Beschreibung

Sencha Tee ist einer der typischsten, wenn nicht der typischste grüne Tee Japans. Unser Sencha „Natsu“ (= „Sencha des Sommers“) ist ein während des Jahres dritter Pflückung geernteter Sencha-Tee aus Japans zweitgrößter Teeanbauregion, dem Gebiet um Kagoshima, Hauptstadt der gleichnamigen, im südlichsten Zipfel Japans auf der Insel Kyushu gelegenen Präfektur. Für diesen Sencha, der im Gegensatz zu Kabusecha oder Gyokuro vor der Pflückung nicht beschattet wird, werden nur die nach den ersten beiden Ernten nachgewachsenen kleinen Blättchen gepflückt. Für eine optimale Erschließung der Inhaltsstoffe und zum Schutz vor Oxidationsprozessen werden die frisch geernteten tiefgrünen Teeblätter mittels des für die Verarbeitung grüner Tees in Japan typischen Verfahrens gedämpft, gekühlt, gerollt und getrocknet. Der nach deutschem Standard biozertifizierte Erzeuger dieses Sencha Grüntees vakuumverpackt den Tee unmittelbar nach der Verarbeitung, so dass die Wirkstoffe, das duftig frische Aroma und der intensive Geschmack des Tees bis zum Genuss auch in fernen Ländern erhalten bleiben.

Sencha Natsu Grüner Tee ist hellgrün in der Tasse und besticht durch sein wundervoll frisches, feinherbes Duftaroma und einen ausgeprägten, nicht minder frischen Geschmack, dessen für Sencha-Tees typischen dominanten Gras-Heu-Noten durch eine Zitrus-Komponente ergänzt werden, die diesem Sencha-Tee etwas Exquisites verleiht, das Senchas der späteren Ernten sonst häufig vermissen lassen und das diesen Sencha klar über den Durchschnitt heraushebt.

Zubereitung: Teeblätter in die Teekanne geben, mit entsprechend temperiertem Wasser übergießen gemäß untenstehender Empfehlung ziehen lassen und in vorbereitete Trinkgefäße ausgießen.
Wasser: Für die Zubereitung dieses grünen Tees empfehlen wir die Verwendung möglichst weichen (kalkarmen) Wassers einer Temperatur um 70°C.
Teekanne: Am besten geeignet für die Zubereitung von Sencha-Tee sind Teekännchen aus Ton (wahlweise japanische Kyusu oder Teekanne im chinesischen Stil), aber auch mit Porzellan- und Glas-Teekannen/Gefäßen lassen sich vergleichbar gute Ergebnisse erzielen.
Dosierung: Während man grünen Tee in Japan selbst gerne sehr viel höher dosiert, erscheint uns eine Dosierung von 4g Teeblätter auf 250 ml Wasser als durchaus angemessen. Von dieser Basis ausgehend ist der Tee offen für mögliche Experimente und die individuelle Anpassung der Dosierung. Je höher die Dosierung, desto intensiver werden Farbe und Geschmack des resultierenden grünen Tees sein..
Ziehdauer: Bei einer Ziehdauer von 1 Minute für einen ersten Aufguss, 20 Sekunden für einen zweiten Aufguss und einem wieder etwas längeren (über eine Minute) dritten Aufguss produziert dieser Tee 2-3 schmackhafte Aufgüsse mit unterschiedlichen Aroma- und Geschmacksprofilen.
Trinkgefäß: Getrunken wird Sencha in Japan aus kleineren bis mittelgroßen Teetassen („Chawan“ oder „Yunomi“), deren Stil und bevorzugte Größe dem jeweiligen Bedarf, d.h. Situation und Laune angepasst werden können.

Lesen Sie für weitere Informationen und Hintergründe zu Kabusecha und anderen japanischen grünen Tees sowie weiteren für Japan typischen Teesorten bitte auch unseren einschlägigen Artikel im Siam Tee Blog, der einen umfassenden und doch gut verständlichen Überblick über Japans Tee-Welt und -Geschichte liefert:

(Grüner) Tee in Japan – Geschichte und moderne Ausprägung