Beschreibung
Kinnari Tee’s ‚Golden Flame‘ – ‚Golden Tips‘ aus Xiengkhouang, Laos
Herkunft
‚Golden Tips‘, ein Pflรผckstandard reiner Knospen von alten, groรblรคttrigen Teebรคumen, ist die qualitative Speerspitze der ‚Dian Hong Cha Tees, schwarzer Arbor-Tees aus Yunnan. Deshalb hat unser Partner in Laos, Kinnari Tee, dieย einschlรคgige yunnanesische Verarbeitungstechnik mit hรถchsten Qualitรคtsstandards gepaart und nach Xiengkhouang in Ost-Laos getragen. Wie einige andere an Yunnan angrenzende Lรคnder, darunter Myanmar, Vietnam und Nordthailand gehรถrt auch Laos zu den „Wiegenlรคndern“ des Teebaums. Abgesehen von feinen Unterschieden im „Terroir“ sind die in Xiengkhouang heimischen Teebรคume deshalb grundsรคtzlich identisch mit denen Yunnans.
Pflรผckung und Verarbeitung
Nur die groรen, flauschigen Kospen der zum Teil mehrere hundert Jahre alten Teebรคume werden fรผr Kinnari Tee’s Golden Flame gepflรผckt. Hierbei ist nicht nur das Pflรผcken, sondern auch der grรถรte Teil der Verarbeitung in Xiengkhouang bis heute reine Handarbeit. Nur so kรถnnen die generationenlange Erfahrung der Teebauern vor Ort und die hohen Qualitรคtsanforderungen von Kinnari gemeinsam einen echten Artisan-Tee erschaffen.
Natรผrliche Kultivation in biodiversem Umfeld
Neben der kunstfertigen Verarbeitung lebt Xiengkhouang Golden Flame von dem natรผrlichen, biodiversen Umfeld, in dem die Teebรคume gedeihen. Dabei bringen ihre metertief in die Erde hineinreichenden Wurzeln den ganzen Reichtum des Terroirs in der Teepflanze zur Geltung – und im resultierenden Tee. Denn man kann diesen Reichtum mit allen Sinnen fรผhlen.
Der Tee
Der komplexe, sowohl dem trockenen Blattmaterial als auch dem fertigen Auguss entstrรถmende Duft erfรผllt ganze Rรคume mit Wohlgefรผhl.ย Und wie ein samtiger Film legt der an ein kostbares รl erinnernde Aufguss sich รผber die Mundflora des Genieรers. „Edel…“, ist der erste, sich als Wort manifestierende Gedanke.
So ist unsere erste haptische Wahrnehmung des Golden Flame die eines – noch fast geschmacksneutralen – angenehmen Gefรผhls auf dem Gaumen. Erst dann beginnt der vollkommen harmonisch-runde und gleichzeitig รคuรerst komplexe Geschmack von Xiengkhouang Golden Flame sich zu entfalten. Dabei folgen der initialen Wahrnehmung sรผรer Kakao- und Rosinennoten bald Anklรคnge von Orangenschalen und einer Reihe verschiedener Trockenfrรผchte. Pflaumen, Feigen, Datteln… ein Universum der Geschmรคcker, vereint und zur Sinfonie erhoben von einer alles tragenden Sรผรe, die noch weit รผber den Genuss hinaus auf dem Gaumen verweilt.
Die Zubereitung
Weil Xiengkhouang Golden Flame auch bei langer Ziehdauer weder bittert noch Adstringenz entwickelt, gestaltet eine vernรผnftige Zubereitungsempfehlung sich fast schon schwierig. Entgegen der stรคndigen Versuchung hรถherer Dosierung nehme ich auch hier gern meinen Standard von 4g Teeblรคtter auf 200 ml Wasser. Zuerst wie fรผr andere schwarze Tees kochend heiรes Wasser nach Beruhigung (ca. 90ยฐC) รผber die am Kannenboden ausgebreiteten Teeblรคtter gieรen. Dann 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Nach 3 Minuten ergibt sich ein mild-weiches, komplexes und reichaltiges Geschmacksbild. Zu diesem gesellt sich mit fortschreitender Ziehdauer zunehmend Wรผrze und Vollmundigkeit. Danach legt ein zweiter Aufguss von gleicher Ziehdauer die Betonung auf wรผrzige Rรถstnoten.
Kinnari Tee – รkologisches und soziales Umweltbewusstsein
Tee ist die grรถรte Leidenschaft von Anna und Thun, den deutsch/laotischen Betreibern von Kinnari, Laos. Deshalb bedeutet Qualitรคt bei Kinnari Tee auch mehr als nur ein guter Blattgrad, viel mehr sogar. รber die offensichtlichen Eigenschaften des Teeblatts hinaus ist das verantwortungsbewusste Handeln im Hinblick auf unsere natรผrliche und soziale Umwelt ein Grundpfeiler von Kinnari’s Qualitรคtskonzept. Ziel ist dabei die hรถchstmรถgliche Harmonie der รถkonomischen Aktivitรคten des Unternehmens mit den Interessen mitbeteiligter Menschen und der Natur.
Dabei ist das Zahlen fairer Preise an die Erzeugerpartner vor Ort nur EINE Manifestation der Qualitรคtsphilosophie von Kinnari. Auรerdem werden Kinnari Tees ausschlieรlich aus Blรคttern von aus dem Samen natรผrlich gewachsenen oder gezogenen Teebรคumen gewonnen. Weiter legt Kinnari Wert darauf, dass diese Teebรคume so weitgehend wie mรถglich in ihrer natรผrlichen, biodiversen Umgebung gedeihen. Dass hierbei keine Pestizide, Kunstdรผnger oder andere mรถgliche Schadstoffe zum Einsatz gelangen, versteht sich von selbst.
Fรผr detaillierte Infos รผber die Geschichte und Philosophie von Kinnari Tee lesen Sie bitte meinen einschlรคgigen Blog-Artikel im Siam Tee Blog:
Laos, Kinnari Tee โ Handgepflรผckte und -verarbeitete Arbor-Tees aus biodiversem Anbau
Xiengkhouang – Reservoir wilder alter Teebรคume in Ost-Laos
Xiengkhouang ist eine Provinz im Osten von Laos, unweit der Grenze zu Vietnam. Was die bergige Region mit Hรถhenlagen bis รผber 2500 Metern neben ihrer herausragenden landschaftlichen Schรถnheit so interessant macht, sind ihre reichen Vorkommen uralter Teebรคume. Diese wachsen und vermehren sich in Xiengkhouang seit Menschengedanken auf natรผrliche Weise durch ihren Samen. So entstehen „Teegรคrten“, die eher an Biotope erninnern als an „agrarische Nutzflรคchen“.
Das harmonische Zusammenspiel eines von zahlreichen Pflanzen-, Tier- und Insektenarten bevรถlkerten รkosystems kommt auch den Teepflanzen zugute. Anders als bei von Stecklingen gezogenen „Clonen“ reichen die Wurzeln vom Samen gezogener Teebรคume meterweit in die Erde hinein. So gelangen die Pflanzen in den vollen Genuss des gesamten natรผrlichen Inputs ihres Terroirs. Dazu kommt die in einem รkosystem herrschende Balance, welche die „existentiellen Interessen“ aller seiner „Beteiligten“ berรผcksichtigt. Auf diese Weise entfรคllt der Bedarf fรผr kรผnstliche Dรผngung und Mittel zur Schรคdlingsbekรคmpfung.
Laos verfรผgt nicht wie das angrenzende Vietnam – oder China – รผber eine nationale Teekultur im eigentlichen Sinne. Trotzdem sind das Pflรผcken und Verarbeiten der Blรคtter nativer Teebรคume Teil der Tradition der in Xiengkhouang ansรคssigen Bergvรถlker. Diese Tradition mit hรถchsten Qualitรคts-, Umwelt- und sozialen Standards in Einklang zu bringen sowieย durch ein hohes Niveau an professioneller Kompetenz zu ergรคnzen ist das Geheimnis von Kinnari Tee.
Weitere Kinnari-Tees aus Xiengkhouang und Bolaven Plateau gibt es hier im Siam Tee Shop:
David Astor –
Laos Kinnari, Golden Flame, Siam Shop, Schwarztee. Das Bild des Teeยดs sagt eigentlich schon alles aus. Top verarbeitet! Der Geschmack ist super, er hat etwas einzigartiges. Er wir kein bischen bitter, ist nicht aufdringlich. Er ist weich und sanft mild und aussagekrรคftig mit einer sanften Sรผรe zugleich. Probieren lohnt sich!
Jรผrgen –
Laos Xiengkhouang Golden Flame Schwarzer Tee, reine Knospe
Der dritte Kandidat aus der Laos Edition ist ein schwarzer Tee. Im trockenen Zustand ist das Blattgut so hell und von einem Flaum feinster Hรคrchen bedeckt, dass man sich fragt, was hier schwarz sein soll. Der Anblick des als reine Knospe verarbeiteten Tees ist eine Augenweide und lรคsst auf eine genussvolle Fortsetzung hoffen.
Im Gaiwan aufgegossen (3,5g/100ml/3 Minuten) prรคsentiert sich eine hell kupferfarbene Tasse. Im Duft herrschen mineralische und wรผrzige Noten vor.
Geschmacklich fรผhle ich mich sofort an Schwarze Tees aus Yunnan erinnert: eine milde mineralisch-erdige Komponente, aufgelockert mit zarten Anklรคngen von Kakao, unterstรผtzt von einer subtilen Honignote. Eine irgendwie geartete Adstringenz sucht man vergebens. Auch ein Nachbittern des Tees ist nicht feststellbar, was wiederum die Nรคhe zu den in Yunnan verarbeiteten Tees unterstreicht. Ein zweiter Aufguss mit ebenfalls 3 Minuten und ein dritter mit 5 Minuten sind empfehlenswert und betonen die dem Tee innewohnende milde-wรผrzig, honigartige Sรผรe, wรคhrend die mineralischen Komponenten in den Hintergrund rรผcken.
Der Laos Xiengkhouang Golden Flame ist ein wunderbar sรผรer, mild- wรผrziger Vertreter aus der Vielfalt schwarzer Tees, der aufgrund seiner Eigenschaften ganztรคgig und auch abends genossen werden kann.
ECL (Verifizierter Kรคufer) –
Beim Golden Flame handelt es sich um einen schwarzen Tee allererster Gรผte, welcher nur aus den Knospen alter Teebรคume besteht. Zubereitet habe ich den Tee im Gaiwan mit ca. 2 geh. Teelรถffeln Tee auf 100ml und mit kochendem Wasser รผbergossen. Als Ziehzeiten habe ich 45s, 30s, 30s, 45s und weiter leicht steigend. Den achten und letzten Aufguss habe ich mit 3 Minuten Ziehzeit durchgefรผhrt.
Ins Auge fรคllt nach dem Zubereiten sofort die groรe Menge รคtherischer รle, welcher der Tee enthรคlt. Geschmacklich ist dieser Tee eindeutig vom assamischen Charakter der Herkunftspflanzen geprรคgt, d.h. malzig im Geschmack, was dann letztendlich von einer honigsรผรen Wรผrze untermalt wird. Fruchtige bis sรคureartige Nuancen lassen sich aus meiner Sicht nicht feststellen, allerhรถchstens Nuancen von Trockenfrรผchten wie Datteln. Der Tee erinnert mich an hochwertige, schwarze Tees aus Yunnan und hat insgesamt einen sehr stimmiges und rundes Geschmacksbild. Auf Grund der Verwendung von lediglich Knospen ist der Aufguss recht hell und wird nicht herb oder gar bitter, ist jedoch stets krรคftig genug und fรผr einen schwarzen Tee bei der Verwendung der Gong Fu Cha recht ausdauernd.
mikeymaily (Verifizierter Kรคufer) –
Laos Xiengkhouang Golden Flame Schwarzer Tee – nach dem Wild Yunnan Golden Tips ist das der zweite Schwarztee dem ich das Prรคdikat sehr gut gebe. Die Knospen sehen wirklich nicht nach Schwarztee aus. Ich mag den Geschmack mild, leicht sรผร.