Beschreibung
Ebony Springs Western High Grown Dimbula OP Schwarzer Tee
Dieser handgerollte Orange Pekoe aus dem Ebony Springs Tea Garden vereint die klassische Klarheit eines Dimbula-Hochlandtees mit der Handschrift einer jungen, handwerklich geprägten Teekultur. Gewonnen aus besonders zarten Blättern und Knospen des Norwood-2-Klons, zeigt er von Beginn an eine bemerkenswerte aromatische Tiefe und Klarheit im Ausdruck.
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Was diesen Tee im ersten Eindruck prägt, ist seine ausgeprägte und vielschichtige Süße, die sich in klar konturierten Facetten entfaltet. Zunächst treten warme Karamellnoten und Anklänge dunklen Ahornsirups hervor, gefolgt von einem selten präsenten Vanilleton, der dem Profil zusätzliche Tiefe verleiht. Dieser aromatischen Fülle steht eine gut entwickelte, deutlich wahrnehmbare Würze gegenüber, die das harmonische Zusammenspiel der Aromen trägt. Typisch für einen Western High Grown aus der Region Dimbula, bleibt die Tasse dabei klar und lebendig.
Zubereitung von Ebony Springs Green Tea Cigars
Für die Zubereitung dieses Tees empfiehlt sich frisch aufgekochtes, sprudelnd heißes Wasser mit einer Temperatur von etwa 100 °C. Etwa 3 bis 4 Gramm Teeblätter werden auf 100 Milliliter Wasser dosiert. Die empfohlene Ziehdauer liegt je nach gewünschter Intensität zwischen 3 und 5 Minuten. Eine kürzere Ziehzeit betont die klaren, lebendigen und floralen Aspekte des Tees. Längere Ziehperioden bringen die süßeren und würzigeren Noten stärker zur Geltung. Die Blätter eignen sich für 2 bis 3 Aufgüsse. Dabei verändert sich das Aromaprofil von Aufguss zu Aufguss und macht seine feinen Nuancen erlebbar.
Ebony Springs – Der Teegarten
Ebony Springs Tea Garden befindet sich im zentralen Hochland Sri Lankas, in der unteren Region von Nuwara Eliya, nahe Kandy und dem Adams Peak. Die Lage gehört zugleich zur traditionsreichen Anbauregion Dimbula, die für ihre klaren und lebendigen Hochlandtees bekannt ist. Etwa 102 Kilometer von Colombo, der Hauptstadt Sri Lankas, entfernt, zeichnet sich dieser kleine Teegarten durch einen künstlerischen und kreativen Ansatz in der Teeherstellung aus. Er ist Teil der wachsenden Bewegung handgemachter Tees in Sri Lanka, die von der Ceylon Artisanal Tea Association (CATA) geprägt wird.
Der Gründer von Ebony Springs, Bernard Holsinger, gilt als einer der Pioniere handwerklich hergestellter Tees auf der Insel. Nachdem er bis 2003 in leitenden Positionen auf großen Anwesen im westlichen Hochland gearbeitet hatte, entwickelte er die Vision eines eigenen, kleinen Teegartens mit integrierter Verarbeitung. Sein Ziel war es, Teeliebhabern aus aller Welt authentische, hausgemachte Tee-Erlebnisse zu ermöglichen. Schließlich erwarb er im südlichen Nuwara Eliya zwei Hektar von Unkraut überwuchertem Land, das aufgrund seines Zustands zu einem vergleichsweise erschwinglichen Preis erhältlich war. Nach der Rodung bepflanzte er die Flächen mit verschiedenen Kultivaren, darunter TRI2043 und Norwood-2. Wobei auf dem letzteren auch der hier vorgestellte Western High Grown Dimbula OP basiert.
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Neben der Herstellung handgemachter Artisan-Tees bietet der Teegarten komfortable Unterkünfte für Alleinreisende, Paare und Familien sowie hausgemachte srilankische und westliche Küche. Nach einschlägiger Schulung lokalter Dorfbewohner in der Herstellung der Signature-Teesorten des Gartens produziert dieser heute ca. 15 bis 20kg handgefertigten Artisan-Tee im Monat.
Im April 2022 trat Ebony Springs Tea Garden der CATA (Ceylon Artisanal Tea Association) bei und wurde Teil des wachsenden Netzwerks von Artisan-Tee-Produzenten in Sri Lanka.
CATA (Ceylon Artisanal Tea Association)
CATA (Ceylon Artisanal Tea Association) ist eine im Jahr 2016 gegründete gemeinnützige Organisation mit Sitz in Sri Lanka. Ziel der Organisation ist die Förderung und Unterstützung der Produktion von Artisan-Tees in Sri Lanka, sowie die Verbraucher über die einzigartigen Eigenschaften dieser Tees aufzuklären. Der Zusammenschluss repräsentiert eine Gruppe von Artisan-Teeproduzenten, die sich auf die Herstellung hochwertiger, sortenreiner Ceylon-Tees spezialisiert hat. Dabei arbeiten die Mitglieder eng zusammen, um nachhaltige und ethische Praktiken für den Anbau und die Verarbeitung von Tee zu entwickeln. Darüber hinaus bietet sie auch Marketing- und Markenunterstützung an, um seinen Mitgliedern zu helfen, ein breiteres Publikum zu erreichen. Zu den aktuellen Mitgliedern des Zusammenschlusses gehören die renommierten Teegärten Amba, Kaley, Monkeytail, Forest Hill und Ebony Springs.
Zu weiteren CATA-Tees im Siam Tee Shop geht es unter dem folgenden Link:
Und hier noch ein Link zu einem Video, in dem CATA sich als Organisation sowie seine Mitglieds-Teegärten vorstellt:
https://www.facebook.com/CATACeylon/videos/460977588534963?locale=de_DE
Es folgt eine kleine
Einführung in die Tee-Geschichte Sri Lankas (Ceylon)
Die Geschichte des Teeanbaus in Sri Lanka reicht zurück bis ins 19. Jahrhundert. Sri Lanka hieß damals noch Ceylon und stand unter britischer Kolonialherrschaft. Dabei war Kaffee zunächst die wichtigste Exportpflanze, bis eine Pilzkrankheit namens Kaffeerost in den 1860er Jahren die Kaffeeplantagen verwüstete und die Briten sich nach einer Ersatzpflanze umsehen mussten. Schließlich entschieden sie sich für den Tee, dessen Anbau zu jener Zeit bereits erfolgreich in Indien betrieben wurde. 1867 pflanzte James Taylor die ersten Teesträucher auf einem Anwesen in der Region Kandy. In der Folgezeit entwickelte sich die Teeproduktion schnell zu einem der wichtigsten Wirtschaftszweige Sri Lankas.
Im Laufe des 19. Jahrhunderts überholte Tee Kaffee als Hauptexportprodukt und die Insel wurde zu einem der größten Teeproduzenten der Welt. Die Briten errichteten Teeplantagen im Hügelland und holten tamilische Arbeiter aus Indien für die Arbeit auf den Plantagen. Trotz großer Herausforderungen wie niedrigen Preisen, Arbeitskräftemangel und politischen Unruhen kennzeichnete stetiges Wachstum die folgende Entwicklung der Teeindustrie in Sri Lanka. Einen entscheidenden Beitrag zur Stärkung der Branche leisteten dabei Innovationen in den Teeverarbeitungstechniken und die Einführung neuer Teesorten während des 20. Jahrhunderts.
Nachdem Sri Lanka 1948 seine Unabhängigkeit von Großbritannien erlangt hatte, verstaatlichte die Regierung die Teeindustrie. Sie übernahm die Kontrolle über die großen Ländereien und schuf ein Genossenschaftssystem für Kleinbauern. In den folgenden Jahrzehnten sah sich die Branche dann neuen Herausforderungen gegenüber, wie sich ändernden Marktanforderungen und Konkurrenz aus anderen teeproduzierenden Ländern.
Heute ist Sri Lanka bekannt für seine hochwertigen Tees, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma geschätzt werden. Teeanbau und -verarbeitung bleiben ein wichtiger Teil der Wirtschaft und des kulturellen Erbes Sri Lankas. Noch relativ neu ist dabei die Entwicklung eines Marktes für Artisan-Tees kleinerer Hersteller und Familienbetriebe. Ein schönes Beispiel für einen solchen ist Ebony Springs Western High Grown Schwarzer Tee!
Weitere Artisanal-Tees aus Sri Lanka (Ceylon)
Weitere Artisanal-Tees aus Sri Lanka (Ceylon) gibt es unter dem folgenden Link:
Bernd W. Römhild –
Yer Tee ist handwerklich, authentisch und charaktervoll.
Unbedingt pur genießen, um die facettenreiche Süße voll auszukosten.
Meine Zubereitungsempfehlung
1,2 g/100ml, 95°C, 1 Min. und 2. Aufguss 5 Min.
Süß, herbal und Ätherisch.