Beschreibung
Ancient Artisan Snow Red Oolong Tee
Ancient Snow Shan Red Oolong ist ein mehrfach gerรถsteter Oolong-Tee mittleren Oxidationsniveaus. Er stammt vonย Blรคttern in der nordvietnamesischen Provinz „Ha Giang“ heimischerย „Tuyet Shan“-Teebรคume. Dabei gedeihen die รผber 100 Jahre alten Teebรคume gedeihen im Teegarten unseres lokalen Erzeugerpartners unter natรผrlichen Bedingungen. Das heiรt, sie wachsem vom Samen und inmitten ihres genuinen biodiversen Umfelds (Wald).
Ein herausregendes Merkmal aller Tees unseres Erzeugerpartners in Ha Giang, Nordvietnam, ist die geradezu beispiellose Sorgfalt und Liebe zum Detail. Dies gilt sowohl fรผr die Pflรผckung als auch fรผr die Verarbeitung. Ob in China, Japan oder Indien, nur sehr selten sieht man einen derartย metikulรถs umgesetzten Pflรผckstandard und ein so herrlich erhaltenes Teeblatt. Dieses wiederum reflektiert รผber die Leidenschaft des Erzeugers fรผr sein Handwerk hinaus die Authentizitรคt und den natรผrlichen Charakter des Blattguts.
Pflรผckung
Die Pflรผckung der relativ jungen, aber bereits zu vollem Wuchs entfalteten Teeblรคtter erfolgt typischerweise wรคhrend je einer Periode im Herbst und im Frรผhling. Dabei gilt der Tee der Herbstpflรผckung als dem der Frรผhlingspflรผckung im Geschmack รผberlegen.
Verarbeitung
Die Verarbeitung von Oolong-Tees gilt allgemein als besonders aufwรคndig. Dies gilt in besonderem Maรe fรผr unseren nach Wuyi-Vorbild verarbeiteteten Ancient Snow Shan Red Oolong. Dies liegt zum einen an den komplexen Anforderungen des metikulรถsen Rollens der Teeblรคtter. Dieser Prozess dient dem Aufbrechen der Blattoberflรคchen zugunsten eines durchgรคngigen und gleichmรครigen Oxidationsprozesses, wobei das Teeblatt in seiner ursprรผnglichen Form erhalten bleibt. Zum anderen erfordert die gleichermaรen schonende wie intensive Mehrfachrรถstung nebst groรer Kunstfertigkeit und reicher Erfahrung auch eine besonders filigrane sensorische Sensibilitรคt und ein Hรถchstmaร an Aufmerksamkeit seitens des befassten Teemeisters.
Geschmack und Erscheinungsbild
Das bis zu 8cm lange, zu spitzen, geraden Nadeln gerollte Teeblatt entfaltet sich im heiรen Wasser zu seiner ursprรผnglichen Form und Grรถรe. Dabei intensiviert sich die feinwรผrzige, von intensiver Sรผรe durchdrungene Fragranz des trockenen Teeblatts im Aufguss zu einem sinnesbetรถrenden Dufterlebnis. Dieses wiederum findet sich im von der gleichen Sรผรe getragenen komplexen Geschmacksbild in je nach Ziehdauer unterschiedlichen Kompositionen aus reifen Frรผchten, aromatischen Hรถlzern und wรผrzigen Rรถstnoten reflektiert. In der Tasse ist der Tee von glasklarer Transparenz und leuchtend roter Farbe.
Zubereitung
Fรผr die Zubereitung von Ancient Snow Shan Red Oolong empfiehlt sich wahlweise ein westlicher oder Gong-Fu-Ansatz. Im ersten Falle realisieren wir das gesamte Genusspotential des Tees in einem einzigen Aufguss. Dieser kann bei einer Dosierung von 2,5-3,5g/100ml je nach geschmacklicher Prรคferenz zwischen 3 und 5 Minuten ziehen.
Bei der „Gong-Fu“-Zubereitung verteilen wir das geschmackliche Potential des Tees auf eine Reihe von Aufgรผssen vergleichsweise kurzer Ziehdauer. Hierzu empfiehlt sich bei leicht erhรถhter Dosierung von 3-4g/100ml eine Sequenz von 1-1-2-3 Minuten fรผr insgesamt 4 Aufgรผsse. Dabei รผberrascht jeder einzelne Aufguss den Genieรer mit einem ganz eigenen individuellen Geschmacksprofil.
Vietnam โ uralte Teekultur und โWiegenlandโ des Teebaums
Vietnams Identitรคt als eines der evolutionรคren โWiegenlรคnderโ des Teebaums ist in westlichen Teeliebhaberkreisen erstaunlicherweise nach wie vor kein Gemeingut. Ebenso weitverbreitet unbekannt ist die Tatsache, dass โ ohne jede รbertreibung – einige der besten Tees der Welt aus Vietnam kommen. Die uralte, in der Bestellung wilder Teebaumvorkommen durch ethnische Minoritรคten verwurzelte Teekultur des Landes, musste im Laufe ihrer Geschichte einer ganzen Reihe von Anfeindungen trotzen und sich immer wieder neuen Gegebenheiten anpassen.
Insbesondere die langjรคhrige Kolonialisierung Vietnams durch Frankreich, die kommunistische Revolution und der Vietnam-Krieg haben dem Teeanbau und der Teeerzeugung in Vietnam ihren Stempel aufgedrรผckt und diese nachhaltig beeinflusst. Weitere allgemeine Informationen รผber die Geschichte Vietnams als Teeerzeugerland finden Sie auch in dem einschlรคgigen Artikel im Siam Tee Blog:
Vietnam Tee โ Eine Uralte Teekultur auf dem Weg aus der Vergessenheit
Tee heiรt auf Vietnamesisch โTrร โ, was in der richtigen Aussprache sehr รคhnlich klingt wie โChaโ. Neben der Pflege und Kultivierung alter Teebaum-Bestรคnde ist auch der konventionnel Teeanbnau in Vietnam heute weitverbreitet. Dennoch stellen die alten Teebรคume โ allen voran die in den gebirgigen zentralvietnamesischen Provinzen Suoi Giang und Ha Giang heimische โThuyet Shanโ (โSnow High Mountainโ) Teebaum-Varietรคt – das wertvollste Kapitalย des Landes auf dem internationalen Teegenieรer-Markt dar.
Trร Thuyet Shan โ Snow Shan Tee
Der vietnamesische Thuyet Shan Teebaum (Thuyet = Schnee, Shan = Hochland) wird bis zu 15 Meter hoch. Auch die auรergewรถhnliche Stรคrke seines dicht mit weiรem Moos und Pilzflecken besetzten Stammes, die groรen, lรคnglichen Blรคtter und die rekordverdรคchtig riesenhaften Knospen sprechen dafรผr, dass der Baum zu den รคltesten Teebaum-Varietรคten der Welt gehรถren kรถnnte. In alter Zeit pflegten die Vietnamesen, Teeblรคtter frisch, d. h. ohne weitere Verarbeitung nach dem Pflรผcken, aufzugieรen. Mittlerweile blicken aber auch die Herstellung von grรผnem Tee, schwarzem Tee, weiรem Tee und einer vietnamesischen Schwarztee-Spezialitรคt namens โTrร Pai Haoโ aus den Blรคttern des โSnow High Mountainโ Teebaums eine lange zurรผckreichende Tradition zurรผck.
Ihren Namen hat die Varietรคt von der weiรen Farbe ihrer dicht mit langen, weiรen Hรคrchen besetzten Knospen. Diese sind auch nach der Verarbeitung zu grรผnem Tee im fertigen Blattmaterial noch gut zu sehen. Bei grรผnem Tee bleiben sie weiร, bei Snow Shan Schwarzer Tee und Snow Shan Tra Pai Hoa zeigen sie sich leicht gelblich gefรคrbt.
โBach Shan Teaโ, unser Erzeugerpartner in Vietnam, verarbeitet ausschlieรlich Teeblรคtter von der familieneigenen Teeplantage. Diese liegt in Hรถhenlagen von 1400+ Metern in der Provinz Ha Giang und beherbergt einen wundervollen Bestand รผber 100 Jahre alter โSnow Shanโ Teebรคume. Die Plantage folgt biodiversen und naturnahen Anbauprinzipien. So profitieren die Teebรคume vom Input und den Regelmechanismen eines natรผrlich gewachsenen, artenreichen Umfelds. Auรerdem erรผbrigt sich so der Einsatz von Pestiziden.
Knight of Cups –
Der Ancient Snow Shan Red Oolong beherrscht die drei Hauptkรผnste eines Tees meisterhaft. Verarbeitung, Duft und Geschmack.
Es gibt viele Begriffe die diesem Tee gerecht werden, vollmundig, ausgewogen, harmonisch, delikat, komplex, vielschichtig usw.
Fรผr jeden Tee Connoisseur ein Muss.
Dazu bringt der Tee auch eine Geschichte mit und spiegelt die Tiefe der heiligen Tuyet Bรคume.
Michael M. (Verifizierter Kรคufer) –
Ancient Snow Shan Red Oolong – groรe schwarze gerollte und gerรถstete Blรคtter mit einem Duft nach Honig und dunkler Schokolade. Ich habe 8 Gramm der tollen groรen Blรคtter mit 90 Grad heiรem Wasser รผbergossen und so fรผr 600 ml bei ca. 5 min einen klaren dunkel roten Aufguss erhalten. Der Geschmack ist sรผรlich, dabei auch leicht erdig und auch ein wenig holzig und gerรถstet.
Dieser Oolong entspricht dem bisher bekannten hohen Standard vom Erzeuger Ancient Snow Shan. Ich persรถnlich mag die Tatsache das hier keine รberkultivierung der Teepflanze oder genauer gesagt der Teebรคume stattfindet. Sehr empfehlenswert!
ECL (Verifizierter Kรคufer) –
Ein groรartiger Schwarztee – so oder so รคhnlich hรคtte ich diesen Tee tituliert, wenn auf der Verpackung nicht das Wort Oolong stehen wรผrde. Also habe ich das auch gekonnt ignoriert und den Tee tatsรคchlich genauso zubereitet wie ich das bei schwarzem Tee รผblicherweise mache, also 4g Tee ins ca. 130ml Yixing Kรคnnchen, kochendes Wasser und Ziehzeiten von 40s, 30s, 40s, 60s, 90s, 180s, und schlieรlich 5 Minuten.
Aber noch mal von vorne, รถffne ich die Tรผte kommt ein angenehmes Rรถstaroma in die Nase, welches mich sofort an den Mighty Black des neuseelรคndischen Produzenten Zealong denken lรคsst (welcher รผbrigens als Schwarztee verkauft wird und von der Marketingabteilung des deutschen Vertreibers in die Richtung Wuyi Yancha / Da Hong Pao gerรผckt wird). Auch bei Teeherstellern/Vertreibern spielt ja Marketing eine groรe Rolle und dieses Beispiel zeigt, dass das mit dem Abgrenzen manchmal schwieriger ist als das oft prรคsentiert wird. Der niederlรคndische Autor George van Driem legt hier gar nahe, dass Yancha auch als Kategorie fรผr sich genommen werden kรถnne. Aber sei es drum, zurรผck zum Anfang und zu diesem einfach groรartigen Tee. Egal was der nun ist oder sein soll, dass es ein groรartiger Tee ist, lรคsst sich einfach nicht in Abrede stellen. Am Ehesten wรผrde ich sagen, dass er wie ein Zealong Mighty Black schmeckt, nur dass eben statt Qing Xin (eine var. Sinensis), die Tuyet Shan (eine var. Assamica) Varietรคt verwendet wurde. So kommt es, dass sich zu dem wohlig weichen und perfekt ausbalancierten sรผรen Rรถstaroma noch eine gewisse Harzigkeit und die fรผr hochwertige Assamica Tees typische Edelbitterschokoladenote gesellen.
Bleibt festzuhalten, dass der Tee rundum gelungen ist und als Symbiose zwischen Yancha und Dian Hong Cha, wohl allen gefallen wird, die auch diese Tees mรถgen. Einfach herausragend was der Hersteller Vietnam Bashtea mittlerweile auf die Beine stellt (die Tees waren schon vor einigen Jahren herausragend). Ach ja und zuallerletzt fast vergessen fรผr die Teeblattรคsthetiker/-fetischisten ๐ , das sauber gedrehte Blatt รผberragt in Punkto Optik den Zealong Mighty Black um Lรคngen.
MR –
Zuerst war ich รผberrascht: wohl dem Umstand geschuldet, dass ich einen Oolong erwartet und dann etwas in Richtung schwarzer Tee geschmeckt habe, der einem Yunnan Dian Hong sehr รคhnelt. Bezeichnung bzw. Kategorisierung hin oder her, ein toller Tee mit interessanter Mischung aus Frucht und Wรผrze.
Jรผrgen (Verifizierter Kรคufer) –
Ein sagenhaftes Rรถstaroma untermalt mit schokoladig anmutenden Noten entstrรถmt der Tรผte. Wenn der fertige Tee nur annรคhernd hรคlt was er olfaktorisch verspricht; wird das ein groรartiger Genuร.
Die in der Farbe dunkler Schokolade bisweilen der auch Farbe von Rosinen รคhnelnden sehr gleichfรถrmigen; leicht gedrehten; groรen Blรคtter sind offensichtlich das Ergebnis von Know-how und handwerklichem Geschick. Bruch ist keiner zu finden. Der Duft der Infusion ist warm, voll, sehr seidig; fast cremig und erinnert mich an Malz und Schokolade.
Im Geschmack finden sich neben Rรถstaromen, kandierte dunkle Frรผchtte, eine feinwรผrzige Kakaonote und eine sanfte honigartige Sรผรe. Der Tee hat keinerlei adstringierende Komponenten; Bitterkeit ist ihm ebenfalls fremd.
Blind verkostet wรผrde ich den Red Oolong zwar eher in Richtung Hong Cha oder Yancha stecken; aber unabhรคngig von der Nomenklatur ist er ein schรถnes Beispiel fรผr einen handwerklich wie geschmacklich groรartigen Tee, der sich nach Gongfu Cha aufgegossen auรerdem auch als sehr ergiebig erweist.
laurasea1903 –
Dieser Tee hat mich wirklich auf ganzer Linie begeistert! Ich hรคtte nicht erwartet, dass mich der Red Oolong aus Vietnam so umhauen wรผrde.
Angefangen mit dem Duft des trockenen Blattes, welches so schรถn sรผรliche und schokoladige Noten verstrรถmt.
Der erste Aufguss brachte direkt eine tolle Komplexitรคt und Sรผรe hervor – meine Assoziation zu diesem Aufguss waren ein Aprikosen und Birnen-Kompott, ein Hauch Vanille und eine zarte Holznote.
Im zweiten Aufguss nahm ich ganz deutlich eine Kakaonote wahr und auch eine gewisse, dennoch sehr sanfte und ausgewogene Rรถstnote machte sich breit.
Ich habe insgesamt 7 wunderbare und spannende Aufgรผsse aus diesem Oolong bekommen. Wirklich ein genialer Tee, den ich mit Sicherheit ganz bald erneut bestellen werde!
Guntars Brenners –
Ein toller dunkler Oolong-Tee. รhnlich wie taiwanesische Tees.
Valentin (Verifizierter Kรคufer) –
Ein wundervoller Oolong aus Vietnam. Der Duft erinnert an Schokolade und Malz. Geschmacklich ist er schรถn Fruchtig, leicht holzig mit einer zarten Note die an Vanille erinnert. Ein toller Oolong
Jan –
Selten schafft es ein Dancong-Tee, den Geruch, den er im trockenen Zustand ausstrahlt, in die Tasse zu รผbertragen. Dieser Tee schafft das jedoch recht gut.
Erster Aufguss: Eine Mischung aus Oolong und Schwarztee.
Zweiter Aufguss: Jetzt rรผckt der Oolong-Charakter in den Vordergrund, im Nachhall dominiert dann aber wieder der Schwarztee. Das Ganze geht schon ein klein wenig ins โBetรถrendeโ โ etwas, das ich bei Dancong suche.
Dritter Aufguss: Noch mehr Oolong, und nun ist auch eine sehr prรคsente Rรถstnote zu erkennen. Der Schwarztee tritt immer weiter in den Hintergrund.
Vierter Aufguss: Der Tee wird mineralischer.
Unterm Strich kann man sagen, dass jeder Aufguss absolut fรผr sich selbst steht. Die Beschreibung im Shop passt hier sehr gut zum Tee: Eine wunderbare Mischung aus Hรถlzern, Rรถstaromen, Rohkakao und Dรถrrobst. Wenn einem der Hang zum Schwarztee nicht stรถrt, bekommt man hier einen Oolong mit unglaublich komplexem und schon leicht betรถrendem Charakter.
Berti –
Ich bin absolut begeistert von diesem groรartigen Oolong-Tee. Der Geruch des nassen Blatts nach dem 1. Aufguss ist nicht von dieser Welt und auch der kรถstliche Geschmack trรคgt einen min. 4 Aufgรผsse lang auf Wolke 7. In allen Bereichen sehr nahe an einem Wuyi Oolong.
Erlesenes (Verifizierter Kรคufer) –
Dieser Tee ist ein Juwel! Handwerklich hervorragend verarbeitet, eine Augenweide bereits der trockene Tee, der Duft des trockenen Blattgutes vielversprechend. Und: Der Tee hรคlt, was er vor dem Aufguss verspricht. Vier Aufgรผsse mit drei Gramm auf 100 ML Wasser bei 90 Grad mit Ziehzeiten von 1, 1, 2 & 3 Minuten lassen einen geschmacklich schwelgen: รผppig, fruchtig, rรถstig, sรผffig – mit Potential zum Lieblingstee.