Bewertet mit 5 von 5

    Uwe

    Parallelen zum weißen Tee lassen sich nicht leugnen, mit ganz,ganz leichter, aber feiner grasig/gemüsiger herbe,
    Bin mir nicht sicher und kann mich zwischen Limonen mit minzigen Nuoncen nicht entscheiden, irgendwie ist es auch beides … ach ich nenne es zitrischer weicher Duft.
    Mehr Anlehnung am weißen als grünem, sehr interessante, weichzarte Verwöhnung.

  6. Bewertet mit 4 von 5

    Hendryk

    Ein interessanter Tee: ganz weich und ohne Bitterkeit. Meine Assoziationen sind beim 1. Aufguss gekochter Rosenkohl bzw. der 2. Aufguss gekochter weißer Spargel. Auch wenn der Tee nicht ganz meinen Geschmack trifft, ist er qualitativ hochwertig und sieht fantastisch aus. 😉

  7. Bewertet mit 4 von 5

    Jürgen (Verifizierter Besitzer)

    Beim Öffnen der Packung offenbart der Ancient Snow Shan Grüner Tee bereits einen ästhetischen Anblick. Der liebliche, leicht süßliche Duft nach dem ersten Aufgießen erinnert mich an einen weißen Tee. Die Farbe des Tees ist von einem zarten, klaren und strahlend hellen Gelb. Im Geschmack finden sich lieblich florale Noten, eine dezente Süße und eine gewisse Frische. Im Gaiwan zubereitet sind 3 Aufgüsse mit 45s, 30s und 40s problemlos möglich.

Füge deine Bewertung hinzu

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.