Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee

(12 Kundenbewertungen)

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Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee (2+1, Frühlingspflückung) von alten Tuyet Shan (“Snow High Mountain”) Teebäumen in Nordvietnam. Der in 1400+ Metern Höhe gelegene Teegarten unseres Erzeugerpartners in den Tai Cn Linh Bergern der Provinz Ha Giang folgt naturnahen Anbauprinzipien. So profitieren die Teebäume vom Input und den Regelmechanismen eines natürlich gewachsenen, artenreichen Umfelds. Eine ausgeprägte Mandelnote kombiniert sich auf dem Gaumen mit der für weiße Tees ungewöhnlich intensiven Süße zum Geschmack feinsten Marzipans.

Für weitere Informationen und Illustrationen siehe bitte untenstehenden detallierte Produktbeschreibung.

Beschreibung

Vietnam – uralte Teekultur und „Wiegenland“ des Teebaums

Vietnams Identität als eines der evolutionären “Wiegenländer” des Teebaums ist in westlichen Teeliebhaberkreisen erstaunlicherweise nach wie vor kein Gemeingut. Ebenso weitverbreitet unbekannt ist die Tatsache, dass – ohne jede Übertreibung – einige der besten Tees der Welt aus Vietnam kommen. Die uralte, in der Bestellung wilder Teebaumvorkommen durch ethnische Minoritäten verwurzelte Teekultur des Landes, musste im Laufe ihrer Geschichte einer ganzen Reihe von Anfeindungen trotzen und sich immer wieder neuen Gegebenheiten anpassen.

Insbesondere die langjährige Kolonialisierung Vietnams durch Frankreich, die kommunistische Revolution und der Vietnam-Krieg haben dem Teeanbau und der Teeerzeugung in Vietnam ihren Stempel aufgedrückt und diese nachhaltig beeinflusst. Weitere allgemeine Informationen über die Geschichte Vietnams als Teeerzeugerland finden Sie auch in unserem einschlägigen Artikel im Siam Tee Blog:

Vietnam Tee – Eine Uralte Teekultur auf dem Weg aus der Vergessenheit

Alter "Thuyet Shan" ("Snow High Mountain") Teebaum in der Provinz Ha Giang, Vietnam

Tee heißt auf Vietnamesisch „Trà”, was in der richtigen Aussprache sehr ähnlich klingt wie “Cha”. Neben der Pflege und Kultivierung alter Teebaum-Bestände wird Tee in Vietnam heute auch konventionell angebaut. Dennoch stellen die alten Teebäume das wertvollste Kapital des Landes auf dem internationalen Teegenießer-Markt dar. Dies gilt insbesondere für die in den gebirgigen zentralvietnamesischen Provinzen Suoi Giang und Ha Giang heimische „Thuyet Shan“ („Snow High Mountain“) Teebaum-Varietät.

Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee - Weißer Tee (2+1) von nativen Tuyet Shan Teebäumen, Tai Con Lin Berge, Provinz Ha Hiang, Nordvietnam

Trà Thuyet Shan – Snow Shan Tee

Der vietnamesische “Thuyet Shan” Teebaum (Thuyet = Schnee, Shan = Hochland) wird bis zu 15 Meter hoch. Auch die außergewöhnliche Stärke seines dicht mit weißem Moos und Pilzflecken besetzten Stammes, die großen, länglichen Blätter und die rekordverdächtig riesenhaften Knospen sprechen dafür, dass der Baum zu den ältesten Teebaum-Varietäten der Welt gehören könnte. In alter Zeit pflegten die Vietnamesen, Teeblätter frisch, d. h. ohne weitere Verarbeitung nach dem Pflücken, aufzugießen. Mittlerweile blickt aber auch die Herstellung von grünem Tee, schwarzem Tee, weißem Tee und einer vietnamesischen Schwarztee-Spezialität namens ‚Trà Pai Hao‘ aus den Blättern des „Snow High Mountain“ Teebaums auf eine lange Tradition zurück.

Ihren Namen hat die Varietät von der weißen Farbe ihrer dicht mit langen, weißen Härchen besetzten Knospen. Diese sind auch nach der Verarbeitung im trockenen Blattmaterial noch sehr gut zu sehen.

Pflücken von Teeblättern in der Krone alter "Thuyet Shan" ("Snow High Mountain") Teebäumen

‚Bach Shan Tea‘, unser Erzeugerpartner in Vietnam, verarbeitet ausschließlich Teeblätter aus dem familieneigenen Teegarten in den Tai Con Lin Bergen, Ha Giang, Nordvietnam. Der  in Höhenlagen von 1400+ Metern angesiedelte Teegarten beherbergt einen wundervollen Bestand über 100 Jahre alter „Snow Shan“ Teebäume. Der Teegarten folgt biodiversen und naturnahen Anbauprinzipien. So profitieren die Teebäume vom Input und den Regelmechanismen eines natürlich gewachsenen, artenreichen Umfelds. Außerdem erübrigt sich so der Einsatz von Pestiziden.

Samen des vietnamesischen Shan Thuyet (Snbow High Mountain) Teebaums

Ancient Artisan Snow Shan Trang White Moonlight Tee – Pflückung und Pflückstandard

Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee ist ein typischer, während nur weniger Wochen im Frühling pflückbarer White Moonlight Tee. Er hat viel gemein mit dem gleichnamigen Tee von alten Teebäumen in Yunnan. Wie bei diesem weist in Analogie zu unserem Mond immer eine Seite jedes Teeblatts eine dunkle und die andere eine helle Färbung auf. Herausragend ist jedoch die ungewöhnliche Größe der Knospen.

Wie andere Ancient Snow Shan Tees wird auch der Shan Trang White Moonlight aus dem vietnamesischen “Thuyet Shan” (= “Snow High Mountain”) Teebaum gewonnen. Pflückstandard des Shan Trang White Moonlight Tee sind die dicht behaarten jungen Knospen mit jeweils 2 daran angrenzenden Blättern! Dabei darf es 3 Tage lang nicht geregnet haben, damit gepflückt werden kann. Bevorzugte Pflückzeit sind der frühe Vormittag und der späte Nachmittag. Dies liegt an der dann noch herrschenden Kühle, die nicht nur den Pflückern, sondern auch den frisch gepflückten Teeknospen guttut. Die Verarbeitung zu White Moonlight Tee gleicht vom Prinzip her der chinesischer weißer Tees.

Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee

Ancient Artisan Snow Shan Trang White Moonlight Tee – Verarbeitung

Was wie bei allen Snow Shan Tees auch beim Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee am meisten besticht, ist die geradezu beispiellose Sorgfalt und Liebe zum Detail. Dies gilt sowohl für die Pflückung als auch für die Verarbeitung. Weißer Tee wird nach der Trocknung zunächst für längere Zeit welken lassen. Dabei werden die während des Welkens normalerweise einsetzenden Oxidatonsprozesse durch kontrollierte Umweltdingungen so gering wie möglich gehalten. Kontrollierte Umweltbedingungen, das heißt in diesem Fall kühle Temperaturen, niedrige Luftfeuchte und geringe Luftzirkulation.

Da bei der Verarbeitung von weißem Tee kein Rollen der Teeblätter erfolgt, nimmt das fertige Blattmaterial bei geringem Gewicht viel Raum ein. Zur Erleichterung von Transport und Aufbewahrung presst man diesen Tee in Vietnam gern in die Form von “Cakes”, vergleichbar einem Pu Erh Tee. Anders als bei solchem erfolgt bei weißem Tee zwar kein Reifungsprozess. Dennoch trägt die Pressform zur Konservierung des intensiven Geschmacks dieses Tees bei.

Eine detaillierte Beschreibung der Prozesse zur Verarbeitung weißen Tees bei unserem nordvietnamesichen Erzeugerpartner BachShan Tea liefert die Produktseite zur “Pure Buds”-Version dieses Tees.

Ancient Snow Shan Trang White Moonlight - cake

Ancient Artisan Snow Shan Trang White Moonlight Tee – Geschmack und Zubereitung

Der Geschmack des fertig zubereiteten Ancient Snow Shan White Moonlight Tee reflektiert zu 100% den bei der Verarbeitung betriebenen Aufwand. Es gibt wenig bessere Beispiele dafür, wie nur beste Prozesse auch zu besten Ergebnissen führen können. Eine ausgeprägte Mandelnote kombiniert sich auf dem Gaumen mit der für weiße Tees ungewöhnlich intensiven Süße zum Geschmack feinsten Marzipans. Dabei verleihen weitere nussige Nuancen dem Tee zusätzliche Komplexität. In der Tasse ist der Tee von glasklarer Transparenz und hell gelber Farbe.

Für die Zubereitung von Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee empfehlen wir einen Standard für die Zubereitung weißer Tees. Zunächst 4g Teeblätter mit 200ml möglichst weichem Wasser einer Temperatur von 90°C übergießen. Dann für einen köstlichen ersten Aufguss 2-3 Minuten ziehen lassen. Wie alle Ancient Snow Shan Tees überrascht auch der White Moonlight Tee mit außergewöhnlichem Potential. Das heißt, mit jeweils 1 Minute zusätzlicher Ziehdauer produziert der Tee locker 4-5 wertvolle Aufgüsse. Und chinesisch aufgegossen – mit höherer Dosierung und kürzeren Ziehzeiten – noch einige mehr.

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. v.
Gewicht

300g cake, 100g cake, 50g, 25g

12 Bewertungen für Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee

  1. Franz Schwarz (Verifizierter Besitzer)

    Thomas hat mir diesen wundervollen Tee empfohlen. Darf mir erlauben beide zu Bewerten 🙂 Den Tee und Thomas…
    Arbeite grad am 5. Aufguss. Ein nicht endendes Geschmackserlebnis. So wie empfohlen erst 2-3 Minuten, dann + 1 Minute Ziehzeit bei ca. 90 Grad Wassertemperatur. Trotz meiner Verkühlung gibt es permanent feinste Nuancen zu erschmecken. DANKE für die Empfehlung an Thomas.
    Bin im Netz zu Thomas gestoßen, vorher hab ich auch schon einige Silver Needles an anderen Stellen gekauft. Waren auch zu trinken. Ich bin sehr froh, einen Menschen mit einem solchen Teewissen, solcher Verlässlichkeit und solchen Qualitäten als meinen- mittlerweile unseren – Teelieferaten kennengelernt zu haben.
    Weiter so.
    In Dankbarkeit,
    Franz

  2. ECL (Verifizierter Besitzer)

    White Moonlights gibt es viele, meist kommen sie aus China und es ranken sich viele Legenden darum (nur bei Mondschein geerntet etc.). Doch bei klarer Sicht auf die Dinge und beim Blick auf den Tee stellt sich schnell heraus, dass diese Geschichten lediglich Marketingblabla sind. Der Name kommt eindeutig von der Form und Farbe der trockenen Teeblätter, die wie weiße Mondsicheln auf schwarzem Hintergrund aussehen. Im Gegensatz zu vielen weißen Tees wurden hier nicht nur die Knospen verarbeitet, sondern auch jeweils ein Blatt dazu, welches oberflächlich anoxidiert ist und einen Kontrast zu den weißen Knospen bildet. Insgesamt lässt dies auch auf eine größere geschmackliche Intensität schließen. Im Vergleich zu anderen White Moonlight Tees aus China ist diese vietnamesische Variante gepresst und stammt von der Assamica Varietät “Tuyet Shan”. Geschmacklich hebt sich der Tee insofern ab, dass er sehr feine Aromen hat, welche an Vanille und Amaretto erinnern. Dazu kommt der für diese Tees typische leichte Körper mit floral warmem Geschmack, der an Kakao erinnert. Insgesamt ein etwas kräftigerer weißer Tee, wobei die Pressform keinesfalls zu der Annahme verleiten sollte, dass dieser Tee irgendetwas mit Pu Erh zu tun hätte oder gar seine Intensität teilen würde. Es ist also angeraten durchaus etwas mehr Tee zu nehmen und/oder die Ziehzeit ein bisschen zu verlängern. So bekommt man eine sehr feine und exquisite Spezialität.

    p.s.: Zubereitung im Gaiwan ca. 120ml und 2 Teelöffel mit Tee bzw. zwei kleine Pressstückchen. Ziehzeiten von 60s, 30s, 45s, 60s, 120s sind von mir empfohlen.

  3. Jürgen (Verifizierter Besitzer)

    Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee

    Die ungewöhnliche Darreichungsform lässt einen beim Anblick des Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee sogleich an Pu Erh Tee denken, aber nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Geschuldet ist diese der Tatsache, dass der fertig verarbeitete Tee so großvolumig ist, und die Pressung als Cake Transport und Aufbewahrung erleichtern soll.
    Die sehr dekorative schwarz-weiße Marmorierung des „Kuchens“ rührt von den auch nach dem Trocknen mit hellem Flaum besetzten Knospen her, die sich gegenüber den dunkleren ersten beiden Blättern sehr schön abheben.
    Um die gewünschte Menge Tee in Shibo, Gaiwan oder Kanne zu bekommen, bricht man sich einfach ein Stück vom Cake ab. Alternativ kann man aber auch vorsichtig die Teeblätter von der Oberseite der Disk ablösen. Das geht tatsächlich ziemlich einfach, da die Pressung nicht so stark ausfällt wie bei vielen Pu Erh‘s.
    Der aufgegossene Tee ist von strahlend frischer, hellgelber Farbe, die im Sonnenlicht intensiv leuchtet.
    Geschmacklich fällt zuerst eine liebliche Vanillenote auf, und eine sehr dezente Nussigkeit, gepaart mit floraler Süße. Insgesamt fällt das Geschmacksprofil durchaus komplex aus und behält diese Vielschichtigkeit auch über diverse Aufgüsse bei.
    Aufgegossen habe ich den Tee in der Shibo mit ca. 4g und Ziehzeiten von 45, 30, 40, 60, 120s

  4. Michael M. (Verifizierter Besitzer)

    Ancient Snow Shan Trang White Moonlight Tee – mein erster Teekuchen überhaupt. Ich bin von den Tuyet Shan Tees aus Vietnam begeistert und auch dieser Tra hat mich nicht enttäuscht. Ein lieblicher Geschmack leicht nach Vanille und etwas nussig, mit einer klaren hellen bernsteinfarbigen Tassenfarbe. Top Tee.

  5. Susanne A.-H.

    Bereits am trockenen Blattgut dieses Tees kann man sich erfreuen! Habe den Tee dann in einer Glaskanne aufgegossen, um schon die schöne Bernsteinfarbe vor dem ersten Schluck zu genießen. Der Tee zeigt sich sehr fein, mit floralen Geschmacksnuancen, ein bisschen Vanille und einer leicht nussigen Note. Mehrere wirklich schöne Aufgüsse sind möglich.
    Ein feiner Tee, perfekt für einen entspannten Nachmittag. Volle Punktzahl!

  6. franzneuhold (Verifizierter Besitzer)

    Trà này có vị rất ngon! (Ich hoffe, das Übersetzungsprogramm blamiert mich nicht mit Unflätigkeiten.) Der Schwarztee Pai Hao aus dieser Provinz Hà Giang konnte mich schon vom Hocker reißen. Das Verwunderliche an diesem Weißen Tee ist, dass er mir schwach dosiert mit langen Ziehzeiten mehr offenbart als mittels Gong-Fu-Zubereitung. In letzterem Fall ist er einfach nur sehr gut. Die von anderen erwähnten besonderen Noten (Mandeln, Amaretto, Vanille ….) gibt er v.a. dann her, wenn die Tassenfarbe durchgehend hell bleibt. Dunkler wirkt er verschlossener, aber dennoch harmonisch (nennen wir es mal ‘weicher Kakao’) und ohne störende Einflüsse. Wer starke Abkühlung zulässt, wird noch einmal mit einer zusätzlichen Aromen-Schicht belohnt. Hatte kürzlich von hier und aus anderer Quelle diverse chinesische Weißtees unterschiedlicher Pflückstandards. Dieser vietnamesische White Moonlight steht diesen eigenständig als mindestens gleichwertige Alternative gegenüber. Generell wirkt dieser jedoch stärker ‘geerdet’.

  7. A.M.

    Endlich mal diesen Tee gekostet (vor 2 Monaten erhalten als 100g-Abbruch). Und gleich die 5Sterne-Bewertung geben!
    An sich waren mir früher die handelsüblichen weissen Tees meistens zu flach und zu wenig geschmackstragend. Doch durch gute Teehändler/kenner wie siam-tee bin ich ua auf Mao Cha und Silver Moonlight gestossen (und auch auf gute weisse und gelbe Tees, ua auch mit der Absicht, über diesen Weg mit Pu-Erh überhaupt mal Bekanntschaft zu machen . Diese Gründe mögen sich im Laufe der Zeit gerne verändern, solange sie Ursachen seien zum Tee-kennenlernen, -trinken und -geniessen-dürfen).
    Hab ein ordentliches Stück (ca 5-6g) des gepressten Tees in den Gaiwan getan (etwas mit Messer die Schichten gelockert) und heiss aufgeschüttet, (ca 150ml), nach Waschgang nicht zu kurze Ziehzeiten. War sehr überrascht sowohl von der schönen Bernsteinfarbe des Aufgusses wie vom Geschmack! Schmeckte sehr rund und auch mild würzig, nicht bitter!, und leicht liquorige Konsistenz, mehrere Aufgüsse mit ansteigender Zeit, die Farbe wurde nur etwas wenig blasser, Geschmack blieb vorhanden! Im hinteren Gaumen legte der sich länger in Erinnerung. Das finde ich stark für einen Weissen Tee.
    Nach mehren Stunden wieder zuhause, wurden die im Gaiwan verbliebenen Blätter erneut mehrere Male aufgegossen (da er so sehr erfreut hatte vorher), sehr heiss und mit längeren Zeiten: der Tee schmeckte nochmals wunderbar (diesmal aber noch sanfter) und wieder mit dieser liquorhaften Vollmundigkeit. Das überzeugt mich und es scheint, die Qualität profitiert zusätzlich davon, dass dieser Tee in Cakes gepresst ist?!
    (Auch der schwarze Tee aus dem Vietnam-Ancient-Snow-Shan-Tee-Sortiment schmeckt mir hervorragend gut, nämlich der « Tra Pai Hao »).
    Sehr zu empfehlen, dieser Tee aus Vietnam von alten Bäumen! Danke vielmals, für die wirklich sehr guten Tees!

  8. Stephan Schmidt (Verifizierter Besitzer)

    Für mich ist es der prachvollste und im Aroma breiteste Tees der Snow Shan Reihe. Eine unbedingte Probierempfehlung!!!

  9. Bernd W. Römhild

    4g/150ml, um die 80°C, ganz kurz brühen (auf- und sofort abgießen).
    Der Tee sollte eine helgelb leuchtende Farbe haben.
    Dann kommen über die Aufgüsse süße Vanillearomen, florale und leichte Citrus Aromen. Der Tee ist hell und erfrischend mit einer öligen Textur.
    Wie der erste Ansatz zeigte, sind auch Bitterstoffe, Tannine, Kräuter und Gemüsearomen enthalten, die im Aromenkomplex aber nicht weiter auffallen. Etliche Aufgüsse sind möglich.

    Hier gibt es auch einen 100g Bing, womit man sicher nichts verkehrt macht.

  10. sandy.beer (Verifizierter Besitzer)

    Auch das hier ist ein weißer Tee, den man sehr gut empfehlen kann.
    Er ist kräftig, dabei aber nicht zickig und durchaus samtig im Mundgefühl.
    Eine schöne Bereicherung für die Abwechslung im Teevorrat.

  11. MR

    Ein toller Tee, etwas Mandel, intensiv würzig für einen weißen Tee, leicht süß, etwas Vanille.

  12. laurasea1903

    Für mich hat dieser Moonlight White deutliche Ähnlichkeiten mit anderen bisher probierten gepressten und (vermutlich gelagerten) Weißtees. Mein erster Eindruck war tatsächlich, dass der Tee nach Waldhonig riecht und schmeckt. Darüber hinaus machen sich auch kräutigere Noten breit.

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